ডালিমের জামের বর্ণনা, বিভিন্ন রেসিপি, ক্যালোরি সামগ্রী। উপকার ও ক্ষতি যখন খাওয়া হয়, রান্নায় ব্যবহার করুন। ডেজার্টের ইতিহাস।
ডালিম জ্যাম হল একটি মিষ্টি যা যোগ করা চিনি দিয়ে বা ছাড়া শস্য সিদ্ধ করে তৈরি করা হয়। এটি মোটা হতে পারে, জ্যামের মতো, বা প্রবাহিত, সিরাপের মতো। স্বাদ - টক -টক -টক -টক, যেমন ফল থেকে এটি তৈরি করা হয়েছিল, মিষ্টতা চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করে; রঙ - বারগান্ডি; গন্ধ মিষ্টি, ফলমূল। যত দীর্ঘ তাপ চিকিত্সা, কম পুষ্টি চূড়ান্ত পণ্য বজায় রাখা হয়।
কিভাবে ডালিমের জাম বানাবেন?
ডেজার্ট তৈরির অনেক উপায় আছে। দীর্ঘস্থায়ী তাপ চিকিত্সা এবং "পাঁচ মিনিট" সহ, পচা এবং পিট করা বিভিন্ন উপাদানের সংযোজন যা স্বাদে মেলে বা সেট করে।
ডালিমের জ্যাম তৈরির জন্য, পাঁজরের ইলাস্টিক খোসা সহ বড় ফলগুলি চয়ন করা হয়, যখন চাপ দেওয়া হয়, আর্দ্রতা বের হয়। যদি ক্রাস্টে ডেন্টস বা বাদামী দাগ থাকে, পচন শুরু হয়েছে, ক্রাস্ট ফাটল ধরে এবং স্পর্শে পার্চমেন্টের মতো অনুভব করে - ফল আর্দ্রতা হারায়। পাকা ফল ভারী, মেরুন বা নীল-গোলাপী ত্বক সহ। আপনার হাতে গ্লাভস লাগানো ভাল, অন্যথায় ত্বকে কালচে দাগ দীর্ঘদিন থাকবে। নখের নীচে ময়লা থেকে মুক্তি পাওয়া বিশেষভাবে কঠিন হবে।
ডালিমের জাম কীভাবে তৈরি করবেন তা ব্যাখ্যা করে নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত চেয়ে 2 গুণ বেশি ফল থাকা উচিত। রস বের করে সিরাপ ফোটানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
যদি ফলগুলি পাকা, বড়, ত্রুটিবিহীন হয়, সেগুলি প্রথমে নরম করার জন্য টেবিলের উপর আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে ছুরির প্রান্ত দিয়ে ছিদ্র করা হয় এবং রস নিষ্কাশিত হয়।
একটি সহজ পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু এটি অনেক বেশি সময় নেয়। আপনাকে ক্রাস্ট অপসারণ করতে হবে, সাদা ছায়াছবিগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং একটি প্রেসের সাহায্যে শস্যগুলিকে একটি জুসারে pourেলে দিতে হবে অথবা ম্যানুয়ালি পনিরের কাপড়ের মাধ্যমে স্থানান্তর করতে হবে।
ডালিম বীজ জ্যাম রেসিপি:
- "রাজকীয়" … সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং এতে চিনি যোগ করা হয়, পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যদি ভবিষ্যতে মিষ্টির পরিবর্তে মাংসের সাথে মিষ্টি পরিবেশন করা হয়, রস এবং চিনির অনুপাত 1: 0, 5, যদি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয় - 1: 1। সিরাপ ঠান্ডা করার অনুমতি দিন, শস্য pourালা যাতে পৃষ্ঠ আবৃত হয়, একটি ফোঁড়া এবং 2-3 মিনিটের জন্য ফোটান, তাপ থেকে সরান। শীতল, আবার ফুটিয়ে নিন। এই প্রক্রিয়াটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করা হয়। আপনার সাবধান হওয়া দরকার: যদি অতিরিক্ত রান্না করা হয় তবে জ্যামটি খুব ঘন এবং অন্ধকার হয়ে যাবে। শীতলতার সাথে সান্দ্রতা বৃদ্ধি পায়। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে আপনি উপ -উষ্ণমণ্ডল থেকে ফলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সংরক্ষণ করতে পারবেন। যখন শস্য দংশন করা হয়, তখন তাদের থেকে একটি টক টক রস বের হয়, যা স্বাদ কাঁচা।
- বীজবিহীন জ্যাম … 1 কেজি পাকা শস্য, একই পরিমাণ চিনি এবং 2 টি লেবুর রস, আপনার নিজের তৈরি করা বা একটি দোকানে কেনা এক গ্লাস রস একই সময়ে একটি পাত্রে রাখা হয়। 15 মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত, জোর দিয়ে, নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি দ্রবীভূত হয় এবং শস্যের চারপাশের সজ্জা ফেটে যেতে শুরু করে। একটি চালনী দিয়ে সবকিছু ঘষুন, হাড়গুলি সরিয়ে আবার আগুন লাগান। যদি আপনি স্ব-চাপা রস ব্যবহার করেন, তাহলে আরও 1 গ্লাস চিনি যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন, যদি দোকানে কেনা রস যোগ না করা হয়, তবে ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়। পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত জারে গরম ouেলে, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। গলানো পর্যন্ত ঠান্ডা খান।
- রাস্পবেরি দিয়ে নিরাময়ের রেসিপি … 2 টি ডালিম ফল থেকে রস চেপে নিন, 1: 0, 5 অনুপাতে পানি দিয়ে পাতলা করুন, 500 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করে একটি ফোঁড়ায় আনুন।2 টি ডালিমের দানা এবং 1, 5 কাপ রাস্পবেরি মিশ্রিত করুন, সিরাপে,েলে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করার ঠিক আগে, 1 টি লেবুর রস pourালুন, থাইম এর একটি টুকরো রাখুন, যা নির্বীজিত খাবারে রাখার আগে সরিয়ে ফেলা হয়। কভারের নিচে ঠান্ডা করুন। পরিপাকতন্ত্রের দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য, একটি চালুনির মাধ্যমে জ্যাম পিষে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- রোয়ানের সাথে … আগের রেসিপিতে বর্ণিত সিরাপ সিদ্ধ করা হয়। একটি উপ -ক্রান্তীয় ফলের শস্য পাহাড়ের ছাইয়ের সাথে মিশে যায়। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ঠান্ডা হতে দিন, আবার একই সময়ে ফোটান। তারপর লেবুর রস pourেলে, একটি ফোঁড়া এবং ঠান্ডা আনা।
- আখরোট দিয়ে … আপনার অনেক রান্না করা উচিত নয় - দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সাথে, ডেজার্টটি তেতো স্বাদ নিতে শুরু করে। 3 টি বড় ফল পরিষ্কার করা হয়, 1 / 4-1 / 5 শস্য বিছানো হয় এবং বাকিগুলি রসে চেপে দেওয়া হয়। সিরাপ সিদ্ধ করা হয়, 750 গ্রাম চিনি দ্রবীভূত করে, 15-20 মিনিট, এটি ঘন হওয়ার অনুমতি দেয়। সরস শস্য এবং 250 গ্রাম চূর্ণ, কিন্তু গুঁড়ো নয়, আখরোট সিরাপে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আরও, রান্নার যে কোনও পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় - 5 মিনিটের জন্য 3 বার বা 20 মিনিটের জন্য 1 বার। বন্ধ করার ঠিক আগে, এক চা চামচের ডগায় ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন।
ডালিমের বীজ প্রায়ই আপেলের টুকরো, ফাইজোয়া, কুইন্স দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং আপেল বা কমলার রস দিয়ে েলে দেওয়া হয়। উপরের রেসিপিগুলি ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, আপনি রচনাগুলির সাথে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন। স্বল্পমেয়াদী তাপ চিকিত্সাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
বিঃদ্রঃ! যেসব খাবারে ডালিমের জাম তৈরি করা হয় সেগুলো.াকা নেই। তরল পদার্থের বাষ্পীভবনের মাধ্যমেই ঘন হওয়া সম্ভব।
ডালিম জামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
একটি ডেজার্টের শক্তির মান এটিতে যোগ করা চিনির পরিমাণ এবং অতিরিক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। দৈনিক মেনুতে পণ্যটি প্রবর্তনের সময় এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত, বিশেষত যখন ওজন নিরীক্ষণের প্রয়োজন হয়।
ডালিম জ্যামের ক্যালোরি উপাদান প্রতি 100 গ্রাম 143 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 0.1 গ্রাম;
- চর্বি - 0 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 35 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1, 4 গ্রাম।
ডালিম জামের ভিটামিন কম্পোজিশন সমৃদ্ধ, যদিও তাপ চিকিত্সা ছাড়াই ফলের সজ্জার তুলনায় পুষ্টির পরিমাণ কম। Retinol, tocopherol, ascorbic, folic and pantothenic acid, niacin, beta-carotene, ভিটামিন পিপি প্রবল। খনিজগুলির মধ্যে, সর্বাধিক পটাশিয়াম, সালফার, লোহা এবং দস্তা। ডালিমের জামে রয়েছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল, ট্যানিন।
পুষ্টি এবং পুষ্টির উপাদান রান্না প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। দীর্ঘায়িত হজমের সাথে, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং বি ভিটামিনগুলি কার্যত ভেঙে যায়। যাইহোক, জৈব অ্যাসিড এবং পেকটিন বজায় রাখা হয়, যদিও তারা প্রায় 1/3 দ্বারা হ্রাস পায়। মিষ্টিতে অন্তর্ভুক্ত হাড়গুলিতে ট্যানিন, ছাই পদার্থ, আয়োডিন এবং স্টার্চ রয়েছে। উত্তপ্ত হলে এই পদার্থগুলো হারিয়ে যায় না। অন্যদিকে, অপরিহার্য তেলগুলি রান্নার প্রক্রিয়ার সময় প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়।
অ্যামিনো অ্যাসিডও আংশিক রূপান্তরিত হয়। অপরিহার্যদের মধ্যে প্রাধান্য পায়: লাইসিন, সেরিন, সিস্টাইন, হিস্টিডিন এবং ভ্যালাইন, অপ্রয়োজনীয়দের মধ্যে - গ্লুটামিক এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড।
ডালিম এবং রাস্পবেরি জ্যামের ক্যালোরি সামগ্রী - 100 গ্রাম প্রতি 232 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 0.5 গ্রাম;
- চর্বি - 0.8 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 56 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 2.1 গ্রাম।
এই উপাদানগুলি পুরোপুরি একত্রিত হয়, মানব দেহের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থের পরিমাণ বাড়ায়, যার কারণে পণ্যটি উচ্চারণের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য অর্জন করে।
ডালিম জামের উপকারিতা
ফলের খোসা অস্থির। যদি উপাদেয়তা crusts সঙ্গে রান্না করা হয়, তাহলে এই গুণ সংরক্ষণ করা হয়। কিন্তু হাড়ের মধ্যে অল্প পরিমাণে ট্যানিন রয়েছে, অতএব, উচ্চ পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সত্ত্বেও, পেরিস্টালসিস স্বাভাবিক করা হয়, কিন্তু কোন উচ্চারিত ত্বরণ নেই।
ডালিম জামের উপকারিতা
- অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল জীবাণুনাশক ক্রিয়া। যত কম চিনি, তত বেশি দেখা যায়। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি গঠনের একেবারে শুরুতে পাঁচ মিনিটের জ্যাম দিয়ে হারপিস বুদবুদগুলি লুব্রিকেট করেন তবে সেগুলি শুকিয়ে যাবে।
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করা, ক্ষুদ্রান্ত্রের উপনিবেশ স্থাপনকারী উপকারী উদ্ভিদের কার্যকলাপ বৃদ্ধি করা।
- শক্তি পুনরুদ্ধার, শক্তি এবং ভিটামিন-খনিজ মজুদ পুনরায় পূরণ।
- অ্যারিথমিয়া প্রতিরোধ, হার্ট রেট স্থিরকরণ।
- রক্ত জমাট বাঁধা বৃদ্ধি।
- দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তির বিরুদ্ধে লড়াই করুন, মানসিক ভারসাম্যে ফিরে আসুন।
- দুর্গন্ধ দূর করুন। স্টোমাটাইটিস নিরাময়ে সাহায্য করে।
ডালিমের বীজের জামে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, এটি কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলায় সাহায্য করে, সেলুলার স্তরে বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের হার হ্রাস করে এবং কোলন এলাকায় ক্যান্সারযুক্ত টিউমার গঠনে বাধা দেয়।
শস্যের পদার্থগুলি হরমোন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে, রক্তচাপ কমায় এবং মাইগ্রেনের আক্রমণের সময় ব্যথার তীব্রতা হ্রাস করে।
রাস্পবেরির সাথে ডালিমের জ্যামের ডায়াফোরেটিক প্রভাব রয়েছে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, লেবুর রস যোগ করলে প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়, পাহাড়ের ছাই দিয়ে - এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং আখরোট দিয়ে রক্ত জমাট বাঁধা স্বাভাবিক করে - লাল রক্তের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে কোষ "রয়েল" জ্যাম একটি শক্তিশালী কামোত্তেজক।
সুস্বাদু স্বাদ সেরোটোনিন নিulatesসরণকে উদ্দীপিত করে, আনন্দের হরমোন, যা মেজাজ উন্নত করে, আবেগগত পটভূমি উন্নত করে, চাপের প্রভাব হ্রাস করে এবং একটি অবেদনিক প্রভাব ফেলে। পণ্যের মধ্যে থাকা অ্যাসিড কিডনিকে জ্বালাতন করে, যার একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে।
