নাশপাতি জ্যাম: রেসিপি, উপকারিতা এবং ক্ষতি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

নাশপাতি জ্যামের গঠন, এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। এটি কিভাবে খাওয়া হয় এবং আপনি বাড়িতে এটি রান্না করতে পারেন? পণ্য ব্যবহার করে সহজ রেসিপি।

নাশপাতি জ্যাম বর্ধিত ঘনত্বের একটি মিষ্টি জ্যাম। কিছু ধরনের খাবার ছুরি দিয়ে কাটা যায়, যেমন রুটি। সুস্বাদু তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া হয় বা বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট যোগ করা হয়। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ, তাই এটি মানবদেহে উপকারী প্রভাব ফেলে। বড় মাত্রায় পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার শরীরের ওজন দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে।

নাশপাতি জ্যামের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

নাশপাতি জ্যামের traditionalতিহ্যবাহী রচনাতে ফল এবং চিনি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সব ধরণের মশলা যোগ করার সাথে রেসিপি রয়েছে: দারুচিনি, ভ্যানিলিন ইত্যাদি।

এন্টারপ্রাইজগুলিতে উপাদেয় খাবার তৈরির জন্য, নাশপাতিগুলি প্রধানত ওভারাইপ এবং নিম্নমানের (পচা, অসমমিত আকৃতি ইত্যাদি) বেছে নেওয়া হয়। এই ফলের মধ্যে সর্বাধিক পরিমাণে মিষ্টি এবং রস থাকে।

ফলের জ্যাম তৈরির সময় আধুনিক নির্মাতারা সর্বদা রাষ্ট্রীয় মান মেনে চলেন না। প্রায়শই, নাশপাতি এবং চিনিতে ঘনকরণ, স্বাদ স্থিতিশীল এবং এমনকি স্বাদ যুক্ত করা হয়। রং এবং বিভিন্ন স্বাদ ব্যবহারের ক্ষেত্রে বাদ দেওয়া হয় না। অতএব, বিশেষজ্ঞরা শুধুমাত্র অনবদ্য খ্যাতির বিশ্বস্ত কোম্পানিগুলোর কাছ থেকে জ্যাম কেনার পরামর্শ দেন।

বিঃদ্রঃ! আপনি যদি দোকানের কাউন্টারে খুব উজ্জ্বল রঙের একটি পণ্য দেখতে পান তবে এর গঠনটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

প্রতি 100 গ্রাম পিয়ার জ্যামের ক্যালোরি উপাদান 215 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:

• প্রোটিন - 0.1 গ্রাম;
• চর্বি - 0.1 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 56, 8 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
• ছাই - 0, 42 গ্রাম;
• জল - 0.3 গ্রাম।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:

• ভিটামিন এ - 0, 003 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন পিপি - 0.0466 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এইচ - 0.03 এমসিজি;
• ভিটামিন বি 1 - 0, 006 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2 - 0.01 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5 - 0.02 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6 - 0, 009 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9 - 0.6 এমসিজি;
• ভিটামিন সি - 0.7 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই - 0.1 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম খনিজ:

• রুবিডিয়াম (আরবি) - 15.4 এমসিজি;
• নিকেল (Ni) - 6 μg;
• কোবাল্ট (কো) - 3.5 এমসিজি;
• সিলিকন (সি) - 2.1 মিলিগ্রাম;
• ভ্যানেডিয়াম (ভি) - 1.8 এমসিজি;
• বোরন (বি) - 45.5 এমসিজি;
• মোলিবডেনাম (মো) - 1.8 μg;
• ফ্লোরিন (এফ) - 3.5 এমসিজি;
• ম্যাঙ্গানিজ (Mn) - 0.0228 মিলিগ্রাম;
• তামা (Cu) - 42 মিলিগ্রাম;
• আয়োডিন (I) - 0.4 এমসিজি;
• দস্তা (Zn) - 0.0665 মিলিগ্রাম;
• আয়রন (Fe) - 1 মিলিগ্রাম;
• সালফার (এস) - 2.1 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন (Cl) - 0.4 mg;
• ফসফরাস (পি) - 5.4 মিগ্রা;
• পটাসিয়াম (কে) - 57 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম (Na) - 5.5 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 4.1 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম (Ca) - 7, 7 মিলিগ্রাম।

একটি নোটে! একটি চা চামচ 12 গ্রাম জ্যাম ধারণ করে, এবং একটি ডাইনিং রুমে - 36 গ্রাম।

নাশপাতি জ্যামের দরকারী বৈশিষ্ট্য

নাশপাতি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী ফল। কিন্তু দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার সাথে, তারা তাদের বেশিরভাগ ভিটামিন হারায়। জ্যামে, তাজা নাশপাতির তুলনায় প্রায় 30% পুষ্টি থাকে।

একই সময়ে, তাজা ফল প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধ এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। এই শ্রেণীর ভোক্তারা কিছু ফল খাওয়ার পরেও পেটে ডায়রিয়া এবং ভারীতা অনুভব করতে পারে। কিন্তু জ্যাম আকারে, নাশপাতি হজম করা সহজ এবং একত্রিত হয়। অতএব, বিশেষজ্ঞরা এই ধরনের জ্যাম ব্যবহারে বয়সের সীমাবদ্ধতা রাখেন না।

পিয়ার জ্যামের সুবিধাগুলি পণ্যের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলিতে প্রকাশ করা হয়:

1. বিপাককে উন্নত করে … নাশপাতিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে যা শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়, এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে প্রতিদিন এক চামচ জ্যাম খাবারের শোষণকে অনুকূল করতে সাহায্য করে।
2. শরীর থেকে অতিরিক্ত লবণ এবং টক্সিন দূর করে … নাশপাতি একটি হালকা মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে এবং কখনও কখনও কিডনি পাথর সঙ্গে মানুষের জন্য নির্ধারিত হয়।
3. ত্বককে চাঙ্গা করে … এর জন্য, নাশপাতিতে প্রচুর উপকারী মাইক্রোএলিমেন্ট থাকে যা ত্বকের অকাল বার্ধক্য রোধ করে, সেগুলিকে দৃ firm় এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে।
4. পরিপাকতন্ত্রকে অনুকূল করে এবং দ্রুত শরীরকে পরিপূর্ণতার অনুভূতি দেয় … জামের ভরের 60% এরও বেশি ফাইবার, এটি হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করে, বেশ সন্তোষজনক, যখন এটি ফ্যাটি ডিপোজিটের আকারে শরীরে জমা হয় না।
5. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় … পণ্যটিতে পেকটিন এবং বিভিন্ন অ্যাসিড রয়েছে যা সংক্রমণ এবং জীবাণুর বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে।

মজাদার! প্রাচীনকালে, লোক medicineষধে, নাশপাতি জাম একটি এন্টিপাইরেটিক এজেন্ট এবং সর্দি -কাশির বিরুদ্ধে ওষুধের ভূমিকা পালন করেছিল।

নাশপাতি জ্যামের বিপরীত এবং ক্ষতি

নাশপাতিগুলিকে অ্যালার্জেনিক পণ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এই ফলের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা থাকা ব্যক্তিদের জাম খাওয়া থেকে বিরত থাকা উচিত।

কিছু ক্ষেত্রে, পিয়ার ট্রিটের ব্যবহার ডাইসবিওসিসকে উস্কে দিতে পারে।

পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি রয়েছে, যার অর্থ এটি দাঁতের এনামেলের আকৃতি এবং অবস্থাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি সুপারিশ করা হয় না।

একই সময়ে, পিয়ার জ্যামের ক্ষতি অস্পষ্ট এবং আপেক্ষিক। নাশপাতি নিজেই মানুষের জন্য খুব উপকারী বলে মনে করা হয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। অতএব, যদি সমাপ্ত জ্যামে দানাদার চিনি না থাকে তবে এটি ডায়াবেটিস রোগীদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে।

কিছু গৃহিণী বাড়িতে জ্যাম তৈরি করে এবং চিনির পরিবর্তে মধু যোগ করে। এই ধরনের একটি ফলের ট্রিট স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। এটি একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে রান্না করা উচিত, কারণ আপনি যদি নাশপাতির ভরকে মধু দিয়ে সিদ্ধ করেন তবে মৌমাছি পালনের পণ্য থেকে সমস্ত পুষ্টি বাষ্প হয়ে যাবে।

নাশপাতি জাম কীভাবে রান্না করবেন?

এই মিষ্টি জন্য অনেক রেসিপি আছে। এমনকি শীতের জন্য নাশপাতি জ্যাম রান্না করতে পারেন ধীর কুকারে। এটি করার জন্য, কিছুটা পচা এবং অতিরিক্ত নাশপাতি ফল বেছে নেওয়া ভাল - যেমন আগে উল্লেখ করা হয়েছে, এই জাতীয় ফলগুলিতে সর্বাধিক পরিমাণে প্রাকৃতিক চিনি থাকে এবং জ্যামকে মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

কিছু গৃহিণী খুব টাইট জ্যাম পছন্দ করেন না, যা জ্যামের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। পণ্যের পুরুত্ব তার রান্নার সময়কালের উপর নির্ভর করে। যদি আপনি এটি যতটা সম্ভব ঘন করতে চান, কয়েক ঘন্টা রান্না করুন।

আমরা আপনার নজরে শীতের জন্য বেশ কয়েকটি traditionalতিহ্যবাহী এবং সহজ নাশপাতি জ্যাম রেসিপি উপস্থাপন করছি:

• ক্লাসিক রেসিপি … নাশপাতি প্রস্তুত করুন: এর জন্য, 2.5 কেজি পাকা ফল নির্বাচন করুন, ফল ধুয়ে ফেলুন, বীজ বাক্স এবং সেগুলি থেকে পচা জায়গা কেটে নিন। ত্বক খোসা ছাড়ানো optionচ্ছিক। একটি ব্লেন্ডার বা মাংসের গ্রাইন্ডার দিয়ে ফল পিষে নিন। 1 কেজি চিনির সাথে ফলিত ভর মিশ্রিত করুন এবং এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন। আঁচে স্ক্রু করুন এবং জ্যামটি দেড় ঘণ্টার জন্য সিদ্ধ করুন। পোড়া এড়ানোর জন্য পর্যায়ক্রমে খাবার নাড়ুন। ট্রিটের প্রস্তুতির সময় ফলের রস এবং সমাপ্ত পণ্যের পুরুত্বের প্রয়োজনীয়তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
• মসলা দিয়ে ঘন জ্যাম … পূর্ববর্তী রেসিপিতে বর্ণিত 1 কেজি নাশপাতি প্রস্তুত করুন এবং পিষে নিন। 0.5 কেজি দানাদার চিনি দিয়ে ম্যাসড আলু একত্রিত করুন। ফলের ভরকে মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই জ্যাম ধারাবাহিকতা পান। এটি সাধারণত 1 থেকে 2 ঘন্টা সময় নেয়। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে, ফলের মধ্যে 1/4 চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড এবং এক চিমটি ভ্যানিলিন। জ্যাম রোল করার জন্য প্রস্তুত!
• একটি ধীর কুকারে জ্যাম করুন … 2 কেজি ধুয়ে নাশপাতি মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। কমলার খোসা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাস করুন (1 বা 2 টি খোসা যথেষ্ট)। একটি মাল্টিকুকার বাটিতে ফলস্বরূপ উপাদানগুলি স্থানান্তর করুন। তাদের চিনি (2 মাল্টি গ্লাস) দিয়ে Cেকে দিন এবং তাদের সাথে 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন। "স্ট্যু" মোডটি চালু করুন এবং নাড়ুন, 2 ঘন্টা জ্যাম রান্না করুন।

হোস্টেসের নোট! জ্যাম জার জীবাণুমুক্ত করার একটি সুবিধাজনক উপায়: একটি সোডা দ্রবণে পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, প্রতিটি জারে 150 মিলি জল andালুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বাসনগুলি বাষ্প করুন।

পিয়ার জ্যাম রেসিপি

আপনি নাশপাতি জামকে টুকরো টুকরো করে কেটে চায়ের সাথে পান করতে পারেন, অথবা রুটিতে ছড়িয়ে দিতে পারেন। কিন্তু বেকড পণ্যগুলিতে এই উপাদেয়তার মাত্র কয়েক চামচ যোগ করুন, এবং আপনি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস পান!

নাশপাতি জাম ব্যবহার করে শীর্ষ 3 রেসিপি:

1. পাফস … একটি ট্রিট প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কেজি পাফ প্যাস্ট্রি। নিজের জন্য এটি সহজ করার জন্য, আপনি হিমায়িত দোকানে প্রস্তুত ময়দা কিনতে পারেন। মালকড়ি ডিফ্রস্ট করুন এবং স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন - প্রতিটি শীট 3 অনুদৈর্ঘ্য বিভাগে বিভক্ত করা উচিত। প্রতিটি স্ট্রিপটি একটু বের করে নিন এবং আরও 3 টি টুকরো করুন। ফলস্বরূপ আয়তক্ষেত্রগুলিকে জ্যাম দিয়ে স্টাফ করুন এবং সেগুলিকে কম্প্যাক্ট আয়তক্ষেত্রের আকার দিন। চাবুকের কুসুম দিয়ে তাদের ব্রাশ করুন। প্রতিটি পাফের উপরে 3-4 টি কাটা তৈরি করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বেকিংয়ের সময়, জ্যাম থেকে মুক্তি পাওয়া রস পণ্যগুলির শীর্ষে কাটা দিয়ে বেরিয়ে আসে। এর জন্য ধন্যবাদ, পাফগুলি নীচে থেকে জ্বলবে না এবং একটি মলিন শীর্ষ অর্জন করবে। 18 মিনিটের বেশি সময় ধরে ডেজার্ট বেক করুন। বন অ্যাপেটিট!
2. পিয়ার জ্যামের সাথে বাল্ক পাই … 250 গ্রাম মাখন মার্জারিন নরম করুন এবং 2 টেবিল চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। ময়দা ময়দার মধ্যে 2 টি মুরগির ডিম বিট করুন এবং 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। সাহারা। 1/2 চা চামচ দিয়ে সবকিছু asonতু করুন। সোডা, এক চিমটি ভ্যানিলিন এবং লবণ। ফলস্বরূপ ভর ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি থেকে মালকড়ি গুঁড়ো করুন। ফলে ময়দা 3 সমান অংশে ভাগ করুন। তাদের দুটিকে আবার একসাথে রাখুন, ময়দা থেকে একটি ভূত্বক তৈরি করুন এবং এটি একটি বেকিং ডিশে রাখুন। ময়দার উপরে 1 টেবিল চামচ ছড়িয়ে দিন। জ্যাম এবং অর্ধেক লেবু, কিউব করে কেটে নিন। লেবুকে ধন্যবাদ, কেকটি টক এবং আসল সুবাস দিয়ে বেরিয়ে আসবে। 1 টেবিল চামচ দিয়ে বাকি ময়দা একত্রিত করুন। ময়দা এবং ঘষা পর্যন্ত crumbs প্রদর্শিত হবে। কেক টুকরো টুকরো করে ছিটিয়ে দিন এবং 40 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
3. রোল … ফেনা দেখা না হওয়া পর্যন্ত 120 গ্রাম চিনি দিয়ে 1 টি ডিম বিট করুন এবং ভর প্রায় 3 গুণ বৃদ্ধি পায়। 125 গ্রাম ময়দা, 1 চা চামচ ডিম যোগ করুন। সোডা, ভিনেগার দিয়ে নিভানো, এবং মালকড়ি গুঁড়ো। অবাক হবেন না যে এটি আপনার হাতে বিরল এবং স্টিকি - এটি রেসিপি দ্বারা সরবরাহ করা হয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং এর উপর ময়দা েলে দিন। এই উদ্দেশ্যে, আপনি পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করতে পারেন। একটি প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন। যখন বিস্কুট বাদামী হয়ে যায় এবং বেকড হয়, তখন এটি জ্যাম দিয়ে আবৃত করুন এবং একটি রোল এ রোল করুন। প্রধান জিনিসটি চুলায় কেককে অতিরিক্ত প্রকাশ করা নয়, অন্যথায় এটি পছন্দসই আকারে মোড়ানো হবে না। আপনি টপিং, গ্রেটেড চকোলেট এবং আরও অনেক কিছু দিয়ে সমাপ্ত রোলটি সাজাতে পারেন।

সহায়ক পরামর্শ! একটি ম্যাচ দিয়ে বিস্কুটের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। এটি দিয়ে কেক ভেদ করুন - ময়দা প্রস্তুত হলে, ম্যাচটি শুকনো থাকবে।

নাশপাতি জ্যাম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

নাশপাতি জাম সম্পর্কে শীর্ষ 3 আকর্ষণীয় তথ্য:

• উষ্ণ, উজ্জ্বল কমলা রঙ এবং একজাতীয় ভরের কারণে এটিকে সাধারণত জার অ্যাম্বার বলা হয়।
• একটি কাচের জারে গড়িয়ে যাওয়া জ্যাম লোহার পাত্রে (1 বছর) বেশি সময় ধরে (2 বছর) সংরক্ষণ করা হয়। একটি শুকনো ঘরে পণ্যটি ইতিবাচক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা ভাল (তবে 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি নয়)।
• কখন এবং কোথায় প্রথম পিয়ার জ্যাম রেসিপি সংকলিত হয়েছিল তা অজানা। বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এর নাম এসেছে পোলিশ শব্দ "পাউইডলা" থেকে। মাটি থেকে সংগ্রহ করা ফল থেকে খুঁটি তৈরি করে জ্যাম। প্রায়শই তারা নাশপাতি ছিল না, তবে আপেল ছিল। সামান্য পচা ফল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়েছিল, পচা থেকে পরিষ্কার করা হয়েছিল এবং কমপক্ষে তিন দিন আগুনে জ্বালানো হয়েছিল। জ্যামে কোন দানাদার চিনি বা মধু যোগ করা হয়নি, এটি ইতিমধ্যে খুব মিষ্টি ছিল। উপাদেয়তা কয়েক বছর ধরে মাটির পাত্রে সংরক্ষণ করা যেত!

নাশপাতি জাম কীভাবে রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:

ফলের জাম ভিটামিন এবং খনিজগুলির উৎস। এটি প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই খেতে পারে। বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করা একটি পণ্য সবচেয়ে দরকারী, বিশেষত যদি এতে দানাযুক্ত চিনি থাকে। আপনি প্রায় কোন রন্ধনসম্পর্কীয় পত্রিকা থেকে নাশপাতি জাম রান্না করতে শিখতে পারেন।