পোড়ানোর মশলার বর্ণনা। এর গঠনে থাকা উপকারী পদার্থ। এটি শরীরে কী উপকার করে, অপব্যবহারের ক্ষেত্রে সম্ভাব্য ক্ষতিকর প্রকাশ। কীভাবে আদা আচার করবেন এবং আপনি এটি দিয়ে কী রান্না করতে পারেন।
আচারযুক্ত আদার বৈষম্য এবং ক্ষতি
সুস্থ মানুষের জন্য অল্প পরিমাণে, পোড়া ক্ষতিকারক এবং এমনকি দরকারী। যাইহোক, রান্নার বিশেষ পদ্ধতির উপর অনেক কিছু নির্ভর করে, যা অত্যন্ত মিষ্টি, নোনতা, মসলাযুক্ত বা মসলাযুক্ত হতে পারে।
যখন পণ্যটি অপব্যবহার করা হয় তখন আচারযুক্ত আদার ক্ষতি:
- বদহজম … যে কোনও আচার বা আচারযুক্ত খাবার খুব বেশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমের কাজকে ব্যাহত করতে পারে। সময়ের সাথে সাথে, অবশ্যই, পাচনতন্ত্র এই ধরণের খাবারের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়, তবে আপনাকে এটি ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে চেষ্টা করতে হবে। অন্যথায়, ডায়রিয়া, ফুসকুড়ি, পেট ফাঁপা এবং পেটে ব্যথা দেখা দিতে পারে।
- এডিমা … আচারযুক্ত আদার অতিরিক্ত ব্যবহারের আরেকটি সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হল অতিরিক্ত জল ধারণ, যা ফুলে যাওয়ার দিকে পরিচালিত করে। এটি লবণের অতিরিক্ত সংযোজনের সাথে প্রস্তুত মশলাগুলির জন্য বিশেষত সত্য।
- উচ্চ্ রক্তচাপ … কিছু লোক খুব বেশি আচারযুক্ত আদা খাওয়ার পরে রক্তচাপে সাময়িক বৃদ্ধি পেতে পারে। অতএব, হাইপারটেনসিভ রোগীদের এই ধরনের মশলা এড়ানো উচিত বা অংশের সাথে কঠোরভাবে মেনে চলা উচিত।
আপনি যদি এক বা অন্য কিডনি রোগে ভোগেন, তাহলে রোগের লক্ষণগুলি আরও খারাপ না হওয়ার জন্য আপনার জ্বলন ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই খাবারটি এবং আপনার ডায়েটে যোগ করার সম্ভাবনা সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে কথা বলুন।
আচারযুক্ত আদার সাথে খাবারের স্বাদ নেওয়ার পরে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার একটি ছোট ঝুঁকি রয়েছে। যদি আপনি ইতিমধ্যেই সবজি বা ভেষজের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত হন, তাহলে আপনার খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন।
কিভাবে আচারের আদা তৈরি করবেন
যদিও এর এশিয়ান শিকড় আছে, গড়ি সহজেই আপনার নিজের রান্নাঘরে প্রস্তুত করা যায়। এটি বেশি সময় নেয় না এবং বহিরাগত উপাদানের প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি সত্যিকারের জাপানি গন্ধ পোড়ানোর অভিজ্ঞতা পেতে চান, তাহলে কিছু নির্দিষ্ট উপাদান যেমন মিসো, সামুদ্রিক শৈবাল, বা টফু কিউবগুলিতে স্টক করার প্রস্তুতি নিন।
আচারযুক্ত আদার রেসিপি:
- মিসো স্যুপ সহ গ্যারি … 50 গ্রাম আদা মূল নিন, ধুয়ে নিন, হালকাভাবে ছুরি দিয়ে খোসা ছাড়ুন এবং ইচ্ছাকৃত আকারের সমতল টুকরো টুকরো করুন। 3 টেবিল চামচ ভাতের ভিনেগার, 2 বড় টেবিল চামচ মিসো ব্রথ, এক টেবিল চামচ চিনি এবং চা লবণ থেকে পিকলিং তরল প্রস্তুত করুন। আমরা উপাদানগুলি মিশ্রিত করি এবং নিশ্চিত করি যে তারা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। আদার টুকরোগুলি একটি সসপ্যানে পানির সাথে রাখুন (তরলটি কেবল তাদের উপরে coverেকে রাখা উচিত), 5 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন এবং রস প্রবাহিত হতে দিন। জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3 থেকে 5 মিনিট অপেক্ষা করুন। বন্ধ করুন, জল সরান, মেরিনেডে আদা ডুবিয়ে রাখুন। স্বাদের তীব্রতার উপর নির্ভর করে, এটি কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত তৈরি হতে দিন। স্টোরেজের জন্য ধাতব বাসন ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
- বীটের রস দিয়ে গ্যারি … 50 গ্রাম পরিমাণে আচার আদা প্রস্তুত করতে, 50 গ্রাম জাপানি ভিনেগার, আধা চা চামচ লবণ, একটি অসম্পূর্ণ টেবিল চামচ চিনি এবং দেড় বড় চামচ জল নিন। যদিও এখনও আদার গোটা গোড়া লবণের সঙ্গে মিশিয়ে asideাকনা দিয়ে েকে রাতারাতি আলাদা করে রাখা হয়। লবণ ধুয়ে নিন, আদা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আমরা বাকি উপাদানগুলি থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করি, টুকরোগুলো সিদ্ধ করি, জল সরান এবং ভিনেগার দিয়ে পূরণ করুন।পোড়া রঙের জন্য, এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গোলাপী রঙ প্রদান করে, মেরিনেডে 1 চা চামচ বিটরুটের রস েলে দিন। এটি ছাড়া, আদা একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি বা হলুদ রঙের হবে, কখনও কখনও হালকা গোলাপী রঙের সাথে (মূলের বয়স এবং চালের ভিনেগারের ক্রিয়াকলাপের উপর নির্ভর করে)। গ্লাস বা সিরামিক ডিশে রাখার পর আমরা এটি 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি।
- সিদ্ধ না করে জ্বাল দিন … 200 গ্রাম আদার জন্য, 1.5 চা চামচ সমুদ্রের লবণ, এক গ্লাস ভিনেগার (চাল), এক গ্লাস চিনির এক তৃতীয়াংশ নিন। লবণ দিয়ে ঘষে নেওয়া স্ট্রিপগুলি ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। প্রাক-উত্তপ্ত মেরিনেড দিয়ে পূরণ করুন, াকনা বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।
আদা আদা রেসিপি
প্রচলিত বিশ্বাসের বিপরীতে, গারি শুধু সুশি এবং রোলসের মতো খাবার দিয়েই খাওয়া হয় না। আচারযুক্ত আদা মূল সালাদ, সাইড ডিশ, ক্যাসেরোল এবং অন্যান্য অস্বাভাবিক খাবারের জন্য একটি পরিষ্কার এবং অসাধারণ উপাদান হয়ে উঠতে পারে।
আচারযুক্ত আদার সাথে খাবার:
- পারমেশান এবং গারি দিয়ে মাছ … 150 গ্রাম সাদা সমুদ্রের মাছ, 2 টেবিল চামচ পারমেশান পনির, রুটি তৈরির জন্য এক টেবিল চামচ ময়দা, হলুদ এক চা চামচ, 3 বড় চামচ টক ক্রিম, এক চা চামচ ফ্রেঞ্চ সরিষা (বীজ সহ), আধা চা চামচ শুকনো রসুন, সামান্য কাটা পার্সলে, একটি কাঁচা ডিম, লবণ, আচারযুক্ত আদা। রসুন, সরিষা, টক ক্রিম এবং হলুদ মিশিয়ে সস প্রস্তুত করুন, তারপরে লবণ, আদা এবং পার্সলে। রুটির জন্য পারমেশান, লবণ, এক চিমটি হলুদ এবং ময়দা একত্রিত করুন। ডিমটি হালকাভাবে ফেটিয়ে নিন, এতে মাছের ফিললেটটি ডুবিয়ে নিন, রুটিতে গড়িয়ে নিন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সস প্রক্রিয়া করুন এবং মাছের সাথে পরিবেশন করুন।
- আচারযুক্ত আদা এবং চাইনিজ বাঁধাকপি পাতা দিয়ে সালাদের রেসিপি … বাঁধাকপি একটি মাঝারি মাথা, 1 বড়, খুব মিষ্টি আপেল না, আচার আদা টুকরা (ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী), আপনার প্রিয় সবুজ শাক 2-3 টুকরা, গলানো তরুণ মধু একটি টেবিল চামচ, উদ্ভিজ্জ তেল অর্ধেক বড় চামচ, এবং ড্রেসিংয়ের জন্য লবণ। বাঁধাকপি, আপেল, সবুজ শাকসবজি, লবণ, তরল উপাদান দিয়ে বার্ন, seasonতু যোগ করুন।
- গরি এবং সবজি দিয়ে সালাদ … থালা প্রস্তুত করতে, আপনাকে 2 বা 3 টমেটো (আকারের উপর নির্ভর করে), 5 লেটুস পাতা, 5-6 টি আদা, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য এক চিমটি তিল, 1 মিষ্টি এবং সরস মরিচ, 2 টেবিল চামচ সয়া সস সংগ্রহ করতে হবে। উদ্ভিজ্জ তেল 1 টেবিল চামচ, 100 গ্রাম ভাজা চিকেন ফিললেট। টমেটো কিউব করে কেটে নিন, মরিচ এবং লেটুসকে সাবধানে কেটে নিন, চিকেন ফিললেটকে টুকরো টুকরো করুন। আমরা আমাদের উপাদানগুলি সাবধানে এবং সাবধানে মিশ্রিত করি, মেরিনেড থেকে শুকনো আদা, সয়া সস, উদ্ভিজ্জ তেল, উপরে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- আচারযুক্ত আদা দিয়ে মুরগি … একটি আস্ত মুরগির মৃতদেহ, একটি ছোট তাজা আদা মূল, আচারযুক্ত স্ট্রিপ (মুরগির আকারের উপর নির্ভর করে), লবণ, মরিচ এবং রসুন, একটি হাতা বা বেকিং পেপার নিন। রসুন পিষে নিন, মশলার সাথে মিশিয়ে নিন, এই মিশ্রণটি দিয়ে লাশ ঘষুন। আমরা মুরগির চামড়ায় ছোট ছোট কাটা করি এবং সেখানে আচারযুক্ত আদার স্ট্রিপগুলি এবং গহ্বরে তাজা আদার একটি সম্পূর্ণ টুকরো রাখি। মুরগিকে প্রায় 2 বা 3 ঘন্টার জন্য রেখে দিন, তারপর এটি একটি হাতা দিয়ে মুড়িয়ে চুলায় রাখুন। আমরা প্রায় 40 মিনিটের জন্য 200-220 ডিগ্রীতে বেক করি। আমরা মাংস পরিবেশন করার সময় বার্নের তাজা টুকরা ব্যবহার করি, মুখ সতেজ করতে এবং স্বাদ উন্নত করতে।
- আদার সাথে গরুর মাংসের স্ট্যু … থালায় 500-600 গ্রাম গরুর মাংস, 15 টুকরা পোড়ানো, 5-6 বড় টেবিল চামচ সয়া সস, ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, 1 টি পেঁয়াজ, লবণ, সামান্য পানি লাগবে। আমরা মাংস, পেঁয়াজ কেটে, প্যান গরম করে হালকা ভাজা পর্যন্ত ভাজি। সয়া সস, আদা, আধা গ্লাস জল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর coverেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা তাপ সরিয়ে ফেলি এবং meatাকনা না সরিয়ে মাংসকে আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
আচারযুক্ত আদা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আচারযুক্ত আদা ব্যবহারের ইতিহাস ফিরে যায় প্রাচীনকালে।পূর্ব এবং এশিয়ার দেশগুলিতে, তিনি অনাদিকাল থেকে খাবারের সাথে ছিলেন, এবং ইউরোপে তারা নবম শতাব্দীতে তার সম্পর্কে জানতে পেরেছিল। আদা গুঁড়া লবণ এবং মরিচের সাথে পরিবেশন করা শুরু করে এবং থালা এবং বেকড পণ্যগুলিতেও উপস্থিত হয়। আন্তর্জাতিক বাণিজ্যের নিবিড় বিকাশের সময় সিজনিং বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয়তা অর্জন করে।
2005 সাল থেকে, আদার প্রধান উৎপাদক হল চীন, ভারত, ইন্দোনেশিয়া এবং নাইজেরিয়া। Eachতিহ্যবাহী inষধের ব্যবহার পর্যন্ত তাদের প্রত্যেকেরই মূল তৈরির নিজস্ব পদ্ধতি রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, বার্মায়, আদা গুঁড়ো করা হয় এবং আচার ভিনেগারে নয়, একটি বিশেষ তেলে এবং ইন্দোনেশিয়ায় এটি দিয়ে পানীয় তৈরি করা হয়। কোরিয়ায়, আচারযুক্ত আদা গাঁজন করা হয় এবং জনপ্রিয় কিমচি খাবারে যোগ করা হয়; জাপানে, এটি বিখ্যাত বেনি শোগা সসের অন্তর্ভুক্ত।
বন্য এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে, আদার ডালপালা 1.5 মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে, এ কারণেই এগুলি প্রাকৃতিক দৃশ্য এবং গৃহস্থালি প্লট সাজানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। গাছের মশলাদার স্বাদ তার বয়স বা সঞ্চয়ের সময় অনুযায়ী হ্রাস পায়। আচারযুক্ত আদাতে একই নামের অপরিহার্য তেলের প্রায় 3 শতাংশ থাকে, যা একটি নির্দিষ্ট সুবাস প্রদান করে এবং সময়ের সাথে সাথে হ্রাস পায়।
আচারযুক্ত আদার রঙ কেবল প্রস্তুতি পদ্ধতির উপরই নয়, মূল দেশের উপরও নির্ভর করতে পারে। জ্যামাইকান ফ্যাকাশে এবং প্রায় সাদা, ভারতীয় এবং আফ্রিকান হালকা হলুদ থেকে গা dark় বাদামী হতে পারে। খুব তাজা শিকড় সবুজ, এবং এটিও আদর্শের একটি বৈচিত্র্য। শুকনো আদার শিকড় খুব কালো থেকে কালো হয়ে যেতে পারে। একটি সূক্ষ্ম গোলাপী রঙ কখনও কখনও বিটরুট নয়, রাস্পবেরি রস বা পিউরি যোগ করে অর্জন করা হয়।
আচারযুক্ত আদা প্রায়শই মাছের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয় যাতে প্রতিটি কামড়ের স্বাদ আরও সম্পূর্ণভাবে অনুভব করা যায়। এটি সংবেদনশীল ওভারলোড এড়ায়, তালু পরিষ্কার করে এবং জিহ্বার রিসেপ্টরগুলি পুনর্নবীকরণ করে।
প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন 4 গ্রামের বেশি তাজা আদা খাওয়া উচিত নয়; গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এই পরিমাণ প্রতিদিন 1 গ্রাম কমিয়ে আনা হয়। এলার্জি প্রতিক্রিয়া এড়াতে 2 বছরের কম বয়সী শিশুদের এটি দেওয়া উচিত নয়। এটা মনে রাখা উচিত যে, যদিও বিরল, বার্ন অন্যান্য bsষধি এবং ওষুধের সাথে প্রতিক্রিয়া করতে পারে।
কীভাবে আদা আচার করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
আচারযুক্ত আদার বিভিন্ন স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। এটি জয়েন্টের ব্যথা কমায়, কোলেস্টেরল কমায় এবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে। লোক medicineষধে, গর্ভাবস্থায় পেট ফেটে যাওয়া এবং ডায়রিয়া, মোশন সিকনেস এবং মর্নিং সিকনেসের প্রতিকার হিসেবে জ্বলন ব্যবহার করা হয়। কেউ কেউ আদাকে শক্তিশালী এফ্রোডিসিয়াক বলে মনে করেন, কারণ এটি কামসূত্রের মধ্যেও উল্লেখ আছে।
