মুক্তা বার্লির বর্ণনা, এটি কীভাবে তৈরি হয়। ক্যালোরি উপাদান এবং ভিটামিন এবং খনিজ গঠন, শরীরের উপর প্রভাব। রান্নার ব্যবহার, ইতিহাস এবং অ-খাদ্য ব্যবহার।
মুক্তা বার্লি হল একটি গ্লাসি এবং গ্লাসি জাতের প্রক্রিয়াকৃত বার্লি বীজ, একটি শস্যের খোসা ছাড়া। একটি মসৃণ পৃষ্ঠ সঙ্গে পৃথক শস্য থেকে কাঠামো crumbly হয়; রঙ - হালকা, ক্রিমি, সামান্য হলুদ বা ধূসর। গন্ধ অনুপস্থিত, স্বাদ কাঁচা ময়দা, সামান্য বাদাম সহ। শিল্প স্কেলে উৎপাদিত খাদ্য উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। প্রধান উপকারী গুণগুলি উচ্চ পুষ্টির মান এবং দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের সম্ভাবনা হিসাবে বিবেচিত হয়।
মুক্তা বার্লি কিভাবে তৈরি করা হয়?
শুধু শহরের শিশুরা নয়, এমনকি প্রাপ্তবয়স্করাও, গ্রামে ভ্রমণের সময়, রাই এবং গমের কান পরীক্ষা করে, বার্লি কোথায় জন্মে সে বিষয়ে আগ্রহী। যদি তারা জানত কিভাবে এবং কি থেকে মুক্তা বার্লি তৈরি করা হয়, এই ধরনের প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করা হবে না।
কৃষি ফসল যা মাঠে রোপণ করা হয় তা হল বার্লি, এবং তখনই এটি প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং বার্লি তৈরি করা হয়। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াটি বহু পর্যায়ের। 1, 6 থেকে 2 মিমি ব্যাসের ছিদ্রযুক্ত অন্তর্নির্মিত চালনি দিয়ে শস্য পরিষ্কারকারী বিভাজকগুলিতে শস্য, আগাছা অমেধ্য এবং গৃহস্থালীর দূষক থেকে শস্য পরিষ্কার করা হয়। মোটা ভগ্নাংশ ওট -পিকিং মেশিনে পাঠানো হয়, ছোট্ট ভগ্নাংশটি পুতুলদের কাছে, যেখানে আগাছার বীজ বের করা হয় - বাইন্ডউইড, কোকল, বকুইট ইত্যাদি। ডিভাইস-পাথর বিভাজক খনিজ অমেধ্য অপসারণ করতে সাহায্য করে।
তারা বিভিন্ন মেশিন থেকে একত্রিত একটি উত্পাদন লাইনে husked হয় - peeling এবং exfoliating। ঘষিয়া তুলিয়া ফেলিতে পারা সূক্ষ্ম দানা চাকা পালিশ সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
প্রতিটি প্রক্রিয়ার পরে নমুনাগুলি সরিয়ে ফেলা হয় - মধ্যবর্তী পণ্যটি বিশেষ অ্যাসপিরেটরগুলিতে আবৃত থাকে, ভুসি, শস্যের ফিল্মের কণাগুলি পৃথক করা হয় এবং একটি চালুনি পদ্ধতির মধ্য দিয়ে যায়।
সমাপ্ত মুক্তা বার্লি আবার ছাঁকানো হয় এবং সংখ্যার দ্বারা বাছাই করা হয়, আবার চৌম্বকীয় নিয়ন্ত্রণের মধ্য দিয়ে যায়, এবং তারপর বাঙ্কারে redেলে দেওয়া হয়, যার পরে এটি প্রাক-বিক্রয় প্রস্তুতির জন্য পাঠানো হয়। অতিরিক্ত শুকানোর প্রয়োজন হতে পারে।
চূড়ান্ত পণ্য 3 টি গ্রেডে উত্পাদিত হয়:
- মুক্তা যব … প্রচলিত নাম "শ্র্যাপেনেল"। বার্লি শুধুমাত্র ব্রান কেসিং থেকে পরিষ্কার করা হয়। মূল পণ্যের পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে। এটি তুলনামূলকভাবে ধীরে ধীরে ফুটছে।
- ইয়াচকা … এটি বার্লি থেকে পিষে এবং পিষে তৈরি করা হয়। এটি দ্রুত ফোটায়, সমাপ্ত কাঠামো নরম এবং একজাতীয়।
- ডাচ মহিলা … বার্লি পাকানো এবং পালিশ করা হয়, প্রতিটি কণাকে একটি পুঁতির আকার দেয়। এই জাতীয় প্রক্রিয়াজাতকরণ রান্নার গতি বাড়ায়।
আপনি 1 কেজি প্রতি 15 রুবেল দামে রাশিয়ায় মুক্তা বার্লি কিনতে পারেন, এবং ইউক্রেনে - 9 রিভনিয়া থেকে। উচ্চ মানের মুক্তা বার্লি চয়ন করা খুব সহজ। পণ্যটি শুকনো হওয়া উচিত, একটি সোনালী রঙ এবং গন্ধহীন হওয়া উচিত, কেবল একটি হালকা উষ্ণ ময়দার সুবাস অনুমোদিত।
মুক্তা বার্লির GOST, প্রাক্তন সিআইএসের দোকানে সরবরাহ করা হয় - 5784। কিন্তু শস্যের আকার ভিন্ন হতে পারে। 3, 5 বা 3 মিমি ব্যাসযুক্ত শস্য যথাক্রমে 1 এবং 2 সংখ্যার অধীনে বাজারজাত করা হয়। ছোট শস্য নং 3, 4 এবং 5 হিসাবে চিহ্নিত এবং 2.5 থেকে 1.5 মিমি আকার রয়েছে।
মুক্তা বার্লি একটি সিল প্যাকেজে সংরক্ষণ করা উচিত, আর্দ্রতা থেকে দূরে। উত্পাদনের তারিখ থেকে 1 বছরের জন্য দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখা হয়।
মুক্তা বার্লির রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে মুক্তা বার্লি
রাশিয়ার অঞ্চলে, জিনগতভাবে পরিবর্তিত বার্লি বপন করা হয় না, তাই প্রক্রিয়াজাত শস্যে জিএমও থাকে না। শস্যের ভারে কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ পরিমাণ থাকা সত্ত্বেও (সামগ্রী 77%পর্যন্ত পৌঁছতে পারে), সমাপ্ত পণ্যের শক্তির মান কম।
মুক্তা বার্লির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 315 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 9.3 গ্রাম;
- চর্বি - 1.1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 66.9 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 7.8 গ্রাম;
- জল - 14 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ - 1 μg;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.013 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.12 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.06 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 37.8 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.5 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.36 মিগ্রা;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 24 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 1.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 2.2 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি - 3.7 মিলিগ্রাম;
- নিয়াসিন - 2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 172 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 38 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 40 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 10 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 77 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 323 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 1.8 মিলিগ্রাম;
- কোবাল্ট, কো - 1.8 μg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0.65 মিগ্রা;
- তামা, Cu - 280 μg;
- মোলিবডেনাম, মো - 12.7 μg;
- নিকেল, Ni - 20 μg;
- সেলেনিয়াম, সে - 37.7 μg;
- টাইটানিয়াম, টিআই - 16.7 μg;
- ফ্লোরিন, এফ - 60 μg;
- ক্রোমিয়াম, Cr - 12.5 μg;
- দস্তা, Zn - 0.92 mg
মুক্তা বার্লিতে ফেনিলালানাইন + টাইরোসিন কমপ্লেক্স এবং লিউসিন এবং 8 টি অপরিহার্য - সর্বাধিক গ্লুটামিক অ্যাসিডের প্রাধান্য সহ 12 টি অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম চর্বি:
- স্যাচুরেটেড - 0.3 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.1 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 0.4 গ্রাম।
মুক্তা বার্লির গ্লাইসেমিক সূচক মাত্র 20 ইউনিট, শোষণ দীর্ঘমেয়াদী, যা তৃপ্তির দীর্ঘস্থায়ী অনুভূতি তৈরি করে। পণ্যটি কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং ডায়াবেটিস মেলিটাস রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। রক্তের গ্লুকোজের কোন তীব্র বৃদ্ধি নেই, কোন ফ্যাটি স্তর তৈরি হয় না এবং যা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, সেলুলাইট উপস্থিত হয় না। ওজন হ্রাস করার সময়, পেশী ভলিউম হ্রাস পায় না।
মুক্তা বার্লির দরকারী বৈশিষ্ট্য
তাপের চিকিৎসার সময় পণ্যের রচনায় থাকা ভিটামিন আংশিকভাবে পচে যায়, কিন্তু খনিজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন কিছুটা হ্রাস পায়। এই সম্পত্তির কারণে, মহামারীর theতুতে শরীরের প্রতিরক্ষা হ্রাস পায় না এবং যখন কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েটে স্যুইচ করা হয়, তখন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা স্থিতিশীল থাকে।
মহিলাদের জন্য মুক্তা বার্লির ব্যবহার, যখন সপ্তাহে 2-3 বার খাওয়া হয়, কোলাজেন উত্পাদন বৃদ্ধি, বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলি হ্রাস করা, ত্বকের গুণমান উন্নত করা এবং স্বর বৃদ্ধিতে প্রকাশ পায়।
পুরুষদের জন্য, মুক্তা বার্লি থালা শুধুমাত্র পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে না, কিন্তু শক্তি বৃদ্ধি করে। 1-2 মাস পরে, ইমারত শক্তি বৃদ্ধি পায়, এবং সহবাসের সময়কালও বৃদ্ধি পায়। কারি, আদা, দারুচিনি, অলিভ অয়েল, বা তাজা রসুনের ড্রেসিং ব্যবহার করে শক্তি বাড়ানো হয় স্বাদ বাড়ানোর জন্য।
মুক্তা বার্লির দরকারী বৈশিষ্ট্য:
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া, ফ্রি রical্যাডিক্যাল দ্বারা টিস্যু জারণ বন্ধ করে, স্তন এবং কোলন ক্যান্সারের বিকাশকে ধীর করে।
- হজম প্রক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে তোলে, ল্যাকটো এবং বিফিডোব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপ বাড়ানোর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে, ক্ষুদ্রান্ত্রে উপনিবেশ স্থাপন করে এবং পুষ্টির শোষণ উন্নত করে।
- চাক্ষুষ সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, লেন্সের অবক্ষয় বন্ধ করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকলাপ নিয়ন্ত্রণ করে, ক্যালসিয়াম শোষণ উন্নত করে, সারা শরীরে শক্তির বন্টন স্থির করে।
- অ্যালকোহলের নেশার কারণে ওভারলোডগুলি মোকাবেলায় লিভারকে সহায়তা করে, টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণকে ত্বরান্বিত করে।
- রক্তের কোলেস্টেরল এবং অগ্ন্যাশয়ের উপর চাপ কমায়।
- পিত্তথলিতে চুনের পাথর দ্রবীভূত করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নত করে।
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল মিউকোসার ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে, খাদ্য রসের আক্রমণাত্মক প্রভাব প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।
কেবল সিরিয়াল পোরিজেরই নিরাময় প্রভাব নেই, একটি ডিকোশনও রয়েছে। উচ্চ অম্লতা বা পেপটিক আলসার রোগের সাথে দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের রোগীদের খাবারে এটি প্রবর্তনের সুপারিশ করা হয়। অঙ্গের আস্তরণের শ্লেষ্মা ঝিল্লির পৃষ্ঠে গঠিত প্রতিরক্ষামূলক চলচ্চিত্র এপিথেলিয়ালাইজেশনকে ত্বরান্বিত করে এবং শরীরের পুনর্জন্মমূলক ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে। পেটের অস্ত্রোপচার থেকে সুস্থ হওয়া রোগীদের প্রতিদিনের মেনুতে ঝোল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্নার জন্য কোন ধরনের তরল ব্যবহার করা হোক না কেন - দুধ, জল বা ঝোল, inalষধি গুণগুলি হ্রাস পায় না।
প্রসবকালীন ক্লিনিকে সংরক্ষিত মহিলারা প্রায়শই "পুরানো ডায়েট" সম্পর্কে অভিযোগ করেন, যেখানে ইয়াক পোরিজ বাধ্যতামূলক ভিত্তিতে চালু করা হয়। এদিকে, গর্ভবতী মহিলাদের প্রতিদিনের মেনুতে মুক্তা বার্লি খাবারগুলি সর্বোত্তম সংযোজন। গর্ভবতী মা এবং উন্নয়নশীল ভ্রূণের জীবের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে এবং প্লাসেন্টাল সঞ্চালনে রক্ত প্রবাহকে স্থিতিশীল করে, ক্যালসিয়াম মা এবং ভ্রূণের হাড়কে শক্তিশালী করে, পটাসিয়াম একটি মহিলাকে টাকাইকার্ডিয়ার বিকাশ রোধ করে যাকে দ্বিগুণ বোঝা সহ্য করতে হয়। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে আয়রন আয়রনের ঘাটতিজনিত রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করে।
