জলপাই সম্পর্কে সব। ভিটামিন এবং খনিজগুলির গঠন, ক্যালোরি সামগ্রী। পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। কোন জাতগুলি সেরা হিসাবে বিবেচিত হয় তা কীভাবে চয়ন করবেন? জলপাই দিয়ে খাবারের রেসিপি - সালাদ, গরম খাবার, জলখাবার, পেস্ট্রি।
জলপাই ইউরোপীয় জলপাই গাছের ফল। প্রাচীন কাল থেকে, জলপাই তেল তৈরির জন্য সংস্কৃতি চাষ করা হয়েছে; এটি বন্য প্রকৃতিতে নেই। উদ্ভিদের আদি অঞ্চল হল ভূমধ্যসাগর। আজ, রাশিয়া সহ অনেক দেশে জলপাই চাষ করা হয় - প্রধানত কৃষ্ণ সাগর উপকূলে আমাদের দেশে গাছ দেখা যায়। ফলটি একটু লম্বা ডিম্বাকৃতির ড্রিপ। জাতের উপর নির্ভর করে এর দৈর্ঘ্য 1 থেকে 4 সেন্টিমিটার, এর ব্যাস 1 থেকে 2 সেমি।ফলের দীর্ঘ সময় ধরে পাকা হয় - ফুলের প্রায় 4-5 মাস পরে। তাদের অধিকাংশই - প্রায় %০% - তেল উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়, বাকিগুলি পিক দিয়ে বা গর্ত ছাড়াই বা লবণাক্ত করা হয়। জলপাইয়ের স্বাদ জটিল, বহুমুখী, এবং সেইজন্য প্রত্যেক ব্যক্তিই তাদের ভালবাসে না, অনেকেই কেবল বয়সের সাথে তাদের প্রতি মনোযোগ দেয়। খাবারের উদ্দেশ্যে, পণ্যটি সাধারণত সালাদের উপাদান বা মূল গরম খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। জলপাই প্রায়ই পনির, বাদাম এবং মধু সহ একটি স্বাধীন ওয়াইন স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
জলপাইয়ের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে জলপাই
জলপাই একটি মূল্যবান খাদ্য পণ্য। স্ন্যাক কম ক্যালোরি এবং অনেক ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ রয়েছে।
জলপাইয়ের ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 145 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1 গ্রাম;
- চর্বি - 15.3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 0.5 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 3.3 গ্রাম;
- ছাই - 4.53 গ্রাম;
- জল - 75 গ্রাম।
ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সের জন্য, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে, প্রথমত, পণ্যটি ভিটামিন ই সমৃদ্ধ - 100 গ্রাম দৈনিক ডোজের প্রায় 25% থাকে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ, আরই - 20 μg;
- বিটা ক্যারোটিন - 0.231 মিলিগ্রাম;
- বিটা ক্রিপ্টক্সানথিন - 9 এমসিজি
- Lutein + Zeaxanthin - 510 mcg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.021 মিগ্রা
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0, 007 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 4, কোলিন - 14, 2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.023 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.031 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 3 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 3.81 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 1.4 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 0.237 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম - 42 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 52 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 11 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 1556 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 4 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন - 0.49 মিলিগ্রাম;
- তামা - 120 এমসিজি;
- সেলেনিয়াম - 0.9 এমসিজি;
- দস্তা - 0.04 মিগ্রা
পণ্যটি স্বাস্থ্যকর ফ্যাটি অ্যাসিডের উৎস - ওলিক এবং লিনোলিক, এই চর্বিগুলিকে ভয় করা উচিত নয়। যদি দৈনন্দিন প্রয়োজনের মধ্যে সেবন করা হয়, সেগুলি কেবল ক্ষতিকারক নয়, বরং বিপরীতভাবে উপকারী হবে।
প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন:
- সম্পৃক্ত - 2.029 গ্রাম;
- ওমেগা -9 - 11, 314 গ্রাম;
- ওমেগা -3 - 0.092 গ্রাম;
- ওমেগা -6 - 1, 215 গ্রাম।
পণ্যটিতে অন্যান্য দরকারী নির্দিষ্ট উপাদান যেমন পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, ক্যাটেচিনস, স্যাপোনিনস, ফ্লেভোনয়েডস, ট্যানিন, এসেনশিয়াল অয়েল ইত্যাদির উপস্থিতি লক্ষ্য করাও গুরুত্বপূর্ণ।
জলপাইয়ের দরকারী বৈশিষ্ট্য
আমাদের শরীরের জন্য জলপাই মহান উপকারিতা তাদের সমৃদ্ধ রচনা দ্বারা নির্ধারিত হয়। এথেরোস্ক্লেরোসিস - সবচেয়ে বিপজ্জনক রোগের ভাল প্রতিরোধ প্রদান সহ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজে তাদের একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে। তাদের বিপাকের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে: তারা বিপাককে ত্বরান্বিত করে, গ্যাস্ট্রিকের রস, এনজাইমগুলির সক্রিয় নিtionসরণকে উত্সাহ দেয় এবং আরও দক্ষতার সাথে খাবার হজম করতে সহায়তা করে। পণ্য স্নায়বিক, হেমাটোপয়েটিক, ইমিউন সিস্টেম, জয়েন্টগুলির জন্যও দরকারী।
পুরুষদের জন্য জলপাইয়ের উপকারিতা
পণ্য কার্যকরভাবে রক্তনালী পরিষ্কার করে। ওমেগা-9 হল একটি দরকারী ফ্যাটি এসিড, যা জলপাইয়ের অংশ, রক্তনালীর দেয়াল পুনরুদ্ধার করে যা কোলেস্টেরল প্লেক দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে, তাদের স্থিতিস্থাপকতা এবং দৃness়তা পুনরুদ্ধার করে।উপরন্তু, এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে - "ভালো" এবং "খারাপ" কোলেস্টেরলের ভারসাম্যের উপর অ্যাসিডের উপকারী প্রভাবকে সমর্থন করে এমন অনেক গবেষণা রয়েছে। এটাও লক্ষণীয় যে ওমেগা -9 রক্তের বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করে, বিশেষ করে, এটি ঘন হওয়া রোধ করে, রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।
পরিবর্তে, ভিটামিন ই, আবার, রক্ত সঞ্চালনের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, তবে, এটি শুক্রাণুর গুণমান উন্নত করে, স্বাভাবিক টেস্টোস্টেরনের মাত্রা বজায় রাখে, ইনসুলিনকে ধ্বংস করতে বাধা দেয়।
লিভারে পণ্যের উপকারী প্রভাব গুরুত্বপূর্ণ। প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে, প্রচুর পরিমাণে টক্সিন শরীরে প্রবেশ করে, বিশেষত, অ্যালকোহলযুক্ত পণ্যগুলির আকারে, লিভার অতিরিক্ত লোড হয়, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে পিত্ত তৈরি করা আরও কঠিন হয়ে ওঠে। জলপাই শুধুমাত্র একটি choleretic প্রভাব আছে, কিন্তু লিভার কোষ পুনরুদ্ধার। আমি অবশ্যই বলব যে এই পণ্যটি ক্ষতিকারক শিল্প সসেজ বা আরও খারাপ ক্র্যাকার এবং চিপসের চেয়ে অনেক ভাল জলখাবার - যদি পরেরটি কেবল শরীরে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ধ্বংসাত্মক প্রভাবকে বাড়িয়ে তোলে, তবে জলপাই, বিপরীতভাবে, এটিকে প্রতিহত করে।
কেন জলপাই মহিলাদের জন্য দরকারী?
ভিটামিন ই, যা পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তাকে প্রায়ই সৌন্দর্যের ভিটামিন বলা হয়। প্রথমত, এটি ত্বকের জন্য খুবই উপকারী। ভিটামিন তার স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতে সাহায্য করে, বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে তার নিজস্ব কোলাজেন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে। কোলাজেনের অভাবে ত্বক তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়। ভিটামিন ই শুধু ত্বককে সুন্দর রাখতে সাহায্য করে না, নখ ও চুলের স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলে।
জলপাই উর্বরতা বৃদ্ধি করে, সফল গর্ভধারণের সম্ভাবনা বাড়ায়। সাধারণভাবে, তারা হরমোনীয় পটভূমিতে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, যোনির উদ্ভিদকে স্বাভাবিক করে তোলে, শুক্রাণুর অগ্রগতির জন্য ভাল অবস্থার সৃষ্টি করে।
এটাও লক্ষণীয় যে জলপাইয়ের ক্যান্সার-বিরোধী কার্যকারিতা প্রমাণ করে এমন গবেষণা আছে, বিশেষ করে হরমোন-নির্ভর।
জলপাই ফল হজম প্রক্রিয়া উন্নত করতে সক্ষম - এইভাবে তারা ওজন কমানোর একটি আরো কার্যকর প্রক্রিয়া প্রদান করে। পণ্যটি এনজাইম্যাটিক ক্রিয়াকলাপ, অন্ত্রের গতিশীলতাকে প্রভাবিত করে, টক্সিন এবং টক্সিনের দ্রুত বর্জনকে উত্সাহ দেয়, যা অতিরিক্ত পাউন্ডের দ্রুত ক্ষতির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ।
জলপাই কি বাচ্চাদের জন্য ভাল?
পৃথিবীতে এমন অনেক শিশু নেই যারা জলপাই পছন্দ করে, কিন্তু এই আসল স্বাদের একটি শিশুকে "অভ্যস্ত" করার চেষ্টা করার অনেক ভাল কারণ রয়েছে। যাইহোক, এটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি 3 বছরের আগে করা উচিত নয়।
কিভাবে একটি জলপাই একটি শিশুর জন্য দরকারী হবে? তাদের সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের কারণে, তারা একটি জটিল প্রভাব ফেলবে এবং শিশুর সামগ্রিক বিকাশে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখবে। সুবিধাগুলি ত্বক এবং অনাক্রম্যতার বিকাশে বিশেষভাবে লক্ষণীয় হবে।
যাইহোক, পণ্যটি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই সর্দি -কাশির জন্য একটি দরকারী এবং সুস্বাদু ওষুধ হয়ে উঠতে পারে - সত্যটি হ'ল এতে একটি বিশেষ প্রদাহ -বিরোধী পদার্থ রয়েছে যা শরীরকে বিভিন্ন ধরণের রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য জলপাইয়ের উপকারিতা
গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটেও জলপাই অপ্রয়োজনীয় হবে না: সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন শিশুর বিকাশে এবং মাকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করবে।
তদ্ব্যতীত, পণ্যটি জেনিটুরিনারি সিস্টেমের রোগগুলিকে প্রতিরোধ করবে, যা প্রায়শই গর্ভবতী মহিলাদের ভ্রূণের একটি অসফল অবস্থানের মুখোমুখি হয়। সমস্যাটি পরবর্তী পর্যায়ে বিশেষভাবে প্রাসঙ্গিক, এবং এখানে আমরা ইতিমধ্যে অবস্থান সম্পর্কে এত বেশি কথা বলছি না, তবে সাধারণভাবে, সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষের উপর বড় চাপের বিষয়ে।
আচারযুক্ত জলপাই টক্সিকোসিসের জন্য একটি ভাল প্রতিকার, তাদের নোনতা এবং সামান্য অস্থির স্বাদ বমি বমি ভাব, টোন আপ মোকাবেলায় সাহায্য করে।
এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর পণ্যের উপকারী প্রভাব উল্লেখ করার মতো: এটির নিয়মিত ব্যবহার মেজাজ উন্নত করে, স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, শক্তিশালী করে - এই সমস্ত বৈশিষ্ট্যগুলি গর্ভবতী মহিলার জন্য বিশেষত পরবর্তী পর্যায়ে খুব গুরুত্বপূর্ণ।
