জলপাই তেল কেন দরকারী এবং এটি কোন রচনা সমৃদ্ধ? 100 গ্রাম এবং এক টেবিল চামচে কত ক্যালোরি আছে? কোন পণ্য কখন ক্ষতিকর হতে পারে? কসমেটোলজিতে উপকারিতা, তেলের ধরন, কীভাবে নির্বাচন করবেন, সংক্ষিপ্তসার আইজিপি এবং ডিওপি। এমনকি প্রাচীনকালেও, মহান কবি হোমার এই পণ্যটিকে "তরল সোনা" বলে অভিহিত করেছিলেন, কারণ অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেলের তুলনায় এটি মনোঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটের উপাদানগুলির মধ্যে একটি শীর্ষস্থান দখল করে আছে। এটি সক্রিয়ভাবে medicineষধ, কসমেটোলজি, ওজন কমানোর ডায়েটে ব্যবহৃত হয়। সবচেয়ে বড় উৎপাদনকারী দেশ হল স্পেন, গ্রীস, ইতালি, ফ্রান্স, সাইপ্রাস, তুরস্ক, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং উত্তর আফ্রিকার দেশগুলো। রাশিয়ান এবং ইউক্রেনীয় খাদ্য বাজারগুলি স্পেন এবং ইতালি থেকে সরবরাহ করা হয়।
জলপাই তেল (কাঠ, প্রোভেন্স) জলপাই গাছের ফলের মাংসল অংশ থেকে এবং তার শক্ত পাথরের কার্নেল থেকে পাওয়া যায়।
কোল্ড প্রেসিং পদ্ধতি দ্বারা প্রাপ্ত সেরা খাদ্য গ্রেড হিসেবে বিবেচিত হয় (যেমন "প্রথম কোল্ড প্রেস" লেবেলের শিলালিপি দ্বারা প্রমাণিত), একে "এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল" বলা হয়।
দৃ taste় স্বাদ এবং অ্যাসিড কন্টেন্ট নির্মূল করার লক্ষ্যে ফিজিকোকেমিক্যাল প্রসেস ব্যবহার করে পরিশোধিত হয়।
রাসায়নিক দ্রাবক (হেক্সেন) এবং উচ্চ তাপমাত্রার মাধ্যমে নিষ্কাশন থেকে তৈরি তেলকে পোমাস অলিভ অয়েল বলা হয়। তেলের ধরন এবং সঠিক পছন্দ সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, "সঠিক জলপাই তেল কীভাবে চয়ন করবেন" নিবন্ধটি পড়ুন।
আইজিপি এবং ডিওপি এর সংক্ষিপ্ত রূপগুলি কীসের জন্য দাঁড়ায়?
- আইজিপি (Indicazione Geografica Protetta) - একটি দেশে (স্পেন বা গ্রীস) জলপাই চাপা দিয়ে এর বাইরে বস্তাবন্দী করা হতো।
- ডিওপি (Denominazione d 'Origine Protetta) - একই অঞ্চলে উৎপাদিত এবং প্যাকেজ করা হয়।
জলপাই তেলের রাসায়নিক গঠন
এতে রয়েছে ভিটামিন ই, বি 4 (কোলিন), কে (ফাইলোকুইনোন "খুঁজে বের করুন কোন খাবারে ভিটামিন কে আছে"), সেইসাথে ট্রেস উপাদান: পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, অসম্পৃক্ত চর্বি (ফ্যাটি এসিড)।
জলপাই তেলের ক্যালোরি উপাদান
প্রতি 100 গ্রাম - 890 কিলোক্যালরি:
- প্রোটিন - 0, 0 গ্রাম
- চর্বি - 99.9 গ্রাম
- কার্বোহাইড্রেট - 0, 0 গ্রাম
- ভিটামিন ই (টোকোফেরল) - 15.0 মিগ্রা
এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে 199 কিলোক্যালরি থাকে:
- চর্বি - 13.5 গ্রাম
- ভিটামিন ই - 2.5 মিলিগ্রাম
দক্ষিণ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উৎপাদিত জলপাই তেলের জাতগুলি উত্তরাঞ্চলে উৎপাদিত জাতের তুলনায় তাদের রচনায় লিনোলিক অ্যাসিড বেশি।
জলপাই তেলের উপকারিতা
এই ধরনের তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অন্যান্য ফ্যাটি প্রতিযোগীদের তুলনায় উল্লেখযোগ্য। অলিভ অয়েল রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় (বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলোতে: গ্রিক, ইতালিয়ান, স্প্যানিশ)। এই দেশগুলির বেশিরভাগ মানুষ কয়েক ফোঁটা জলপাই তেলের স্বাদযুক্ত গরম আস্ত শস্যের রুটি এক টুকরো করে সকালের নাস্তা করে।
এটি বিভিন্ন স্যুপ, সালাদ, প্রধান কোর্সে যোগ করা হয়। এটি কেবল তার স্বাদের জন্যই বিখ্যাত নয়, পাচন প্রক্রিয়ায়ও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। রহস্যটি ওলেইক অ্যাসিড (মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড) এর উচ্চ উপাদানের মধ্যে রয়েছে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়, বিপাক ত্বরান্বিত করে, ক্ষুধা উন্নত করে।
নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঘটনা এড়ানো যায়।
রক্তচাপ কমাতে অনেক ওষুধ জলপাই পাতা থেকে তৈরি। এছাড়াও, অলিভ অয়েল হাড়ের টিস্যুর জন্য ভালো, ক্যালসিয়ামের ক্ষয় রোধ করে, যা বিশেষ করে শিশু ও কিশোরদের জন্য উপকারী। লিনোলিক অ্যাসিডের কারণে, পণ্যটি পোড়া এবং ক্ষত দ্রুত নিরাময়, টিস্যুগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং পেশী স্বরের রক্ষণাবেক্ষণের জন্য দরকারী। লিনোলিক অ্যাসিড মোটর সমন্বয় এবং দৃষ্টিশক্তির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধিগুলির ক্ষেত্রে নিরাময় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য এই পণ্যের ক্ষমতা হিসাবে এটি দীর্ঘদিন ধরে স্বীকৃত।
সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে তেল ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, বিশেষ করে স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়। ভিটামিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ওলিক অ্যাসিড, যা জলপাইয়ের অংশ, ক্যান্সার কোষের বিকাশ বন্ধ করে, টক্সিন এবং ক্ষতিকারক যৌগ অপসারণ করে। নিবন্ধে আরও পড়ুন: "জলপাইয়ের উপকারিতা।"
কসমেটোলজিতে দরকারী বৈশিষ্ট্য
জলপাই তেলের বার্ধক্য বিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলি চুল, মুখ এবং শরীরের জন্য মুখোশ, ক্রিম এবং ব্যাম তৈরিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। স্কোয়ালেন এবং স্কোয়ালিনের অনন্য উপাদানগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি সূক্ষ্ম বলিরেখা হ্রাস করে, ত্বককে একটি স্বাস্থ্যকর এবং উজ্জ্বল চেহারা দেয়। ফেনলস সূর্যের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয়, যা বয়সের দাগ এবং ঝাঁকুনির জন্য উপকারী। আপনার যদি রুক্ষ হিল থাকে তাহলে অলিভ অয়েলও সাহায্য করবে।
কোন মহিলা ঘন এবং বিলাসবহুল চুলের স্বপ্ন দেখেন না? সুতরাং, এই স্বপ্নটি অর্জন করতে, আপনি বাড়িতে এই পণ্যটি দিয়ে একটি সহজ পুষ্টিকর মুখোশ তৈরি করতে পারেন! এটি সমান অনুপাতে সূর্যমুখীর সাথে মিশিয়ে নিন, ডিমের কুসুম বা মধু (1 চা চামচ) যোগ করুন। ফলস্বরূপ, চুল একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা অর্জন করবে, এটি ঝরে পড়া এবং বিভক্ত হওয়া বন্ধ করবে।
আরেকটি মনোরম সম্পত্তি হল ম্যাসেজ এবং থেরাপিউটিক রাবিংয়ের জন্য এর ব্যবহার। এটি ত্বককে আর্দ্র ও নরম করে, গ্রন্থির নিtionসরণ উন্নত করে এবং ক্ষতিকর পদার্থ দূর করে।
অলিভ অয়েলের ক্ষতি
অতিরিক্ত ব্যবহার অবাঞ্ছিত প্রভাব ফেলতে পারে। আপনার পিত্তথলির প্রদাহ, পিত্তথলির প্রদাহের সাথে আপনার সতর্ক হওয়া উচিত, কারণ পণ্যটি রোগের গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে।
ডায়েটে (উদাহরণস্বরূপ, অলিভ ডায়েট), আপনারও পরিমাপটি অনুসরণ করা উচিত - প্রতিদিন 3 টেবিল চামচের বেশি তেল ব্যবহার করবেন না। এবং আরও একটি জিনিস: নির্বাচন করার সময়, অনির্দিষ্টকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল (এটি কম তাপ চিকিত্সা করেছে), কাচের পাত্রে প্রাকৃতিক (কুমারী) কিনুন। আপনি যদি লেবেলে শিলালিপির মিশ্রণটি লক্ষ্য করেন, তাহলে পণ্যটি বিভিন্ন জাতের মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি উপকারী বৈশিষ্ট্যের উপর অত্যন্ত নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। উত্পাদনের তারিখটি দেখুন: সময়কাল পাঁচ মাসের বেশি হওয়া উচিত নয়।
জলপাই তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে ভিডিও:
