লেকো: উপকারিতা, ক্ষতি, প্রস্তুতি, রেসিপি

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

লেচো কী, এটি কীভাবে শিল্প পরিবেশে তৈরি হয় এবং কীভাবে এটি বাড়িতে তৈরি করা হয়। শরীরের পুষ্টিগুণ, গঠন, উপকারিতা এবং ক্ষতি। রান্নায় প্রয়োগ, রেসিপি।

লেচো একটি ঘনীভূত সবজির মিশ্রণ, একটি ক্লাসিক হাঙ্গেরিয়ান জাতীয় খাবারের থালা, যার প্রধান উপাদান হল টমেটো, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ। অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে: উপাদানগুলি কাঁচা, সিদ্ধ, স্টুয়েড হতে পারে। গঠন ভিন্নধর্মী, সবজির টুকরা অনুভূত হয়; টেক্সচার - পুরু, প্যাস্টি; রঙ - লাল বা কমলা; স্বাদ - মিষ্টি -টক, মসলাযুক্ত; গন্ধ - মশলার পরিমাণের উপর নির্ভর করে দুর্বল বা ধনী হতে পারে। মশলা, সাইড ডিশ বা প্রধান খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

লেচো কিভাবে করা হয়?

উত্পাদন প্রক্রিয়া 90% স্বয়ংক্রিয়। উপাদানগুলি প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণের পরে আসে, অর্থাৎ শাকসবজি ইতিমধ্যে ধুয়ে ফেলা হয়েছে, বাড়ির ময়লা এবং বিদেশী অন্তর্ভুক্তিগুলি সরানো হয়েছে।

প্রসেসিং লাইন নিম্নলিখিত ইউনিট দিয়ে সজ্জিত

1. গোলমরিচ কাটার মেশিন, অবশিষ্ট বীজ অপসারণের সাথে ধোয়া একটি সেন্ট্রিফিউজে পানির ধ্রুব প্রবাহ এবং একটি অনুভূমিক ড্রাম দিয়ে বাহিত হয়। এটা আকর্ষণীয় যে হাত দিয়ে বিশেষ বাসায় ফল রাখা হয়।
2. পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো এবং টুকরো টুকরো করার যন্ত্র।
3. প্রস্তুত সবজি মেশানোর জন্য নাড়ুন।
4. তাপ চিকিত্সার জন্য, একটি চাপ চেম্বার সহ একটি ব্ল্যাঞ্চার বা একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করা হয়। এভাবে পুষ্টির সর্বোচ্চ পরিমাণ সংরক্ষণ করা সম্ভব।
5. শিল্প পরিস্থিতিতে লেচো তৈরির জন্য, টমেটো থেকে ingালাও আলাদাভাবে করা হয়। টমেটো পেস্ট রেডিমেড আসে, এবং কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা এবং স্বাদ অর্জনের জন্য, হিটিং পাত্র এবং স্টিয়ার ব্যবহার করা হয়।
6. ক্যানগুলি একটি স্বয়ংক্রিয় ডিশওয়াশারে লোড করা হয় এবং অতিরিক্তভাবে একটি বাষ্প জেট দিয়ে জীবাণুমুক্ত করা হয়। তারপর কন্ট্রোলগুলি ক্যারোজেলের উপর স্থাপন করা হয় এবং সবজির টুকরো দিয়ে ভরা হয়। প্রি-প্রেসিংয়ের জন্য একটি ডিভাইস লাইনে মাউন্ট করা হয় বা এই প্রক্রিয়াটি ম্যানুয়ালি করা হয়।
7. ভরাট করার সময় বায়ু বুদবুদ গঠন দূর করার জন্য ভ্যাকুয়াম ফিলারে পাইপ করা হয়।
8. সবজির ক্যান পরিবাহক বরাবর ফিলার এবং তারপর মেশিনে thatাকনা মোচড়ানো হয় - "টুইস্ট -অফ"।
9. এরপরে, তারা সমস্ত টিনজাত সবজির মতো লেচো তৈরি করে, অর্থাৎ এগুলি নির্বীজন করার জন্য অটোক্লেভে প্রেরণ করা হয়, তারপরে ক্যানগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং লেবেলগুলি আঠালো করা হয়।

উত্পাদনের পরে, পণ্যগুলি গুদামে পাঠানো হয়, যেখানে সেগুলি বিভিন্ন বিভাগের বাক্সে ইনস্টল করা হয়। লেচোর শেলফ লাইফ শিপমেন্টের মুহুর্ত থেকে নয়, গুদামে উত্পাদন এবং বসানোর তারিখ থেকে গণনা করা হয়। ঘরের মাইক্রোক্লিমেট 8-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস স্তরে থাকা সত্ত্বেও, সংরক্ষণ 18-24 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি লেচো কেনার আগে, নিম্নলিখিত লক্ষণগুলিতে মনোযোগ দেওয়া বাঞ্ছনীয়

• টুকরো টুকরো করা - এটি যত বড়, মজাদার স্বাদযুক্ত;
• টুকরোর ধরণ - সেগুলি অবশ্যই একই আকারে চূর্ণ করা উচিত;
• মেরিনেডের অভিন্নতা;
• প্যাকেজের শক্ততা।

সসের উজ্জ্বল লাল রঙ নির্দেশ করে যে এতে কৃত্রিম রং রয়েছে। কমলা রঙের সঙ্গে উচ্চ মানের শেডিং মাঝারি লাল। ক্যান খোলার পর, এটি ফ্রিজে 2 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।

কীভাবে লেচো নিজে রান্না করবেন:

1. শীতের জন্য একটি ক্লাসিক রেসিপি … প্রথমত, তারা রিফুয়েলিংয়ে নিযুক্ত। টমেটো (2 কেজি) বিঘ্নিত হয়, লবণ (1 টেবিল চামচ। এল। একটি স্লাইড সহ) এবং চিনি (অর্ধেক গ্লাস) যোগ করুন, খুব ছোট আগুনে জ্বাল দিন, ক্রমাগত নাড়ুন। বুলগেরিয়ান মরিচ (রঙ কোন ব্যাপার না, কিন্তু লাল বা সবুজ, মাংসল, আরো মসলাযুক্ত নির্বাচন করা ভাল) পাপড়ি কাটা, পার্টিশন এবং বীজ অপসারণ। পেঁয়াজ স্বাদে নেওয়া হয় (250-500 গ্রাম), কিন্তু আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। আপনি যদি এই উপাদানটির সাথে এটি অতিরিক্ত করেন তবে এটি তেতো স্বাদ পাবে।গোলমরিচের টুকরো (2.5 কেজি) এবং পেঁয়াজের টুকরো টুকরো টুকরো রসে ডুবানো হয় এবং সূর্যমুখী তেল (0.5 কাপ) redেলে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। প্রথমে আগুন যোগ করা ভাল, এবং তারপরে এটি স্ক্রু করুন। বন্ধ করার ঠিক আগে, 1 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। ভিনেগার এবং নাড়ুন। জীবাণুমুক্ত জার মধ্যে redেলে এবং idsাকনা সঙ্গে পাকানো। ভাল সঞ্চয়ের জন্য, আপনি অতিরিক্ত 15 মিনিট জীবাণুমুক্ত করতে পারেন। ক্যানের উপর দিয়ে কম্বলের নিচে সংরক্ষণ ঠান্ডা করুন।
2. টাটকা লেকো … সমস্ত সবজি ধুয়ে ফেলা হয় - তবে, একজন ভাল গৃহিণীর এমন নির্দেশের প্রয়োজন হয় না। বুলগেরিয়ান মরিচ (3 পিসি।) পাপড়ি বা রিংগুলিতে কাটা, বীজ এবং পার্টিশনগুলি সরান, পেঁয়াজ (1 মাথা) কাটা এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন। গ্রেটেড গাজর তার কাছে পাঠানো হয়, এবং তারপর মরিচ। যখন সবকিছু theাকনার নীচে স্টু করা হয়, তখন তারা টমেটোতে (1 কেজি) নিযুক্ত থাকে। আপনাকে ত্বক থেকে মুক্তি পেতে হবে। এটি করার জন্য, ফলগুলি 1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয় বা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পরিণত করা হয় বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চূর্ণ করা হয় এবং একটি চালনী দিয়ে ঘষা হয়। টমেটো সসে ourেলে দিন, যখন মরিচ এবং গাজর নরম হয়ে যায়, গুঁড়ো রসুন যোগ করুন, লবণ, মরিচ যোগ করুন, 10-15 মিনিটের জন্য নাড়ুন। বাড়িতে তৈরি সস প্রায় সমজাতীয়, সিদ্ধ সবজি। তাজা লেচু বেশিদিন সংরক্ষণ করা যাবে না।

মশলার অতিরিক্ত উপাদানগুলি তাজা শসা, উঁচু, বেগুন হতে পারে। আপনি একটি দ্রুত তাজা রেসিপি দিয়ে অবিরাম পরীক্ষা করতে পারেন। কিন্তু শীতের জন্য একটি উচ্চমানের হোম লেচো তৈরি করতে, আপনাকে অবশ্যই রান্নার কিছু নিয়ম মেনে চলতে হবে। মাংসল সবজি, টমেটো খোসা, মরিচের বীজ সরান। যাইহোক, টমেটো পেস্ট প্রায়ই ভরাট হিসাবে ব্যবহৃত হয় - 1.5 কেজি টমেটো প্রতিস্থাপন করা হয় 300 গ্রাম পেস্ট 1 লিটার পানিতে মিশ্রিত করে।

যদি থালাটি তাজা খাওয়া হয়, তবে আপনি বিভিন্ন ধরণের সিজনিং ব্যবহার করতে পারেন - তাজা শাকসবজি, পিকান্ট ভেষজ, প্রোভেনকাল মিশ্রণ ইত্যাদি। শীতের প্রস্তুতির মতো ভিনেগারের প্রয়োজন নেই। কিন্তু তাদের মধ্যে নিজেকে traditionalতিহ্যগত লবণ, মরিচ এবং রসুনের মধ্যে সীমাবদ্ধ করা ভাল। এটি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এবং পরিবেশন করার আগে অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করা হয়।

লেচোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

ফটো লেচোতে

মশলার পুষ্টিগুণ উৎপাদন রেসিপির উপর কিছুটা নির্ভর করে।

লেচোর ক্যালোরি কন্টেন্ট প্রতি 100 গ্রাম 68-89 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে

• প্রোটিন - 1.2 গ্রাম;
• চর্বি - 2.6 গ্রাম;
• কার্বোহাইড্রেট - 7.2 গ্রাম;
• খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1.7 গ্রাম;
• ছাই - 0.9 গ্রাম;

বাকিটা পানি।

যেহেতু লেচো প্রায়শই ঘরে তৈরি প্রস্তুতি আকারে টেবিলে পরিবেশন করা হয়, তাই আমরা কেবল এই জাতীয় পণ্যের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন বিবেচনা করব।

প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন

• ভিটামিন এ - 531.9 এমসিজি;
• বিটা ক্যারোটিন - 3.192 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.066 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.068 মিগ্রা;
• ভিটামিন বি 4, কোলিন - 1.67 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.111 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.224 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 9.414 এমসিজি;
• ভিটামিন সি, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 106.92 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 1.696 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন এইচ, বায়োটিন - 0.411 এমসিজি;
• ভিটামিন কে, ফাইলোকুইনোন - 4.4 এমসিজি;
• ভিটামিন পিপি - 0.8791 মিলিগ্রাম;
• নিয়াসিন - 0.711 মিলিগ্রাম

প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস

• পটাসিয়াম, কে - 191.12 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম, Ca - 13.52 mg;
• ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 15.64 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম, না - 102.23 মিলিগ্রাম;
• সালফার, এস - 3.44 মিগ্রা;
• ফসফরাস, পি - 25 মিলিগ্রাম;
• ক্লোরিন, Cl - 163.07 mg

প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস

• অ্যালুমিনিয়াম, আল - 60.4 μg;
• বোরন, বি - 28.7 μg;
• আয়রন, Fe - 0.619 মিলিগ্রাম;
• আয়োডিন, I - 0.5 μg;
• কোবাল্ট, কো - 1.534 μg;
• লিথিয়াম, লি - 1.122 μg;
• ম্যাঙ্গানিজ, এমএন - 0.0355 মিলিগ্রাম;
• তামা, Cu - 28.11 μg;
• মোলিবডেনাম, মো - 2.02 μg;
• নিকেল, Ni - 3.242 μg;
• রুবিডিয়াম, আরবি - 38.2 μg;
• সেলেনিয়াম, সে - 0.118 μg;
• ফ্লোরিন, এফ - 4.99 এমসিজি;
• ক্রোমিয়াম, Cr - 1.25 μg;
• দস্তা, Zn - 0.0514 মিগ্রা।

কিন্তু লেচোর উপকারিতা এবং ক্ষতি কেবল ধনী ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্সের কারণে নয়। রচনাটিতে অপরিহার্য এবং অপরিবর্তনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে - যথাক্রমে 12 এবং 8 ধরণের, ফাইটোস্টেরল, লাইকোপেন, পেকটিন, জৈব অ্যাসিড, অপরিহার্য তেল।

ভয় পাওয়ার দরকার নেই, এমনকি দৈনন্দিন ব্যবহারের সাথেও আপনার ওজন বাড়বে না। বাড়িতে তৈরি লেচোতে অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেল থাকে, তবে এর অর্থ এই নয় যে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল শরীরে প্রবেশ করে।

প্রতি 100 গ্রাম চর্বি

• স্যাচুরেটেড - 0.3 গ্রাম;
• মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.6 গ্রাম;
• বহু -অসম্পৃক্ত - 1.5 গ্রাম;
• স্টেরোলস - 5 গ্রাম।

ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে তাজাভাবে প্রস্তুত মশলা যোগ করা যেতে পারে, দুর্বল রোগ থেকে সেরে ওঠা রোগীদের, 1 বছর, 5 বছর বয়সী বৃদ্ধ এবং শিশুদের জন্য ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়।

লেচোর দরকারী বৈশিষ্ট্য

উদ্ভিজ্জ অংশের সাথে সস একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার এবং এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে অনেক জৈব সমস্যা মোকাবেলায় সাহায্য করে।

লেচোর উপকারিতা

1. এটি অগ্ন্যাশয় এবং পাকস্থলীতে এনজাইমের উৎপাদন বাড়ায়, খাদ্য হজমকে ত্বরান্বিত করে, অন্ত্রের পুট্রেফ্যাক্টিভ এবং গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং পেরিস্টালসিসের হার উন্নত করে।
2. বিপাক সক্রিয় করে।
3. টক্সিন এবং টক্সিন নির্মূলকে ত্বরান্বিত করে।
4. এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, কৈশিকগুলির স্বর বৃদ্ধি করে, যা পৃষ্ঠের এপিথেলিয়ামের গুণমান উন্নত করে।
5. চুলের ফলিকলের কাজকে উদ্দীপিত করে, পেরেক প্লেটের বিচ্ছেদ রোধ করে।
6. অ্যাটপিক্যাল কোষের উৎপাদন দমন করে, ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বিকাশ এবং অধeneপতনের সম্ভাবনা হ্রাস করে।
7. লেচোতে বি ভিটামিন সমৃদ্ধ কমপ্লেক্স থাকার কারণে, নিয়মিত ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে তোলে, বিষণ্নতা মোকাবেলায় এবং আবেগের অতিরিক্ত চাপ থেকে পুনরুদ্ধার করতে, ঘুমের উন্নতি করতে এবং স্নায়ু ভাঙ্গন এড়াতে সহায়তা করে।
8. রক্তচাপ স্বাভাবিক করে, ভাস্কুলার টোন বাড়ায়।

লেকোর সংমিশ্রণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ পরিমাণ মহামারী মৌসুমে অনাক্রম্যতা সক্রিয় করতে, অসুস্থ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করতে এবং ভাইরাসের প্রবর্তন প্রতিরোধ করা সম্ভব না হলে জটিলতা এড়াতে সহায়তা করবে। ফাইটোস্টেরল, যা গঠনগতভাবে মানুষের হরমোনের অনুরূপ, এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, যৌবনকে দীর্ঘায়িত করে এবং নারী সৌন্দর্য রক্ষা করে।

Contraindications এবং ক্ষতি lecho

দৈনন্দিন মেনুতে সবজির খাবারের নিয়মিত প্রবর্তনের সাথে, আপনার নিজের অনুভূতি বিশ্লেষণ করা এবং ছোট বাচ্চাদের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা মূল্যবান। সর্বোপরি, লাল রঙ একটি উচ্চ অ্যালার্জিক বিপদ, তাছাড়া, রচনায় অনেক গরম মশলা রয়েছে, যা ডাইসবিওসিসের বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।

এমন উপাদান যুক্ত করবেন না যা ঘরে তৈরি পণ্যগুলিতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে। যদি ডায়েটে স্ব -প্রস্তুত লেচো থাকে তবে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি - খাওয়ার ব্যাধি এবং নেশা - এড়ানো যায়। যাইহোক, এটি সম্ভাব্য মাইক্রোবায়োলজিকাল বিপদ বিবেচনা করার মতো - বোটুলিজম কেবল নিম্নমানের টিনজাত মাংস এবং মাছের ব্যবহার থেকে বিকশিত হয়, তবে যখন বাড়ির সংরক্ষণ, কাটা এবং বাঁকানোর সময় স্যানিটারি এবং স্বাস্থ্যকর নিয়ম লঙ্ঘন করা হয়।

যদিও টক তার চেহারা এবং স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা যায়, বোটুলিজম সৃষ্টিকারী ব্যাকটেরিয়াগুলি কোনওভাবেই পণ্যের চেহারা এবং পুষ্টির গুণমানকে প্রভাবিত করে না। অতএব, শিশু, গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলাদের এবং দুর্বল অনাক্রম্যতাযুক্ত ব্যক্তিদের চিকিত্সার সময়, 30 মিনিটের জন্য 80 ° C এ ওয়ার্কপিসটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। ভিটামিন এবং খনিজ কমপ্লেক্স সামান্য ক্ষতিগ্রস্ত হবে এবং লাইকোপিনের পরিমাণ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত একটি পদার্থ মাত্র বৃদ্ধি পাবে। আপনি যখন ক্যানটি খুলবেন তখন যে তুলাটি প্রদর্শিত হবে তা মানের গ্যারান্টি নয়।

দোকানে কেনা পণ্যের মাইক্রোবায়োলজিক্যাল ঝুঁকি কম, কিন্তু উৎপাদনের সময়, স্টেবিলাইজার, প্রিজারভেটিভ এবং ফ্লেভারিংস অপরিহার্যভাবে চালু করা হয়। এই উপাদানগুলিই "বিশেষ মর্যাদায়" থাকা ব্যক্তিদের শরীরে নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে - ছোট শিশু এবং ঘন ঘন এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিরা। উপরন্তু, এটি মনে রাখা উচিত যে, 2017 সালে GOST লেচো 34126-2017 অনুমোদিত হওয়া সত্ত্বেও, রেসিপি কিছুটা হলেও পরিবর্তিত হতে পারে।

অসাধু নির্মাতারা কখনও কখনও অতিরিক্ত উপাদান প্রবর্তন করে, তাজা বা হিমায়িত সবজির পরিবর্তে শুকনো শাকসবজি ব্যবহার করে, বা রঞ্জক রং প্রবর্তন করে। আপনার আরও সতর্ক হওয়া উচিত এবং অপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি এড়ানো উচিত, প্যাকেজিংয়ে যা লেখা আছে তা কেনার আগে সাবধানে পড়ুন।

লেকো ক্ষতির অপব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের আস্তরণের শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির বর্ধিত সংবেদনশীলতা, পেপটিক আলসার রোগের বৃদ্ধি বা মূত্রনালীর প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে - পাইলোনেফ্রাইটিস, সিস্টাইটিস সহ। দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং পিত্তথলির রোগের জন্য মশলা নিয়ে চলবেন না। পিত্ত নি secreসরণ ত্বরান্বিত করার বৈশিষ্ট্য ক্যালকুলির অগ্রগতিকে উস্কে দিতে পারে এবং বেদনাদায়ক শূল সৃষ্টি করতে পারে।

লেচো রেসিপি

ইতিমধ্যে উল্লেখ করা হয়েছে, মশলা সর্বজনীন।এটি একটি স্বতন্ত্র খাবার হিসাবে বা সাইড ডিশ বা সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

লেকো রেসিপি:

• শুয়োরের গোলাশ … সজ্জা (1.5 কেজি) ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং নিজের চর্বিতে ভাজা হয়। আপনি প্রথমে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি কড়াই বা একটি ironালাই লোহার পাত্র গ্রীস করতে পারেন, একটু একটু করে নিন, তারপর চর্বি গলে যাবে এবং বহিরাগত স্বাদ ডুবে যাবে। যখন একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক উপস্থিত হয়, তখন পানি (0.5 l), 25 মিনিটের জন্য স্ট্যু, প্রাক-ভাজা ময়দা (60 গ্রাম), লবণ, মরিচ যোগ করুন। নাড়ুন, আগুনকে সর্বনিম্ন করুন। 5 মিনিটের পরে, 400 মিলি লেচো pourালুন, মাংস পুরোপুরি রান্না না হওয়া পর্যন্ত একটি ফোঁড়া এবং স্টুতে আনুন। পরিবেশনের আগে তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
• লেকো দিয়ে পিৎজা … বাড়িতে, যদি আপনার হাতে পিজা বেস থাকে, তবে 15 মিনিটের মধ্যে থালা রান্না করা যায়। ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন, ওয়ার্কপিসটি একটি বেকিং শীটে রাখুন, হালকা তেল দিন, লেচো pourালুন, উপরে ভাজা পেঁয়াজ রাখুন, সসেজের টুকরো এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন। এটি গলে গেলে, আপনি এটি খেতে পারেন। আপনি নিজেই বেস তৈরি করতে পারেন: ময়দা (2 টেবিল চামচ), মেয়োনেজ (2 টেবিল চামচ) এবং একটি ডিমের ভিত্তিতে ময়দা গুঁড়ো করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। মাল্টিকুকারে ব্যাটার থেকে পিজ্জা তৈরি করা বা বেকিং শীটের পরিবর্তে সিলিকন ছাঁচ ব্যবহার করা ভাল।

শীতের জন্য বেল মরিচ লেচো কীভাবে প্রস্তুত করবেন তাও দেখুন।

লেচো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য

লেচো এমন একটি খাবারের মধ্যে একটি ধ্রুবক ক্লাসিক রেসিপি নেই। এটি প্রায়শই রাতাতৌইলের সাথে তুলনা করা হয়, বরং এটি ইতালীয় পিস্টো এবং মরক্কোর (ইসরায়েলি) ম্যাটবুহ সসের একটি রূপান্তরিত সংস্করণ। লেচোর প্রথম উল্লেখ 17 তম শতাব্দীর রান্নার বইগুলিতে পাওয়া যেতে পারে, তবে নামটি কেবল 1930 সালে প্রকাশিত হয়েছিল এবং আধুনিক সংস্করণটি কেবল 1940 সালের কুকবুকগুলিতে পাওয়া যায়। গ্লোবাস কোম্পানি আধুনিক নামে পণ্য উৎপাদন শুরু করে।

মজার বিষয় হল, বেল মরিচ, যা মশলার প্রধান উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়, হাঙ্গেরীয় গৃহিণীরা রচনায় যোগ করেননি। উজ্জ্বল এবং সরস ক্যালিফোর্নিয়ান মরিচ ব্যবহার করা হয়, যা নিজেই কোন সুবাস নেই, সেইসাথে একটি উজ্জ্বল স্বাদ। কিন্তু এটি তাপ চিকিত্সার পরে খাস্তা ধরে রাখে এবং তাজা হলে এই গুণের কোন "প্রতিযোগী" নেই।

সেগেদা জাতের পেপারিকা দ্বারা স্বাদ যোগ করা হয়, যা পাকার আগে ফসল কাটা হয়। বিশেষ গুণের কারণে - অপরিহার্য তেলের অনন্য রচনা - লবণের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকায় ক্লাসিক সসে কোনও মশলা যোগ করা হয় না।

লেচোর পরবর্তী সংস্করণের উপাদানগুলো হলো মরক্কোর এবং সাধারণ পেঁয়াজ, বেল মরিচ, লাল, পাকা পেপারিকা, রসুন এবং মশলা। শেষ পর্যন্ত, টমেটো সসে ভিজা সবজির টুকরো দিয়ে সব সসে "লেচো" নাম দেওয়া শুরু হয়। এমনকি প্রেমীরাও আছেন যারা টমেটো দিয়ে গরম মরিচের শুঁটি েলে দেন।

কীভাবে লেকো রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:

আপনার ডায়েটে একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়। তাজা মশলা গ্রীষ্মে আনন্দিত হবে, এবং ক্যানড - শীতকালে ভিটামিন এবং খনিজ মজুদ পুনরায় পূরণ করবে। তবে আপনার যদি কোনও পছন্দ থাকে তবে আপনার বাড়ির তৈরি প্রস্তুতিগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত বা স্টোর পণ্য বেছে নেওয়ার জন্য উপরের সুপারিশগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।