সাদা স্টেপি মাশরুমে থাকা দরকারী পদার্থ। শরীরের উপর তাদের ইতিবাচক প্রভাব এবং সম্ভাব্য ক্ষতি। ব্যবহারের জন্য বৈষম্য, রান্নায় ব্যবহারের উপায় এবং আকর্ষণীয় তথ্য।
সাদা steppe মাশরুম ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
ইরিং স্বাস্থ্যের কোন ক্ষতি করতে পারে না, যেহেতু এটি ভোজ্য এবং এর বিষাক্ত অংশ নেই। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে, অন্যান্য ধরনের মাশরুমের বিপরীতে, এটি কার্যত বাতাস থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে না। কিন্তু, তা সত্ত্বেও, রাস্তার কাছে এবং শিল্প এলাকায় এটি সংগ্রহ করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি নেশার দিকে নাও যেতে পারে, তবে স্বাস্থ্যের সাধারণ অবস্থা অবশ্যই খারাপ হবে। নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে ইরিং ব্যবহার সীমিত করা প্রয়োজন:
- 12 বছরের কম বয়সী শিশু … আসল বিষয়টি হ'ল তাদের শরীর চিতিনকে দুর্বলভাবে গ্রহণ করে, যা মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ, পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং অম্বল সমস্যা হতে পারে।
- পেট এবং ডিউডেনাল আলসার … এই ক্ষেত্রে, ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ যদি এটি ভাজা হয়।
- গ্যাস্ট্রাইটিসের তীব্রতা … এখানে সমৃদ্ধ ঝোল এবং ভাজা মাশরুম বাদ দেওয়া প্রয়োজন, যা পেটের রোগাক্রান্ত দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করবে।
- বিলিয়ারি ডিস্কিনেসিয়া … স্টেপ অয়েস্টার মাশরুম পিত্ত উত্পাদনকে উস্কে দেয়, ফলস্বরূপ ডান হাইপোকন্ড্রিয়ামে ব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে, চোখের স্ক্লেরা হলুদ হয়ে যায় এবং তীব্র চুলকানি বিরক্ত করতে পারে।
এমনকি যদি আপনার পোর্সিনি মাশরুমের জন্য কোন বিরূপতা না থাকে, তবে আপনার এটি নিয়ে যাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি বেশ উচ্চ-ক্যালোরি এবং চর্বিযুক্ত।
পোর্সিনি মাশরুম সহ খাবারের রেসিপি
Steppe ঝিনুক মাশরুম ভাজা, সেদ্ধ, বেকড, লবণাক্ত, আচার করা যেতে পারে। এটি শুকানো এবং হিমায়িত করার জন্য আদর্শ। এটি চমৎকার প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স তৈরি করে। এটি স্যুপ, সিরিয়াল, পাস্তার জন্য একটি চমৎকার উপাদান। এর ভিত্তিতে, সুস্বাদু সাইড ডিশ, সালাদ, বেকড পণ্য প্রস্তুত করা হয়। এটি মাংস, সসেজ, মাছ, বিভিন্ন সবজির সাথে মিলিত হতে পারে। সাদা মাশরুম বিভিন্ন চিজ দ্বারা ভালভাবে পরিপূরক। আমরা আপনার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি নির্বাচন করেছি:
- ভাজা মাশরুম … সেগুলি (250 গ্রাম) ধুয়ে, সেদ্ধ করে, টুকরো টুকরো করে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে হবে। যখন তারা কুঁচকানো শুরু করে, তাদের সাথে চালের ভিনেগার (1 চা চামচ), লেবুর রস (10 ফোঁটা), তিলের তেল (1.5 টেবিল চামচ) যোগ করুন। তারপর চিলি সস (30 মিলি) দিয়ে মিশ্রণটি,েলে দিন, সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, স্বাদ মতো লবণ দিন এবং যদি ইচ্ছা হয়, তিল দিয়ে পিষে নিন, যা মুষ্টিমেয় জন্য যথেষ্ট হবে।
- স্প্যাগেটি … এগুলি (300 গ্রাম) লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। তারপর ধুয়ে ফেলুন, মাখন যোগ করুন এবং একটি গ্রেভি তৈরি করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে মাশরুম ধোয়া, সিদ্ধ এবং ভাজতে হবে (5-7 পিসি।) তারপর তাদের মূল কোর্সে টস করুন এবং কাটা রসুন (5 লবঙ্গ), পার্সলে (1 গুচ্ছ) এবং উপরে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- একটি ক্রিমি সসে মাশরুম … প্রথমে সেগুলো সেদ্ধ করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর ভারী হোমমেড ক্রিম (80 মিলি) গলিয়ে নিন, তাদের মধ্যে সাদা ওয়াইন (2 টেবিল চামচ),ালুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, লেবুর রস (1 চা চামচ)। তারপর মিশ্রণটি কম আঁচে, 20 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন। এটি বন্ধ করার আগে তাজা গুল্ম, পার্সলে এবং ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- স্যুপ … মাশরুম (250 গ্রাম) লবণাক্ত জলে 1-2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে ক্যাপগুলি থেকে খোসা সরান, সেগুলি ধুয়ে নিন, চুলায় কেটে নিন এবং শুকিয়ে নিন। এর পরে, একটি ভারী তলদেশের কড়াইতে প্রচুর তেল andালুন এবং এতে মূল উপাদানটি েলে দিন। এটি ভাজুন যতক্ষণ না এটি নরম হয় এবং তারপর এটি 2 থেকে 3 L সসপ্যানে ভাঁজ করুন। তারপরে, আলু খোসা (1-2 পিসি।), সেগুলি কেটে নিন এবং মাশরুমগুলিতে যোগ করুন। তাদের উপর সিদ্ধ জল theেলে প্রায় পাত্রের প্রান্তে এবং ভাজা প্রস্তুত করুন।এটি করার জন্য, পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, গাজর ধুয়ে নিন, সেগুলি কেটে নিন এবং তেলে ভাজুন। যখন তারা প্রস্তুত হয়, তাদের একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং এখানে কাটা আচার (2 পিসি।) যোগ করুন। তারপর পুদিনা, লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্যুপ ছিটিয়ে দিন, 2-3 তেজ পাতা দিন।
- গ্রিলের উপর মাশরুম … তাদের প্রয়োজন হবে প্রায় 1 কেজি। স্টেপ অয়েস্টার মাশরুম ধুয়ে নিন এবং মেয়োনেজ (0.5 এল), জলপাই তেল (2 টেবিল চামচ), লেবুর রস (3 টেবিল চামচ), সাদা ওয়াইন (1 টেবিল চামচ) এবং লবণ দিয়ে মেরিনেট করুন। মাশরুমগুলিকে 12 ঘণ্টার জন্য মেরিনেডে রেখে দিন এবং সকালে সেগুলিকে তির্যক করুন, বা একটি তারের রck্যাকের উপর রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য ধোঁয়া কয়লার উপর গ্রিল করুন। ফলস্বরূপ, তাদের নরম করা উচিত এবং সামান্য সোনালি ভূত্বক অর্জন করা উচিত।
- সালাদ … স্টেপ ঝিনুক মাশরুম (350 গ্রাম) সিদ্ধ করে ভাজুন। তারপরে এটি পিষে নিন, ক্যানড কর্ন (500 মিলি ক্যানের অর্ধেক) দিয়ে মেশান। তারপরে আলু সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন (2 পিসি।) তারপরে 2 টি প্রক্রিয়াজাত পনির ঘষুন, একটি স্টার্লিং পেঁয়াজ কেটে নিন এবং সালাদে মেয়োনেজ দিয়ে pourেলে দিন, যা যথেষ্ট এবং 5 টেবিল চামচ হবে। ঠ।
- স্যান্ডউইচ … 10 টি পাতলা টুকরা সাদা রুটি ভাজুন। তারপরে রসুন দিয়ে ঘষে নিন এবং ভাজা মাশরুম (350 মিলি), ভাজা পেঁয়াজ (2 পিসি।), হার্ড পনির (100 গ্রাম) এবং সিদ্ধ ডিম (2 পিসি) দিয়ে ব্রাশ করুন। এর পরে, একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং তার উপর স্যান্ডউইচগুলি রাখুন, তারপর সেগুলি 15 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। এই সময়ের পরে, তারা একটি সুন্দর ভূত্বক এবং ক্রাঞ্চ অর্জন করবে।
অন্যান্য অনেক মাশরুমের মতো, স্টেপ্প সাদা ব্যবহারের আগে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই। তিনি ইতিমধ্যে একটি মোটামুটি নরম এবং কোমল সজ্জা আছে, যা দ্রুত এবং রান্না করা সহজ।
সাদা স্টেপ মাশরুম সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ইরিঙ্গি এমন কয়েকটি মাশরুমের মধ্যে একটি যা বাড়িতে বাড়ানো যায়। তারা বাগানে স্টাম্প এবং লগগুলিতে তরঙ্গে ভাল ফল দেয়। সবচেয়ে বড় ফসল 2-3 বছর ধরে কাটা হয়। কাঠের ধরণের উপর নির্ভর করে, মাইসেলিয়ামের এক অংশ থেকে প্রাপ্ত স্টেপ অয়েস্টার মাশরুম 7 বছর পর্যন্ত এবং স্টাম্পের ক্ষেত্রে 10 বছর পর্যন্ত গুণ করতে পারে। জঙ্গলে, এই মাশরুম ক্ষেত এবং চারণভূমিতে জন্মে; এটি খুব কমই বনে পাওয়া যায়। এর পাকা সময় মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এটি দলবদ্ধভাবে বসবাস করে, 10-15 নমুনার বড় উপনিবেশ গঠন করে।
অস্বাভাবিক সমতল ক্যাপ এবং বাঁকা পায়ের কারণে তাকে বনের অন্যান্য বাসিন্দাদের সাথে বিভ্রান্ত করা অসম্ভব। বাহ্যিকভাবে, সাদা স্টেপি মাশরুম কিছুটা দোকানে বিক্রি হওয়া সাধারণ ঝিনুক মাশরুমের মতো। এটি লক্ষণীয় যে বাতাসের গুণমান একটি ইরিংয়ের আকৃতি, আকার এবং রঙকে প্রভাবিত করে। যদি এটি ভারীভাবে গ্যাস করা হয় এবং বিষাক্ত পদার্থের সাথে পরিপূর্ণ হয়, তবে এটি একটি ছিদ্রযুক্ত ক্যাপ থাকতে পারে। অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে, পা এত ঘন হয় না। এটি সংগ্রহ করা সমস্যাযুক্ত, যেহেতু এটি পরজীবীদের জন্য অন্যতম প্রিয় মাশরুম, তাই কৃমি নমুনাগুলি খুব সাধারণ।
ভাজা হলে ইরিং সবচেয়ে সুস্বাদু হয়, শুকানোর পরে এটি কিছুটা শক্ত হয়ে যায়। পিকলিংও নজরে পড়ে না - ক্যাপগুলি লবণাক্ত হয়ে যায় এবং ভেঙে যায়। এই সত্ত্বেও, এর দাম বরং বড়। সাদা স্টেপি মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
স্বাভাবিকভাবেই, রাজকীয় ঝিনুক মাশরুমকে খুব কমই গুরমেটের মধ্যে খুব জনপ্রিয় বলা যেতে পারে। সম্ভবত, পুরো বিষয়টি হল যে এটি বাজারে খুব কমই বিক্রি হয় এবং এটি নিজে সংগ্রহ করা বরং সমস্যাযুক্ত। আপনি যদি এটি দিয়ে সঠিকভাবে কোনও খাবার রান্না করেন তবে এটি অবশ্যই এর অনবদ্য স্বাদে আপনাকে অবাক করবে। পোর্সিনি মাশরুমের জন্য বিভিন্ন ধরণের রেসিপি রয়েছে তা বিবেচনা করে, এটি মোটেও কঠিন হবে না!
