কমলার খোসার রাসায়নিক গঠন এবং শক্তির মান, দরকারী বৈশিষ্ট্য, কীভাবে বাড়িতে রান্না করা যায়, এর ব্যবহারের সাথে রেসিপি, আকর্ষণীয় তথ্য। এছাড়াও, কমলার খোসার গঠন পণ্যটিকে জীবাণুনাশক হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়।
মশলা ত্বককে পুরোপুরি ময়শ্চারাইজ করে এবং এটি ভিটামিন দিয়ে পরিপূর্ণ করে, অকাল বার্ধক্যের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে এবং টিস্যু পুনর্জন্মকে ত্বরান্বিত করে। এজন্য এটি কসমেটোলজিতে ব্যয়বহুল প্রসাধনীগুলির একটি সস্তা অ্যানালগ।
কমলার খোসা ব্যবহারে ক্ষতি এবং বিরূপতা
এটা জানা যায় যে সাইট্রাস ফল অনেক লোকের এলার্জি প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, তাই, পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে কমলার খোসা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। অ্যালার্জিগুলি বিভিন্ন উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে, তবে প্রায়শই শরীরের একটি অবাঞ্ছিত প্রতিক্রিয়া ত্বকে ফুসকুড়ি, জ্বালা হওয়ার ঘটনায় প্রকাশ পায়।
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কিছু প্যাথলজিসের জন্য এই মশলাটি খাবারে যোগ করা উচিত নয় - পেটের অম্লতা, আলসার, ডিউডেনাল ডিসফাংশন, অন্ত্রের অস্থিরতা।
কম রক্তচাপের সাথে যুক্ত কমলার খোসার একটি বিরুদ্ধতা রয়েছে।
কমলার খোসার রেসিপি
যে কোনও খাবারের জন্য প্রধান খাবার যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আপনি স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করতে একটি মোড় যোগ করতে চান। গোপন উপাদান প্রায়ই কমলার খোসা। একটি উজ্জ্বল সাইট্রাস সুবাস এটিকে কেবল মিষ্টান্নই নয়, পানীয়, সস, স্ট্যু করা শাকসবজি এবং মাংস তৈরিতেও সফলভাবে ব্যবহার করতে দেয়।
আমরা এই পণ্যটি যোগ করার সাথে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করার প্রস্তাব দিই:
- রিকোটা দিয়ে ক্যানোলি … শুকনো ময়দা (350 গ্রাম), চিনি (50 গ্রাম), দারুচিনি (5 গ্রাম) এবং এক চিমটি লবণ মিশ্রিত একটি শুকনো মিশ্রণে ঠান্ডা মাখন ছোট টুকরো (80 গ্রাম) যোগ করুন এবং টুকরো টুকরো না হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। তারপরে রেড ওয়াইন (100 মিলি),েলে দিন, ডিমের মধ্যে বিট করুন (2 পিসি।) মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ময়দা গুঁড়ো করুন, 8-10 মিনিটের মধ্যে, ফয়েল দিয়ে মোড়ানো এবং 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করুন। তারপরে, ভরটিকে 4 টি ভাগে ভাগ করুন, স্তরগুলিতে রোল আউট করুন, 1 মিমি পুরু, যা থেকে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের বৃত্তগুলি কাটা প্রয়োজন। সেমি এবং 10 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য, চাবুকযুক্ত প্রোটিন দিয়ে গ্রীস করুন। 180 ডিগ্রি গরম করে সূর্যমুখী তেল (প্রায় 800 মিলি) আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। তারপরে, এক এক করে, ক্যানোলি ফুটন্ত তেলে ডুবিয়ে রাখুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন উজ্জ্বল বাদামী রঙ পর্যন্ত। ছাঁচগুলি সম্পূর্ণ শীতল হওয়ার পরে সমাপ্ত সিলিন্ডারগুলি সরানো প্রয়োজন। রিকোটা (450 গ্রাম), চিনি (150 গ্রাম), ভ্যানিলা নির্যাস (10 গ্রাম), দারুচিনি (10 গ্রাম), এবং কমলা জেস্ট (5 গ্রাম) মিশিয়ে একটি ক্রিম তৈরি করুন। রান্নার ব্যাগ ব্যবহার করে এটি দিয়ে ক্যানোলি পূরণ করুন। চেরি অর্ধেক বা মিষ্টি কমলার খোসা দিয়ে সমাপ্ত টিউবগুলি সাজান।
- আদা কুকি … ময়দা (500 গ্রাম), বেকিং পাউডার (10 গ্রাম), দারুচিনি (20 গ্রাম), মাটির আদা (20 গ্রাম), স্থল জায়ফল (5 গ্রাম), ভ্যানিলা চিনি (5 গ্রাম), কমলার খোসা (40 গ্রাম) এর একটি শুকনো মিশ্রণ প্রস্তুত করুন) … এটি নরম মাখন (150 গ্রাম) দিয়ে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না এটি সূক্ষ্মভাবে ভেঙে যায়। আলাদাভাবে ডিম ঝাঁকুন (2 পিসি।), চিনি (150 গ্রাম) এবং মধু (40 মিলি)। উভয় ভরকে একজাতীয় ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করুন এবং 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঠাণ্ডা করুন। একটি পাতলা স্তরে রোল আউট এবং আকৃতি কাটা কুকি কর্তনকারী ব্যবহার করুন। এগুলিকে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং এক ঘণ্টার এক চতুর্থাংশের জন্য 180 ডিগ্রি টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- ইটালিয়ান হট চকলেট … অ্যাররুট স্টার্চ ময়দা (5 গ্রাম) এর সাথে ক্রিম (40 মিলি) একত্রিত করুন। ক্রিমের অন্য অংশ (80 মিলি) একটি ফোঁড়ায় আনুন, তাদের সাথে চিনি (20 গ্রাম) এবং অ্যাররুট মিশ্রণ যোগ করুন। 50 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন।এই সময়টি ওয়ার্কপিসটি ঘন হতে শুরু করার জন্য যথেষ্ট হবে। তাপ থেকে সরান, ডার্ক চকোলেট (60 গ্রাম) যোগ করুন, একটি ছিদ্র দিয়ে কাটা, নাড়ুন এবং একটি কাপে pourেলে দিন। কমলা জেস্ট দিয়ে সাজান এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- বেরি-মধু সস দিয়ে মাংস … এই খাবারের জন্য, গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন (500 গ্রাম) চয়ন করুন। এটি ছোট সমান অংশে কাটা হয়, লবণ এবং মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। প্রতিটি পাশে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। মধু বেরি সস তৈরি করা মোটামুটি সহজ কাজ। কমলার রস (100 মিলি), বেরি (200 গ্রাম), কমলা জেস্ট (10 গ্রাম) একটি সসপ্যানে মিশ্রিত হয় এবং কম তাপে সিদ্ধ হয়, ঠান্ডা হয়। মিশ্রণে মধু যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন - সস প্রস্তুত। থালা পরিবেশন করার জন্য, একটি প্লেটে মাংস রাখুন, সসের উপর েলে দিন।
- নন-অ্যালকোহলিক মুল্ড ওয়াইন … একটি সসপ্যানে আঙ্গুরের রস (600-800 মিলি), জল (100 মিলি) মেশান। কমলা কুচি (40 গ্রাম) এবং লেবু (40 গ্রাম), কিশমিশ (40 গ্রাম), দারুচিনি (5 গ্রাম), কাটা আপেল (1 পিসি), লবঙ্গ (3 গ্রাম), এলাচ (3 গ্রাম), আদা (1 গ্রাম) ourেলে দিন))। নাড়ুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। পানীয়টি 5 মিনিটের জন্য েলে দিতে হবে। তারপর গ্লাসে pourেলে পরিবেশন করুন। এই রেসিপিতে, কমলার খোসা কেবল স্বাদ এবং গন্ধ উন্নত করতে নয়, এটিকে শক্তিশালী করতেও যুক্ত করা হয়।
- দারুচিনি এবং টমেটো দিয়ে স্টুয়েড ফুলকপি … প্রস্তুত সূর্য-শুকনো টমেটো (6 পিসি।) নিন, 60 মিনিটের জন্য সেগুলি পানি (200 মিলি) দিয়ে ভরে নিন, তারপর সরান, শুকিয়ে নিন এবং কেটে নিন। একটি লাল পেঁয়াজ (1 পিসি।), রসুন (2 টি লবঙ্গ), গরম জলপাই তেল (60 মিলি) দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য ভাজুন। ফুলকপি (1, 2 কেজি) ফুলের মধ্যে বিচ্ছিন্ন করুন, পেঁয়াজ-রসুন ভাজা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। তাদের নিজস্ব রসে রান্না করা টমেটো (200 গ্রাম) যোগ করুন, সামান্য পানি যাতে বাঁধাকপির এক চতুর্থাংশ উপরে থাকে, তেজপাতা (2 পিসি।), দারুচিনি (1 স্টিক), কমলার খোসা (20 গ্রাম), লবণ এবং মরিচ । কম আঁচে সিদ্ধ করুন। 20 মিনিটের পরে রোদে শুকনো টমেটো যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের পরে, স্বাদে জলযুক্ত জলপাই (12 পিসি।), পার্সলে (30 গ্রাম), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কিছুক্ষণ আগুনে রাখুন, দারুচিনি, তেজপাতা সরিয়ে নিন। একটি প্লেটে রাখুন এবং পরিবেশন করুন।
কমলার খোসা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
একটি কমলা কমলার জেস্টের রাসায়নিক গঠন বৃদ্ধির স্থান এবং এর প্রাকৃতিক অবস্থার উপর নির্ভর করে। সুতরাং, কিছু ফলের উপর, খোসা ফোটার মুহূর্ত থেকে সবুজ হয়। এটি ক্লোরোফিলের উপস্থিতি নির্দেশ করে, যার উপাদান বৃদ্ধির সাথে হ্রাস পায়, তাই ফল একটি কমলা রঙ অর্জন করে। যাইহোক, কিছু কমলা আছে যা "জন্ম" অবিলম্বে কমলা হয়। সম্পর্ক সহজ: বিষুবরেখার কাছাকাছি, ক্লোরোফিলের মাত্রা বেশি।
কমলার খোসা প্রায়শই দৈনন্দিন জীবনে ব্যবহৃত হয়, কারণ এর ঘ্রাণ পোকামাকড় তাড়াতে সক্ষম।
লেবুর খোসার পাশাপাশি, কমলা পেরিকার্প ধাতব পৃষ্ঠ থেকে প্লেক অপসারণ করতে এবং মাইক্রোওয়েভ এবং ফ্রিজ অপ্রীতিকর গন্ধ থেকে মুক্তি দিতে সক্ষম।
কমলা জেস্ট সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
খুব দীর্ঘ সময় ধরে, কমলার খোসা অযাচিতভাবে উপেক্ষা করা হয়েছিল। এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ফ্রান্সে আবিষ্কৃত হয়েছিল। তারপর থেকে, এই মশলা সম্পর্কে তথ্য সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়েছে। এখন একটি নজিরবিহীন পণ্য লক্ষ লক্ষ পেশাদার এবং বাড়ির রান্নাঘরে অতিথি, কারণ অনেক শেফ প্রকৃতির উপহারগুলি সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করতে শিখেছে।
