জেনোস ইতালিয়ান পেস্টো সস তৈরির রেসিপি।
জেনোয়াতে পেস্টো সসের নাম নিজেই কথা বলে। ইতালীয় ভাষায়, পেস্টারে মানে ক্রাশ। এটি ইতালির প্রশাসনিক অঞ্চল থেকে আসে - লিগুরিয়া, বা বরং জেনোয়া শহর থেকে। এটি সেই প্রদেশের প্রতীক যা 1800 এর দশক থেকে প্রস্তুতিতে রয়েছে। এর উপাদান এবং প্রস্তুতির নীতি কার্যত পরিবর্তিত হয়নি। সবুজ সস অনেক প্রধান কোর্সে ব্যবহৃত হয় এবং সক্রিয়ভাবে সারা বিশ্বের খাবারে ব্যবহৃত হয়।
TutKnow.ru ওয়েবসাইট এই সসের জন্য একটি আদর্শ রেসিপি প্রদান করে। একটি কাঠের পেস্টেল ব্যবহার করে মার্বেল মর্টারে এই সস প্রস্তুত করা ভাল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 561 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন প্রতি কনটেইনার - 1 পরিবেশন
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- তুলসী - 50 গ্রাম
- পারমেশান পনির - 60-70 গ্রাম, এটি 6 টেবিল চামচ। ঠ। (ভাজা)
- পেকোরিনো পনির - 30 গ্রাম, এটি 2 টেবিল চামচ। ঠ। (ভাজা)
- পাইন বাদাম - 15 গ্রাম, এটি 1 টেবিল চামচ। ঠ।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- জলপাই তেল - 100 মিলি
- লবণ - একটি বড় চিমটি মোটা লবণ
জেনোস পেস্টো সস তৈরি করা
1. তুলসী পাতা না ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, কিন্তু নরম তোয়ালে বা অন্য কাপড় দিয়ে মুছতে হয়। রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং একটি মর্টার রাখুন। শুধু একটু লবণ দিন।
4-5। একটি পেস্টেল দিয়ে রসুন ভালো করে গুঁড়ো করে নিন। তুলসী পাতা এবং কিছু লবণ আবার যোগ করুন।
7-8। তুলসীর রস দিয়ে একটি একজাতীয় উজ্জ্বল সবুজ ভরতে পাতাগুলি পিষে নিন। এখানে আপনাকে একটি পেস্টেলের সাথে ভালভাবে কাজ করতে হবে এবং যতটা সম্ভব এটি দিয়ে পাতাগুলি পিষে নিতে হবে। গুঁড়ো পাতায় পাইন বাদাম যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু আবার পিষে নিন।
10. তারপর সব ভাজা পনির রাখুন এবং একটি ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত আবার টিপুন। "ক্রিম" পেস্টোতে একটু জলপাই তেল যোগ করুন এবং পেস্টেল দিয়ে ক্রাশ করতে থাকুন। ফলাফলটি একটি পুরু সস হওয়া উচিত যার নাম জিনোস পেস্টো।
আপনি যদি এখনও পেস্টো সস ব্যবহার করতে না জানেন, তাহলে আপনি জেনোইজ পেস্টো সস, সবুজ মটরশুটি এবং আলু দিয়ে স্প্যাগেটি তৈরির রেসিপিটি দেখতে পারেন।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রস্তুত পেস্টো সস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা ভাল। তিনি উষ্ণতা পছন্দ করেন না এবং দ্রুত অবনতি হতে পারে।
আপনি একটি ব্লেন্ডারে সবুজ পেস্টো সস রান্না করতে পারেন, অবশ্যই, এটি সময় এবং শারীরিক শক্তি ব্যাপকভাবে সংরক্ষণ করবে। যাইহোক, প্লাস্টিকের ব্লেড সহ একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ ধাতব ব্লেড সসের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।ব্লেন্ডারে, সস ঘন হয়ে যায়। মাড়াই করা সর্বনিম্ন গতিতে এবং মর্টার এবং পেস্টেলের মতো পর্যায়েও। রান্না করার সময়, সসকে অতিরিক্ত গরম করবেন না, অবশ্যই ব্লেন্ডার দুধ দেওয়ার সময় গরম হবে। এটি এড়ানোর জন্য, ব্যবহারের আগে এক ঘন্টা ফ্রিজে একটি কাপ এবং ফলক রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
