আপনি যদি traditionalতিহ্যবাহী কেচাপে ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে শীতের জন্য মাংসের সস তৈরি করুন। এই ধাপে ধাপে ছবির রেসিপিতে একটি সুস্বাদু সুস্বাদু সস দ্রুত রান্নার কৌশল শিখুন। ভিডিও রেসিপি।
মৌসুমী বরই একটি চমৎকার সস তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যা কেবল মাংসের সাথেই নয়, মাছ, স্প্যাগেটি, চাল, শাক, আলু … এটি মেরিনেড, মাংস ভাজা বা হাঁস -মুরগির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি একটি অনন্য সুবাস এবং সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলির জন্য একটি রঙিন, ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি করবে। বরই সসের জন্মস্থান ককেশাস। সব ধরণের বরই থেকে চমৎকার স্বাদের ড্রেসিং পাওয়া যাবে। আপনি এমনকি চেরি বরই বা পালা নিতে পারেন। তবে সবচেয়ে আদর্শ জাতটি এখনও ভেঙ্গেরকা। যাইহোক, ককেশীয় খাবারের সবচেয়ে বিখ্যাত এবং জনপ্রিয় বরই সস - Tkemali, একটি নির্দিষ্ট ধরনের পাকা টক বরই থেকে তৈরি করা হয়। বরই বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, আপনি একটি টক বা মিষ্টি সস পাবেন। এটি বিভিন্ন শেডেও থাকবে। লাল ফল থেকে এটি লাল হয়ে যায়, হলুদ ফল থেকে - হলুদ, এবং নীল বরই থেকে - নীল।
রেসিপির জন্য, নষ্ট না করে সুন্দর পাকা বেরি নিন, যেখান থেকে পাথরটি সহজেই সরানো হয়। ফলগুলি খোসার সাথে একসাথে কাজ করতে যায়, অতএব, তিনিই পণ্যটিকে একটি আকর্ষণীয় টক, বিলাসবহুল সুবাস এবং রঙ দেবেন। যদি বরই থেকে বীজগুলি খারাপভাবে অপসারণ করা হয়, তাহলে আপনি একটি কলান্দায় ফলগুলি রাখতে পারেন, একটি সসপ্যানে কিছু পানি pourেলে দিতে পারেন এবং বেরিগুলিকে বাষ্পের উপর ধরে রাখতে পারেন। আপনি যদি সসের তীব্রতা নরম করতে চান তবে লাল মরিচের পরিবর্তে সবুজ মরিচ ব্যবহার করুন। এগুলি কম তীক্ষ্ণ, তাই তাদের আরও কিছুটা নেওয়া ভাল।
এছাড়াও দেখুন কিভাবে মাংসের জন্য বরই সস তৈরি করা যায়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 296 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 400 গ্রাম
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- বরই - 500 গ্রাম
- Cilantro - কয়েক ডাল
- রসুন - 3-4 পিসি।
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- তেতো মরিচ - ১ টি শুঁটি
- ডিল - কয়েক ডাল
শীতের জন্য মাংসের জন্য বরই সসের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. একটি চালনিতে বরই রাখুন এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
2. ফল অর্ধেক কাটা এবং বীজ সরান। বেরি মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা: ওয়েজ বা কাপ।
3. গরম মরিচ থেকে ডালপালা কেটে ফেলুন, বীজ এবং পার্টিশন খোসা ছাড়ুন। এটি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
রসুন খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
সবুজ শাক (ডিল, ধনেপাতা) ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন।
4. একটি পুরু তলার রান্নার পাত্রের মধ্যে বরই রাখুন যাতে কিছু পুড়ে না যায়।
5. বরই সেদ্ধ করুন, তাপমাত্রা সর্বনিম্ন সেটিংয়ে চালু করুন, panাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন এবং 1-1.5 ঘন্টার জন্য তাদের নিজস্ব রসে বেরিগুলি সিদ্ধ করুন। এটি প্রয়োজনীয় যে বরই রস বের করে এবং নরম হয়ে যায়।
6. সসপ্যানে ভেষজ, রসুন এবং গরম মরিচ যোগ করুন।
7. পাত্রের মধ্যে হ্যান্ড ব্লেন্ডার রাখুন।
8. মসৃণ, মসৃণ এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত খাবার পিষে নিন। চুলায় সসপ্যান রাখুন, সসটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
9. idsাকনা দিয়ে জার জীবাণুমুক্ত করুন। এগুলি বেকিং সোডা দিয়ে মুছুন এবং বাষ্পে বা চুলায় গরম করুন। তারপর বরই সস দিয়ে পাত্রে ভরে নিন।
10. একটি পাত্রে নীচে একটি সসপ্যানে জল রাখুন এবং সসের একটি জার রাখুন যাতে জল পাত্রে ঘাড়ে পৌঁছায়। জারটি overেকে রাখুন (শক্ত করবেন না!) াকনা। চুলায় পাত্র রাখুন, ফোটান এবং জীবাণুমুক্ত করুন মাংসের সসে 15 মিনিটের জন্য শীতের জন্য। খেয়াল রাখবেন যাতে জারে পানি না যায়। তারপর জল থেকে জার সরান এবং onাকনা ফিরে স্ক্রু। Arাকনা দিয়ে জারটি উল্টে দেখুন এবং সসটি ফুটো হয় না তা পরীক্ষা করুন। এটি একটি উষ্ণ কম্বলে মোড়ানো এবং ধীরে ধীরে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় ওয়ার্কপিস সংরক্ষণ করুন।
শীতের জন্য কীভাবে গরম বরই সস তৈরি করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
