বেগুন একটি জনপ্রিয় সবজি। কিন্তু সবাই জানে না কিভাবে সেগুলো সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয়। একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিমশীতল, তবে ফলগুলি প্রচুর এবং আপনি তাদের অনেকগুলি ফ্রিজে রাখতে পারবেন না। এই ক্ষেত্রে, শুকানো সাহায্য করবে। শীতের জন্য শুকনো বেগুনের ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
শরত্কালে অনেক গৃহিণী চিন্তা করেন কিভাবে শীতের জন্য বেগুন সংরক্ষণ করা যায়। এগুলি বিভিন্ন উপায়ে কাটা হয়: ক্যানিং, ক্যাভিয়ার তৈরি করা, জমাট বাঁধা এবং এমনকি শুকানো। ফসল তোলার পরবর্তী পদ্ধতি কম বিরল, যদিও একই সময়ে সবজিতে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি বজায় থাকে। আপনি শহরের সব অ্যাপার্টমেন্টে অন্যান্য সবজির মতো এগুলো শুকিয়ে নিতে পারেন এবং প্রক্রিয়াটি মোটেও জটিল নয়। এটি লক্ষণীয় যে এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত হয়েছে যে সবজি সঠিক শুকানোর (মাঝারি তাপমাত্রায়) প্রায় সব দরকারী পদার্থ সেগুলিতে সংরক্ষিত থাকে। শুকনো বেগুনে, ফলের ভর হ্রাসের কারণে পুষ্টির ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।
এছাড়াও, বেগুন থেকে সব ধরণের স্বাদযুক্ত শুকনো প্রস্তুতি তৈরি করা যেতে পারে। এই জন্য, বিশেষ marinades এবং মশলা ব্যবহার করা হয়। এবং গুরমেটগুলি বেকন-স্বাদযুক্ত ঝাঁকুনি বেগুন তৈরি করতে পারে। শীতের মৌসুমে এগুলো নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করতে সুস্বাদু। রান্নার আগে শুকনো বেগুন শুকনো মাশরুমের মতো পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং যথারীতি রান্না করতে হবে। 30 মিনিটের মধ্যে, সবজি পুনরুদ্ধারের জন্য পর্যাপ্ত তরল শোষণ করবে। এগুলি তাজা শাকসব্জির মতো প্রচলিত রেসিপি অনুসারে খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
শুধুমাত্র পাকা বেগুন শুকানোর জন্য উপযুক্ত, ক্ষতি বা ক্ষয়ের লক্ষণ ছাড়াই। পাতলা ত্বকের সাথে একই মাত্রার পাকা ফল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং অতিরিক্ত নীল রঙে শক্ত সজ্জা এবং বড় বীজ হয়ে যায়। অতএব, পরিপক্ক বেগুন শীতের জন্য শুকানোর জন্য উপযুক্ত নয়; অল্প বয়স্ক ফল বেছে নেওয়া ভাল।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 35 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - যে কোন পরিমাণ
- রান্নার সময় - 30 মিনিট সক্রিয় কাজ, তিক্ততা দূর করার সময় (প্রয়োজনে) এবং শুকানোর সময়
উপকরণ:
বেগুন - যে কোন পরিমান
শীতের জন্য শুকনো বেগুনের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি, একটি ফটো সহ একটি রেসিপি:
1. বেগুন ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং ডালপালা কেটে ফেলুন।
2. ফলগুলি বার, কিউব, রিং, হাফ রিং বা অন্য কোন আকৃতিতে কেটে নিন। যদি পাকা ফল ব্যবহার করা হয়, তাতে ক্ষতিকর সোলানিন থাকে, যা তিক্ততা যোগ করে। এটি অপসারণ করা প্রয়োজন। এটি করার জন্য, কাটা ফলগুলি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং আধা ঘন্টা রেখে দিন। সবজির পৃষ্ঠে ফোঁটা ফুটে উঠবে, যার সাথে তিক্ততা বের হবে। তারপর চলমান জলের নিচে সবজি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
3. বেগুনগুলিকে একটি বেকিং শীটে একটি সম স্তরে রাখুন এবং প্রিহিট ওভেনে 60 ডিগ্রি পাঠান। বাষ্প ছাড়তে দরজাটি কিছুটা খোলা রেখে ফলটি শুকিয়ে নিন। শুকানোর সময় 2-3 ঘন্টা সময় নিতে পারে। বেগুনগুলিকে পর্যায়ক্রমে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সব দিকে সমানভাবে শুকিয়ে যায়।
4. শীতের জন্য শুকনো বেগুন শুকনো কিন্তু নরম হওয়া উচিত। ঘরের তাপমাত্রায় খালি কাগজের ব্যাগ বা কাচের জারে সংরক্ষণ করুন।
আপনি 25-27 ঘন্টার জন্য 55 ডিগ্রি পূর্বনির্ধারিত তাপমাত্রায় বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে বেগুন শুকিয়ে নিতে পারেন। যে ঘরে বৈদ্যুতিক ড্রায়ার থাকবে সেখানে তাপমাত্রা +28 ডিগ্রি হওয়া উচিত।
আপনি বুড়ো দাদির পথও ব্যবহার করতে পারেন এবং ছায়ায় বাইরে ফল শুকিয়ে নিতে পারেন। যদি এমন হয়, তাহলে বেগুনগুলিকে গজ দিয়ে coverেকে রাখুন যাতে মাছি এবং ধুলো সেগুলো থেকে দূরে থাকে। রাতে ফল ঘরে আনুন এবং সকালে বাইরে নিয়ে যান।
শীতের জন্য কীভাবে শুকনো বেগুন রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
