রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী, উপকারিতা এবং শরীরের জন্য choy-sum ক্ষতি। সবজি রান্নার বৈশিষ্ট্য, রেসিপি।
Choy-sum (choy sum, tsai-hsin, Chinese Flowering বাঁধাকপি) সরিষা পরিবার, বাঁধাকপি পরিবারের একটি শাক, যা কাঁটা তৈরি করে না। অঙ্কুরের উচ্চতা 10 থেকে 40 সেন্টিমিটারে পরিবর্তিত হয়। পাতা, ফুল, কুঁড়ি এবং ডালপালা ভোজ্য। চারাগুলিতে, পাতাগুলি গোলাকার হয়, কিন্তু পাকলে সেগুলি ডিম্বাকৃতি হয়ে যায়, দাগযুক্ত প্রান্ত সহ। রঙ হালকা সালাদ থেকে সমৃদ্ধ পান্না সবুজ এবং বেগুনি রঙে পরিবর্তিত হয়। এটি নিবিড় ফুলের সময় খাওয়া হয়। অল্পবয়সী কান্ডের স্বাদ মিষ্টি, সামান্য অনুধাবনযোগ্য তিক্ততা এবং তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত এবং যখন পাকা হয় তখন এটি তেতো এবং টক হয়।
Choy-sum এর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, চীনা ফুলের বাঁধাকপি চয়-যোগ
হংকংয়ে সবজির জনপ্রিয়তা এবং চীন জুড়ে ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, সঠিক রাসায়নিক গঠন দেওয়া এখনও অসম্ভব। এটি বৈচিত্র্যের অনেক উপ -প্রজাতি এবং ক্রমবর্ধমান অবস্থার উপর নির্ভরতার কারণে - মাইক্রোক্লিমেট এবং মাটির ধরণ।
চয়-সামের ক্যালোরি সামগ্রী 100 গ্রাম প্রতি 11-20 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 1, 32-2, 3 গ্রাম;
- চর্বি - 0, 18-2, 1 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 1, 91-2, 2 গ্রাম;
- খাদ্য আঁশ - 0.9 গ্রাম।
ওজন কমানোর মেনুতে খাবারের শক্তির মান গণনা করার সময়, আপনাকে এটি বিবেচনা করতে হবে যে এক গ্লাস টেম্পেড কাটা পাতা - 9 কিলোক্যালরি।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- রেটিনল - 46 মিলিগ্রাম;
- অ্যাসকরবিক অ্যাসিড - 39.5 মিগ্রা
অল্প পরিমাণে চয়-যোগে রয়েছে কোলেক্যালসিফেরল, ফলিক এবং প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, থায়ামিন, পাইরিডক্সিন, রাইবোফ্লাভিন, নিকোটিনিক এসিড। খনিজ পদার্থের মধ্যে ক্যালসিয়াম, পটাশিয়াম, সোডিয়াম প্রাধান্য পায়, সেখানে অল্প পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, আয়রন, কপার এবং জিংক রয়েছে।
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ
- ক্যালসিয়াম - 96 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম - 221 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 57 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.63 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম চর্বি
- সম্পৃক্ত - 0.023 গ্রাম;
- ট্রান্স ফ্যাট - 0.01 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 0.084 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.013 গ্রাম।
ফুলের চীনা বাঁধাকপির একটি অংশ (100 গ্রাম) ভিটামিন এ এর মজুদ 78%, ভিটামিন সি 66%, আয়রন 10%এবং পটাসিয়াম 6%দ্বারা পূরণ করে।
Choy-sum চীনা ফুলের বাঁধাকপি এর সুবিধা
চীনা ফুলের বাঁধাকপি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা স্বাভাবিক করে। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস সহ একটি সবজি ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়, যেহেতু চয়-সমের গ্লাইসেমিক সূচক 22-28 ইউনিট। পাতার পরিপক্কতার সাথে এর মান বৃদ্ধি পায়, কার্বোহাইড্রেটগুলি তাদের মধ্যে জমা হয়।
Choy-sum এর সুবিধা
- এটি ভিজ্যুয়াল সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, ছানি, গ্লুকোমা এবং ম্যাকুলার ডিজেনারেশন (রেটিনার কেন্দ্রীয় অংশ) রোধ করে।
- জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, শোথের বিকাশ রোধ করে।
- এটিতে হালকা মিউকোলাইটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ফুসফুস এবং ব্রঙ্কিয়াল শাখাগুলির কাজকে সহজতর করে।
- এর জীবাণুনাশক এবং প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, এটি সংক্রামক রোগের পথকে সহজ করে তোলে।
- অন্ত্রের মধ্যে ফ্রি রical্যাডিকেলগুলিকে বিচ্ছিন্ন করে, পাচনতন্ত্রের ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়। Atypical কোষ উত্পাদন দমন করে।
- একটি শোষণকারী প্রভাব আছে, টক্সিন নির্মূলকে উদ্দীপিত করে। হজম স্বাভাবিক করে গর্ভাবস্থায় ডায়াফ্রামের উপর চাপ কমায়।
- পেরিস্টালসিসের হার বাড়ায়, বিপাকের উন্নতি করে।
- Lacto- এবং bifidobacteria জীবনের জন্য অনুকূল অবস্থার সৃষ্টি করে।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে রক্ষা করে, পালস রেট স্বাভাবিক করে, টাকাইকার্ডিয়া এবং ব্র্যাডিকার্ডিয়া দমন করে।
- হাড়ের টিস্যু এবং দাঁতের সজ্জা শক্তিশালী করে। প্রভাব বাড়ানোর জন্য, ফুলের চীনা বাঁধাকপিযুক্ত খাবার গ্রহণের 20-30 মিনিট পরে এক গ্লাস দুধ পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
- রক্তাল্পতার বিকাশ বন্ধ করে এবং দুর্বল রোগ থেকে পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে। রক্তকে পাতলা করে এবং রক্ত জমাট বাঁধা রোধ করে।
Choy-sum ওজন কমাতে সাহায্য করে। এটি কেবল বিপাককে ত্বরান্বিত করার ক্ষমতার কারণে নয়।উচ্চ ফাইবার সামগ্রী আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ অনুভব করে, তাই আপনি অপ্রয়োজনীয় জলখাবার এড়াতে পারেন।
হাঁপানির চিকিৎসায় চীনা ফুলের বাঁধাকপির উপকারিতা দেখা গেছে। তাজা লেটুসের একটি অংশ (150 গ্রাম) সপ্তাহে 4 বার আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি 1.34 গুণ কমায় এবং তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের সময় শ্বাসকষ্টের সূত্রপাত 40% কমিয়ে দেয়।
