হায়দারি সস তৈরির বৈশিষ্ট্য। ক্যালোরি উপাদান এবং ভিটামিন এবং খনিজ গঠন, মানবদেহের উপর উপকারী প্রভাব এবং ব্যবহারের উপর বিধিনিষেধ। রান্নায় প্রয়োগ, রেসিপি।
হায়দারি একটি জাতীয় তুর্কি খাবার যা সস হিসেবে এবং মেজ (ক্ষুধা) হিসেবে ব্যবহৃত হয়। প্রধান উপাদান হল দই, পনির এবং পুদিনা। সসটি একটি ঘন সমজাতীয় ঘন সামঞ্জস্য এবং তৈলাক্ত জমিন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যখন "স্টিকিনেস" এবং "গ্রীসনেস" এর সংবেদন সৃষ্টি হয় না। রঙ হল সাদা, উপাদানগুলির বর্ধিত চর্বিযুক্ত উপাদান এবং হলুদের কারণে সবুজ বর্ণের সাথে হলুদ রঙের ছোপ। স্বাদ - মিষ্টি -মসলাযুক্ত, খাম, একটি পুদিনা তোড়া দিয়ে; গন্ধ - ক্রিমি মেন্থল। হাইডারি ঠান্ডা করার পর পরিবেশন করা হয়।
কীভাবে তৈরি করবেন হায়দারি সস?
হায়দারি তৈরির জন্য প্রতিটি তুর্কি পরিবারের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। দই, পনির এবং পুদিনা প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দইয়ের পরিবর্তে, আপনি কমপক্ষে 15%চর্বিযুক্ত যে কোনও গাঁজন দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। এটি টক ক্রিম, সুজমা, এমনকি পনিরের ভর হতে পারে।
পুদিনা এবং ডিল নাস্তায় সতেজতা এবং সুবাস যোগ করে। ডিল পার্সলে দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। পুদিনা যোগ করার সময়, আপনার রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত ডোজ মেনে চলা উচিত। এটি পরিমাণ বাড়ানোর যোগ্য, কেবল মেন্থলের স্বাদ অনুভব করা হবে।
আখরোট এবং গরম মরিচ হায়দারি সসে অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। চিনি বা লবণ, প্রয়োজনে নাস্তার শেষে যোগ করা হয়, যেমন লালচে বা গরম লাল মরিচ। তারা তাদের নিজস্ব স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হয়।
হায়দারি সসের রেসিপি:
- ক্লাসিক সংস্করণ … 1 চা চামচ শুকনো পুদিনা 1, 5 টেবিল চামচ দিয়ে েলে দেওয়া হয়। ঠ। গরম জলপাই তেল এবং infালা ছেড়ে। পাউন্ড 1 লবঙ্গ রসুন, 200 গ্রাম unsweetened কম চর্বিযুক্ত সালাদ দই (10%পর্যন্ত চর্বিযুক্ত সামগ্রী),ালুন, একটু গরম লাল মরিচ যোগ করুন। সূক্ষ্মভাবে ভেঙে যাওয়া পনির - ফেটা বা ফেটা পনির। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন (এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা ভাল)। রান্নার শেষে, পুদিনা তেল এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল 2েলে দিন - 2 টি শাখা।
- গাজরের ক্ষুধা … উত্পাদন পদ্ধতি একই, কিন্তু দই প্রতিস্থাপিত হয় সিউজমা (200 মিলি), এবং ফেটা (3 টেবিল চামচ। এল।) - লোর পেনির, তুর্কি পনির, তাজা একজাতীয় কুটির পনিরের কথা মনে করিয়ে দেয়। 1 টি গাজর একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ভাজা হয় এবং মাখনের মধ্যে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, যাতে এটি একটি সমৃদ্ধ রঙ অর্জন করে এবং মাখন শোষিত হয়। কাটা তাজা পুদিনা (1 মুঠো) 1-1, 5 টেবিল চামচ pourালা। ঠ। গরম জলপাই তেল, 15 মিনিট দাঁড়ানো যাক। একটি ব্লেন্ডারে ডিল (3 টি শাখা কাটা), 1 টি গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গের সাথে সমস্ত উপাদান বিট করুন। পুদিনা সহ তেল একটি সমজাতীয় মিশ্রণে andেলে দেওয়া হয় এবং হাত দিয়ে মিশ্রিত করা হয়, ড্যামিনেশন এড়াতে উপরে থেকে নীচে মৃদু নড়াচড়া করে। কিছু লবণ যোগ করতে ভুলবেন না। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন। গাজরের কারণে নাস্তার রং গোলাপী হয়ে যায়।
- আখরোট দিয়ে মেজ করুন … একজাতীয় ধারাবাহিকতা না হওয়া পর্যন্ত 3 টেবিল চামচ পিষে নিন। ঠ। খুব ঘন লবণযুক্ত পনির নয়, 200 মিলি দই, তাজা পুদিনার একটি কাটা গুচ্ছ, রসুনের 2 টি গুঁড়ো, সমুদ্রের লবণের একটি ছোট চিমটি। রান্নার একেবারে শেষে 2 টেবিল চামচ pourেলে দিন। ঠ। জলপাই তেল. আখরোটের কার্নেল, 1/3 কাপ, একটি শুকনো গরম ফ্রাইং প্যানে ক্যালসাইন করা হয়, 1 মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন, যাতে পুড়ে না যায় এবং তারপর ছুরি দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বাদাম ময়দা, 0.5 চা চামচ ডিলের রস এবং অর্ধেক লেবুর রস, রান্না শেষ হওয়ার আগে নাড়ুন। স্বাদের জন্য লাল মরিচ যোগ করা যেতে পারে।
- পনির ছাড়া জলখাবার … 1 টেবিল চামচ ভাজুন। ঠ। 1 টেবিল চামচ জন্য পুদিনা। ঠ। গন্ধ পুরোপুরি বিকশিত না হওয়া পর্যন্ত মাখন। রসুন 1 লবঙ্গ সঙ্গে ডিল 3 sprigs পিষে। ছাকনি দিয়ে পুদিনার তেল ফিল্টার করুন, ডিল, রসুন এবং 0.4 লিটার অনিশ্চিত দই মেশান।স্বাদে লবণাক্ত।
দই-পুদিনা জলখাবার তৈরির অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। ভাজা বাদাম, ভাজা বেগুন, পার্সলে এবং ধনেপাতা পাতা অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে যোগ করা হয়। পেপারমিন্ট তেলের সাথে সমস্ত অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করা হয়। শাকসবজি অবশ্যই তাপ-চিকিত্সা এবং কাটা বা মশলা করা আবশ্যক।
হায়দারি সসের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবি হল হায়দারি সস
দৈনিক মেনুর ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করার সময়, একটি বিশেষ ক্যালোরি কাউন্টার ব্যবহার করা ভাল। ব্যবহৃত রেসিপির উপর নির্ভর করে নাস্তার শক্তির মান পরিবর্তিত হয়।
ক্লাসিক হায়দারি সসের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 200 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 9.6 গ্রাম;
- চর্বি - 16 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 4, 7 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0.4-2.3 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ - 18, 69 এমসিজি;
- ভিটামিন সি - 5.0 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম খনিজ
- পটাসিয়াম - 149.9 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 189.7 মিলিগ্রাম;
- আয়রন - 0.7 মিলিগ্রাম
হায়দারি সসে কোলেস্টেরল - প্রতি 100 গ্রাম 26.8 মিলিগ্রাম।
ভিটামিন এবং মিনারেল কমপ্লেক্স ব্যবহৃত উপাদানের উপর নির্ভর করে। রসুনের জন্য ধন্যবাদ, অ্যালিসিন এবং ফাইটোনসাইড গ্রুপের অন্যান্য যৌগগুলি জলখাবারে উপস্থিত রয়েছে, শাকসবজি অপরিহার্য তেল এবং ট্যানিন দিয়ে সসকে সমৃদ্ধ করে, লাল মরিচের "অবদান" ক্যাপসাইসিন।
হায়দারি সসের প্রস্তাবিত দৈনিক অংশ হল 32 গ্রাম (64 কিলোক্যালরি)। যদি আপনি প্রস্তাবিত ডোজ না বাড়ান, তাহলে আপনি ভয় পাবেন না যে আপনি আরও ভাল হয়ে যাবেন। এই পরিমাণ শক্তি জ্বালানোর জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল 3 মিনিট জোরালো জগিং, 5 মিনিট সাইক্লিং, বা 3 মিনিটের সাঁতার কাটা পুল। যারা ওজন বাড়াতে ভয় পান এবং কম ক্যালোরিযুক্ত ডায়েট (প্রতিদিন 1700 কিলোক্যালরি) মেনে চলেন, নিয়মিত স্ন্যাক্স ব্যবহারের সাথে, তাদের 1 টেবিল চামচ পর্যন্ত সীমাবদ্ধ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। ঠ। - শক্তির মান 17 কিলোক্যালরি।
হায়দারি সসের উপকারিতা
হায়দারি পনির সস দ্রুত ক্ষুধা দূর করে, শারীরিক এবং মানসিক চাপ থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে এবং হজম অঙ্গগুলির উপর বোঝা হ্রাস করে। এটি একই সাথে হজমকারী এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে যা পুষ্টির শোষণকে ত্বরান্বিত করে এবং তেলের উচ্চ উপাদানের কারণে (71%) পেপসিন এবং পিত্ত লবণের আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সূক্ষ্ম শ্লেষ্মা ঝিল্লি রক্ষা করে।
হায়দারি সুবিধা
- দাঁত এবং হাড়ের টিস্যু শক্তিশালী করে, যৌথ তরলের গুণমান উন্নত করে।
- একটি দুর্বল analgesic প্রভাব আছে।
- প্যাথোজেনিক অণুজীবের বিকাশ দমন করে।
- লোহিত রক্তকণিকার উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে।
- এটি জল এবং ইলেক্ট্রোলাইটের ভারসাম্য স্বাভাবিক করে, তরল ক্ষয় রোধ করে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখে এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তন বন্ধ করে।
- চাপ সামলাতে সাহায্য করে, বিরক্তি দূর করে।
হায়দারি তুর্কি ক্ষুধা মাইগ্রেনের আক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি হ্রাস করে এবং তাই মহিলাদের মেনোপজে প্রবেশের জন্য সুপারিশ করা হয়।
