কীভাবে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল সঠিকভাবে চয়ন করবেন? পণ্যের প্রকার এবং ক্রয়ের সূক্ষ্মতা। দোকানগুলি বিভিন্ন ধরণের উদ্ভিজ্জ তেলের বোতল এবং নির্মাতাদের সাথে সারিবদ্ধ। দামগুলি তেলের মতো আলাদা। অতএব, একটি সস্তা কিন্তু দরকারী পণ্য কেনা একটি বাস্তব সমস্যা। আসুন জেনে নিই কিভাবে স্বাস্থ্যকর তেল চয়ন করতে হয়।
উদ্ভিজ্জ তেল একটি মূল্যবান পণ্য। এটি বীজ, ফল এবং উদ্ভিদের অন্যান্য অংশ থেকে পাওয়া যায়। একই সময়ে, সব ধরণের তেল পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ, উচ্চ শক্তির মান রয়েছে, সহজে হজম হয় এবং বিভিন্ন খাবারের জন্য কেবল একটি সুস্বাদু সংযোজন। যাইহোক, আমরা অনেকেই কেবল সূর্যমুখী এবং জলপাই তেলের সাথে পরিচিত। কিন্তু এর কয়েক ডজন জাত আছে। আমরা খুঁজে বের করব কোন উদ্ভিজ্জ তেল ভাল এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে চয়ন করবেন।
পরিশোধিত এবং অপ্রশস্ত উদ্ভিজ্জ তেল
প্রাকৃতিক পণ্য - অপরিশোধিত তেল। এটি উদ্ভিদের কাঁচামাল থেকে ঠান্ডা (প্রি -ট্রিটমেন্ট ছাড়াই) বা গরম (ভুনা করার পর) টিপে বের করা হয়, যা এর স্বাদ, সুবাস এবং সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে। যাতে তেল ক্ষীণ না হয়, অন্ধকার না হয়, মেঘলা না হয়, স্বাদ এবং সুবাস নষ্ট না করে, এটি একটি শীতল জায়গায় (ফ্রিজ) সংরক্ষণ করা উচিত এবং সস এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের জন্য একচেটিয়াভাবে ব্যবহার করা উচিত। উচ্চ তাপমাত্রা বিষাক্ত পদার্থ গঠনে অবদান রাখে। অতএব, তেল গরম হয় না।
পরিশোধিত তেল ক্ষতিকর নয়। এগুলিতে কেবল কম ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন থাকে। কিন্তু তাদের উপর আপনি স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই ভাজতে পারেন, এবং তাদের নিরপেক্ষ গন্ধ সমাপ্ত খাবারের স্বাদকে ব্যাহত করবে না। সুতরাং, অপরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল স্বাস্থ্যকর, এবং পরিশোধিত তেল তাপ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত।
উদ্ভিজ্জ তেলের ঠান্ডা এবং গরম চাপ - পার্থক্য কী
অসম্পূর্ণ ঠান্ডা এবং গরম চাপা তেল সুপার মার্কেটের তাকগুলিতে বিক্রি হয়। ঠান্ডা চাপা - একটি প্রেস ব্যবহার করে পুরো বীজ থেকে প্রাপ্ত। উচ্চ চাপের প্রভাবে, পণ্যটি উত্তপ্ত হয়, যখন তাপমাত্রা 40-42 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে ওঠে না, যা তার মূল সুবিধাগুলি ধরে রাখে। ফলে তেল নিষ্পত্তি, ফিল্টার এবং প্যাকেজ করা হয়। এ থেকে এটা স্পষ্ট যে শীতল চাপা অপ্রয়োজনীয় উদ্ভিজ্জ তেল উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে না, তাই এতে ক্ষতিকারক "রাসায়নিক" থাকে না।
গরম চাপ দিয়ে, বীজগুলি 100-110 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি ব্রাজিয়ারে (ভাজা) প্রক্রিয়াজাত করা হয়, তারপরে তাদের মধ্যে জল যোগ করা হয় এবং টিপে দেওয়ার প্রক্রিয়াটি করা হয়। একটি উচ্চারিত স্বাদ এবং গন্ধ সহ পণ্যটি গাer় হয়ে যায়। যেহেতু প্রক্রিয়াজাতকরণ একই সাথে আর্দ্রতা এবং তাপের সাথে হয়, তাই বীজগুলি নিম্নমানের; এটি তেলের গুণমানকে প্রভাবিত করে না। যদিও তাপ চিকিত্সা এবং পরিস্রাবণ এতে থাকা কিছু উপকারী বৈশিষ্ট্য ধ্বংস করে।
স্পষ্টতই, ঠান্ডা-চাপা তেল স্বাস্থ্যকর, এবং অপরিশোধিত গরম-চাপা তেল শুধুমাত্র পরিশোধিত তেলকে উন্নত করে।
কোন উদ্ভিজ্জ তেল স্বাস্থ্যকর?
আজ অনেক উদ্ভিজ্জ তেল আছে: সূর্যমুখী, জলপাই, তিসি, তিল, চিনাবাদাম এবং একটি নির্বাচন করা কঠিন। পছন্দসই ফলাফলের উপর নির্ভর করে আপনাকে এক বা অন্য ধরণের অগ্রাধিকার দিতে হবে। যেহেতু সমস্ত তেল তাদের বৈশিষ্ট্যে আলাদা:
- উদাহরণস্বরূপ, পুরুষালি শক্তি হল একটি কুমড়া। কুমড়োর বীজের তেল প্রোস্টাটাইটিসকে ভালভাবে ব্যবহার করে (পুরুষ রোগের জন্য ইউরেথ্রামলের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন) এবং প্রোস্টেট অ্যাডেনোমা। তিলের তেল মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। এটি কোষের বয়স বৃদ্ধিকে ধীর করে, স্তন ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।
- সুন্দর, মজবুত ও স্বাস্থ্যকর চুলের প্রধান পণ্য হল ফ্লেক্সসিড তেল, শরীর এবং মুখের মসৃণ ও সূক্ষ্ম ত্বকের জন্য - চিনাবাদাম তেল। এবং আঙ্গুর বীজের তেল সেলুলাইট থেকে মুক্তি পাবে। এটি অ্যান্টি-সেলুলাইট মিশ্রণের সংমিশ্রণে যুক্ত করা হয়, যা সমস্যাযুক্ত এলাকায় ঘষা হয়।
- সরিষার তেল - সর্দি প্রতিরোধ। সরিষা শ্বাসকষ্ট, ফ্লু এবং ছত্রাকজনিত রোগের চিকিৎসা করে। আখরোট - ঘর্ষণ, কাটা, ক্ষত নিরাময়ে প্রচার করে।
- স্বাস্থ্যের জন্য নেতৃস্থানীয় তেলগুলির মধ্যে একটি হল জলপাই, এটি একেবারে সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমে উপকারী প্রভাব ফেলে। পাচনতন্ত্র, পিত্তথলি এবং হেপাটিক মূত্রাশয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগ প্রতিরোধ এবং স্মৃতিশক্তির উন্নতির জন্য জলপাই তেল সুপারিশ করা হয়।
- ভাল, সবচেয়ে সাধারণ সূর্যমুখী তেল। এগুলি হল ইমিউন সিস্টেম, নতুন কোষ গঠন এবং হরমোনের সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় পলিউনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড। এটি রক্তনালীর দেয়ালকে শক্তিশালী করে, তাদের স্থিতিস্থাপক এবং শক্তিশালী করে তোলে।
উপরের থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে সবচেয়ে কার্যকর উদ্ভিজ্জ তেল নির্ধারণ করা অসম্ভব। প্রতিটি তার নিজস্ব উপায়ে দরকারী, যেহেতু প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব সুবিধা রয়েছে। কিছু লোকের জলপাই তেল, অন্যদের তিলের তেল ইত্যাদি উপাদানের প্রয়োজন হয়। মনে রাখার মূল বিষয় হল উদ্ভিজ্জ তেল যদি প্রয়োজনীয় মান অনুযায়ী প্রস্তুত করা হয়, সঠিক অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময় মূল্য হারায় না।
কীভাবে স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ তেল চয়ন করবেন: বৈশিষ্ট্যগুলি
- ভাল উদ্ভিজ্জ তেল কাচের পাত্রে প্যাক করা হয়। এটি বোতলের উপাদানের সাথে এর মিথস্ক্রিয়াকে বাদ দেয়। যদিও কাঁচের পাত্রে সূর্যমুখী তেল বিক্রি হয় না, তবে কাচের পাত্রে অলিভ অয়েল পছন্দ করাই ভালো।
- একটি পণ্যের একটি সংক্ষিপ্ত বালুচর জীবন একটি ভাল লক্ষণ।
- অপরিশোধিত তেলের গড় বালুচর জীবন দুই মাস।
- তেতো স্বাদের তেল ব্যবহার করা উচিত নয়। অক্সিডাইজড ফ্যাট স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
- বোতলের নীচের পলি ক্ষতিকারক নয়, এটি খনিজ এবং ফসফোলিপিড নিয়ে গঠিত।
উদ্ভিজ্জ তেল কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্য, আপনি "সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে" প্রোগ্রামের প্লট থেকে শিখবেন:
