বর্ণনা এবং বিভিন্ন ধরনের মাশরুম। একটি ছাতা ব্যবহারের দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং contraindications। রান্নার বৈশিষ্ট্য এবং রান্নায় এর স্থান। মোটলি ছাতা শরীরকে পটাশিয়াম 15%, ভিটামিন বি 2 18%এবং পিপি 55%দ্বারা সমৃদ্ধ করে।
একটি বৈচিত্র্যময় ছাতার দরকারী বৈশিষ্ট্য
সন্দেহজনক চেহারা সত্ত্বেও এই ধরণের মাশরুমের কার্যত কোনও বিষাক্ত অ্যানালগ নেই। এর রাসায়নিক গঠনে, এতে অনেকগুলি দরকারী পদার্থ রয়েছে, যা আমাদের খাদ্যে এর গুরুত্বের স্তর এবং সাধারণভাবে বৈচিত্র্যময় ছাতার উপকারিতা নির্ধারণ করে।
একটি ছাতার উপকারী প্রভাব নিম্নরূপ:
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজ উন্নত করে … আপনি যদি এই মাশরুম ব্যবহার করেন, আপনি হেমাটোপয়েটিক অঙ্গগুলির কার্যকারিতা উন্নত করবেন এবং আপনি রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করতে সক্ষম হবেন। এবং যদি আপনার হৃদয়ের কাজ নিয়ে কোন সমস্যা হয়, তাহলে এটি আপনাকে শরীরে ভারীতার অনুভূতি এড়াতে সাহায্য করবে।
- অ্যান্টি-সেলুলাইট প্রভাব … ছাতা মাশরুমে যথেষ্ট পরিমাণে পটাশিয়ামের জন্য ধন্যবাদ, শরীর অতিরিক্ত তরল থেকে মুক্তি পায় এবং ত্বকে কমলার খোসার সম্ভাবনা থাকে। উপরন্তু, তামা তার স্থিতিস্থাপকতা অবদান।
- সংক্রামক রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি … যখন একজন ব্যক্তি পেস্টেল খায়, তার শরীরে বিভিন্ন ভিটামিন প্রবেশ করে, যার অধিকাংশই বি।
- ক্যান্সার টিউমার মোকাবেলা … এই মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের গ্লুকান সমগ্র শরীর এবং বিশেষ করে ইমিউন সিস্টেমে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা এর কাজকে উদ্দীপিত করে এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াকে স্থিতিশীল করে। এই সমর্থন ক্যান্সারের বিরুদ্ধে একটি নির্ভরযোগ্য বাধা।
- ইমিউনোস্টিমুলেটিং অ্যাকশন … মোটলি ছাতার মধ্যে গ্রুপ সি এর ভিটামিন রয়েছে, যা মানুষের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে, যা রেডক্স প্রতিক্রিয়াগুলিকে স্বাভাবিক করে এবং লোহার শোষণকে ত্বরান্বিত করে। এটি এথেরোস্ক্লেরোসিসের একটি ভাল প্রতিরোধ।
- মানসিক কর্মক্ষমতা সমর্থন করে … এই মাশরুমগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2) মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ত্বরান্বিত করে, মাথাব্যথা, দুর্বলতা, তন্দ্রা এবং ক্লান্তি দূর করে। এবং প্রধান বিষয় হল যে তাদের ব্যবহার স্মৃতিশক্তি শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।
- চাপ প্রতিরোধ … আপনি যদি নিয়মিত দাগ খান, তাহলে সেগুলি মস্তিষ্কের কাজকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং মানসিক ক্লান্তি এবং উদ্বেগ এড়াতে সাহায্য করবে।
- বিপাকের স্বাভাবিককরণ … বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণ পিপি এর মতো ট্রেস উপাদান দ্বারা সহজতর হয়।
- অপ্রয়োজনীয় কোলেস্টেরল অপসারণ … লেসিথিন - এই মাশরুমের মধ্যে থাকা একটি পদার্থ শরীরকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে মুক্তি দিতে এবং এর মাত্রার ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিককরণ … ছাতার মধ্যে রয়েছে রাইবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি 2), যা থাইরয়েড গ্রন্থিতে উপকারী প্রভাব ফেলে এবং এটি মানুষের সংযোজন ব্যবস্থা (চুল, ত্বক এবং নখ) রক্ষা করে।
- অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াই … যারা অতিরিক্ত পাউন্ডে আগ্রহী নয় তাদের জন্য, এই মাশরুমটি আদর্শ, যেহেতু এটি কম ক্যালোরি, শরীরের দ্রুত স্যাচুরেশনে অবদান রাখে এবং ক্ষুধা মেটায়।
পেস্টেলের বিস্ময়করভাবে সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনে নিরাময়কারী উপাদান রয়েছে, শরীরকে উচ্চ কোলেস্টেরল মোকাবেলা করতে সাহায্য করে, রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি এটি থেকে টক্সিন অপসারণ করে এবং ব্যাকটেরিয়ার কার্যকলাপকে কমিয়ে দেয়, ইন্টিগুমেন্টারি সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি করে, স্নায়ু কোষকে পুনরুজ্জীবিত করে এবং এমনকি আপনাকে ওজন কমাতে এবং দরকারী প্রোটিন দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে সহায়তা করে।
মজাদার! বৈচিত্র্যময় ছাতা টাটকা খাওয়া যায়, এবং এটি শরীরের দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে।
একটি বৈচিত্র্যময় ছাতা ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
এই শ্রেণীর পণ্য ব্যবহার করার সময় মাশরুমের সুনির্দিষ্ট রাসায়নিক রচনার জন্য সতর্কতার প্রয়োজন এবং বৈচিত্র্যময় ছাতাও এর ব্যতিক্রম নয়। এই সত্য যে শিশুদের শুধুমাত্র পাঁচ বছর বয়স থেকেই এটি অনুমোদিত, এবং প্রাপ্তবয়স্কদের নিজেদের অংশে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত, ভুলে যাওয়া উচিত নয়। পুষ্টিবিদরা গর্ভবতী মহিলাদের এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।
এখানে একটি বৈচিত্র্যময় ছাতার জন্য কিছু নির্দিষ্ট contraindications একটি তালিকা যাতে আপনি স্বাস্থ্য সমস্যা এড়াতে পারেন:
- পেট, অন্ত্র এবং অগ্ন্যাশয়ের রোগ … যদি আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির উপস্থিতিতে স্পেকলস ব্যবহার করে এটি অতিরিক্ত করেন, তবে আপনাকে ফুলে যাওয়ার হুমকি দেওয়া হয়, যা ক্র্যাম্প এবং এমনকি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে। তাদের শরীর দ্বারা দুর্বলভাবে শোষিত হওয়ার সম্পত্তি রয়েছে, যদিও এতে প্রচুর নিরাময়কারী পদার্থ রয়েছে। এটি প্রচুর পরিমাণে চিটিনের কারণে। অর্থাৎ, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে তারা পেটকে ভারী করে এবং ধীর করে দেয়।
- লিভারের সমস্যা … এটা যে তারা বলে না তা নয়: "মাশরুম রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, কিন্তু তারা লিভার নিষ্কাশন করে।" শরীরের জন্য দ্রুত ছাতা হজম করা কঠিন হওয়ার কারণে, লিভার প্রচুর শক্তি ব্যয় করে এবং একটি ধাক্কা খায়, যার ফলে এর কাজ ব্যাহত হয়।
- শরীরে ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা … অ্যালার্জিজনিত রোগ এবং পাচনতন্ত্রের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এবং নির্দিষ্ট পদার্থের শরীরে পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে স্পেকল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি বিপর্যয়কর পরিণতি ঘটাতে পারে।
- মূত্রাশয়ের কাজকে শক্তিশালী করা … বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির ত্বরণের কারণে, প্রস্রাবের আকাঙ্ক্ষা আরও ঘন ঘন হয়। এটি অতিরিক্ত সমস্যার দিকে পরিচালিত করে।
ছাতা একটি অপেক্ষাকৃত নিরাপদ ধরন হিসাবে বিবেচিত হয়, কিন্তু এই ছোট্ট contraindications তালিকা, ডাক্তার আপনাকে আপনার 5 আঙ্গুল কেমন তা জানতে পরামর্শ দেয়। এগুলি ভাঙার পরে, আপনি শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারেন। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনাকে মনে রাখতে হবে যে চিটিনের মতো প্রাচীর কখনও কখনও পুষ্টি গ্রহণ এবং গ্রহণের সাথে হস্তক্ষেপ করে।
রঙিন ছাতা দিয়ে রেসিপি
এই অস্বাভাবিক সুস্বাদু এবং সুন্দর মাশরুমগুলি আপনার রেসিপিগুলিকে "দ্বিতীয় বাতাস" খুলতে এবং আপনার খাবারগুলি আসল করতে সহায়তা করবে। নান্দনিক বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদের সমৃদ্ধি ছাড়াও, এটি আপনার শরীরকে নিরাময়কারী পদার্থ দিয়ে পূর্ণ করবে, যা এর উপর উপকারী প্রভাব ফেলবে।
এখানে একটি বৈচিত্র্যময় ছাতার জন্য সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং সহজ রেসিপি রয়েছে:
- বেকড কীট … এই আসল খাবারটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ছাতাগুলি পরিষ্কার এবং ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পা থেকে মুক্তি পেতে হবে। এর পরে, লবণ এবং রসুন দিয়ে 2 টি ডিম বিট করুন। এই মিশ্রণে ছাতার ক্যাপ রাখুন এবং ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। আপনার একটি পছন্দ আছে: সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত এগুলি একটি কড়াইতে ভাজুন বা চুলায় ভাজুন। ভাল ক্ষুধা!
- টাটকা মাশরুম স্যুপ … প্রস্তাবিত প্রথম কোর্সটি এই সুন্দরীদের সাথে বেশ সন্তোষজনক হতে চলেছে, তাই যদি আপনার নখদর্পণে ছাতা থাকে তবে স্যুপ রান্না করতে ভুলবেন না। প্রথমে তাদের 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং পিষে নিন। এর পরে, গাজর কুচি করুন এবং পেঁয়াজ কুচি করুন। প্রস্তুত শাকসবজি একটি কড়াইতে ভাজুন এবং পেস্টেলগুলি 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সেখানে আলু যোগ করুন। স্যুপ সিদ্ধ হওয়ার পরে, মরিচ এবং এটি 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। গমের রুটি এবং টক ক্রিমের সাথে এই মুখরোচক পরিবেশন করুন।
- রঙিন চপস … এই থালার জন্য, একটি পা ছাড়া একটি পেস্টেল ব্যবহার করা হয়, প্রতিটি টুপি মশলা দিয়ে ঘষুন এবং এটি ভিজতে দিন, তারপর এটি ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে একটি প্রি -হিট প্যানে রাখুন। আমরা আমাদের চপ ভাজি এবং পরিবেশন করতে পারি। আলু সাইড ডিশ ভুলে যাবেন না, যা এখানে দারুণ কাজ করে। স্বাদ উপভোগ করুন!
- ছাতার নিচে সস … প্রথমে আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, ছাতাগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিতে হবে এবং সেগুলি আপনার নিজের মেরিনেডে স্টু করতে হবে, সেখানে মশলা, লবণ (স্বাদ মতো) এবং সূক্ষ্ম কাটা বেকন যোগ করতে হবে। এই মিশ্রণে বেল মরিচ রাখুন (আগাম বীজগুলি সরান)। যখন অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হতে শুরু করে, মাশরুমগুলিতে কেচাপ, ক্রিম এবং জল মিশ্রিত ময়দা যোগ করুন। আমরা এই সব 10 মিনিটের জন্য রান্না করি। রান্না করা সস ভাল আচারযুক্ত শসা দিয়ে সাজানো হবে। আসল জ্যাম!
- ডিম দিয়ে ভাজা মাশরুম … এই খাবারের জন্য, আমাদের প্রথমে একটি পিঠা প্রস্তুত করতে হবে: আপনাকে মুরগির ডিম এবং ক্র্যাকার (স্বাদে লবণ) মেশাতে হবে। এরপরে, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত পানিতে ক্যাপগুলি (পা ভাঁজ করুন) রাখুন। এবং আমরা তাদের প্রস্তুত বাটা মধ্যে ডুবান এবং তাদের ফ্রাইং প্যানে পাঠান, এটি preheating। 10 মিনিটের পরে, খাবারটি টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে। এবং প্রস্তাবিত পদ্ধতিটি আমাদের কাছে ভাইকিংস দ্বারা উপস্থাপন করা হয়েছিল, এই রেসিপিটি স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় এখনও জনপ্রিয়।
- ব্রাইজড টুপি … আপনি আধা ঘন্টার মধ্যে এই সুস্বাদু এবং আসল খাবারটি প্রস্তুত করতে পারেন। চলুন রান্না শুরু করি: দাগ থেকে পা সরান এবং টুপিটি 2 ভাগে কেটে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লিসোন এবং লবণ প্রস্তুত করুন। সেখানে ছাতা পাঠান এবং একটি প্যানে ভাজুন। সম্পূর্ণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে হবে। আচারযুক্ত পেঁয়াজ এবং শক্ত পনিরের সাথে শীর্ষ। যত তাড়াতাড়ি এটি গলে যায়, এটি থালাটির প্রস্তুতির একটি চিহ্ন হবে।
ক্রেতার দৃষ্টিকোণ থেকে একটি ছাতা অলাভজনক মনে হতে পারে, কারণ একটি টুপি প্রধানত রান্নায় ব্যবহৃত হয়। তবে এর উপকারী এবং রুচিশীল বৈশিষ্ট্য আপনাকে প্রতিটি সুযোগে এটি অর্জন করতে বাধ্য করবে, অথবা বনে আপনার অনুসন্ধান শুরু করবে।
মটলি ছাতা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
একটি নিয়ম হিসাবে, লোকেরা খুব কমই দাগের সাথে দেখা করে এবং যদি তারা তা করে তবে তারা পাশ দিয়ে যায়। অজ্ঞতা থেকে, তারা এই বিস্ময়কর মাশরুম উপভোগ করার সুযোগ থেকে নিজেদের বঞ্চিত করে এবং এর কিছু বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সন্দেহও করে না।
মোটলি ছাতা চতুর্থ শ্রেণীর অন্তর্গত। এটি সংগ্রহ করার রেওয়াজ আছে যখন টুপি ডিমের আকৃতির হয় (অল্প বয়সের একটি চিহ্ন)। এটি তাজা পাশাপাশি শুকনোও খাওয়া যায়।
ছাতাগুলি শঙ্কুযুক্ত জঙ্গলে, ঝোপের কাছে, রাস্তার পাশে থাকতে পছন্দ করে এবং তারা "ডাইনী বৃত্ত" তৈরি করতে পারে। বছর এবং আবাসস্থলের সময়, এই মাশরুম বাছাই করা হয়। এটি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে শরতের শেষের দিকে ভাল জন্মে। যদি অনুকূল পরিবেশে ছত্রাক বৃদ্ধি পায়, তাদের উচ্চতা 40 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে।
এই মাশরুমের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে: বৈচিত্র্যময়, সাদা এবং লাল। কাটা একটি কমলা ব্লাশ একটি চিহ্ন হবে যে আপনি একটি প্রজাতি যেমন একটি blushing ছাতা সঙ্গে আচরণ করা হয়।
একটি টুপি প্রধানত রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়, একটি পায়ের প্রয়োজন হয় না।
এটি খুব কমই দোকানে পাওয়া যায়, যেহেতু এটি পরিবহনের সুবিধাজনক নয়, এবং লোকেরা খুব কমই এটি কিনে, কারণ তাদের কাছে এটি সম্পর্কে খুব কম তথ্য রয়েছে। ছাতা দিয়ে নিজেকে আদর করার একমাত্র উপায় হল আপনার পরিবারকে জড়ো করা এবং সেগুলি সংগ্রহ করতে যাওয়া।
বৈচিত্র্যময় ছাতা মাশরুম সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
"শান্ত শিকার" এর ভক্তরা খুব কমই এই সুদর্শন মানুষটির দিকে চোখ বন্ধ করার সাহস করে। এর সন্দেহজনক চেহারা (ক্যাপ এবং স্কার্টের উপর অদ্ভুত স্কেল) এটি ভোজ্য মাশরুমের বিশ্রাম থেকে বিচ্ছিন্ন করে। কিন্তু যে কেউ অন্তত একবার রান্নায় তার মুখোমুখি হয়েছিল সে বেশি খেতে অস্বীকার করবে না। সর্বোপরি, ছাতাগুলি সুস্বাদু, স্বতন্ত্র এবং স্বাস্থ্যকর।