ওরেগানো বা শুকনো ওরেগানো: মশলার ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, মশলা কীভাবে উপকারী এবং এর ব্যবহারের জন্য কোনও বৈপরীত্য রয়েছে। কোন খাবারের মশলা যোগ করা যায় তাদের স্বাদ অবিস্মরণীয় করতে। শরীরের জন্য শুকনো ওরেগানো বা ওরেগানো এর উপকারিতা সত্যিই বিশাল
ওরেগানো ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
দুর্ভাগ্যবশত, সবাই ওরেগানোর অনন্য উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির প্রশংসা করতে পারে না। কিছু লোক মশলা ব্যবহার করতে পারে না। যাদের মধ্যে মসলা নিষিদ্ধ:
- গর্ভবতী মহিলা … আমরা উপরে বলেছি যে ওরেগানো মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী, তবে এতে গর্ভপাতের বৈশিষ্ট্যও রয়েছে এবং তাই গর্ভাবস্থায় এটি নিষিদ্ধ।
- রক্তপাতজনিত রোগে আক্রান্ত মানুষ … যদি আপনার এমন রোগ থাকে যার জন্য রক্তপাতের ঝুঁকি প্রাসঙ্গিক হয়, তাহলে আপনার মশলা ব্যবহার করতে অস্বীকার করা উচিত। এছাড়াও, যদি আপনার অস্ত্রোপচার হয় তবে আপনার কয়েক সপ্তাহ আগে মশলা খাওয়া বন্ধ করা উচিত।
- ডায়াবেটিস … ওরেগানো রক্তে শর্করার তীব্র হ্রাস করতে পারে, এবং সেইজন্য মশলার ব্যবহার স্পষ্টভাবে বন্ধ করা হয় - আপনি এটি খাবারে যুক্ত করতে পারেন, তবে খুব কম এবং অল্প পরিমাণে।
- এলার্জি আক্রান্তরা … উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে মশলা বিরুদ্ধ। যদি আপনি তুলসী, পুদিনা, geষি, মারজোরাম, ল্যাভেন্ডার থেকে অ্যালার্জিযুক্ত হন তবে ওরেগানোতে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
প্রায় সব মশলা গুরুতর হৃদয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য contraindicated হয়। নিষিদ্ধ মশলার তালিকায়, কেসের উপর নির্ভর করে, ওরেগানো অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
শুকনো ওরেগানো দিয়ে রেসিপি
ওরেগানো একটি বহুমুখী মশলা যা প্রায় যেকোনো খাবারকে সুস্বাদু এবং আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারে। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে মশলা একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। পাস্তা, লাসাগনা, পিজ্জা - এই সব স্বাক্ষরযুক্ত ইতালীয় খাবার অবশ্যই অরিগানো দিয়ে স্বাদযুক্ত। এছাড়াও, অনেকগুলি স্যুপ, যে কোনও মাংসের খাবার, বিশেষত বেকড, সুরেলাভাবে মসলার পরিপূরক। মশলা মাছ, সালাদের সাথেও মিলিত হয়। এটি প্রায়শই ক্যানিং এবং বিভিন্ন সস এবং মেরিনেড তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
রেসিপিগুলিতে শুকনো ওরেগানো ব্যবহারের একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হ'ল ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা। অর্থাৎ, রান্না করার কয়েক মিনিট আগে মশলাটি থালায় রাখতে হবে, অন্যথায় বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান "মেরে ফেলা" হবে। সুতরাং, কোন খাবারে অরেগানো যোগ করা ভাল:
- থাইম এবং ওরেগানো সহ নিরামিষ পাস্তা … 12 টি চেরি টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন, রসুন (2 লবঙ্গ) এবং তাজা থাইম (1 গুচ্ছ) কেটে নিন। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি একবারে যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনার প্রিয় পাস্তা (150 গ্রাম) সিদ্ধ করুন। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন, ওরেগানো (2 চা চামচ) যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান এবং এক মিনিট পরে তাপ বন্ধ করুন।
- ইতালীয় ভাষায় তুরস্ক … টার্কি ফিললেট (500 গ্রাম) লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, ময়দার মধ্যে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। মাংসের মধ্যে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ (2 টুকরা), টমেটো (4 টুকরা), রসুন (2-3 টুকরা) যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য সব একসাথে সিদ্ধ করুন। স্বাদে টক ক্রিম (100 গ্রাম), অরিগানো (1 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও ২- 2-3 মিনিট রান্না করুন। যাইহোক, এই রেসিপিতে টমেটো কয়েক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- আচারযুক্ত পনির … সুলুগুনি পনির (500 গ্রাম) কেটে নিন। মেরিনেড প্রস্তুত করুন: রসুন (2 টি প্রংগ), অরিগানো, জিরা, ধনিয়া, পেপারিকা, তুলসী (প্রতিটি চিমটি), ভিনেগার (1 টেবিল চামচ), অর্ধেক লেবুর রস একত্রিত করুন।পনিরের সাথে মেরিনেড একত্রিত করুন, তারপরে জলপাই বা উদ্ভিজ্জ তেল (150 মিলি) েলে দিন। প্রথমে মসলা, তারপর তেল যোগ করা গুরুত্বপূর্ণ। আচারযুক্ত পনির অবশ্যই একটি অন্ধকার জায়গায় সরিয়ে নিতে হবে এবং ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিনের জন্য একটি বদ্ধ জারে জোর দিতে হবে।
- টমেটো এবং মধুর মূল ক্ষুধা … টমেটো 4-6 টুকরা করুন। স্বাদে মধু (1 চা চামচ), ভিনেগার (2 টেবিল চামচ), রসুন (2 টি চিংড়ি), ওরেগানো (1 চা চামচ), লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি সামান্য গরম করে টমেটোর ওপর েলে দিন। এক ঘন্টা পরে, জলখাবার পরিবেশন করা যেতে পারে।
- আলু ফোকাসিয়া … মিশ্রিত দুধ (150 মিলি), চিনি (1 চা চামচ), শুকনো খামির (12 গ্রাম), মিশ্রণটি 10-15 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। আলু (2 টুকরা) সেদ্ধ করুন, সেগুলি মশলা আলুতে মেশান, এতে প্রস্তুত মিশ্রণটি pourেলে দিন, ময়দা (500 গ্রাম), উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ), ওরেগানো (1 টেবিল চামচ) যোগ করুন। বসার জন্য ময়দা ছেড়ে দিন এবং তারপরে এটি সরাসরি বেকিং শীটে একটি সমতল প্যানকেকে রোল করুন। প্যানকেকটি একটু উঠতে দিন এবং 200 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য বেক করতে দিন।
- গ্রিক সালাদ … শসা খোসা (2 টুকরা) এবং অর্ধবৃত্তে কাটা। টমেটো (2) এবং বেল মরিচ (1) কিউব করে কেটে নিন। 1 টি লাল পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিংগুলিতে কাটা। ফেটা পনির (300 গ্রাম) বড় কিউব করে কেটে নিন। সমস্ত সবজি মেশান, পুরো জলপাই (10 টুকরা), জলপাই তেল, ওরেগানো (1 চা চামচ), লবণ যোগ করুন।
আপনি যদি শরীরে মশলার উপকারী প্রভাব বাড়াতে চান, তবে আমরা কেবল এটি খাবারে যোগ করার পরামর্শ দিই না, তবে ওরেগানো একটি আধানও পান করি। এই জাতীয় পানীয়টির কিছুটা তিক্ত স্বাদ থাকা সত্ত্বেও, এটি মনোরম এবং পান করা সহজ। যাইহোক, যদি তিক্ততা আপনার উপযোগী না হয়, আপনি সবসময় অন্যান্য ভেষজ - পুদিনা, ক্যামোমাইল, পাশাপাশি শুকনো বেরি বা মধু যোগ করে এটি নরম করতে পারেন।
ওরেগানো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
ওরেগানো হল প্রাচীনতম মসলা, এটি ইতিমধ্যেই খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে গ্রীক বিজ্ঞানী ডায়োস্কোরাইডস দ্বারা তার পাণ্ডুলিপিতে উল্লেখ করা হয়েছিল, যিনি বিভিন্ন ভেষজের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি অধ্যয়ন করছিলেন।
"ওরেগানো" নামটি দুটি গ্রীক শব্দ দিয়ে গঠিত: "ওরোস" - পর্বত, "গ্যানোস" - চকচকে, অলঙ্কার। এই শব্দগুলি একটি কারণে মসলার নামের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল, গ্রীসে উদ্ভিদ পর্বতে বৃদ্ধি পায় এবং ফুলের সময়কালে opালগুলি চকচকে, চকচকে হয়ে ওঠে, একটি মার্জিত ফুলের গালিচায় আবৃত।
গুরমেট কেলিয়াস এপিসিয়াস দ্বারা সংকলিত রোমান আভিজাত্যের দ্বারা খাওয়া খাবারগুলির তালিকায় অনেক মশলা রয়েছে, তবে ওরেগানো, থাইম এবং ক্যারাওয়ে একটি বিশেষ উপায়ে হাইলাইট করা হয়েছে।
প্রাচীনকালে, ওরেগানোকে ভালবাসার ভেষজ বলা হত। যদিও এটাকে বিশ্বস্ততার bষধি বলা আরও সঠিক হবে। মশলার উপকারিতা বর্ণনা করার সময়, আমরা লিখেছিলাম যে এটি অতিরিক্ত যৌন কার্যকলাপকে হ্রাস করে। পুরানো দিনগুলিতে, সমস্ত মহিলারা মশলার এই সম্পত্তি সম্পর্কে জানতেন এবং বুঝতেন যে কীভাবে স্বামীকে পাশে যেতে নিরুৎসাহিত করতে এটি ব্যবহার করবেন।
জার্মানিতে, ওরেগানোকে "সসেজ হার্ব" বলা হয় কারণ এটি প্রায়শই বিখ্যাত জার্মান সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আজ মসলাটি কেবল রান্না এবং ভেষজ ওষুধেই নয়, প্রসাধনী তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। ওরেগানো প্রায়ই সাবান, টুথপেস্ট, মেক-আপ এবং সুগন্ধির উপাদান হয়ে ওঠে।
শুকনো ওরেগানো সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
ওরেগানো একটি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর মশলা, একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক। আপনি যদি এখনও আপনার রান্নাঘরে মশলা ব্যবহার না করে থাকেন তবে বিভিন্ন খাবারে অরেগানো যোগ করা শুরু করার সময় এসেছে। আজ আপনি যে কোন সুপার মার্কেটে একটি মসলা কিনতে পারেন, এবং এটি বেশ সস্তা। যাইহোক, মশলা ব্যবহারের জন্য আপনার কোন বিরূপতা আছে কিনা তা পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।
