বাড়িতে বিস্কুট কুকি তৈরির ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 রেসিপি। রান্নার রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
বিস্কুট বিস্কুট ফ্রান্সের অন্যতম জনপ্রিয় পেস্ট্রি। এটি সর্বত্র রয়েছে: দোকান, পেস্ট্রির দোকান, স্কুল, কিন্ডারগার্টেন, হাসপাতাল, রেস্তোরাঁ, হোটেল … অতএব, কিছু গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে বিস্কুটের ময়দা কেবল প্রস্তুত করা হয়। আমি সবকিছু মিশিয়েছি, ছাঁচে pouেলেছি এবং চুলায় পাঠিয়েছি। যদিও বিস্কুট কৌতুকপূর্ণ এবং পথভ্রষ্ট, এবং সত্যিকারের রাজকীয় বিস্কুট পেতে, আপনাকে রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং রহস্য জানতে হবে। এই উপাদানটিতে বিস্কুট কুকিজের জন্য সহজ জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে এবং একটি ভাল বিস্কুটের ময়দা তৈরির সমস্ত রহস্যও বর্ণনা করা হয়েছে।
বিস্কুটের মালকড়ি তৈরির রহস্য
- ক্লাসিক সংস্করণে বিস্কুটের ময়দার প্রধান উপাদান হল ময়দা, ডিম, চিনি। ডিম এবং চিনির সঠিক অনুপাত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ: 1 টেবিল চামচ। চিনি 4 টি ডিম, এবং অক্সিজেন দিয়ে এটি সমৃদ্ধ করার জন্য ময়দা ছাঁকতে ভুলবেন না। যাইহোক, বেশ কয়েকটি প্রকারের বিস্কুট রয়েছে: মাখন, দেবদূত, আপেল, রাস্ক ইত্যাদি এটি কেফির এবং টক ক্রিম দিয়েও তৈরি করা হয়।
- আলুর মাড় প্রায়ই রেসিপিতে ব্যবহৃত হয়। এটি যোগ করতে হবে, অনুপাত পর্যবেক্ষণ করে: 1/4 স্টার্চ ময়দার 3/4 জন্য নেওয়া হয়। চকোলেট বিস্কুটে কোকোও যোগ করা হয়। যাইহোক, এটি সব পণ্য যোগ করা হয় না, কিন্তু ময়দার পরিবর্তে: 1 টেবিল চামচ। ময়দা 1 টেবিল চামচ প্রতিস্থাপন করুন। কোকো ময়দার মধ্যে স্টার্চ বা কোকো যোগ করার সময়, এই পণ্যগুলি ময়দার সাথে প্রাক-মিশ্রিত করুন।
- বিস্কুটের জন্য ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম প্রায়ই আলাদাভাবে চাবুক দেওয়া হয়। যদি সাদারা ভালোভাবে বেত্রাঘাত না করে তবে প্রথমে তাদের ঠান্ডা করুন এবং সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। এবং চাবুকযুক্ত প্রোটিনগুলিকে ময়দার সাথে একত্রিত করার সময়, একটি মিক্সার দিয়ে ময়দাটি বীট করবেন না, তবে নীচে থেকে উপরের দিকে নড়াচড়ার সাথে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে গুঁড়ো করুন। অন্যথায়, বিস্কুট স্থির হবে এবং ঘন হবে।
- কেবল ছাঁচের নিচের অংশটি গ্রীস করা উচিত। যদি আপনি প্রান্তগুলি গ্রীস করেন, বিস্কুটটি কেবল কেন্দ্রে উঠে।
- বিস্কুটের মালকড়ি বেক করার আগে দাঁড়াতে দেওয়া হয় না। মালকড়ি মারার সময় ওভেন অবশ্যই প্রিহিট করতে হবে।
- বেকিংয়ের প্রথম 20 মিনিটের জন্য ওভেনের দরজা খুলবেন না, অন্যথায় বিস্কুট ঠিক হয়ে যাবে। এবং সমাপ্ত বিস্কুটটি 10 মিনিটের জন্য খোলা চুলায় রেখে দিন এবং তারপরে এটি বের করুন।
বার্নির বিস্কুট
হোমমেড বার্নি কুকি প্রস্তুতকারকের থেকে যেমন সুস্বাদু, কোমল এবং নরম। এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, এবং এটি তৈরির জন্য সর্বনিম্ন পণ্যগুলির প্রয়োজন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 405 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- চিনি - 100 গ্রাম
- ময়দা - 140 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- বেকিং পাউডার - ১/২ চা চামচ
বার্নির বিস্কুট তৈরি করা:
- চিনি, ভ্যানিলা দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং দৃ and় এবং দৃ until় হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- ময়দা লবণ এবং বেকিং পাউডারের সাথে মেশান।
- ময়দার সাথে ডিমের ভর একত্রিত করুন এবং একটি পেস্ট্রি ব্যাগে ময়দা রাখুন।
- আইটেমগুলির মধ্যে 2 সেমি রেখে বেকিং পেপারের সাথে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে কুকিজ রাখুন। তারা একটু উঠবে।
- যদি বিশেষ বার্নি-আকৃতির ছাঁচ থাকে তবে সেগুলি 1/3 টি ময়দা দিয়ে পূর্ণ করুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং বার্নির বিস্কুট 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- একটি তারের আলনা উপর সমাপ্ত পণ্য শীতল।
Savoyardi বিস্কুট বিস্কুট
Savoiardi একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু বিস্কুট যা জনপ্রিয় তিরামিসু ডেজার্ট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এটি বাড়িতে খুব দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।
উপকরণ:
- ডিমের কুসুম - 75 গ্রাম (4 পিসি।)
- ডিমের সাদা - 115 গ্রাম (3, 5 পিসি।)
- চিনি - 85 গ্রাম (প্রোটিনে 45 গ্রাম এবং কুসুমে 40 গ্রাম)
- ময়দা - 50 গ্রাম
- ভুট্টা স্টার্চ - 25 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়
- গুঁড়ো চিনি - 2 টেবিল চামচ
Savoyardi বিস্কুট তৈরি:
- চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে একটি মিক্সার দিয়ে কুসুম বিট করুন।
- দৃ sugar় সাদা চূড়া না হওয়া পর্যন্ত অবশিষ্ট চিনি দিয়ে সাদাগুলি ঝাঁকান।
- ময়দা এবং স্টার্চ 2-3 বার ছেঁকে নিন এবং চাবুকের কুসুমে 2 ভাগে ভাগ করুন।
- তারপর ময়দার মধ্যে চাবুক ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। তুলো না হওয়া পর্যন্ত ময়দা দ্রুত এবং আলতো করে নাড়ুন।
- ময়দার সাথে একটি বেকিং ব্যাগ পূরণ করুন, গোলাকার মসৃণ সংযুক্তি রাখুন এবং একে অপরের থেকে অল্প দূরত্বে বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত 5 সেন্টিমিটার দীর্ঘ বেকিং শীটে আইটেমগুলি রাখুন।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুকি ছিটিয়ে দিন এবং প্রিহিট করা ওভেনে 190 ডিগ্রীতে 10 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- সমাপ্ত কুকিজগুলিকে একটি বেকিং শীটে 5 মিনিটের জন্য শীতল করুন, তারপরে সাবধানে সরান এবং তারের আলনা কুলিং চালিয়ে যান।
বিস্কুট বিস্কুট মহিলা আঙ্গুল
খুব নরম এবং কোমল কুকিজ মহিলাদের আঙ্গুলগুলি চা বা কফির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে, যা ডেজার্টে ব্যবহৃত হয় এবং বন্ধুদের কাছে উপহার হিসাবে উপস্থাপন করা যায় একটি রিসেলেবল পাত্রে বা বাক্সে।
উপকরণ:
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 0.5 চামচ।
- টক ক্রিম - 4 টেবিল চামচ
- লেবুর রস দিয়ে স্ল্যাকড সোডা - 1/3 চা চামচ
- নরম মাখন - 60 গ্রাম
- ময়দা - 1-1, 5 চামচ।
- গুঁড়ো চিনি - প্রসাধন জন্য
মহিলাদের আঙ্গুলের বিস্কুট কুকি তৈরি করা:
- চিনি দিয়ে ডিম মেখে নিন।
- লেবুর রস দিয়ে স্ল্যাক করা সোডা দিয়ে টক ক্রিম যোগ করুন এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন।
- নরম মাখন এবং ছানা ময়দা যোগ করুন।
- ঘন টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য ময়দা গুঁড়ো করুন এবং এটি একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ বা ব্যাগে রাখুন।
- বেকিং পেপারে coveredাকা একটি বেকিং শীটে 7 সেমি লম্বা এবং 3 সেমি চওড়া কুকিজ রাখুন।
- 8-10 মিনিটের জন্য 190 ° to পর্যন্ত একটি প্রিহিটেড ওভেনে বেক করতে পণ্যগুলি পাঠান।
- আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত নরম কুকিজ ছিটিয়ে দিন।
ভর্তি সঙ্গে চকলেট স্পঞ্জ কেক
চকোলেট ফিলিংয়ের সাথে সূক্ষ্ম এবং নরম বিস্কুট চকোলেট চিপ কুকিজ। এই রেসিপি অনুসারে এই ট্রিটটি প্রস্তুত করুন এবং এটি এক কাপ তাজা সুগন্ধযুক্ত কফি দিয়ে সকালের নাস্তার জন্য পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- ডিম - 4 পিসি।
- কোকো পাউডার - 50 গ্রাম
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়
- Nutella - ভরাট করার জন্য
- গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য
চকোলেট ভর্তি বিস্কুট তৈরি করা:
- মসৃণ এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত চিনি এবং ভ্যানিলা দিয়ে ডিম বিট করুন।
- কোকো দিয়ে ময়দা একত্রিত করুন এবং একটি চালুনির মাধ্যমে ছেঁকে নিন।
- শুকনো মিশ্রণটি ডিমের ভরের সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিশ্রণের সাথে সবকিছু মিশ্রিত করুন, যাতে ময়দা ঘন টক ক্রিমের মতো হয়ে যায়।
- উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং একই আকারের বৃত্তে ময়দা বের করুন।
- ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং চকোলেট বিস্কুটের কুকিজ 10 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- সমাপ্ত পণ্যটি পুরোপুরি শীতল করুন। তারপরে প্রতিটিকে নুটেলা দিয়ে গ্রীস করুন এবং দুটি অর্ধেক একসাথে রাখুন।
