বাড়িতে বিস্কুটের মালকড়ি থেকে কী তৈরি করা যায়? বেকিং এবং বিস্কুট ডেজার্টের ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 5 রেসিপি। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
বিস্কুটের ময়দা তুলতুলে, কোমল, নরম … এই মিষ্টান্ন কেক, পেস্ট্রি, রোল এবং অনেক সুস্বাদু মিষ্টান্নের ভিত্তি হতে পারে। অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ জানা থাকলে বাড়িতে বিস্কুট তৈরি করা কঠিন প্রক্রিয়া নয়। এই উপাদানটিতে, আপনি কীভাবে একটি বিস্কুট সঠিকভাবে তৈরি করবেন এবং এটি থেকে সবচেয়ে সুস্বাদু ডেজার্ট পণ্যের রেসিপি শিখবেন।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- ক্লাসিক বিস্কুটের রেসিপি ময়দা, চিনি এবং ডিম নিয়ে গঠিত। এছাড়াও, কুটির পনির, টক ক্রিম, কেফির প্রায়শই ময়দার সাথে যোগ করা হয় … টক ক্রিমের সাথে বিস্কুট এবং কেফিরের সাথে বিস্কুট ক্লাসিকের চেয়েও সুস্বাদু।
- ব্যবহৃত সমস্ত উপাদান একই তাপমাত্রায় থাকতে হবে। তাপমাত্রা যত কম হবে ততই ভালো। যেসব খাবারে খাবার মেশানো হয় তাদের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য।
- বেকড পণ্য অতিরিক্ত তুলতুলে করতে, ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশগুলি আলাদাভাবে ময়দার সাথে যোগ করুন। স্পষ্ট না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে কুসুম বিট করুন এবং ভলিউমে কয়েকবার বৃদ্ধি করুন। যখন তারা ক্রিমি হয়, ময়দা যোগ করুন। তারপর ভালভাবে পেটানো ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন। তারাই বেকিংয়ে জাঁকজমক এবং কোমলতা যোগ করবে।
- সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন খুব সাবধানে, কারণ যদি কুসুম getsুকে যায়, সেগুলি মারতে কঠিন হবে। বেত্রাঘাতের জন্য শুধুমাত্র পরিষ্কার, চর্বিহীন খাবার ব্যবহার করুন। অতএব, প্রথমে এটিকে ভিনেগার বা লেবুর রস দিয়ে ডিগ্রিস করুন এবং এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছুন। শ্বেতাঙ্গরা যদি ভালোভাবে নাড়াচাড়া না করে তবে ঠাণ্ডা করুন। একটি স্থিতিশীল সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত তাদের বীট করুন।
- সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য, বিস্কুটের মালকড়ায় ভাজা লেবু বা কমলা রস, ভ্যানিলা চিনি, কাটা বাদাম, পোস্ত এবং কিসমিস যোগ করা হয়। স্পঞ্জ কেক বিভিন্ন ক্রিম, তাজা বেরি, ফলের সাথে মিলিত হয়।
- একটি চকোলেট বিস্কুট তৈরি করতে, কোকো পাউডার, গলানো বা ভাজা চকোলেট রেসিপিতে যোগ করা হয়।
- উদ্ভিজ্জ তেল এবং সোডা দ্রবণে ডিম ছাড়া স্পঞ্জ কেক পাতলা হতে পারে।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাঝারি চুলায় স্পঞ্জ কেক বেক করুন। একই সময়ে, বেকিংয়ের সময় দরজা খুলবেন না। তারপর সমাপ্ত বিস্কুটটি খোলা, ওভেন বন্ধ করে রেখে দিন যাতে এটি পড়ে না যায়। এছাড়াও, মাইক্রোওয়েভে বিস্কুট দ্রুত বেক করা যায়।
- যেহেতু বিস্কুটের ময়দা নিজেই শুকনো, এটি প্রায়শই চকোলেট, সিরাপ এবং অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
ক্লাসিক বিস্কুট
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী বিস্কুটের মালকড়ি তৈরির প্রযুক্তি খুবই সহজ। তবে এর সমস্ত সরলতার জন্য, বিস্কুটটি বরং আকর্ষণীয়। নিয়ম, রেসিপি এবং ধারাবাহিকতা অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 297 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 1 কেক
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- ডিম - 3 পিসি। (শেল ছাড়া মোট ওজন 150 গ্রাম হওয়া উচিত)
- ময়দা - 85 গ্রাম
- চিনি - 85 গ্রাম
একটি ক্লাসিক বিস্কুট তৈরি করা:
- মিক্সার দিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ফেটিয়ে নিন। একটি হালকা ফেনা প্রদর্শিত হওয়ার পরে, চিনি যোগ করুন এবং যতক্ষণ না ভর 2-3 গুণ বৃদ্ধি পায়। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত করা উচিত।
- চাবুকের মধ্যে, একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং মাঝারি (উচ্চ নয়) গতিতে একটি মিক্সারের সাথে সবকিছু মেশান। অতিরিক্ত ময়লা থেকে মুক্ত করতে এবং অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করতে প্রথমে ময়দাটি ছাঁকতে ভুলবেন না।
- একটি বেকিং ডিশের নীচে বেকিং পেপার দিয়ে লাইন দিন, মালকড়ি pourালুন এবং পৃষ্ঠটি মসৃণ করুন। ফর্মের দুই পাশে তেল দিয়ে গ্রীস করবেন না, কারণ ময়দা ফর্মে লেগে থাকবে এবং বেকিং প্রক্রিয়ার সময় পড়ে যাবে না।
- বিস্কুট একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করুন। যদি সমাপ্ত মালকড়ি এখনই বেক করা না হয়, তাহলে আপনি জাঁকজমক সম্পর্কে ভুলে যেতে পারেন। অতএব, যখন মালকড়ি প্রস্তুত হয়, চুলা ইতিমধ্যে সম্পূর্ণরূপে preheated করা উচিত।
- বেকিং সময় বিস্কুটের উচ্চতার উপর নির্ভর করে, প্রায় 25 থেকে 40 মিনিট। যখন বিস্কুটটি একটি রুক্ষ ছায়া অর্জন করে, তখন একটি কাঠের স্কুইয়ার দিয়ে তার প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন, কেন্দ্রে পিষ্টকটি ভেদ করুন। স্কেভারে ভেজা ময়দার কোনও চিহ্ন নেই।
- সমাপ্ত বিস্কুটটি 15 মিনিটের জন্য দরজা অজারের সাথে কুলিং ওভেনে রেখে দিন। তারপর ওভেন থেকে বের করে, ছাঁচ থেকে সরিয়ে তারের রck্যাকে ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন।
- সম্পূর্ণ শীতল বিস্কুটটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে দিন। যদি আপনি এটি শুষ্ক হতে চান, এটি রুমের তাপমাত্রায় রেখে দিন, একটি ন্যাপকিন দিয়ে coveredেকে, কোমল এবং নরম - এটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
চেরি সহ শার্লট
শার্লট একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু স্পঞ্জ কেক। প্রায়শই, তারা আপেল দিয়ে শার্লট রান্না করতে অভ্যস্ত, তবে একেবারে যে কোনও ফল এবং বেরি ময়দার সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। চেরি সহ শার্লটের জন্য, seasonতুতে তাজা বেরি ব্যবহার করুন এবং শীতকালে ফ্রিজে হিমায়িত করুন। একটি মিষ্টি বিস্কুটে চেরির সামান্য টক, শার্লটকে একটি বিশেষ স্বাচ্ছন্দ্য দেবে।
উপকরণ:
- ময়দা - 65 গ্রাম
- স্টার্চ - 10 গ্রাম
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - 75 গ্রাম
- Pitted চেরি - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলিন - 0.5 চা চামচ
- বেকিং পাউডার - 0.5 চা চামচ
- লবণ - এক চিমটি
চেরি দিয়ে রান্না করা শার্লট:
- একটি বাটিতে পিট করা চেরি রাখুন, স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং নাড়ুন।
- চিনি, লবণ, ভ্যানিলা দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য বিট করুন যাতে মিশ্রণটি উজ্জ্বল হয় এবং আয়তনে কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়।
- বেকিং পাউডারের সাথে ময়দা একত্রিত করুন, ডিম-চিনি মিশ্রণে যোগ করুন।
- একটি গোলাকার গতিতে ময়দা দ্রুত নাড়তে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন যাতে একটি বাতাসযুক্ত ময়দা তৈরি হয়।
- পার্চমেন্ট দিয়ে একটি বেকিং ডিশের নীচে overেকে রাখুন এবং ময়দার 2/3 েলে দিন।
- গঠিত রস নিষ্কাশনের পর ময়দার উপরে চেরি রাখুন, এবং বাকি ময়দা তাদের উপর pourেলে দিন যাতে তারা সম্পূর্ণভাবে coveredেকে যায়।
- একটি preheated চুলা মধ্যে চেরি সঙ্গে শার্লট বেক করুন 180 ° C 25 মিনিটের জন্য।
- সমাপ্ত পাই ঠান্ডা করুন, একটি পরিবেশন থালায় স্থানান্তর করুন এবং গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বিস্কুটের টুকরা এবং বাটিতে ক্রিম দিয়ে ডেজার্ট
সবচেয়ে সূক্ষ্ম বিস্কুট, সুগন্ধি ক্রিম এবং তাজা স্ট্রবেরি থেকে তৈরি স্বচ্ছ চশমায় বিলাসবহুল অংশযুক্ত মিষ্টি। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি ক্রিম, বা স্বাদে কোন লিকার যোগ করতে পারেন, এবং স্ট্রবেরির পরিবর্তে, মৌসুমী বেরি বা কাটা ফল ব্যবহার করুন।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি।
- চিনি - আটা প্রতি 60 গ্রাম, ক্রিম প্রতি 80 গ্রাম
- ময়দা - 60 গ্রাম
- কুটির পনির - 200 গ্রাম
- কালো চকোলেট - 50 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 150 গ্রাম
- পুদিনা পাতা - প্রসাধন জন্য
বিস্কুটের টুকরা এবং বাটিতে ক্রিম দিয়ে মিষ্টি রান্না করা:
- একটি বাতাসযুক্ত স্পষ্ট ফেনা মধ্যে চিনি দিয়ে ডিম বিট।
- ময়দা ছাঁকুন, ডিম যোগ করুন এবং মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে মিক্সার দিয়ে বিট করুন।
- বেকিং পেপারের সাথে একটি বেকিং শীট রেখা দিন এবং বিস্কুটের মালকড়ি েলে দিন। এটি সমানভাবে মসৃণ করুন।
- 10 মিনিটের জন্য 180 ° to পর্যন্ত একটি preheated চুলা মধ্যে বিস্কুট বেক করতে পাঠান, কারণ কেক খুব পাতলা, তারপর এটি দ্রুত বেক হয়। খেয়াল রাখবেন যেন শুকিয়ে না যায়।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত বিস্কুটটি বের করুন, পার্চমেন্ট সরান এবং একটি শীতল পৃষ্ঠে রাখুন। ঠান্ডা কেক ছোট 1x1 সেমি কিউব করে কেটে নিন।
- ক্রিমের জন্য, কুটির পনিরকে চিনির সাথে একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন, যাতে কোনও শস্য না থাকে।
- একটি বাষ্প স্নান বা মাইক্রোওয়েভে চকলেট গলে, দই ভর যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, লেজটি সরান এবং 4 টি টুকরো করুন।
- যখন সমস্ত পণ্য প্রস্তুত হয়, মিষ্টি নিজেই সংগ্রহ করুন। সুন্দর কাচের বাটি বা চশমার নিচে এক মুঠো বিস্কুটের কিউব রাখুন। তাদের উপর একটু ক্রিম andেলে আবার বিস্কুটের স্তর তৈরি করুন, যা ক্রিম দিয়ে াকা। স্ট্রবেরি টুকরো দিয়ে উপরে সাজান এবং তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।
ভরাট সঙ্গে স্পঞ্জ রোল
একটি দ্রুত এবং সুস্বাদু বাড়িতে তৈরি বিস্কুট রোল ভর্তি সঙ্গে GOST অনুযায়ী প্রস্তুত। ডেজার্ট স্বাদ এবং চেহারা উভয় ক্ষেত্রেই নিখুঁত। এটি কোমল, সুস্বাদু এবং আপনার মুখে কেবল "গলানো"। ইন্টারলেয়ারের জন্য, আপনি যে কোনও জ্যাম বা জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন।যে কোনও ক্রিমও ভর্তি করার জন্য উপযুক্ত।
উপকরণ:
- ডিম - 5 পিসি।
- চিনি - 200 গ্রাম
- ময়দা - 200 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 1 টি শ্যাকেট
- টক ক্রিম - 150 গ্রাম
- ঘন জ্যাম - 100 গ্রাম
একটি ভরাট সঙ্গে একটি বিস্কুট রোল রান্না:
- সাদাদের কুসুম থেকে সাবধানে আলাদা করুন।
- কুসুমে অর্ধেক চিনি যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে তাদের বীট করুন।
- অবশিষ্ট চিনি, ভ্যানিলা চিনি সাদা অংশে যোগ করুন এবং ঘন, তুলতুলে এবং দৃ pe় শিখর পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বীট করুন।
- কুসুম এবং প্রোটিনের মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং আলতো করে নীচে থেকে উপরে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন যাতে প্রোটিন স্থির না হয়।
- তারপর ছোট অংশে ছানা ময়দা যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আস্তে আস্তে মেশান।
- পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং বিস্কুটের মালকড়ি েলে দিন।
- এটি একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পাঠান এবং দরজা না খুলে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- ভরাট করার জন্য, টক ক্রিমটি একটি মিক্সার দিয়ে ফুটিয়ে তুলুন এবং জ্যামের সাথে মেশান।
- ওভেন থেকে সমাপ্ত বিস্কুটটি সরান, পার্চমেন্টটি সরান এবং এটি গরম হওয়ার সময় একটি রোল এ রোল করুন। এটি একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- তারপর বিস্কুট উন্মোচন করুন, দ্রুত ফিলিং দিয়ে গ্রীস করুন এবং আবার রোল করুন।
- এটি পার্চমেন্ট পেপারে মোড়ানো এবং এটি 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সিমের পাশে রাখুন।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে রোলটি সাজান এবং অংশে কেটে নিন।
কেক আলু
কেক আলু প্রায়শই রাস্ক এবং বিস্কুট থেকে তৈরি করা হয়, তবে GOST এবং ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, সেগুলি তৈরি বিস্কুট থেকে তৈরি। প্রথম এবং প্রধান রহস্য হল আলুর ভিতরে অবশ্যই হালকা হতে হবে, যা মিষ্টান্নের নামকে পুরোপুরি সমর্থন করে।
উপকরণ:
- ডিম - 6 পিসি।
- ময়দা - 150 গ্রাম
- চিনি - 150 গ্রাম
- ভ্যানিলা চিনি - 10 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - 5 গ্রাম
- লবণ - এক চিমটি
- মাখন - 125 গ্রাম
- কনডেন্সড মিল্ক - 125 গ্রাম
- কোকো পাউডার - 100 গ্রাম
- গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম
আলু কেক রান্না:
- একটি বিস্কুটের জন্য, ঘরের তাপমাত্রায় লবণ, ভ্যানিলা চিনি, চিনি দিয়ে ডিম একত্রিত করুন এবং সাদা এবং তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- বেকিং পাউডারের সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে নিন, দুই ধাপে ডিমের ভর যোগ করুন।
- বিস্কুটের মালকড়ি একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন এবং চ্যাপ্টা করুন।
- বিস্কুটটি প্রি -হিট করা চুলায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
- 15 মিনিটের জন্য সমাপ্ত বিস্কুট ঠান্ডা করুন। তারপর একটি তারের তাক উপর রাখুন, কাগজ সরান এবং 5-6 ঘন্টা জন্য ছেড়ে।
- সম্পূর্ণ শীতল স্পঞ্জ কেককে ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে নিন অথবা মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে পাকান।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে নরম মাখন একত্রিত করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন। ধীরে ধীরে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি নাড়ুন।
- ফলে ক্রিম বিস্কুটের টুকরা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং আলুর কেক তৈরি করুন।
- গুঁড়ো চিনি দিয়ে কোকো একত্রিত করুন এবং এই ভরের চারপাশে কেকগুলি গড়িয়ে দিন।
- 30 মিনিটের জন্য মিষ্টি ফ্রিজে রাখুন।
