বেকিং এর বৈশিষ্ট্য। আপেল, কুটির পনির, বাদাম, মাংস, বিস্কুট, খামির এবং শর্টব্রেড ময়দার সাথে শীর্ষ 7 টি কুমড়া পাই রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
কুমড়া পাই একটি traditionalতিহ্যবাহী পেস্ট্রি যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার জনগণের দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি থ্যাঙ্কসগিভিং, ক্রিসমাস এবং অবশ্যই হ্যালোইনের জন্য প্রস্তুত। একটি সুস্বাদু এবং সুস্বাদু কুমড়ার পাই তৈরি করতে, কেবল মিষ্টি সজ্জাযুক্ত পাকা শাকসবজি এবং পুরো সুগন্ধযুক্ত মশলা ব্যবহার করা হয়। যেহেতু 100 গ্রাম কুমড়ার সজ্জা মাত্র 0.3 গ্রাম চর্বি ধারণ করে, এই ধরনের একটি ডেজার্ট, এমনকি প্রচুর পরিমাণে ভরাট করেও খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচিত হতে পারে এবং ভিটামিন সি, ই, বি 1, বি 2, পিপি এবং বিভিন্ন খনিজ পদার্থের বিশাল মজুদও তৈরি করে এটা অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী। সবজিটি ভরাট তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে বা ময়দার সাথে একটি ভাজা আকারে যোগ করা যেতে পারে, যে কোনও ক্ষেত্রে, প্রচুর দরকারী বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুস্বাদু বেকড পণ্যগুলি পাওয়া যায়। আরও, রান্নার মৌলিক নীতি এবং বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ধাপে ধাপে সবচেয়ে জনপ্রিয় কুমড়া পাই রেসিপি।
কুমড়া পাই রান্নার বৈশিষ্ট্য
কুমড়াটি উত্তর আমেরিকা থেকে ইউরোপে আনা হয়েছিল। আধুনিক মেক্সিকো অঞ্চলে বসবাসকারী আদিবাসীরা আমাদের যুগের আবির্ভাবের অনেক আগে এই সবজি চাষ করেছিলেন, এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে ক্লাসিক কুমড়া পাইয়ের রেসিপি আমেরিকায়ও হাজির হয়েছিল।
আমাদের হোস্টেসরা এই স্বাস্থ্যকর সবজি থেকে খুব কমই পেস্ট্রি এবং ডেজার্ট রান্না করে, নিজেদেরকে কেবল কুমড়োর দুধের দই রান্না করার মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখে, যা বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে এত বেশি ভক্ত নেই। এদিকে, কুমড়োর পাই কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যযুক্ত বেকড পণ্য দিয়ে আপনার পরিবারের ডায়েট পরিপূরক করতে পারেন এবং আপনার অতিথিদের চায়ের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার সরবরাহ করতে পারেন।
প্রচুর পরিমাণে কুমড়ো পাই রেসিপি রয়েছে এবং তাদের তৈরির প্রযুক্তি মূলত ব্যবহৃত উপাদান এবং রান্নার কল্পনার উপর নির্ভর করে। এই স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদযুক্ত বেকড পণ্যগুলি তৈরির কিছু সূক্ষ্মতা এখানে দেওয়া হল:
- ভিত্তি … নীতিগতভাবে, বেকিংয়ের জন্য ময়দা যে কোনও কিছু হতে পারে, এটি কেফির, দুধ, ঘনীভূত দুধের সাথে কুমড়ো পাইয়ের জন্য প্রস্তুত। এটি শর্টব্রেড, ইস্ট বা বিস্কুট হতে পারে। যাদের সময় কম, তারা মাখনের সাথে মিলিয়ে তৈরি বিস্কুট নিতে পারেন। কুমড়া পিউরি একটি হালকা খাদ্যতালিকাগত ভিত্তির জন্য ময়দার সাথে যোগ করা যেতে পারে।
- ভর্তি … ভরাটের প্রধান উপাদান অবশ্যই কুমড়া। এটি কাঁচা, গ্রেটেড এবং কিছু রেসিপিতে ব্যবহার করা যেতে পারে এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রাক-সিদ্ধ বা বেক করা হয়, তারপরে এটি ঠান্ডা করা হয় এবং ম্যাসেড আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে ভেঙে ফেলা হয়। যদি একটি মিষ্টি কুমড়ার পাই তৈরি করা হয়, তবে ভরাটটি চকোলেট, বাদাম, কমলা গ্লাস, কুটির পনির, আপেল এবং অন্যান্য ফল দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। এবং গ্রীক রন্ধনশৈলীতে, পাইসে ভরাট প্রায়ই কিমা করা মাংস বা সবজির সাথে কুমড়োর মিশ্রণ।
- স্বাদ বর্ধক … কুমড়ো পিউরির একটি সূক্ষ্ম গঠন এবং অস্পষ্ট স্বাদ রয়েছে, পাইকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে, আপনি ময়দার মধ্যে ভ্যানিলিন এবং লেবুর রস যোগ করতে পারেন এবং এলাচ, জায়ফল, লবঙ্গ এবং আদা ভরাটের জন্য আদর্শ উপাদান। ক্লাসিক রেসিপি হল দারুচিনি দিয়ে কুমড়ো পাই, কিন্তু এই সুগন্ধযুক্ত মশলার মতো সব মিষ্টি দাঁত নয়, অতএব, যদি ইচ্ছা হয়, ভরাট এর পরিমাণ কমিয়ে আনা যায়। প্যাস্ট্রি শেফের বিবেচনার ভিত্তিতে, আপনি ময়দা এবং ভর্তি উভয় ক্ষেত্রেই শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, লিকার যোগ করতে পারেন।
শীর্ষ 7 কুমড়া পাই রেসিপি
কুমড়োর পাই কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি সর্বদা আপনার পরিবারের জন্য সুস্বাদু পেস্ট্রি প্রস্তুত করতে পারেন, এতে প্রচুর দরকারী পদার্থ থাকে। রেসিপির পছন্দ উপলব্ধ উপাদান এবং প্যাস্ট্রি শেফের ব্যক্তিগত পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।
আমেরিকান কুমড়া পাই
আমেরিকানরা একে কুমড়ো পাই বলে এবং থ্যাঙ্কসগিভিং এবং হ্যালোইনের জন্য রান্না করে। এটি একটি সংক্ষিপ্ত কুমড়ো পাই যার একটি গোটা মশলার অবর্ণনীয় গন্ধ রয়েছে। সূক্ষ্ম কুমড়া এবং ক্রিম ভর্তি সঙ্গে crumbly বেস পুরোপুরি মেলে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 240 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 10
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- লবণ - 1/4 চা চামচ
- মাখন - 100 গ্রাম
- জল - 100 মিলি
- কুমড়া - 1 কেজি
- ডিম - 3 পিসি।
- ক্রিম - 150 মিলি
- বাদামী চিনি - 150 গ্রাম
- দারুচিনি - ১ চা চামচ
- জায়ফল - 1/2 চা চামচ
- লবঙ্গ - ১/২ চা চামচ
- আদা - ১/২ চা চামচ
- জ্যামাইকান মরিচ - 1 চিমটি
আমেরিকান কুমড়া পাইয়ের জন্য ধাপে ধাপে রান্না:
- প্রথমে ওভেনে চামড়ায় সবজি বেক করে আমেরিকান কুমড়া পাইয়ের জন্য ফিলার প্রস্তুত করুন। এটি 30-40 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। একটি চামচ দিয়ে সজ্জাটি স্ক্র্যাপ করুন এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- সব মশলার সাথে ব্রাউন সুগার মেশান। অন্য পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- চিনি, ডিম এবং ভাজা আলু একত্রিত করুন, ক্রিমে pourেলে দিন, সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন।
- পুনরায় বীজযুক্ত ময়দা লবণ এবং চিনির সাথে মেশান, ঠান্ডা কাটা মাখন এবং জল যোগ করুন। শর্টব্রেড ময়দা গুঁড়ো করে একটি বলের মধ্যে গড়িয়ে নিন। এটিকে তেলের কাপড়ে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- তেল দিয়ে উচ্চ দিক দিয়ে একটি ফর্ম গ্রীস করুন।
- রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং 5 মিমি পুরু পর্যন্ত একটি স্তর বের করুন। এটি একটি ছাঁচে রাখুন, পাশগুলি তৈরি করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেশ কয়েকটি জায়গায় ওয়ার্কপিস ভেদ করুন।
- গোড়ায় মোমের কাগজ রাখুন এবং তার উপর একটি বোঝা রাখুন, এটি যে কোনও শাক হতে পারে।
- 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 10 মিনিটের বেশি ওভেনে কুমড়ো পাই বেসটি বেক করুন।
- ফর্মটি বের করুন, এটি থেকে মটরশুটি এবং কাগজ সরান, এটি 10 মিনিটের জন্য বেক করতে আবার রাখুন, তবে কোনও লোড ছাড়াই।
- বেসের উপর সমানভাবে কুমড়োর স্তর েলে দিন।
- কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
সমাপ্ত কেকটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। পরিবেশন করার আগে হুইপড ক্রিম এবং কয়েকটি তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
বিঃদ্রঃ! যদি আপনি মিষ্টি বেকড পণ্য পছন্দ করেন, এই রেসিপিটি কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে কুমড়ো পাই তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা ক্রিমের পরিবর্তে ফিলিংয়ে যোগ করা হয়। এই জাতীয় ডেজার্ট কম কোমল এবং খুব মিষ্টি হবে না।
ইংরেজি কুমড়া পাই
ব্রিটিশ লেখক জে কে রাউলিংয়ের সেরা বিক্রিত বইয়ের উইজার্ড ছেলেটি এই ধরনের কেক খেতে পছন্দ করত। যদি আপনি চান যে আপনার সন্তান সুস্থ কুমড়ার প্রেমে পড়ুক, তাহলে তাকে বাদাম স্ট্রেইসেলের সাথে ইংলিশ পাম্পকিন পাই বানান, যা হ্যারি পটার নিজে খেয়েছিলেন। স্ট্রেইসেল হল একটি ক্রাঞ্চি টুকরা যা বেকড মালের উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 2, 5 চামচ। (1, 5 টেবিল চামচ। ময়দার জন্য, 1 টেবিল চামচ। ভর্তি করার জন্য, 0.5 টেবিল চামচ। স্ট্রুসেলের জন্য)
- লবণ - 1/4 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - ১/২ টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- মাখন - 250 গ্রাম (ময়দার জন্য 100 গ্রাম, ভরাটের জন্য 100 গ্রাম, স্ট্রুসেলের জন্য 50 গ্রাম)
- দুধ - 3 টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- কুমড়া - 500 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। (পূরণ করার জন্য)
- লেবু - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- আখরোট - 1/2 চা চামচ (স্ট্রুসেলের জন্য)
- ময়দা - 1/4 টেবিল চামচ।
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1 চা চামচ (স্ট্রুসেলের জন্য)
ধাপে ধাপে ইংরেজি কুমড়া পাই রান্না:
- ময়দা বপন করুন, এতে লবণ, চিনি, কাটা মাখন যোগ করুন। সব উপকরণ হাত দিয়ে টুকরো টুকরো করে ঘষে নিন। দুধে andালা এবং একটি নরম মালকড়ি গুঁড়ো।
- আটা পাতলা করে বের করে নিন, এটি একটি বেকিং ডিশে স্থানান্তর করুন, এর বাইরে দিকগুলি ছাঁচুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বেস ভেদ করুন এবং ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রাখুন।
- কুমড়ো পাই রেসিপির পরবর্তী ধাপ হচ্ছে ভরাট প্রস্তুত করা। ফুটন্ত জলে 10-15 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন। আলু ঠাণ্ডা করে ভেজে নিন।
- কুমড়া পিউরিতে চিনি, ময়দা যোগ করুন, মাখন যোগ করুন, অর্ধেক লেবুর রস এবং আস্ত লেবুর রস। 5-10 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে ভরটি বিট করুন।
- ফ্রিজ থেকে ফর্মটি সরান এবং ওভেনে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 15 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- স্ট্রুসেল প্রস্তুত করুন। কার্নেলগুলি ছুরি বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন যতক্ষণ না সেগুলি মোটা হয়।
- বাদামে ময়দা, চিনি, দারুচিনি, মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু টুকরো টুকরো করে নিন।
- চুলা থেকে বেসটি সরান, এটি ভরাট দিয়ে পূরণ করুন এবং স্ট্রুসেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- কেকটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 45 মিনিটের জন্য বেক করুন।
রান্নার 15 মিনিট পরে আপনি এই সুস্বাদু কুমড়ার পাই খেতে পারেন।এটি চা, কোকো বা শুধু এক গ্লাস দুধের সাথে ভাল যায়।
পাতলা কুমড়া পাই
এই ডায়েটারি কুমড়ো পাই শুধুমাত্র উদ্ভিদ ভিত্তিক পণ্য ব্যবহার করে। এটি লেন্টে রান্না করা যায়। অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি, কুমড়া রোজার শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজগুলি পূরণ করতে সহায়তা করে। সময় মাত্র 1 ঘন্টা ব্যয় করে, আপনি কোমল পাতলা বেকড পণ্যগুলির 4-6 পরিবেশন পাবেন।
উপকরণ:
- খোসা ছাড়ানো কুমড়া - 200 গ্রাম
- খোসা ছাড়ানো আখরোট - ১ টেবিল চামচ
- পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল - 70 মিলি
- চিনি - 150 গ্রাম
- গমের আটা (প্রিমিয়াম গ্রেড) - 160 গ্রাম
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড দারুচিনি - 1/2 চা চামচ
কীভাবে ধাপে ধাপে কুমড়া পাই তৈরি করবেন:
- কুমড়া থেকে চামড়া সরান, বীজ এবং ভিতরের ফাইবারগুলি সরান। 200 গ্রাম ওজনের একটি টুকরো কেটে নিন।
- খোসা ছাড়ানো সজ্জা একটি মোটা ছাঁচে ঘষুন।
- আখরোটের কার্নেল চূর্ণ করুন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন বা ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিন।
- চিনি এবং বাদাম দিয়ে গ্রেটেড কুমড়া একত্রিত করুন।
- সূর্যমুখী তেলে,েলে দিন, সবকিছু মেশান।
- কুমড়োর ভাঁজে ছানা ময়দা, বেকিং পাউডার এবং দারুচিনি,েলে দিন, সবকিছু মিশিয়ে নিন। ময়দা আঠালো হওয়া উচিত।
- ছাঁচে মোমের কাগজ রাখুন, সূর্যমুখী তেল দিয়ে গ্রীস করুন। ময়দা নীচে স্থানান্তর করুন এবং সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে প্রসারিত করুন।
- কেকটি 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30-35 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
সমাপ্ত চর্বি কুমড়া পাই পরিবেশন করার আগে সামান্য ঠান্ডা করা উচিত। ইচ্ছা করলে তিল বা গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কুমড়ো দই পাই
দই সঙ্গে কুমড়া পাই একটি সুস্বাদু খাস্তা ভূত্বক আছে। কুমড়োর মাঝারি মিষ্টি স্তরটি দই ভরের সাথে মিশে মুখের মধ্যে একটি সূক্ষ্ম ক্রিমি আফটারস্টেট ছেড়ে দেয়।
উপকরণ:
- ডিম - 2 পিসি। (ময়দার জন্য 1 টুকরা এবং ভরাট করার জন্য 1 টুকরা)
- চিনি - 50 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- মাখন - 100 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- ময়দা - 200 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ফ্যাটি কুটির পনির - 300 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- ফ্যাটি টক ক্রিম - 50 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- কনডেন্সড মিল্ক - 120 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
- কর্নস্টার্চ - 3 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- কুমড়ো পিউরি - 300 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
কুমড়া-দইয়ের পাইয়ের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ময়দা তৈরি করে শুরু করুন। এটি করার জন্য, চিনি এবং নরম মাখন দিয়ে ডিম পিষে নিন, আবার সবকিছু বিট করুন।
- ডিম-তেলের মিশ্রণে ময়দা এবং বেকিং পাউডার,ালুন, ময়দা গুঁড়ো করুন। এটি আপনার হাতের তালুতে লেগে থাকা উচিত নয়। তৈলাক্ত কাপড়ে সমাপ্ত ময়দা মোড়ানো এবং 30-60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ভরাট করার জন্য, টক ক্রিমের সাথে কুটির পনির মিশ্রিত করুন, 70 গ্রাম কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে pourেলে দিন, ডিমকে ভরতে দিন। 1.5 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টার্চ, সবকিছু মেশান।
- কুমড়া পিউরিতে 1, 5 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্টার্চ এবং 50 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক।
- রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান, সেলোফেনটি সরান, এটি পাতলাভাবে বের করুন এবং এটি ছাঁচের নীচে স্থানান্তর করুন, তেল দিয়ে তৈলাক্ত করুন। 3 সেন্টিমিটার উচ্চতার সাথে ময়দার পাশগুলি অন্ধ করুন।
- ময়দার উপরে, সেক্টরগুলিতে ফিলিং রাখুন, দইয়ের ভরের সেক্টরকে কুমড়োতে পরিবর্তন করুন। পাই একটি কুমড়া-দই "জেব্রা" থাকা উচিত।
- 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কেকটি 1 ঘন্টা বেক করুন।
সমাপ্ত কুমড়ো দই পাই কোন প্রসাধন প্রয়োজন হয় না, যেহেতু এর শীর্ষ একটি আসল কমলা এবং সাদা প্যাটার্ন থাকবে, এবং একটি দুই স্তর ভরাট এর সূক্ষ্ম স্বাদ এটি আপনার প্রিয় কুমড়া ডেজার্ট তৈরি করবে।
বাল্ক কুমড়ার পাই "তিন গ্লাস"
পাই এইরকম একটি আকর্ষণীয় নাম পেয়েছে যে প্রতিটি বাল্ক উপাদান তার প্রস্তুতির জন্য ঠিক একটি গ্লাস প্রয়োজন। সুজি, ময়দা এবং চিনি দিয়ে কুমড়ো পাইয়ের জন্য একটি মালকড়ি প্রস্তুত করা হচ্ছে, এবং রস এবং লেবুর রস ভরাটকে একটি মসলাযুক্ত টক দেয়।
ময়দার জন্য উপকরণ:
- ময়দা - 1 টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- সুজি - ১ টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - 1 টেবিল চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - ১ চিমটি (ময়দার জন্য)
- মাখন - 180-200 গ্রাম (ময়দার জন্য)
- কুমড়া - 800 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- লেবু - 1 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- চিনি - 100 গ্রাম (ভর্তি করার জন্য)
"তিন গ্লাস" বাল্ক কুমড়ার পাই ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- ফিলিং তৈরি করে শুরু করুন। কুমড়া এবং লেবুর রস ছোট ছোট শেভিংয়ে পিষে নিন, ভরতে লেবুর রস andেলে দিন এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ময়দা ছাঁকুন, এতে বাকি বাল্ক উপাদান যোগ করুন।
- ঠাণ্ডা করা মাখনকে কষিয়ে নিন।এটি একটি মুক্ত প্রবাহিত মিশ্রণ দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না টুকরো টুকরো হয়ে যায়। এটি ছোট এবং বড় উভয়ই হতে পারে।
- ছাঁচের নীচে 1/3 ময়দা ছড়িয়ে দিন। তার উপরে অর্ধেক ভরাট রাখুন। এটি নরম করার জন্য, আপনি উপরে কুমড়া থেকে নি theসৃত রস েলে দিতে পারেন।
- ভরাট উপর সমানভাবে আরো 1/3 মালকড়ি ালা।
- অবশিষ্ট ভরাট রাখুন এবং টুকরা বাকি তৃতীয় সঙ্গে ছিটিয়ে দিন।
- 200 ° C এ 30-35 মিনিটের জন্য পাই বেক করুন।
সমাপ্ত কেকটি ঠান্ডা করতে হবে এবং সৌন্দর্যের জন্য গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিতে হবে।
যদি আপনি একটি নরম সাইট্রাসি স্বাদ পছন্দ করেন, তবে এই রেসিপিটি লেবুর পরিবর্তে কমলা দিয়ে কুমড়ো পাই তৈরির জন্য ভাল। টক কম উচ্চারিত হবে, কিন্তু সাইট্রাস সুগন্ধ অনিবার্য থাকবে।
আপেল কুমড়া পাই
এটি একটি সহজ কুমড়া পাই রেসিপি যা মিষ্টি, মুখে পানি দেওয়া কুমড়া এবং সরস পাকা আপেলের সংমিশ্রণ। এই প্যাস্ট্রিটি স্পঞ্জ কেকের মতো দেখায় না, তবে এটি সত্যই তাদের কাছে আবেদন করবে যারা "ভেজা" কেক পছন্দ করে। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে, আপনি চায়ের জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিটের 8 টি পরিবেশন পাবেন।
উপকরণ:
- কুমড়া - 500 গ্রাম
- আপেল - 2-3 পিসি।
- বেকিং ময়দা - 1, 5-2 চা চামচ।
- ডিম - 1 পিসি।
- চিনি - 100 গ্রাম
- দুধ 50 মিলি
- ময়দা - 2, 5-3 চামচ।
আপেল এবং কুমড়া পাই ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
- আপেল এবং কুমড়ো পাই ভর্তি জন্য খাবার প্রস্তুত করুন। কুমড়া থেকে চামড়া সরান, ভিতরের তন্তু এবং বীজ সরান। খোসা ছাড়ানো সজ্জা 500 গ্রাম পরিমাপ করুন।
- কুমড়ো টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং মাজা আলুতে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন।
- কুমড়োর পিউরিতে একটি ডিম বিট করুন, দুধ pourেলে দিন এবং চিনি যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- বেকিং পাউডার দিয়ে ময়দা ছেঁকে নিন। ধীরে ধীরে কুমড়োর মিশ্রণে মুক্ত-প্রবাহিত মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মেশান। ময়দা খুব খাড়া হওয়া উচিত নয় যাতে কেক যতটা সম্ভব নরম হয়।
- মাখন দিয়ে একটি গভীর ছাঁচ গ্রীস করুন, নীচে ময়দার লাইন দিন এবং ছাঁচের উপরে সমানভাবে বিতরণ করুন।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং ওয়েজগুলিতে কেটে নিন।
- আপেলের টুকরোগুলো যে কোনও আকারে ময়দার মধ্যে ertোকান, সেগুলি বেসে একটু চাপুন।
- 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-45 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
আপনি যদি আপনার পুরো বাড়িতে কুমড়োর অসাধারণ ঘ্রাণ শুনে থাকেন, তাহলে নিশ্চিত থাকুন যে আপনার কুমড়ো আপেল পাই প্রস্তুত। এটি ঠান্ডা করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন বা তরল মধু দিয়ে েলে দিন।
কুমড়োর মাংসের পাই
তবুও, কুমড়া একটি সবজি, তাই আমাদের টপ অসম্পূর্ণ থাকবে যদি আমরা আপনাকে না বলি কিভাবে ধাপে ধাপে মিষ্টি না করা কুমড়া পাই রান্না করতে হয়। এটি একটি মাংসের পাই হবে, যার ভাজার মধ্যে কিমা মাংস কুমড়োর সাথে মিলিত হয়, এটি একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ এবং আসল উজ্জ্বল রঙ দেয়। খামির ময়দা ব্যবহার করা হয়, ময়দা ছাড়াই, এটি কেফিরের উপর গুঁড়ো করা হয়। প্রথম নজরে, এটি একটি পাই তৈরি করা কঠিন মনে হতে পারে, কিন্তু আপনার প্রচেষ্টার ফলস্বরূপ, আপনি অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সরস ভরাট দিয়ে সুস্বাদু পেস্ট্রি পাবেন।
উপকরণ:
- কেফির বা দই - 2 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- চাপা / শুকনো খামির - 50 গ্রাম / 4 চা চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- চিনি - ১ টেবিল চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ডিম - 2 পিসি। (পরীক্ষার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 3/4 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- লবণ - 2 চা চামচ (পরীক্ষার জন্য)
- ময়দা - 6-7 চামচ। (পরীক্ষার জন্য)
- তিল - alচ্ছিক (ময়দার জন্য)
- মাখন - কেক গ্রীস করার জন্য (ময়দার জন্য)
- কুমড়া - 500 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- কিমা করা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস - 500 গ্রাম (ভরাট করার জন্য)
- বাল্ব পেঁয়াজ - 2 পিসি। (পূরণ করার জন্য)
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2-3 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- চিনি - 2 চামচ। ঠ। (পূরণ করার জন্য)
- লবণ - 1 টেবিল চামচ (পূরণ করার জন্য)
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 1 চা চামচ (পূরণ করার জন্য)
- শুকনো সবুজ শাক (তুলসী, ডিল, মার্জোরাম) - alচ্ছিক (ভরাট করার জন্য)
ধাপে ধাপে কুমড়োর মাংসের রান্না:
- প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করুন। কেফির মধ্যে চাপা খামির চূর্ণবিচূর্ণ, চিনি যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং উষ্ণ রাখুন।
- যখন খামির fermenting হয়, ভরাট করুন। কুমড়া থেকে চামড়া এবং বীজ সরান। একটি মাঝারি grater বা একটি খাদ্য প্রসেসর উপর এটি পিষে।
- পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, উদ্ভিজ্জ তেলে 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন, যতক্ষণ না এটি স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- প্যানে পেঁয়াজের মধ্যে কিমা করা মাংস,েলে দিন, রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিমা করা মাংস যে কোন ধরণের বা বিভিন্ন ধরণের মাংস গ্রহণ করা যেতে পারে।
- ভাজা সজ্জা থেকে রস চেপে নিন এবং ক্রমাগত নাড়তে প্যানে কিমা করা মাংসে এক মুঠো যোগ করুন।
- কুমড়া-মাংসের মিশ্রণে লবণ, চিনি, মশলা এবং গুল্ম যোগ করুন।সবকিছু মিশ্রিত করুন, 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ থেকে প্যান সরান, ভর্তি ঠান্ডা করুন।
- একটি গভীর পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন, সূর্যমুখী তেল, লবণ mixেলে দিন, সবকিছু মেশান।
- যখন খামির উঠে আসে, ডিমের উপর কেফির-খামির মিশ্রণ pourেলে দিন, সেখানে ময়দা ছেঁকে নিন, প্রতিটি গ্লাস যোগ করার পর নাড়ুন।
- আপনার হাতের তালুতে লেগে না থাকা একটি প্লাস্টিকের ময়দা গুঁড়ো করুন। যদি কোন অতিরিক্ত ময়দা থেকে যায়, তাহলে এটি সেলোফেনে মোড়ানো এবং পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- ময়দা 2 টি অসম টুকরো করে ভাগ করুন। বড় টুকরাটি পাতলা করে বের করুন, এটি ছাঁচে স্থানান্তর করুন, পক্ষগুলি গঠন করুন।
- গোটা ফিলিংটি বেসের নীচে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ময়দার ছোট টুকরাটি পাতলা করে বের করুন এবং এটি দিয়ে কেকটি coverেকে দিন। প্রান্ত চিমটি। কেকের উপরের স্তরটি কাঁটাতে কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন। তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কেকটি 60 মিনিটের জন্য বেক করুন।
মাখনের টুকরো দিয়ে মাংস দিয়ে সমাপ্ত কুমড়ো পাই ব্রাশ করুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। এই খুব সন্তোষজনক এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু পেস্ট্রিগুলি আপনাকে প্রথম কামড় থেকে একটি সত্যিকারের কুমড়োর ভক্ত করে তুলবে।
