বাড়িতে একটি বারবিকিউতে সবজি রান্নার ফটোগুলির সাথে শীর্ষ 4 টি রেসিপি। রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা। ভিডিও রেসিপি।
বারবিকিউড শাকসবজি নিরামিষাশী, উপবাসী, মাংসপ্রিয় নয় বা ওজন সচেতন নিরামিষাশীদের জন্য নিখুঁত আচরণ। এই জাতীয় শাকসবজি দরকারী এবং তাপ চিকিত্সার পরে তারা তাদের সমস্ত সুবিধা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে। এবং যদি সেগুলি প্রি-ম্যারিনেটেড হয়, তাহলে সেগুলিও সত্যিই সুস্বাদু হবে। এই নিবন্ধে, আমরা একটি বারবিকিউতে সবজি রান্না করার জন্য TOP-4 রেসিপি অফার করি। এগুলি দ্রুত এবং সহজেই প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফলটি সমস্ত ভোক্তাদের আনন্দিত করবে।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- বিভিন্ন সবজি কয়লায় রান্না করা হয়। Themতু অনুযায়ী এগুলি বেছে নেওয়া ভাল। আদর্শ ফল ভাল মাংস, মসৃণ এবং সরস সঙ্গে দৃ firm় হয়। সবজি পুড়ে যাওয়া এবং অর্ধেক বেকড থেকে রক্ষা করার জন্য, তাদের নরম এবং শক্ত অংশে ভাগ করুন। নরমগুলির মধ্যে রয়েছে টমেটো, মাশরুম, বেল মরিচ, পেঁয়াজ রিংয়ে কাটা। ভাল তাপের উপর 5-7 মিনিটের জন্য ভাজা তাদের বাদামী করার জন্য যথেষ্ট। শক্ত সবজির মধ্যে রয়েছে উঁচু, বেগুন এবং আলু।
- সাধারণত আলু আলাদাভাবে বেক করা ভাল, কারণ এর প্রস্তুতিতে বেশি সময় লাগে। কাঠকয়লায় ছোট কন্দ রান্না করা এবং ত্বকের খোসা ছাড়াই ভাল। এগুলি ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট। বেকনের টুকরোগুলি দিয়ে আলু বানানো যায়।
- আপনি যদি সালাদে বেকড বেগুন যোগ করতে যাচ্ছেন তবে সেগুলি পুরোপুরি বেক করুন। তারপরে বড় ফলগুলি অর্ধেক এবং ছোটগুলি রিংগুলিতে কেটে নিন।
- গ্রিলিং মরিচ মিষ্টি এবং কাঁচামরিচ উভয়ের জন্যই ভালো। প্রধান বিষয় হল যে ফলের একটি ঘন ত্বক আছে, কারণ উচ্চ তাপমাত্রা থেকে পাতলা ত্বক দ্রুত ফেটে যাবে। কাঁচা মরিচ পুরো বেক করুন, এবং মিষ্টিগুলি অর্ধেক বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- অ্যাসপারাগাসের পাতলা ডালগুলি তেতো স্বাদ নিতে পারে, তাই একটি মাঝারি আকারের মাংসের কান্ড গ্রিলিংয়ের জন্য আরও উপযুক্ত। এছাড়াও, অ্যাসপারাগাস সমানভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কান্ডের নীচের তৃতীয় অংশটি খোসা ছাড়ুন।
- গ্রিলিং টমেটো দৃ firm় কিন্তু পাকা হওয়া উচিত। এগুলি পুরো বেক করা হয় বা রিংগুলিতে কাটা হয়।
- ভুট্টা তাজা ব্যবহার করা হয়, টিনজাত নয়। সরস দানা সহ কান মজবুত। এগুলি পুরো পাতাগুলিতে বেক করা হয় বা পাতা থেকে খোসা ছাড়িয়ে 2-3 টুকরা করা হয়।
- মাশরুমগুলি একই আকারের যাতে তারা সমানভাবে ভাজা হয়।
- সাইড ডিশটি নরম হবে না, তবে উপাদানগুলি যদি মেরিনেট করা হয় তবে মসলাযুক্ত হবে। এটি বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে। রোজমেরি, থাইম এবং তুলসী দ্বারা সবজির সূক্ষ্ম স্বাদের উপর জোর দেওয়া হবে। জলপাই তেল, লেবু বা চুনের রস রস রক্ষা করবে।
- পরিবেশন করার আগে লবণ যোগ করা ভাল যাতে ভাজার সময় অতিরিক্ত রস না থাকে।
- গ্রিলের উপর, সবজি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। তারা একটি হ্যান্ডেল বা একটি গ্রিল প্যানের মধ্যে একটি তারের আলনা উপর বেকড হয়, এবং তারা skewers সম্মুখের pricked হয়, কিন্তু এটি সবসময় সুবিধাজনক নয়।
- সবজিকে তারের রck্যাকে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখতে প্রথমে এটি গ্রীস করুন।
- শাকসবজি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে, তাদের একটি স্কুয়ার বা ছুরি দিয়ে বিদ্ধ করুন - সেগুলি সম্পূর্ণ নরম হওয়া উচিত। কিন্তু কিছু সবজি, যেমন অ্যাসপারাগাস, রসুন এবং গাজর, প্রান্তে নরম এবং মাঝখানে খাস্তা হওয়া উচিত।
গ্রিলের উপর আচারযুক্ত সবজি
সরস, খাস্তা, সংরক্ষিত সব সুগন্ধ এবং গ্রিলের উপর রান্না করা আচারযুক্ত সবজির উপকারিতা একটি বারবিকিউর জন্য সেরা সাইড ডিশ। মাংসের এই সুস্বাদু সংযোজনটি প্রস্তুত করুন, আপনি একটি জাদুকরী খাবার পান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 46 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- উঁচু - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান লাল মরিচ - 2 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- সয়া সস - 300 মিলি
- আদজিকা - 2 চা চামচ
- Champignons - 0.5 কেজি
- লাল পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- কাঁচামরিচ - 2 পিসি।
- টমেটো - 1 কেজি
- জল - 300 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ এবং লবণ - স্বাদ
- রসুন - 3-4 মাথা
- চিনি - 2 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 500 মিলি
গ্রিলের উপর আচারযুক্ত সবজি রান্না করা:
- টমেটো ধুয়ে ফেলুন, কাঠের স্কুয়ার দিয়ে বিদ্ধ করুন, যাতে আচারের সময় তারা মেরিনেড ভালভাবে শোষণ করে।
- কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- বেল মরিচ, বীজ দিয়ে কোর ধুয়ে 4 টুকরা করুন।
- ধুয়ে নিন, শুকিয়ে নিন এবং উঁচু ও বেগুন মোটা রিংয়ে কেটে নিন। আপনি তরুণ zucchini খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন নেই, পুরানো এক খোসা।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ঘন রিংয়ে কেটে নিন।
- একটি ছোট পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল, সয়া সস, সূক্ষ্মভাবে খোসা ছাড়ানো রসুন এবং শস্যের সাথে বড় মরিচ iliেলে দিন।
- মেরিনেডে ঠান্ডা সেদ্ধ জল,ালুন, মসলাযুক্ত অ্যাডজিকা, লবণ, চিনি, মরিচ এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন। সবকিছু মেশান।
- একটি বড় পাত্রে সবজি রাখুন এবং মেরিনেড দিয়ে coverেকে দিন। Lাকনা বন্ধ করুন এবং 24 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- তারপর একটি তারের আলনা উপর সবজি রাখুন এবং গ্রিল উভয় পাশে গ্রিল টেন্ডার পর্যন্ত।
পুরো ভাজা সবজি
গ্রিলের সমস্ত শাকসবজি কেবল একটি সংযোজন বা ক্ষুধা নয়, তবে একটি বাস্তব সম্পূর্ণ পিকনিক খাবার। যথাযথ প্রস্তুতি এবং প্রাথমিক ম্যারিনেটিংয়ের সাথে, কাঠকয়লার উপর ভাজা ফলগুলি নিরামিষাশীদের দ্বারা প্রশংসিত হবে এবং খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির প্রতি উদাসীন।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- লেবু - 1 পিসি।
- রাজমারিন - 30 গ্রাম
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 10 গ্রাম
- শুকনো ওরেগানো - 10 গ্রাম
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
গ্রিলের উপর পুরো সবজি রান্না করা:
- সব সবজি ধুয়ে ফেলুন।
- বীজ দিয়ে ডালপালা থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ থেকে ভুসি সরান। দুপাশের জুচিনি থেকে প্রান্ত কেটে নিন।
- সমস্ত সবজি একটি শক্ত প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
- লেবুকে দুই ভাগে কেটে নিন এবং সবজিতে লেবুর রস চেপে নিন। সেখানে রামমারিন, প্রোভেনকাল ভেষজ এবং শুকনো ওরেগানো যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে ব্যাগের বিষয়বস্তু মিশ্রিত করুন, এটি শক্তভাবে বেঁধে রাখুন এবং সবজির উপাদানগুলি 5-6 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- তারপর, একটি গ্রিল নেটে, বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ একে অপরের কাছাকাছি দিয়ে ম্যারিনেট করা জুচিনি ছড়িয়ে দিন, একসাথে ভাল করে টিপুন।
- রান্না না হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে সবজি গ্রিল করুন। ভাজার সময় 4 বার জাল ঘুরিয়ে সবজি সমানভাবে বাদামী করে নিন।
কীভাবে আগুনে সবজি সুস্বাদুভাবে গ্রিল করবেন
আগুনের উপর রান্না করা সবজি দিয়ে আপনার মাংসের কাবাবকে বৈচিত্র্যময় করুন। ভাজা শাকসবজি কাবাবের একটি দুর্দান্ত বিকল্প, বিশেষত নিরামিষাশীদের এবং যারা সবজি পছন্দ করেন তাদের জন্য। আর মাংস খাওয়ার জন্য এটি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ।
উপকরণ:
- জুচিনি - 2 পিসি।
- টমেটো - 2 পিসি।
- বেগুন - 1 পিসি।
- অ্যাসপারাগাস - 200 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- লেবুর রস - 2 চা চামচ
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- শাক - পরিবেশন করার জন্য
আগুনে সবজি ভাজা:
- অ্যাস্পারাগাস এবং টমেটো ধুয়ে শুকিয়ে নিন। টুথপিক দিয়ে টমেটোর খোসা ভেদ করুন যাতে ভাজার সময় ফাটল না পড়ে।
- গাজর খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কেটে নিন।
- করগেট এবং বেগুন বড় 5 মিমি ওয়াশারে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে শাকসবজি রাখুন এবং জলপাই তেল দিয়ে শুকিয়ে নিন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং নাড়ুন।
- তারপরে সবজিগুলিকে প্রিহিটেড গ্রিলের গ্রিডে রাখুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজুন।
- ভাজা সবজিগুলো লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং গুল্ম দিয়ে সাজান।
ভাজা সবজি যেমন একটি রেস্টুরেন্টে
কাঠকয়লায় ভাজা মাংস অবশ্যই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু। কিন্তু যখন আপনি ডায়েটে থাকেন বা মাংস খান না, তখন আপনি বিভিন্ন ধরনের সবজি গ্রিল করতে পারেন। এবং গ্রিলের শাকসব্জিগুলি যাতে একটি রেস্তোরাঁয় থাকে সেগুলির জন্য তাদের আচার করা দরকার এবং শিখার জিহ্বার উপস্থিতি নিয়ন্ত্রণ করা উচিত।
উপকরণ:
- বেগুন - 3-4 পিসি।
- মাশরুম - 1 কেজি
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 4-5 পিসি।
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী সবুজ শাক
- জলপাই তেল - 30 মিলি
- সয়া সস - 20 মিলি
- লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
গ্রিলের উপর সবজি রান্না করা, যেমন একটি রেস্তোরাঁয়:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন। রসুন খোসা ছাড়ুন এবং একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান।
- পেঁয়াজ, রসুন, জলপাই তেল, সয়া সস, লেবুর রস, মশলা একত্রিত করুন।
- বেগুন ধুয়ে 4 টুকরো করে কেটে নিন।মাশরুম ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বুলগেরিয়ান মরিচ ধুয়ে নিন, এটি শুকিয়ে নিন, বীজের বাক্সটি সরান এবং 4 টি টুকরো করুন।
- একটি বাটিতে শাকসবজি রাখুন, ফলস্বরূপ মেরিনেডের উপরে pourেলে দিন এবং কয়েক ঘন্টা ম্যারিনেট এবং ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন।
- কিছুক্ষণ পরে, মাশরুমগুলিকে একটি গ্রীসড তারের রck্যাকের উপর রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য উভয় পাশে ভাজুন।
- যখন মাশরুম বাদামী হয়ে যায় এবং রস তৈরি করে না, তখন আগুন থেকে সরিয়ে নিন এবং তাদের জায়গায় বেগুন রাখুন। 10 মিনিটের জন্য তাদের উভয় পাশে বেক করুন।
- তারপর বেল মরিচ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য উভয় পাশে বেক করুন।
- তাজা গুল্ম দিয়ে রান্না করা বেকড সবজি সাজান।
