BBQ সস আমেরিকান সসের একটি সাধারণ নাম যা একটি মিষ্টি এবং টক মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত, যা ভাজা মাংসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এর প্রস্তুতির কয়েক ডজন বৈচিত্র নেই, তবে শত শত। আসুন সবচেয়ে জনপ্রিয় বিষয়গুলি বিবেচনা করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কীভাবে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন - রান্নার বৈশিষ্ট্য
- BBQ সস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
- বাড়িতে তৈরি BBQ সস
- ভিডিও রেসিপি
বারবিকিউ সস প্রায়শই পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিলিত টমেটো দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এটি গ্রিলিং সবজি, মাংস এবং খেলা (বড় এবং পালকযুক্ত) জন্য নিখুঁত। এই সস শুয়োরের পাঁজর, স্টেক, মুরগি এবং অন্যান্য খাবারগুলি আরও সুস্বাদু করে তোলে। এটি খাবারে রস এবং সমৃদ্ধ সুবাস দেয়। ঠিক আছে, কোন সন্দেহ ছাড়াই, আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে কেনা সসটি হোমমেড সংস্করণের সাথে তুলনা করা যায় না।
Basic টি মৌলিক ধরনের বারবিকিউ আছে - টমেটো, সরিষা এবং ভিনেগার। তদুপরি, রান্নার কৌশল, ধারাবাহিকতা এবং অতিরিক্ত পণ্য পরিবর্তিত হতে পারে। এই সস উপাদান, যা ব্যক্তিত্ব নির্ধারণ করে। অতিরিক্ত উপাদানগুলি হেরফের করে, একটি নতুন রেসিপি সর্বদা তৈরি করা হবে।
কীভাবে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন - রান্নার বৈশিষ্ট্য
কিভাবে বারবিকিউ সস তৈরি করবেন? প্রধান উপাদান কি কি? কিভাবে এবং কি দিয়ে এটি পরিবেশন করা যায়? আমরা নীচের নিবন্ধে এই সমস্ত এবং অন্যান্য দরকারী রহস্যগুলি বিবেচনা করব।
- সসের জন্য টমেটো অবশ্যই পাকা এবং রসালো হতে হবে। সামান্য নষ্ট হয়ে যাওয়াগুলি এখানে করবে, কিন্তু এই জায়গাগুলি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে।
- সসের জন্য, আপনি আপনার নিজের রসে প্রস্তুত টমেটো সস বা টিনজাত টমেটো ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয়টি খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা দরকার।
- মাংস রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে সস দিয়ে গ্রীস করা উচিত। আগে গ্রীস করা হলে মাংস পুড়ে যাবে।
- বারবিকিউ এর প্রধান ব্যবহার হল এটি কাঠকয়লা ভাজা খাবারে পরিবেশন করা।
- মুরগির ডানা, ড্রামস্টিক এবং স্তন, হাঁস, গরুর মাংস এবং ভেড়ার পাঁজরের সাথে বারবিকিউ একত্রিত করে। আপনি শাকসবজি এবং মাছের সাথে ড্রেসিং নিয়েও পরীক্ষা করতে পারেন।
- সস বিভিন্ন উপায়ে পরিবেশন করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি বড় বাটিতে redেলে ডিশের কেন্দ্রে রাখা হয়, অথবা ছোট ছোট পাত্রে redেলে দেওয়া হয়। আপনি একটি সরু ঘাড় দিয়ে একটি বোতল ব্যবহার করতে পারেন যাতে অতিথি এটি নিতে পারে এবং সঠিক পরিমাণে pourেলে দিতে পারে।
- সস প্রচুর পরিমাণে রান্না করা যায়। তারপর এটি জীবাণুমুক্ত জারে redেলে দেওয়া হয়, একটি বাষ্প স্নানে পাস্তুরাইজ করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত idsাকনা দিয়ে গড়িয়ে দেওয়া হয়। এটি ভাল রাখে, এবং যত দীর্ঘ, তত বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে।
BBQ সস: একটি ক্লাসিক রেসিপি
ক্লাসিক বারবিকিউ সস কেচাপ, মোটা টমেটো পিউরির উপর ভিত্তি করে, বাধ্যতামূলক মিষ্টি উপাদান: চিনি, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ। উপরন্তু, সস একই সময়ে একটি তীক্ষ্ণ, মসলাযুক্ত এবং টক নোট আছে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 166 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 500 মিলি
- রান্নার সময় - 40 মিনিট
উপকরণ:
- কেচাপ (নিরপেক্ষ স্বাদ) - 300 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। ঠ।
- মধু - 1 টেবিল চামচ। ঠ।
- চিনি - ১ টেবিল চামচ
- সরিষা মটরশুটি - 1 টেবিল চামচ
- শুকনো রসুন - 1 চা চামচ
- কাঁচামরিচ, ফ্লেক্স - 0.5 চা চামচ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 50 মিলি
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 15 মিলি
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে রান্না:
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কম তাপে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- একটি মর্টার মধ্যে মরিচ এবং পাউন্ড সঙ্গে সরিষা একত্রিত। পেঁয়াজে এই মিশ্রণ যোগ করুন।
- ভর মেশান এবং চিনি, মধু এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
- নাড়ুন এবং আবার কেচাপে েলে দিন। সসটি কম আঁচে রাখুন এবং কিছুটা ঘন হওয়ার জন্য কিছুটা বাষ্পীভূত করুন।
- সমাপ্ত ভর মধ্যে আপেল এবং Worcester ভিনেগার ালা।
- খাবারের মধ্যে একটি ব্লেন্ডার ডুবান এবং মসৃণ এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- বারবিকিউ সস প্রস্তুত।
বাড়িতে তৈরি BBQ সস
বাড়িতে তৈরি বারবিকিউ সস তার উত্পাদন প্রযুক্তি এবং মশলাদার স্বাদ দ্বারা আলাদা। নিচে একটি সাধারণ সার্বজনীন রেসিপি দেওয়া হল। এই সস শুয়োরের মাংস, মুরগি, কুপাত ইত্যাদি গ্রীস করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঠকয়লা এবং চুলায় উভয় ভাজা।
উপকরণ:
- টমেটো সস - 400 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - 3 টি লবঙ্গ
- আপেল সিডার ভিনেগার - 3 টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- মধু - ১ টেবিল চামচ
- সরিষার গুঁড়া - ১ চা চামচ
- লাল গরম মরিচ - এক চিমটি
- লবণ - এক চিমটি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি ভারী তলদেশে তেল mediumেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত, 5 মিনিট ভাজুন। তারপর রসুন যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট ভাজতে থাকুন।
- পেঁয়াজ এবং রসুনের উপর টমেটো সস andেলে ফুটিয়ে নিন।
- সরিষার গুঁড়োর সাথে চিনি মিশ্রিত করুন এবং 100 মিলি ফুটন্ত জল ালুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- মিষ্টি ভরতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভিনেগারে েলে দিন।
- আবার নাড়ুন এবং মিশ্রণটি টমেটো সসে েলে দিন।
- স্বাদে আপেলসস, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
- আরও 10 মিনিটের জন্য খাবার নাড়তে থাকুন।
- পরিবেশন করার আগে সমাপ্ত বারবিকিউ তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
ভিডিও রেসিপি:
