রচনা, ক্যালোরি সামগ্রী এবং সবুজ বেকওয়েট ময়দার দরকারী বৈশিষ্ট্য। পণ্যের কি কোন দ্বন্দ্ব আছে? কীভাবে নিজে ময়দা তৈরি করবেন?
সবুজ বেকওয়েট ময়দা হল মাটির সিরিয়াল শস্য, যা, পরিবর্তে, ক্লাসিক ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের থেকে আলাদা। সবুজ বেকওয়েটকে "লাইভ" বলা হয়, যেহেতু এর প্রক্রিয়াকরণে কেবল ফলের খোসা অপসারণ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যখন ক্লাসিক আনগ্রাউন্ডও বাষ্পের শিকার হয়। সুতরাং, সবুজ বেকউইট, এটি থেকে তৈরি ময়দার মতো, দরকারী উপাদানগুলির একটি বৃহত্তর পরিমাণ ধরে রাখে। এটি থেকে বেকিং ক্লাসিকের একটি দুর্দান্ত বিকল্প। সেরা ভিটামিন এবং খনিজ রচনা ছাড়াও, এই আটাতে গ্লুটেন থাকে না এবং সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সুপারিশ করা যেতে পারে - গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা। যদিও, এটি লক্ষণীয় যে বেকউইট ময়দা দিয়ে তৈরি বেকড পণ্যগুলির একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ রয়েছে, এবং সেইজন্য সবাই তাদের বিশুদ্ধ আকারে পছন্দ করে না, এই ক্ষেত্রে সবুজ বেকউইট ময়দা থেকে রেসিপি এবং এক বা একাধিক অন্যান্য সর্বোত্তম স্বাদ তৈরি করতে সহায়তা করবে ।
সবুজ বেকওয়েট ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে, সবুজ বেকউইট ময়দা
অবশ্যই, অন্য যেকোনো ময়দার মতো, একটি সবুজ বেকউইট পণ্য কম শক্তির মূল্যে আলাদা নয়, তবে এই ক্ষেত্রে একটি সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজ গঠন এই অভাব পূরণ করে।
সবুজ বেকওয়েট ময়দার ক্যালোরি উপাদান 100 গ্রাম প্রতি 310 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 12.6 গ্রাম;
- চর্বি - 3, 3 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 62 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 1, 3 গ্রাম;
- জল - 14 গ্রাম।
সবুজ বেকউইটের ভিটামিন এবং খনিজ গঠন খুব সমৃদ্ধ: সিরিয়ালে প্রচুর পরিমাণে বি ভিটামিন, ভিটামিন ই, পিপি, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাঙ্গানিজ থাকে।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন এ, আরই - 6 μg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0.4 মিলিগ্রাম
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.4 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 32 এমসিজি;
- ভিটামিন বি 12, কোবালামিন - 1 এমসিজি;
- ভিটামিন ই, আলফা -টোকোফেরল - 6, 7 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 4.2 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম - 380 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম - 21 মিলিগ্রাম;
- সিলিকন - 81 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম - 200 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম - 3 মিলিগ্রাম;
- সালফার - 88 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস - 296 মিলিগ্রাম;
- ক্লোরিন - 34 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন - 6, 7 মিলিগ্রাম;
- আয়োডিন - 3.3 এমসিজি;
- কোবাল্ট - 3.1 এমসিজি;
- ম্যাঙ্গানিজ - 1.56 মিলিগ্রাম;
- তামা - 640 এমসিজি;
- মোলিবডেনাম - 34.4 এমসিজি;
- ফ্লোরিন - 23 এমসিজি;
- ক্রোমিয়াম - 4 এমসিজি;
- দস্তা - 2.05 মিলিগ্রাম
এছাড়াও, সবুজ বেকওয়েট অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এটি এমন কয়েকটি উদ্ভিদ উত্সের মধ্যে একটি যা গর্ব করতে পারে যে 100 গ্রাম পণ্যটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের দৈনিক প্রয়োজন রয়েছে। এছাড়াও, শস্য ফাইটোস্টেরল, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফ্লেভোনয়েড ইত্যাদি সমৃদ্ধ।
সবুজ বেকওয়েট ময়দা একটি কারখানা আকারে কেনা যায়, অথবা আপনি নিজে রান্না করতে পারেন। এটি লক্ষ করা উচিত যে দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণের পরিপ্রেক্ষিতে, পরবর্তী পদ্ধতিটি আরও সুবিধাজনক, যেহেতু ভিটামিন এবং খনিজগুলির কিছু অংশ কেবল গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়ার সময়ই নয়, স্টোরেজের সময়ও ধ্বংস হয়ে যায়। গোটা শস্যগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলিকে মিলের চেয়ে ভাল রাখে।
এইভাবে, যদি আপনি পুরো সিরিয়াল কিনে থাকেন এবং সেগুলি বেক করার ঠিক আগে পিষে নেন, আপনি বলতে পারেন যে সবুজ বেকওয়েট ময়দার গঠন প্রায় শস্যের মতো সমৃদ্ধ।
সবুজ buckwheat ময়দা দরকারী বৈশিষ্ট্য
সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠন পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির একটি বিস্তৃত পরিসর প্রদান করে। সবুজ বেকউইট ময়দার উপকারিতা শুরু হয় ভালভাবে পরিপূর্ণ হওয়ার এবং দীর্ঘ সময় ধরে সমস্যাটি বন্ধ করার নৈমিত্তিক ক্ষমতা দিয়ে এবং একটি স্নাক খাওয়ার ইচ্ছা নিয়ে এবং স্নায়ু, কার্ডিওভাসকুলার এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ সিস্টেমে উপকারী প্রভাব দিয়ে শেষ হয়, যার সঠিক কাজ আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
সবুজ বাদামের আটার উপকারিতা:
- অ্যামিনো অ্যাসিডের উৎস … এই পণ্য থেকে বেকিং সন্দেহজনক প্রোটিন শেকের একটি চমৎকার বিকল্প; আপনি সুপারফুড - বেরি, বীজ এবং গুল্ম ব্যবহার করে এর ভিত্তিতে স্মুদি তৈরি করতে পারেন। ফলস্বরূপ, একটি ব্যায়ামের পরে, আপনি কেবল সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন দিয়ে ভালভাবে খাওয়াবেন না, পেশী ভাঙ্গন রোধ করবেন না, তবে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থও পাবেন।
- বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব … সবুজ বেকওয়েট ময়দা কেবল তাদের জন্যই যারা পেশী তৈরি করতে চান তাদের জন্য নয়, যারা ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্যও সহায়ক। এটি থেকে বেকিং ভরাট করার জন্য দুর্দান্ত: রাতের খাবারে সবুজ বেকউইট রুটির কয়েক টুকরো যোগ করুন, এবং আপনি এটি অনুভব করবেন। এছাড়াও, ময়দা বি ভিটামিনে সমৃদ্ধ, যা প্রধান বিপাকীয় ভিটামিন যা বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে। অবশেষে, পণ্যের রচনায় ফাইবারের সামগ্রীটি লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ, যা অন্ত্রের গতিশীলতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং টক্সিন এবং টক্সিনের দেহকে সময়মতো পরিষ্কার করতে অবদান রাখে, যা প্রায়শই বিলম্বের সময় ওজন হ্রাসে হস্তক্ষেপ করে।
- অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব … সবুজ বেকওয়েট ময়দা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই পদার্থগুলির ভূমিকা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ। তারা ফ্রি র rad্যাডিক্যালের সংখ্যা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম, যা, পরিবর্তে, অতিরিক্ত, ক্যান্সার সহ বিভিন্ন ধরণের রোগের বিকাশের সম্ভাবনা বাড়ায়। উপরন্তু, ফ্রি রical্যাডিকেলস বার্ধক্য প্রক্রিয়ার প্ররোচনাকারী।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে উপকারী প্রভাব … সবুজ বেকওয়েট ময়দা পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ - হার্টের পেশীর জন্য দুটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এছাড়াও, পণ্যটি শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সক্ষম, যার ফলে থ্রোম্বোসিস এবং আটকে থাকা ধমনীর সম্ভাবনা প্রতিরোধ করে। সবশেষে, সবুজ বেকউইটের ময়দা রক্তচাপের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।
- স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করা … বি ভিটামিন দুটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: তারা বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপকে সমর্থন করে। অতএব, দুপুরের খাবারের জন্য এক টুকরো সবুজ বেকওয়েট রুটি কেবল তৃপ্তির মাত্রা নয়, মেজাজও বাড়াবে। উপরন্তু, নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, এই পণ্য চাপ, বিষণ্নতা, এবং অনিদ্রা "নিরাময়" করতে সক্ষম।
- প্রজনন সিস্টেম এবং পুরুষদের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব … এই ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা ভিটামিন ই এর উপাদান দ্বারা একটি বৃহৎ পরিমাণে পালন করা হয়।এছাড়া, ময়দার মধ্যে রয়েছে ফাইটোস্টেরল, বিশেষ করে, বিটা -সিটোস্টেরল - মহিলা প্রজনন ব্যবস্থার স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপ এবং পুরুষদের বজায় রাখার জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান স্বাস্থ্য
- ত্বক, চুল, নখের অবস্থার উন্নতি … ভিটামিন ই কে মহিলাদের সৌন্দর্যের ভিটামিনও বলা হয়, এটি ত্বকের স্বাস্থ্য বজায় রাখার প্রধান কাজ সম্পাদন করে, এটি আরও স্থিতিস্থাপক এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে। রচনায় খনিজগুলির উচ্চ উপাদান কেবল চুল এবং নখের মানের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে না।
- রক্তাল্পতা প্রতিরোধ … Buckwheat একটি সুপরিচিত "আয়রন" পণ্য, যা আবার, মহিলাদের জন্য আরো গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু এটি মানবতার অর্ধেক মহিলা যারা রক্তাল্পতায় ভোগার সম্ভাবনা বেশি। মাসিক রক্ত ক্ষয়ের কারণে, একজন মহিলা আয়রন হারায়, এবং এটি পুনরায় পূরণ করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। সবুজ বেকউইট বেকড পণ্য লোহার অভাবের একটি চমৎকার প্রতিরোধ।
আমলকী ময়দা কেবল মহিলাদের জন্যই দরকারী নয়, এর অ্যামিনো অ্যাসিডের গঠন সম্পর্কে ভুলবেন না, যা পেশী বজায় রাখতে এবং গঠনে সহায়তা করে। সুতরাং পণ্যটির সুবিধাগুলি মানবতার শক্তিশালী এবং সুন্দর অর্ধেক উভয়ের জন্যই সর্বজনীন।
Contraindications এবং সবুজ buckwheat ময়দা ক্ষতি
একটিও পণ্য নিondশর্ত ক্ষতিকারক বা দরকারী হতে পারে না: সবুজ বেকউইট ময়দার নিজস্ব বৈপরীত্য রয়েছে। প্রথমত, এটি বলা উচিত যে পণ্যের 100 গ্রাম দৈনিক ডোজের প্রায় 50% পিউরিন বেস রয়েছে। একজন সুস্থ ব্যক্তির এই বিষয়ে ভয় পাওয়া উচিত নয়, কিন্তু গাউট রোগীদের জন্য এই সত্যটি বিবেচনায় নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।
100 গ্রাম বেকওয়েট ময়দার মধ্যে অক্সালিক অ্যাসিড প্রায় 35%, এটি আবার সুস্থ ব্যক্তির চিন্তা করা উচিত নয়, তবে কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই তথ্যটি দায়িত্বের সাথে নেওয়া উচিত।
পরিশেষে, এটা বলা উচিত যে বকওয়েট তার বৃদ্ধির সময় স্ট্রন্টিয়ামের বিষাক্ত উপাদান জমা করতে সক্ষম, এবং সেইজন্য, সিরিয়াল কেনার সময়, "জৈব" চিহ্নিত একটি প্যাক নেওয়া দারুণ - এটি কেবল গ্যারান্টি নয় যে সার ছিল না চাষের সময় ব্যবহার করা হয়, কিন্তু সেই মাটি যেখানে উদ্ভিদ চাষ করা হয়েছিল,এতে প্রচুর পরিমাণে বিষাক্ত উপাদান থাকে না।
যদি কোনও ব্যক্তি আগে কখনও সবুজ বেকউইটের স্বাদ না খেয়ে থাকেন তবে প্রথমবারের মতো বেকওয়েট ময়দা দিয়ে তৈরি বেকড পণ্যগুলিও সাবধানতার সাথে চেষ্টা করা উচিত। গর্ভবতী মহিলা, স্তন্যদানকারী মহিলা, ছোট শিশু এবং এলার্জি আক্রান্তদের বিশেষভাবে সতর্ক থাকতে হবে। যাইহোক, এমনকি যদি পণ্যটি নেতিবাচক উপসর্গ সৃষ্টি না করে, তবে এই জনসংখ্যা গোষ্ঠীগুলি (অ্যালার্জি আক্রান্তদের ব্যতীত) তাদের ব্যবহার সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
অনুরূপ সুপারিশ হাইপোটেনসিভ রোগীদের (পণ্যটি রক্তচাপ কমায়), গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। যাইহোক, এটা বলা উচিত যে যে কোন রোগের উপস্থিতিতে যে একটি থেরাপিউটিক ডায়েট জড়িত, ডায়েটে ময়দা প্রবর্তনের আগে ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা অপরিহার্য।
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সবুজ বেকউইট ময়দার সুবিধা এবং ক্ষতির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম রেখা রয়েছে, এবং তাই কেবল পণ্যের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলিই নয়, বৈপরীত্যও বিবেচনায় নেওয়া জরুরি।
বিঃদ্রঃ! যেহেতু সবুজ বেকওয়েট কম প্রক্রিয়াজাত হয়, এটির একটি ছোট শেলফ লাইফও রয়েছে - এই দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না।
কিভাবে সবুজ buckwheat ময়দা করতে?
সুতরাং, আমরা ইতিমধ্যেই সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমাদের নিজের তৈরি করা সবুজ বেকওয়েট ময়দা, দোকানে কেনা ময়দার চেয়ে বেশি উপকারী, এবং তাই এর প্রস্তুতির বিষয়টি বিবেচনা করা অপরিহার্য, বিশেষ করে যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি খুবই সহজ।
কীভাবে সবুজ বেকওয়েট থেকে ময়দা তৈরি করবেন
- একটি বাটিতে গ্রোটস রাখুন, জল দিয়ে coverেকে দিন, একটি দিনের জন্য ভিজিয়ে রাখুন - পর্যায়ক্রমে জল পরিবর্তন করুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- একটি দিন অতিবাহিত হওয়ার পরে, পণ্যটি বিশেষভাবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।
- এখন বেকউইট শুকানো দরকার, এটি সবই নির্ভর করে আপনার একটি বা অন্য টেকনিক আছে কিনা, যদি আপনার ড্রায়ার বা ডিহাইড্রেটর থাকে তবে তাদের সাথে পদ্ধতিটি করা আদর্শ, কেবলমাত্র কাঙ্ক্ষিত প্রোগ্রামটি ইনস্টল করে, অন্যথায় প্রথমে বকুইট ছেড়ে দিন প্রাকৃতিক অবস্থায় রাতারাতি শুকিয়ে নিন, এটি একটি সুতি কাপড়ে পচিয়ে নিন এবং তারপরে ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 15-20 মিনিটের জন্য শুকিয়ে নিন।
- এটি একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে সিরিয়াল রাখা এবং গ্রাইন্ড অবশেষ।
- আদর্শভাবে, চূড়ান্ত পদক্ষেপ হিসাবে ফলিত ময়দা ছিটিয়ে দিন। এখন আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।
প্রকৃতপক্ষে, প্রাক-ভিজানোর প্রক্রিয়াটি alচ্ছিক, তবে এটি ময়দা থেকে ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে, সেইসাথে তথাকথিত অ্যান্টিনিউট্রিয়েন্টস (যে কোনও সিরিয়ালে পাওয়া যায় এমন পদার্থ) এর প্রভাবকে কমিয়ে দেয়, যা বিপরীতভাবে, ভিটামিন এবং খনিজ শোষণে হস্তক্ষেপ করে।
বিঃদ্রঃ! ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সবুজ বেকওয়েট ময়দা রান্না করবেন না, এটি যতটা তাজা, তত স্বাস্থ্যকর।
সবুজ বাদামের আটা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
সবচেয়ে জনপ্রিয় বেকউইট ময়দার বেকড পণ্য হল রুটি। এছাড়াও, অন্যান্য unsweetened পণ্য প্রায়ই এটি থেকে প্রস্তুত করা হয় - নুডলস, ডাম্পলিংস জন্য ময়দা, ইত্যাদি জিনিস হল যে unsweetened পণ্য, উচ্চারিত buckwheat নোট সবচেয়ে সুরেলা শব্দ, কিন্তু সিরিয়াল স্বাদ প্রেমীরা এর ভিত্তিতে মিষ্টি খাবার প্রস্তুত - প্যানকেকস, কুকিজ, রোল এবং এমনকি কেক কেক।
সবুজ বেকওয়েট ময়দা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর জীবনধারাগুলির মধ্যে একটি। এমন রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে এটি থেকে সাউরক্রাউট টক দিয়ে রুটি তৈরি করতে দেয়। এই ধরনের রুটি সুবিধার একটি বাস্তব ভাণ্ডার।
প্রক্রিয়াজাত বেকউইট ময়দার বিপরীতে, সবুজ বেকউইট ময়দার মধ্যে বিশেষ স্টিকি পদার্থ থাকে যা বেকড পণ্যগুলিকে তুলতুলে এবং ঘন হতে দেয়। অতএব, আপনি যদি বেকউইট ময়দা থেকে কিছু রান্না করতে চান তবে "সবুজ" ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
এটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রির জন্য সর্বোত্তম কাজ করে, তবে এটি ভাল বিস্কুট এবং বান ডো তৈরি করে।
এটি লক্ষণীয় যে সবুজ বেকওয়েট ময়দা কেবল বেকিংয়ের জন্যই ভাল নয়, এটি উদাহরণস্বরূপ, স্মুদি বা স্যুপে যুক্ত করা যেতে পারে।
সবুজ বেকওয়েট ময়দা কী - ভিডিওটি দেখুন:
সবুজ বেকওয়েট ময়দা হল গমের আটার একটি চমৎকার বিকল্প যা আমরা সবাই ব্যবহার করি এবং মূল বিষয় হল এতে কেবল গ্লুটেনের অনুপস্থিতিই নয়, বরং এতে আরও অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে।অবশ্যই, এটি থেকে বেকড পণ্যগুলির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ রয়েছে, তবে এমনকি এটি অন্য যে কোনওটির সাথে মিশ্রিত করলেও আপনি বেকউইটের উচ্চারিত স্বাদ অনুভব না করেই চূড়ান্ত পণ্যের সুবিধা বাড়িয়ে তুলবেন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই পণ্যটিরও বৈপরীত্য রয়েছে এবং ব্যবহারের আগে তাদের সাথে নিজেকে পরিচিত করা গুরুত্বপূর্ণ।
