পোস্তের ময়দা, শিল্প ও গৃহ উৎপাদনের বর্ণনা। রচনায় ক্যালোরি সামগ্রী এবং ভিটামিন-খনিজ কমপ্লেক্স, শরীরের উপর প্রভাব। রান্নার অ্যাপ্লিকেশন। পণ্যের মিথ।
পোস্তের আটা একটি খাদ্য পণ্য, যার উৎপাদনের জন্য ভোজ্য পোস্তের আংশিকভাবে বিকৃত বীজ ব্যবহার করা হয়। গন্ধ - নিরপেক্ষ, স্বাদ - মিষ্টি, মনোরম, সামান্য তিক্ততা সহ, রঙ - ধূসর -হলুদ থেকে হালকা বাদামী; গঠন - 300 মাইক্রনের কম কণার আকারের সূক্ষ্ম গুঁড়া। যখন সিল করা মাল্টিলেয়ার পেপার প্যাকেজ এবং 25 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায় সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তখন উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি 8 মাসের জন্য ধরে রাখা হয়।
পোস্তের ময়দা কিভাবে তৈরি হয়?
পোস্ত বীজ পিষে, কালো বা গা gray় ধূসর দানা সহ ভোজ্য তেল পোস্ত ব্যবহার করুন। ফসল কাটা শুরু হয় যখন বোলগুলি শুকিয়ে যায় - তারা বাদামী হয়ে যায়, কুঁচকানো দেয়াল সহ। শস্য সংগ্রহকারীদের অপসারণের আগে, ক্ষেতটি আগাছা থেকে পরিষ্কার করা হয়।
সংক্ষিপ্ত কাণ্ডযুক্ত বোলগুলি ইউনিটের থ্রেশারে পড়ে, যা প্রাথমিক মাড়াইয়ের পরে, ফড়িংয়ে প্রবেশ করে এবং সেখান থেকে অন্তর্নির্মিত লিফটে যায়। যেহেতু শস্যগুলি খুব ছোট, সমস্ত দেখার জানালা এবং খাবারের শটারগুলি বার্ল্যাপে আচ্ছাদিত। একটি রূপান্তরিত শস্য পরিষ্কার মেশিন গাদা আলাদা এবং ভুষি অপসারণ করতে ব্যবহৃত হয়। 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুকনো। সংগ্রহস্থল - আচ্ছাদিত, ভাল বায়ুচলাচল বর্তমান।
তেল পরিষ্কার করার ঠিক আগে পুনরায় পরিষ্কার করা হয়। এর জন্য, 2 টি বয়লার সহ একটি ইনস্টলেশন ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে একটি আন্দোলনকারী দিয়ে সজ্জিত এবং অন্যটি - একটি সেন্ট্রিফিউজ। শঙ্কুযুক্ত তলদেশের জন্য ধন্যবাদ, পোস্ত বীজ ফড়িংয়ে প্রবেশ করে, সেখান থেকে সেগুলি ঠান্ডা-চাপানো প্রেসে পৌঁছে দেওয়া হয়। ক্ষুদ্র চাষিরা একটি স্ক্রু প্রেস ব্যবহার করে যা একটি গার্হস্থ্য মাংসের গ্রাইন্ডারের অনুরূপ।
তেল বয়লারের মধ্যে প্রবাহিত হয়, এবং কেক, যা শুকনো ধূসর পেস্টের কণা, ফড়িংয়ে লোড করা হয়। পোস্তের ময়দা প্রস্তুত করার সময়, কাঁচামাল 40-60 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চেম্বারগুলিতে আলনা করে শুকানো হয় এবং তারপরে 300 মাইক্রনের বেশি জাল আকারের অন্তর্নির্মিত চালনি দিয়ে একটি রোলার মিলে মাটি দেওয়া হয়।
শেষ পণ্য বৈশিষ্ট্য
- অনুমোদিত আর্দ্রতা - 9%পর্যন্ত;
- প্রোটিন - 34%থেকে;
- লিপিড - 10%পর্যন্ত;
- ছাই - 7%পর্যন্ত।
গ্রাইন্ডিং স্বয়ংক্রিয়ভাবে 20-25 কেজি ওজনের মাল্টিলেয়ার পেপার ব্যাগে প্যাক করা হয় এবং অতিরিক্তভাবে পলিথিনে মোড়ানো হয়।
কীভাবে পোস্ত বীজের আটা নিজে তৈরি করবেন
- চালনীটি বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা গজ দিয়ে আবৃত। চলমান জল দিয়ে বীজ redেলে এবং কয়েকবার ধুয়ে ফেলা হয়।
- একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে একটি প্যাস্টি অবস্থায় পিষে।
- মধ্যবর্তী পণ্যটি চেপে ধরে তারপর শুকানো হয়। আপনি এটি বাড়ির ভিতরে রেখে দিতে পারেন, এক স্তরে ছড়িয়ে দিতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে মিশ্রণটি ছাঁচ হতে শুরু করতে পারে - প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেয়। অতএব, দরজা অজারের সাথে 40-50 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আগে থেকে গরম করা চুলায় ভিজা কেক রাখা ভাল।
- যত তাড়াতাড়ি মধ্যবর্তী কাঁচামালের টেক্সচার ক্রাঞ্চি হয়ে যায়, আপনি গ্রাইন্ডিং শুরু করতে পারেন। কেকটি ব্লেন্ডার বা কফি গ্রাইন্ডারের বাটিতে beforeেলে দেওয়ার আগে ঠান্ডা করুন। বীজের প্রাথমিক অবক্ষয় করা হয়নি, তাই তারা কম গতিতে পিষে যায়।
- আপনার যদি স্ক্রু জুসার থাকে তবেই আংশিকভাবে বিকৃত কেক থেকে কারখানার মতো পপি বীজের ময়দা তৈরি করা সম্ভব। ধুয়ে ফেলা শস্যগুলি স্থল হয়, সময় সময় জুসারের বেলের মধ্যে জল েলে দেয় যাতে এটি আটকে না যায়। তারপর কেক শুকানো হয়, যেমনটি ইতিমধ্যে বর্ণনা করা হয়েছে, এবং চূর্ণ করা হয়েছে।
স্ব-প্রস্তুত পোস্ত ময়দার দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের উপর নির্ভর করবেন না। প্রক্রিয়াটির শ্রমসাধ্যতা সত্ত্বেও, "শিল্প স্কেলে" গ্রাইন্ডিং প্রস্তুত করার মূল্য নেই। সঞ্চয়ের জন্য, এটি হারমেটিকভাবে সিল করা কফির ক্যানগুলিতে pourেলে দেওয়া ভাল।অবশ্যই, এগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে, শুকনো এবং বায়ুচলাচল করা উচিত।
পোস্ত ময়দার রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
ছবিতে পোস্তের ময়দা
প্রাকৃতিক পণ্যটিতে সুগন্ধি সংযোজন, স্টেবিলাইজার বা অমেধ্য নেই।
পোস্তের ময়দার ক্যালোরি - 100 গ্রাম প্রতি 325 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 35 গ্রাম;
- চর্বি - 13 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 12 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 10 গ্রাম;
- জল - 7.8 গ্রাম;
- ছাই - 6.7 গ্রাম।
প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন ই, আলফা টোকোফেরল - 2.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 2.905 মিলিগ্রাম;
- অল্প পরিমাণে রেটিনল, অ্যাসকরবিক এসিড এবং ভিটামিন ডি।
প্রতি 100 গ্রাম ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
- পটাসিয়াম, কে - 587 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 1667 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 442 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 19 মিলিগ্রাম;
- সালফার, এস - 640 মিগ্রা;
- ফসফরাস, পি - 903 মিলিগ্রাম
প্রতি 100 গ্রাম মাইক্রোএলিমেন্টস
- আয়রন, Fe - 10 mg;
- কোবাল্ট, কো - 18 μg;
- তামা, Cu - 1770 mcg;
- দস্তা, Zn - 0.007 মিগ্রা।
কিন্তু পোলিশ কোম্পানি EFAVIT দ্বারা উত্পাদিত পপির আটার রচনা কিছুটা ভিন্ন। ক্যালোরি সামগ্রী কম হওয়া সত্ত্বেও - প্রতি 100 গ্রাম 291 কিলোক্যালরি, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট কম - যথাক্রমে 29 এবং 5.8 গ্রাম, এবং চর্বি, বিপরীতে, 17 গ্রাম।
পপির বীজের খাবার আঠালো-মুক্ত এবং নিরামিষ ও নিরামিষ খাদ্যের উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পোস্ত ময়দার উপকারিতা
যে উদ্ভিদ থেকে খাদ্য পণ্য তৈরি করা হয় তার বীজের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্য প্রাচীনকাল থেকেই পরিচিত। গ্রাইন্ডিং কাঁচামালের সমস্ত বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।
পোস্ত ময়দার উপকারিতা
- পেরিস্টালসিসকে ত্বরান্বিত করে, কোলিক উপশম করে এবং ডায়রিয়া বন্ধ করে।
- এটির একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে, সংক্রামক রোগ, এলার্জি প্রতিক্রিয়া বা নিম্নমানের খাবারের ব্যবহারজনিত নেশা মোকাবেলায় সহায়তা করে। এটি ডাইসবিওসিস দমন করার জন্য নন-ফুড ফর্মুলেশনের সাথে বিষক্রিয়ার পর রান্নার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- অস্টিওপোরোসিসের প্রকোপ কমায়, নখ ও দাঁতের গুণগত মান উন্নত করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং কার্টিলেজ টিস্যুর মান উন্নত করে। হাড়ের খনিজকরণের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম, কেকের মধ্যে, যেখান থেকে পোস্তের ময়দা তৈরি করা হয়, তা গরুর দুধের চেয়ে 10 গুণ বেশি এবং শক্ত পনিরের চেয়ে 6-7 গুণ বেশি।
- এতে অ্যান্টিপারাসিটিক এবং অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রপার্টি রয়েছে।
- একটি শান্ত প্রভাব রয়েছে, ঘুমিয়ে পড়া স্বাভাবিক হয়, ঘুম শান্ত হয় এবং আপনি দুmaস্বপ্ন দেখে ভয় পাবেন না। আরো সহজে মানসিক কষ্ট মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।
- এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি হ্রাস করে, রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে এবং রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধ করে।
- রক্তচাপ কমায়।
- এটি লোহিত রক্তকণিকা, এরিথ্রোসাইটের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, রক্তাল্পতা রোধ করে এবং অঙ্গ ও টিস্যুতে অক্সিজেনের বিতরণ উন্নত করে।
- চাক্ষুষ সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করে, শ্রবণ তীক্ষ্ণ হয়।
- সেলুলার স্তরে বয়স-সম্পর্কিত অবক্ষয়কে ধীর করে।
- গ্রেড 2 ডায়াবেটিসের প্রকোপ কমায়।
- হিস্টামিনের উৎপাদন দমন করে।
মহিলাদের জন্য, পোস্তের বীজ পিষে হরমোনের মাত্রা পুনরুদ্ধার করে, মেনোপজে প্রবেশের সময় ঘটে যাওয়া মাইগ্রেনের সাথে মোকাবিলা করতে সাহায্য করে। মাসিক চক্র স্বাভাবিক করে এবং রক্তাক্ত স্রাবের পরিমাণ হ্রাস করে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা পণ্যটি গ্রহণের অনুমতি দেওয়া হয় - গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা।
