বাড়িতে গ্রীষ্মের দিনের জন্য সুস্বাদু কমপোট তৈরির জন্য রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন। গ্রীষ্মকালীন কমপোট কী এবং কীভাবে সঠিকভাবে প্রস্তুত করবেন। রন্ধনসম্পর্কীয় টিপস এবং রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
গ্রীষ্মের গরমে কোন কিছুই আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে না শীতল ফল এবং বেরি কম্পোটের মতো। কোন দোকান থেকে কেনা রস একটি বাস্তব তাজা brewed বাড়িতে তৈরি compote বীট। তীব্র সুবাস, সুগন্ধি, মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ … তারা ব্যতিক্রম ছাড়া সবাইকে জয় করবে। রিফ্রেশিং পানীয়টি কেবল গরমের সময় আপনার তৃষ্ণা মেটাবে না, তবে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের জন্যই আনন্দদায়ক আনন্দ দেবে। এই উপাদানটি গ্রীষ্মকালীন কমপোটের জন্য শীর্ষ -10 রেসিপি সরবরাহ করে, সেইসাথে পানীয় প্রস্তুত করার সময় আপনার সমস্ত সূক্ষ্মতার দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।
রান্নার টিপস এবং সূক্ষ্মতা
- রাশিয়ান খাবারে কমপোট হল একটি পানীয় যা বেরি, ফল এবং শাকসব্জি দিয়ে তৈরি করা হয় যা অতিরিক্ত চিনি দিয়ে পানিতে সিদ্ধ করা হয়। ইউরোপীয় খাবারের বিপরীতে, যেখানে কমপোট মোটা সিরাপে ফলের মিষ্টি বেশি।
- কমপোটকে সুস্বাদু করার জন্য, ভাল মানের জল, ঝরনা বা ফিল্টার ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- ফল এবং বেরি মিশ্রণ তাজা বা হিমায়িত হতে পারে। পানীয়তে প্রায়ই শুকনো ফল ব্যবহার করা হয়। আলাদাভাবে, উজভার - কমপোট, যা মধু যোগ করা হয় তা হাইলাইট করা প্রয়োজন।
- ফলগুলি সমান টুকরো করে কেটে নিন যাতে তারা সমানভাবে রস ছেড়ে দেয়। শক্ত ফল ছোট টুকরা, নরম - বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং পুরো বেরিগুলি রাখুন।
- পার্সিমোনস, ডালিম, বীজ এবং কলা কম্পোটের জন্য উপযুক্ত নয়।
- মিষ্টি ফল ব্যবহার করলে, লেবু, ক্র্যানবেরি, কারেন্টের মতো টক ফলের সাথে স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখুন।
- হিমায়িত মিশ্রণগুলি গলাতে হবে না। তাদের এবং শুকনো ফল ঠান্ডা জলে রাখুন, কারণ তাদের যথাক্রমে গলা বা ফুলে যাওয়ার সময় প্রয়োজন। শুধুমাত্র ফুটন্ত পানিতে তাজা ফল এবং বেরি রাখুন। তাদের একটি উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন যাতে তারা রস এবং সমস্ত উপকারী ভিটামিন বৈশিষ্ট্যগুলি তাদের ধ্বংস না করে দেয়।
- মিষ্টি হিসেবে যেকোনো চিনি ব্যবহার করুন: সাদা, বাদামী, ফল, বেত। পানীয়ের স্বাদ প্রতিবার একটু ভিন্ন হবে। আপনি এটি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে এটি একটি শীতল পানীয়তে রাখুন। এটি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর হবে। চিনি ছাড়াও, আপনি জ্যাম বা জ্যাম ব্যবহার করে একটি মিষ্টি স্বাদ পেতে পারেন।
- মিষ্টি পরিমাণ ফল বা বেরি এর অম্লতা উপর নির্ভর করে। চিনির সাথে পানির মান অনুপাত 1: 2। গড়, 1 লিটার জল - 0.5 চামচ। সাহারা।
- কমপোটের স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য, এর প্রস্তুতির এক মিনিট আগে মশলা যোগ করুন: দারুচিনি, লবঙ্গ, লেবু বালাম, আদা, অ্যালস্পাইস, পুদিনা, জায়ফল, ভ্যানিলা। ওয়াইন এবং ফলের রস প্রায়ই কমপোটে lemonেলে দেওয়া হয়, লেবুর খোসা এবং গোলাপের পাপড়ি যোগ করা হয়। রান্নার সময় জোড় যোগ করুন এবং পানীয় ঠান্ডা করার পরে সরান।
- এক চিমটি মোটা লবণ কমপোটে ফল এবং মশলার সুগন্ধকে আরও ভালভাবে প্রকাশ করবে।
- রান্নার সময় ফলের উপর নির্ভর করে। শক্ত ফল 10-20 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, নরম ফল-5-10 মিনিট। খুব বেশি সময় ধরে কমপোট রান্না করা অসম্ভব, অন্যথায় ফল রঙ, আকৃতি, স্বাদ এবং ভিটামিন হারাবে।
- পানীয়তে আরও পুষ্টি রাখার জন্য, কমপোটগুলিকে কেবল কম ফোঁড়ায় আনুন, তাপ থেকে সরান এবং এটি তৈরি করতে দিন।
- যদি আপনি পানীয়তে যতটা সম্ভব ভিটামিন সংরক্ষণ করতে চান, একটি থার্মোসে সিরাপের সাথে ফল এবং বেরি pourেলে দিন এবং 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- আপনি যদি ফুটন্ত পানিতে এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করেন তবে ভিটামিনগুলি আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়।
- কমপোট ঠান্ডা পান করা ভাল, কারণ ঠান্ডা করে, এটি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ অর্জন করে।
- পানীয়টি 2 থেকে 14 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। এটি ফ্রিজে হিমায়িত করা যেতে পারে, যেখানে এটি প্রায় এক মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হবে।
- এটা জরুরী যে কোন গ্রীষ্মকালীন কম্পোট শীতের জন্য ফসল সংগ্রহ করে সংরক্ষণ করা যায়।
- আপনি কেবল চুলায় নয়, মাল্টিকুকারে "স্টুইং" বা "স্যুপ" মোড ব্যবহার করে একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।
ব্লুবেরি এবং স্ট্রবেরি কম্পোট
একটি সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল গ্রীষ্মকালীন স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি কম্পোট একটি পারিবারিক লাঞ্চ এবং একটি উৎসব ডিনারে একটি সুস্বাদু ভিটামিন সংযোজন হয়ে উঠবে। আপনি এটি চায়ের পরিবর্তে ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পান করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 126 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- জল - 1 লি
- ব্লুবেরি - 350 গ্রাম
- স্ট্রবেরি - 350 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম বা স্বাদ মতো
- মেলিসা - 2 টি ডাল
ব্লুবেরি এবং স্ট্রবেরি কম্পোট রান্না:
- স্ট্রবেরি ধুয়ে সবুজ ডালপালা সরান।
- ব্লুবেরি ধুয়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে চিনি ourেলে পানি দিন। সিরাপ একটি ফোঁড়া আনুন।
- বেরিগুলিকে ফুটন্ত মিষ্টি পানিতে রাখুন এবং মাঝারি তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। এগুলি 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- ধোয়া লেবুর বাম স্প্রিগ যোগ করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- পানীয়টি 5 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
চেরি-এপ্রিকট কমপোট
সুগন্ধি পুদিনা যোগ করার সাথে একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু চেরি-এপ্রিকট রিফ্রেশিং কমপোট। একটি গরম গ্রীষ্মের দিনে একটি সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল কমপোট সবসময় কাজে আসবে।
উপকরণ:
- জল - 3 লি
- তাজা চেরি - 400 গ্রাম
- এপ্রিকট - 200 গ্রাম
- পীচ - 100 গ্রাম
- সাইট্রাস খোসা - 10 গ্রাম
- চিনি - 400 গ্রাম বা স্বাদ
চেরি-এপ্রিকট কমপোট রান্না:
- সব ফল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
- এপ্রিকট এবং পীচ অর্ধেক কেটে গর্তগুলি সরিয়ে ফেলুন। ফলটি 4 টি অংশে কেটে নিন।
- সবুজ পুচ্ছ সঙ্গে চেরি, তারপর তাদের অপসারণ। হাড় অপসারণ করবেন না।
- রান্নার হাঁড়িতে ঠান্ডা পানি,ালুন, চিনি যোগ করুন এবং পাত্র চুলায় পাঠান। কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
- ফুটন্ত সিরাপে ফল ডুবান, আবার সিদ্ধ করুন এবং অবিলম্বে পানীয়টি তাপ থেকে সরান।
- লেবু বা কমলা জেস্ট যোগ করুন।
- একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন, কমপক্ষে 5-6 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করে দিন।
চোকবেরি এবং চেরি কম্পোট
ভিটামিন গ্রীষ্মকালীন চেরি এবং মাউন্টেন অ্যাশ একটি আশ্চর্যজনক সুগন্ধযুক্ত। Chokeberry এর ভিটামিন গঠন এবং medicষধি গুণের জন্য মূল্যবান। এবং চেরির সংমিশ্রণে বেরি একটি দুর্দান্ত স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রুবি রঙ অর্জন করবে।
উপকরণ:
- জল - 1 লি
- চোকবেরি - 250 গ্রাম
- চেরি - 150 গ্রাম
- চিনি - 200 গ্রাম বা স্বাদ মতো
- লেবুর রস - 10 গ্রাম
চোকবেরি এবং চেরি কম্পোট প্রস্তুত করা:
- তাজা বেরিগুলি সাজান, নষ্ট হওয়াগুলিকে বাছাই করুন এবং চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- চেরি থেকে সবুজ ডালপালা ছিঁড়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- ফুটন্ত সিরাপে বেরিগুলি রাখুন এবং আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন।
- তাৎক্ষণিকভাবে তাপ থেকে প্যানটি সরান।
- সসপ্যানে লেবুর রস একটি ফিতা যোগ করুন, এটি একটি idাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং 10 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
নাশপাতি এবং আপেল কম্পোট
আপেল এবং নাশপাতি থেকে তৈরি গ্রীষ্মকালীন কমপোট পানীয়ের সবচেয়ে সাধারণ এবং সাধারণ সংস্করণ। এটি তাজা, হিমায়িত এবং শুকনো ফল থেকে সিদ্ধ করা হয়। এই সুস্বাদু রিফ্রেশিং কমপোট প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই প্রশংসা করবে। এবং যোগ করা দারুচিনি পানীয়টিকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে সমৃদ্ধ করবে।
উপকরণ:
- জল - 1 লি
- তাজা নাশপাতি - 250 গ্রাম
- টাটকা আপেল - 250 গ্রাম
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- চিনি - 200 গ্রাম বা স্বাদ মতো
- লেবুর রস - 0.5 লেবু থেকে
- পুদিনা - 2 টি ডাল
নাশপাতি এবং আপেল কমপোট রান্না:
- আপেল এবং নাশপাতি ধুয়ে নিন, বীজ দিয়ে সেগুলি কেটে নিন এবং আকারের উপর নির্ভর করে 4-6 টুকরা করুন।
- একটি সসপ্যানে চিনি ourালুন, একটি দারুচিনি কাঠি যোগ করুন এবং জল ালুন। সবকিছু ফুটিয়ে তুলুন।
- ফুটন্ত পানিতে ফল ডুবিয়ে আবার ফোঁড়ায় আনুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, প্রায় 10 মিনিট।
- রান্না শেষ হওয়ার এক মিনিট আগে, পুদিনা ডালগুলি কমিয়ে আঁচ বন্ধ করুন।
- লেবু ধুয়ে নিন, এর থেকে রস বের করুন এবং অবিলম্বে কমপোটে pourেলে দিন। খেয়াল রাখবেন লেবুর বীজ যেন পড়ে না যায়।
- নাড়ুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দিন।
স্ট্রবেরি এবং রুব্বার দিয়ে কমপোট করুন
সরস স্ট্রবেরি এবং তাজা রুব্বার থেকে গ্রীষ্ম, উজ্জ্বল এবং ক্ষুধাযুক্ত কমপোট। বাড়িতে তৈরি পানীয়টি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত, মাঝারিভাবে মিষ্টি এবং একটি মনোরম টকযুক্ত যা রুব্বার দেয়।
উপকরণ:
- জল - 3.5 l
- Rhubarb - 5 ডালপালা
- স্ট্রবেরি - 500 গ্রাম
- চিনি - 6 টেবিল চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পুদিনা - ছোট গুচ্ছ
স্ট্রবেরি এবং রুব্বার্ব দিয়ে কমপোট রান্না করা:
- গুঁড়ো ধুয়ে ফেলুন, ডালপালা খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- স্ট্রবেরি ধুয়ে ফেলুন, সবুজ ডালপালা সরান এবং বড় বছরগুলি অর্ধেক করে দিন এবং ছোটগুলিকে অক্ষত রাখুন।
- একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন এবং কাটা রুব্বার যোগ করুন।
- চিনি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর স্ট্রবেরি যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
- তাপ বন্ধ করুন, ধুয়ে পুদিনা পাতা যোগ করুন, একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন এবং এটি ২- 2-3 ঘণ্টা ভাজতে দিন।
রানেটকি, লিঙ্গনবেরি এবং ব্লুবেরি কম্পোট
সামান্য টার্ট এবং টক রানেটকা আপেল থেকে গ্রীষ্মের কম্পোট খনিজ এবং ভিটামিন সমৃদ্ধ। তাপ চিকিত্সা এবং আধানের পরে, এতে অনেক উপকারী পুষ্টি সংরক্ষণ করা হয়।
উপকরণ:
- রানেটকা আপেল - 150 গ্রাম
- লিঙ্গনবেরি - 50 গ্রাম
- ব্লুবেরি - 50 গ্রাম
- জল - 2 লি
- চিনি - 50 গ্রাম
রানেটকি, লিঙ্গনবেরি এবং ব্লুবেরি থেকে কমপোট রান্না:
- লিঙ্গনবেরি এবং ব্লুবেরি ধুয়ে ফেলুন, নষ্ট হওয়াগুলিকে বাছাই করুন এবং সরান। এছাড়াও পাতা ছিঁড়ে ফেলুন।
- আপেল ধুয়ে ফেলুন এবং লেজগুলি সরান।
- একটি সসপ্যানে জল,ালুন, স্বাদে চিনি যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন।
- একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ফুটন্ত জলে বুনো-বেরি রানেটকি ডুবিয়ে দিন।
- আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ বন্ধ করুন, প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
গ্রীষ্মকালীন এপ্রিকট কমপোট
তাজা ফল থেকে সুস্বাদু এপ্রিকট কমপোট। পানীয়টি হালকা এবং মার্জিত, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর। দুপুরের খাবার, বিকেলের চা, বা রাতের খাবারের জন্য কুকিজ এবং যে কোন পেস্ট্রি দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
উপকরণ:
- এপ্রিকট - 200 গ্রাম
- শ্লে - 200 গ্রাম
- চিনি - 100 গ্রাম
- জল - 2 লি
গ্রীষ্মকালীন এপ্রিকট কমপোট রান্না:
- এপ্রিকট ধুয়ে বীজ সরান।
- কাঁটা ধুয়ে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে পানি,ালুন, চুলার উপর রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- সসপ্যানে এপ্রিকট এবং কাঁটা যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- স্বাদ এবং আলোড়ন ফলের ঝোল মধ্যে চিনি ালা।
- সমাপ্ত এপ্রিকট এবং স্লো কমপোট ঠান্ডা করুন এবং স্বাদ গ্রহণ শুরু করুন।
পীচ এবং আপেল কম্পোট
গ্রীষ্মকালীন পীচ কম্পোট মিষ্টি এবং টক আপেল, লেবু এবং পুদিনার সতেজতা সহ একটি দ্বৈত গন্ধে খুব সুগন্ধযুক্ত। গ্রীষ্মে, এটি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করবে এবং ক্ষতিকারক কার্বনেটেড পানীয় প্রতিস্থাপন করবে।
উপকরণ:
- পীচ - 1 কেজি
- টক আপেল - 3-4 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- চিনি - 1, 5 চামচ।
- দারুচিনি - ১ লাঠি
- জল - 2 লি
- পুদিনা - 2 টি ডাল
পীচ এবং আপেল কমপোট রান্না:
- একটি ব্রাশ দিয়ে লেবু ধুয়ে ফেলুন এবং পারিং ছুরি ব্যবহার করে টেপ দিয়ে জেস্টটি ছিঁড়ে ফেলুন।
- লেবুর সজ্জা থেকে রস বের করুন।
- একটি সসপ্যানে জেস্ট রাখুন, চিনি দিয়ে coverেকে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ান।
- ঠান্ডা জলে andেলে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন।
- পীচ এবং আপেল ধুয়ে 4 টুকরো করে কেটে বীজ সরান।
- ফুটন্ত সিরাপে পীচ এবং আপেল রাখুন এবং আবার সেদ্ধ করুন।
- অবিলম্বে তাপ থেকে প্যান সরান, লেবুর রস pourালা এবং ধুয়ে পুদিনা পাতা যোগ করুন।
- একটি idাকনা দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং পানীয়টি সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
Currant এবং gooseberry compote
Gooseberries এবং লাল currants থেকে সুস্বাদু এবং ভিটামিন গ্রীষ্মকালীন compote। পানীয়টি চিনিযুক্ত নয়, সমৃদ্ধ মিষ্টি-টক স্বাদযুক্ত। এটি ঠান্ডা পরিবেশনের জন্য আদর্শ।
উপকরণ:
- গুজবেরি - 1 কেজি
- লাল currant - 1/2 কেজি
- চিনি - 300 গ্রাম
- পানি - 2.5 l
- পুদিনা - 4 টি ডাল
গ্রীষ্মকালীন লাল currant এবং gooseberry compote রান্না:
- Gooseberries এবং currants সাজান, নষ্ট berries আউট বাছাই, এবং ধোয়া।
- একটি সসপ্যানে বেরি ourেলে দিন, চিনি যোগ করুন এবং ফুটন্ত পানি ালুন।
- পাত্রের বিষয়বস্তু আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তাপ থেকে প্যান সরান এবং পুদিনা পাতা কম।
- কমপোটটি 40 মিনিটের জন্য idাকনার নিচে aুকতে দিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালনী দিয়ে ছেঁকে নিন।
তুঁত কম্পোট
মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ এবং সূক্ষ্ম বেরি সুবাস সঙ্গে তুঁত compote। এটি একটি চমৎকার তৃষ্ণা নিবারক। এবং পানীয়টিকে আরও আকর্ষণীয় স্বাদ দিতে, আপনি পুদিনা বা লেবুর মরিচের কয়েকটি পাতা যোগ করতে পারেন।
উপকরণ:
- জল - 1.5 লি
- চিনি - 200 গ্রাম
- তুঁত - 500 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 0.5 চা চামচ
তুঁত কম্পোট রান্না:
- একটি সসপ্যানে জল andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- চিনি যোগ করুন এবং 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- তুঁত বাছুন, নষ্ট বেরিগুলি সরিয়ে আস্তে আস্তে ধুয়ে ফেলুন।
- ফুটন্ত সিরাপের সাথে একটি সসপ্যানে বেরি পাঠান এবং আবার ফোটানোর পরে, 10 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়ায় সিদ্ধ করুন।
- তাপ বন্ধ করুন, সসপ্যানে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- একটি withাকনা দিয়ে পাত্রটি overেকে দিন এবং কমপোটকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন।
- তারপর একটি সূক্ষ্ম চালুনির মাধ্যমে পানীয়টি ছেঁকে নিন।
