গ্রীষ্মের জন্য ওক্রোশকা রান্নার বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন উপাদানের সাথে সেরা শেফদের থেকে শীর্ষ 7 সুস্বাদু ঠান্ডা স্যুপ রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Okroshka একটি traditionalতিহ্যগত রাশিয়ান ঠান্ডা প্রথম কোর্স যা মাংস, মাছ বা সবজি দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। ক্লাসিক রেসিপিতে, সাদা কেভাস একটি তরল বেস হিসাবে কাজ করে, তবে আধুনিক রান্নার বইগুলিতে আপনি কেফির, মেয়োনিজ, বার্চ কেভাস, বিভিন্ন ধরণের ঝোল এবং এমনকি বিয়ার সহ বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে পারেন। বাড়িতে ওক্রোশকা রান্না করার সবচেয়ে সফল উপায়গুলির মধ্যে শীর্ষ -7।
গ্রীষ্মের জন্য ওক্রোশকা রান্নার বৈশিষ্ট্য
ভোলগা বার্জ হোলাররা প্রথমবারের মতো ওক্রোশকার রেসিপি আবিষ্কার করেছিলেন। শিপিং মৌসুমের উচ্চতায়, তাদের কেভাস দিয়ে শুকনো রোচ খাওয়ানো হয়েছিল। ক্লান্তিকর কাজটি তাদের দাঁতের অবস্থাকে প্রভাবিত করে এবং মাছগুলোকে কুঁচকানোর জন্য প্রথমে তাদের কেভাসে ভিজিয়ে রাখতে হয়েছিল। পরবর্তীতে, এই ধরনের স্ট্যু আরও সন্তোষজনক করার জন্য, বার্জ হোলাররা এতে বেকড আলু, মুলা, শসা এবং অন্যান্য সবজি যোগ করে।
কেভাসে প্রথমে ঠান্ডার নামটি এসেছে পুরানো রাশিয়ান ক্রিয়া "ক্রাম্ব" থেকে, যার অর্থ "সূক্ষ্মভাবে কাটা"। আপনি okroshka কঠিন উপাদান কাটা প্রয়োজন। রেসিপির উপর নির্ভর করে, এতে অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে:
- সবজি। এটি অন্যতম প্রধান উপাদান। সেদ্ধ আলু, মুলা, গাজর, রুটবাগা এবং তাজা শসা এই খাবারের জন্য সবচেয়ে উপযোগী। এগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কাটা হয়। স্যুপের উদ্ভিজ্জ বৈচিত্র্যে, এই উপাদানগুলি উদ্ভিজ্জ ভরের 1/2 ভাগ এবং মাংস এবং মাছের জাতগুলিতে - এক চতুর্থাংশ বা এক তৃতীয়াংশ।
- সবুজ শাক। ওক্রোশকা রান্নার ক্লাসিক সংস্করণে, সবুজ পেঁয়াজের পালক ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি অন্য যে কোনও সবুজ শাক দিয়ে থালাটি বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।
- মাংস। এটা যে কোন কিছু হতে পারে। সেরা শেফরা হাঁস -মুরগি এবং গবাদি পশুর মাংস একত্রিত করে। প্রাচীন রাশিয়ান রেসিপিগুলির মধ্যে একটি বর্ণনা করে যে কীভাবে শুকর, টার্কি এবং কালো গ্রাউসের মাংস থেকে ওক্রোশকা তৈরি করা যায়। এর উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি ঠান্ডা স্যুপে কোমল শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং খেলা একত্রিত করতে পারেন। হাঁস -মুরগির সাথে বা ছাড়া সেদ্ধ ভিল একত্রিত করাও সাধারণ।
- একটি মাছ. সুস্বাদু ওক্রোশকা টেনচ, পার্চ এবং পাইক পার্চ থেকে তৈরি। এই মাছের মাংস স্বাদে নিরপেক্ষ এবং এতে ন্যূনতম পরিমাণে হাড় থাকে। আপনি থালায় সামুদ্রিক মাছও যোগ করতে পারেন। তরল বেস এবং কড ভেজিটেবল ফ্লেভার দিয়ে সবচেয়ে ভালো কাজ করে। এটি স্বাদে নিরপেক্ষ এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার রয়েছে।
- ডিম এবং টক ক্রিম। এই উপাদানগুলি যে কোনও ধরণের ওক্রোশকার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত এবং রান্নার শেষে থালায় যুক্ত করা হয়।
- মাশরুম। এই উপাদানটি চ্ছিক। আচারযুক্ত মাশরুমগুলি ঠান্ডা মাংসের স্যুপ এবং লবণযুক্ত মাশরুম মাছের স্যুপের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।
ওক্রোশকা ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা হয়:
- সমস্ত প্রস্তুত খাবার কাটা;
- মসলাযুক্ত স্যুপ ড্রেসিংয়ের সাথে মেশান;
- ড্রেসিংয়ের উপাদানগুলি কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় দাঁড়াতে দিন;
- মসলাযুক্ত সবুজ শাক যোগ করুন;
- তরল বেস সঙ্গে কঠিন উপাদান পূরণ করুন;
- টক ক্রিম যোগ করুন।
ক্লাসিক ওক্রোশকা কেভাস দিয়ে প্রস্তুত। এটি সাদা, সুস্বাদু হওয়া উচিত। এটি okroshechny kvass এবং সাধারণ রুটি kvass এর মধ্যে প্রধান পার্থক্য। এর প্রস্তুতির জন্য, রাইয়ের ময়দা ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে বেকওয়েট এবং গমের আটা মিশ্রিত করা যায়, সেইসাথে রাই, বার্লি বা বকওয়েট মাল্ট। যদি ইচ্ছা হয়, পোকার সাথে পুদিনা যোগ করুন। আপনি নিজেই কেভাস তৈরি করতে পারেন। এটি 4-6 দিন সময় নেয়।
এটি করার জন্য, জল প্রস্তুত করুন - 3 লিটার, চিনি - 50 গ্রাম, হর্সাডিশ রুট - 1/2 পিসি।, কালো রাই রুটি - 700 গ্রাম প্রতিটি 2 টি রুটি। পুরো ব্রেডের 1/4 টি একটি বেকিং শীটে সমানভাবে রাখুন এবং গা oven় বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় শুকিয়ে নিন। এই স্লাইসগুলির জন্য ধন্যবাদ, কেভাস একটি চকোলেট রঙ পাবে। পানি ফুটিয়ে নিন, এতে ক্রাউটন ডুবিয়ে নিন, চিনি, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা হর্সারডিশ এবং বাকি রুটি টুকরো যোগ করুন। কেভাসকে গজ দিয়ে Cেকে রাখুন এবং একটি উষ্ণ জায়গায় খামির রাখুন।যখন 1-2 দিন পরে তার পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হয়, এটি আরও 3-4 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তর করুন। চিজক্লথের মাধ্যমে সমাপ্ত বেসটি চাপ দিন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। 12 ঘন্টা পরে, এটি আবার চাপ দিন এবং কেভাসে ক্লাসিক ওক্রোশকা রান্না করতে এটি ব্যবহার করুন।
কেভাস ছাড়াও, সেরা শেফ ঠান্ডা স্যুপ তৈরির জন্য তরল বেস হিসাবে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ব্যবহার করে:
- কেফির;
- সিরাম;
- বিয়ার;
- পাতলা ভিনেগার;
- খনিজ জল;
- মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল;
- মেয়োনিজ;
- শসার আচার;
- টমেটো বা অন্যান্য সবজির রস।
আপনি আয়রান বা বার্চ কেভাস দিয়ে ওক্রোশকাও তৈরি করতে পারেন।
যেহেতু ওক্রোশকার ক্যালোরি কন্টেন্ট বেশ কম, উপাদানগুলির সঠিক পছন্দ সহ, এটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। থালাটি কেবল প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে না, গ্রীষ্মের তাপেও ভালভাবে সতেজ করে।
গ্রীষ্মের জন্য TOP-7 ওক্রোশকা রেসিপি
ঠান্ডা স্যুপ বিভিন্ন উপাদান এবং বিভিন্ন তরল ঘাঁটি দিয়ে তৈরি করা যায়। একটি ক্লাসিক রেসিপির মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করার পরে, আপনি স্বাধীনভাবে উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন এবং আপনার নিজের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন। গরম গ্রীষ্মের জন্য এখানে 7 টি সবচেয়ে সুস্বাদু বিকল্প রয়েছে।
ক্লাসিক okroshka
ওক্রোশকার সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি হল কেভাস। এটি গরুর মাংসের জিহ্বার সাথে ভেষজের সাথে যোগ করে বৈচিত্র্যময় করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র kvass একটি তরল উপাদান হিসাবে কাজ করে। এটি মিষ্টি এবং সাদা হওয়া উচিত নয়। সবুজ পেঁয়াজ ছাড়াও, আপনি অন্যান্য সবুজ শাক ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 300 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - 30 মিনিট
উপকরণ:
- গরুর মাংসের ফিললেট - 200 গ্রাম
- মূলা - 1 পিসি।
- আলু - 2 পিসি।
- শসা - 1 পিসি।
- ডিম - 4 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- কেভাস - 500 মিলি
ধাপে ধাপে ক্লাসিক ওক্রোশকার প্রস্তুতি:
- আলু সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না কোমল, ঠান্ডা, খোসা ছাড়ানো হয়।
- মূলা ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন, মোটা ছাঁচে কেটে নিন।
- মাংস সেদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, মাংসের মতো কেটে নিন।
- পেঁয়াজ ধুয়ে কেটে নিন।
- একটি গভীর পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, লবণ এবং কেভাস দিয়ে পূরণ করুন।
প্রস্তুত স্যুপটি বাটিতে,ালুন, প্রতিটি পরিবেশন এবং টেবিলের উপর একটি সেদ্ধ ডিমের এক চতুর্থাংশ যোগ করুন। থালায় মশলা যোগ করার জন্য, আপনি সরিষা দিয়ে ওক্রোশকা তৈরি করতে পারেন। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণের জন্য, কেভাসে 1 চা চামচ toালা যথেষ্ট। ঝাল সস.
টক ক্রিম সঙ্গে Okroshka
এই রেসিপি অনুযায়ী, চিকেনের সাথে ওক্রোশকা সবচেয়ে সুস্বাদু। তাছাড়া, সেদ্ধ না করা মুরগি, কিন্তু ধূমপান করা মুরগি গ্রহণ করা ভাল, তাহলে গ্রীষ্মকালীন স্যুপে একটি মনোরম ধূমপানযুক্ত স্বাদ থাকবে। লেবুর সাথে অ্যাসিডযুক্ত টক ক্রিম তরল উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যদি আপনি ওক্রোশকার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সবকিছু আগে থেকেই প্রস্তুত করেন, তবে থালাটি প্রস্তুত করতে 45 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।
উপকরণ:
- আলু - 500 গ্রাম
- শসা - 250 গ্রাম
- স্মোকড চিকেন (ফিললেট) - 250 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- টক ক্রিম 20% - 250 গ্রাম
- সবুজ শাক (সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে, ডিল) - 30 গ্রাম
- লবনাক্ত
- সাইট্রিক অ্যাসিড - 4 গ্রাম
টক ক্রিম দিয়ে ধাপে ধাপে ওক্রোশকা রান্না করুন:
- আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন, কেটে নিন।
- একটি সসপ্যানে আলুর কিউব রাখুন, 2 লিটার পানি theেলে চুলায় রাখুন। ফুটানোর পরে, জল লবণ দিন, তাপ কমিয়ে 15 মিনিট রান্না করুন।
- একটি বড় পাত্রে বরফের জল রাখুন এবং তাতে আলুর একটি পাত্র রাখুন। ঝোল নিষ্কাশন করবেন না।
- ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, সেগুলি থেকে শেলটি সরান। কুসুম থেকে সাদা অংশ আলাদা করুন এবং কাটা।
- মুরগি থেকে চামড়া সরান এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং প্রয়োজন হলে কেটে নিন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন, শুকনো এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি গভীর বাটিতে, চিকেন ফিললেট, শসা, প্রোটিন এবং গুল্মগুলি একত্রিত করুন।
- আলু দিয়ে আলুর ঝোলে প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন।
- ডিমের কুসুমগুলিকে একটি খাঁজে পিষে নিন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে প্যানে যোগ করুন।
- স্যুপে টক ক্রিম যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন।
- কিছু তরল আলাদা পাত্রে ফেলে দিন, লেবু যোগ করুন এবং সবকিছু ভাল করে নাড়ুন।
- সাইট্রিক অ্যাসিড দ্রবণটি আবার স্যুপে ালুন।
ফ্রিজে ধূমপান করা মুরগির সাথে টক ক্রিমের উপর ওক্রোশকা রাখুন ২- ঘন্টা।যখন এটি সঠিকভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়, এটি টেবিলে রাখুন, ডিমের অর্ধেক, জলপাই বা একটি লেবুর ভাজ দিয়ে সাজান।
সসেজ সহ ওক্রোশকা
প্রস্তুত মাংস পণ্য ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, আপনাকে এই রেসিপি অনুযায়ী একটি সতেজ গ্রীষ্ম স্যুপ প্রস্তুত করতে অনেক সময় ব্যয় করতে হবে না। সসেজের সাহায্যে আপনি ছোলা, চর্বিহীন কেফির বা কেভাসে ওক্রোশকা তৈরি করতে পারেন। প্রধান জিনিস হল যে ভিত্তিগুলি কমপক্ষে 2-2.5 লিটার। সসেজ সেদ্ধ বা আধা-ধূমপান করা যেতে পারে। উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণ 6 জনকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট।
উপকরণ:
- তরল বেস - 2-2.5 l
- টক ক্রিম - 100 গ্রাম
- সসেজ - 150 গ্রাম
- আলু - 6 পিসি।
- সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি।
- শসা - 2-3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- টাটকা ডিল - 1 গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ
সসেজ দিয়ে ধাপে ধাপে ওক্রোশকা রান্না করুন:
- আলু তাদের ইউনিফর্মের মধ্যে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়ান।
- ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন, খোসাটি সরান, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- সসেজ থেকে চামড়া সরান, ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- শসা ধুয়ে নিন, কেটে নিন।
- সমস্ত প্রস্তুত উপাদান, লবণ মেশান, টক ক্রিম দিয়ে ওক্রোশকার জন্য একটি ফাঁকা তৈরি করুন।
- তরল বেস দিয়ে সসেজ এবং উদ্ভিজ্জ ভর পূরণ করুন। আপনি যদি ফ্যাটি কেফির ব্যবহার করেন তবে প্রথমে এটি ঠান্ডা সিদ্ধ জল দিয়ে পাতলা করুন।
সসেজের সাথে ঠান্ডা ওক্রোশকা পরিবেশন করুন, প্রতিটি অংশকে এক চামচ টক ক্রিম এবং এক টুকরো শাক দিয়ে সাজান।
Beets সঙ্গে Okroshka
বিট যোগ করার কারণে, এই ঠান্ডা স্যুপ, কেফিরের অন্যান্য ধরণের ওক্রোশকার মতো নয়, সাদা নয়, তবে একটি সমৃদ্ধ গোলাপী রঙ। এটি উত্তাপে পুরোপুরি রিফ্রেশ হয় এবং ভালভাবে স্যাচুরেট করে, কারণ, শাকসবজি ছাড়াও এতে সিদ্ধ সসেজও রয়েছে। এই ওক্রোশকা কেফিরের সাথে মিশ্রিত খনিজ জলের উপর প্রস্তুত করা হয় এবং অতিরিক্ত শীতল করার জন্য, বরফের টুকরাগুলিও তরল বেসে যোগ করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- কেফির - 1 লি
- খনিজ জল - 500 মিলি
- বিট - 250 গ্রাম
- সেদ্ধ সসেজ - 230 গ্রাম
- শসা - 200 গ্রাম
- আলু - 350 গ্রাম
- ডিম - 3 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 20 গ্রাম
- তাজা ডিল - 20 গ্রাম
- তাজা পার্সলে - 15 গ্রাম
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
বিট দিয়ে ধাপে ধাপে ওক্রোশকা রান্না করুন:
- আলু এবং বিটগুলি একটি খোসায় নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শীতল সবজি, খোসা।
- ডিম ফোটান শক্ত-সিদ্ধ, ঠান্ডা, সেগুলি থেকে খোসাটি সরান, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি মোটা ছাঁচে আলুর কন্দ কেটে নিন বা কাঁটা দিয়ে মশলা হওয়া পর্যন্ত মাখুন।
- শসা ধুয়ে নিন, শুকনো, কিউব করে কেটে নিন।
- সসেজ কেটে নিন।
- একটি বড় পাত্রে আলু, সসেজ, ডিম এবং শসা একত্রিত করুন।
- সবুজ শাকগুলি ধুয়ে নিন, সেগুলি শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং সসেজ এবং উদ্ভিজ্জ ভর যোগ করুন। সবকিছু লবণ এবং মাটি মরিচ যোগ করুন।
- একটি পৃথক পাত্রে, একটি মাঝারি grater উপর beets গ্রেট। এটি কেফির দিয়ে েলে দিন, খনিজ জল, লবণ যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে ফিলিং রাখুন।
ভাগ করা প্লেটে আলু, সসেজ, ডিম এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে ওক্রোশকা রাখুন। কেফির-বীট ভর্তি দিয়ে প্রতিটি অংশ পূরণ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা গুল্ম দিয়ে সাজান। যদি আপনি গরম আবহাওয়ায় বিট দিয়ে ওক্রোশকা রান্না করেন, পরিবেশনের আগে প্রতিটি পরিবেশনায় 2 টি বরফ কিউব যোগ করুন।
ভিনেগার দিয়ে পানিতে ওক্রোশকা
এটি "অলসদের জন্য" ঠান্ডা স্যুপের একটি বাজেট সংস্করণ। সময় কেবল আলু এবং ডিম সিদ্ধ করার জন্য ব্যয় করা উচিত, থালার বাকি উপাদানগুলি রেডিমেড ব্যবহার করা হয়। এই ধরনের ওক্রোশকা ভিনেগার দিয়ে পানিতে তৈরি করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মেয়োনিজ যোগ করা হয়। সসেজ সেদ্ধ বা আধা-ধূমপান করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- আলু - 2 পিসি।
- শসা - 2 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1/4 পিসি।
- সসেজ - 300 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- স্বাদ অনুযায়ী মেয়োনেজ
- জল - 1-1.5 লি
- ভিনেগার - 0.5 চামচ
- লবনাক্ত
ভিনেগার দিয়ে জলে ওক্রোশকা ধাপে ধাপে রান্না করুন:
- ডিমগুলি শক্ত সিদ্ধ, আলু - তাদের চামড়ায় সিদ্ধ করুন। সেগুলো ঠান্ডা করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। উভয় উপাদান ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
- শসা ধুয়ে, শুকনো, ছোট কিউব করে কেটে নিন।
- সসেজ থেকে চামড়া সরিয়ে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। যদি ইচ্ছা হয় তবে পেঁয়াজগুলি সবুজ রঙের সাথে প্রতিস্থাপন করুন।
- একটি গভীর পাত্রে প্রস্তুত উপাদানগুলি মেশান।মেয়োনিজ দিয়ে সব Pেলে আবার মিশিয়ে নিন।
- জল দিয়ে মেয়োনেজ দিয়ে ওক্রোশকা vineেলে দিন, ভিনেগারে,েলে দিন, সবকিছু আবার মিশিয়ে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
যদি আপনি ভিনেগারের সাথে ওক্রোশকা পছন্দ না করেন তবে আপনি এটিকে সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা স্যুপের প্রতিটি অংশ সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ এবং একটি লেবুর ভাজ দিয়ে সাজান।
টমেটোর মধ্যে স্প্র্যাট সহ ওক্রোশকা
ঠান্ডা স্যুপের ক্লাসিক সংস্করণের বিপরীতে, এই রেসিপি অনুসারে, ওক্রোশকা কেফির, আয়রন, দই বা ছাইতে রান্না করা যায় না, যেহেতু মাছ এবং গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির অবাঞ্ছিত পরিণতি হতে পারে। এই থালায় কেবল কেভাস ব্যবহার করা হয়, যা সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত হয়।
উপকরণ:
- টিনজাত খাবার "টমেটোর মধ্যে স্প্র্যাট" - 1 টি ক্যান
- মেয়োনিজ - 250 গ্রাম
- ডিম - 4 পিসি।
- শসা - 1 পিসি।
- মূলা - 6-8 পিসি।
- আলু - 3 পিসি।
- গাজর - 1-2 পিসি।
- সবুজ মটরশুটি - 100 গ্রাম
- কেভাস - 1 লি
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- স্বাদে পার্সলে
- ডিল - স্বাদ
টমেটোর মধ্যে স্প্রেটের সাথে ধাপে ধাপে ওক্রোশকা রান্না করুন:
- ডিম ফোটান শক্ত-সিদ্ধ, শীতল, সেগুলি থেকে শেলটি সরান, একটি মোটা ছাঁচে পিষে নিন।
- নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর এবং আলু একটি খোসায় সিদ্ধ করুন। ফ্রিজে রাখুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- টমেটোর সাথে কাঁটাচামচ দিয়ে স্প্রেটটি মশলা হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- এই রেসিপি অনুসারে, ওক্রোশকা শসা এবং মুলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, শাকসবজিগুলি ধুয়ে এবং শুকিয়ে নিন, তারপরে এগুলি মোটা খাঁজে পিষে নিন।
- সমস্ত প্রস্তুত সবজি এবং স্প্র্যাট একটি গভীর পাত্রে মিশ্রিত করুন, সবুজ মটর যোগ করুন এবং সবকিছু মেশান।
- মেওনিজ, লবণ, মরিচ দিয়ে স্প্র্যাট সহ ওক্রোশকার জন্য ফাঁকা সিজন, সবকিছু মিশ্রিত করুন।
- ওয়ার্কপিসের উপরে কেভাস andেলে ফ্রিজে রাখুন।
ঠাণ্ডা করা স্যুপটি ভাগ করা বাটিতে andেলে নিন এবং তাজা বাদামী রুটির টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।
বিয়ারে ওক্রোশকা
বিয়ার ওক্রোশকা তৈরির জন্য, ন্যূনতম তিক্ততার সাথে গা dark় বিয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে রাই মল্ট থাকা উচিত। নির্দিষ্ট ধরণের রাই বিয়ার আছে, উদাহরণস্বরূপ, গিনেস, বাল্টিক ভেলভটনোয়ে এবং ইউরোপীয় জাতগুলি থেকে আপনি রোজেনবিয়ার বা রাই বিয়ার বেছে নিতে পারেন। হালকা জাতগুলি বিয়ারে ওক্রোশকা তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু তাদের একটি উচ্চারিত হপ আফটারটেস্ট এবং কিছুটা তিক্ত। এছাড়াও, সস্তা ব্র্যান্ড ব্যবহার করবেন না, কারণ এতে থাকা অ্যালকোহল ঠান্ডা স্যুপের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
Allyচ্ছিকভাবে, আপনি মাংস বা সসেজ দিয়ে বিয়ার ওক্রোশকা রান্না করতে পারেন। ভিল, ভেড়া, শুয়োরের মাংস করবে। সসেজ সেদ্ধ করা যায়, ধূমপান করা যায়, আপনি পাতলা শিকারের সসেজ নিতে পারেন, যা একই সাথে বিয়ারের জন্য একটি চমৎকার জলখাবার হতে পারে।
উপকরণ:
- লাল মূলা - 2 পিসি।
- তাজা শসা - 1 পিসি।
- সবুজ পেঁয়াজ - 3-4 পালক
- সেদ্ধ সসেজ বা সিদ্ধ মাংস - 250 গ্রাম
- ডিম - 1 পিসি।
- আলু - 1 পিসি।
- গাark় বিয়ার - 0.5 এল
- লবণ, মশলা, মশলা - স্বাদ মতো
- টক ক্রিম বা মেয়োনেজ - স্বাদ মতো
বিয়ারে ওক্রোশকার ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আলুর কন্দ নরম হওয়া পর্যন্ত ডিম, ডিম - শক্ত সিদ্ধ। সবকিছু ঠান্ডা করুন, খোসা এবং খোসা ছাড়ুন।
- আলু, ডিম, পরিষ্কার এবং শুকনো শসা, পাশাপাশি ত্বকহীন সসেজ বা মাংস কেটে নিন।
- মূলা ধুয়ে শুকিয়ে নিন, পাতলা রিংয়ে কেটে নিন।
- শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- একটি গভীর পাত্রে, সমস্ত উপাদান, লবণ মেশান, মশলা যোগ করুন। সবকিছু মেশান এবং 4-5 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন।
- বিয়ার দিয়ে ওক্রোশকার জন্য ফলস্বরূপ ফাঁকা েলে দিন। এটি আলতো করে করুন যাতে এটি খুব বেশি ফেনা না করে। সবকিছু মেশান।
- থালাটি আরও সমৃদ্ধ করতে, এতে কয়েক টেবিল চামচ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা মেয়োনেজ যোগ করুন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশনের আগে বিয়ার ওক্রোশকা ঠান্ডা করুন। প্রতিটি প্লেটে একটি মিষ্টি চামচ টক ক্রিম যোগ করুন, উপরে সূক্ষ্ম কাটা ডিল ছিটিয়ে দিন এবং সিদ্ধ ডিমের টুকরো দিয়ে সাজান। আপনি যদি চান, আপনি জলপাই অর্ধেক বা লেবুর টুকরা দিয়ে থালাটি সাজাতে পারেন।
বিঃদ্রঃ! থালায় অ্যালকোহল রয়েছে, তাই এগুলি শিশুদের খাওয়ানো উচিত নয়।
