হলুদ বিটের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। এতে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ। শরীরের উপর এর প্রভাব এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। সবজি সম্পর্কে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি এবং তথ্য। বিঃদ্রঃ! হলুদ বিটের বিশাল সুবিধাগুলি কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই খাওয়ার ফলে প্রকাশিত হয়। কম ক্যালোরি কন্টেন্ট সবজিকে ডায়েটে ওজন কমানোর জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহার করতে দেয়।
হলুদ বিট ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
তাজা এবং তাপীয় প্রক্রিয়াজাত এই সবজি প্রায় সবাই খেতে পারে, কিন্তু অল্প পরিমাণে। যদি অপব্যবহার করা হয় তবে এটি বদহজম, ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে। এটি প্রাথমিকভাবে তাদের জন্য প্রযোজ্য যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে ভুগছেন (গ্যাস্ট্রাইটিস, কোলাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, ব্যিলারি ডিস্কিনেসিয়া)। এই ধরনের সমস্যাগুলি এড়ানোর জন্য, আপনি খালি পেটে কাঁচা সবজির রস এবং সজ্জা খেতে পারবেন না - অন্তত আপনার প্রথমে একটু জল খাওয়া উচিত।
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রে হলুদ বিট খাওয়া যতটা সম্ভব সীমিত করা প্রয়োজন:
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এই জাতীয় রোগের সাথে, শিকড় শাকের রস দিয়ে চিকিত্সা করা অসম্ভব, কেবল লবণ ছাড়াই সিদ্ধ ডালকে স্বাগত জানানো হয়।
- পাকস্থলীর ক্ষত … কাঁচা পণ্যটি তীব্র ব্যথা এবং শূলের কারণ হতে পারে, কারণ এটি অন্ত্র এবং পেটের আস্তরণকে জ্বালাতন করে। এটি হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের উত্পাদনকেও সক্রিয় করে, যা এই অঙ্গগুলির দেয়ালকে ক্ষয় করে।
- রেচনজনিত ব্যর্থতা … এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সবজি, প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড এবং পটাসিয়ামের কারণে, পরিস্থিতি আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
- ডায়াবেটিস … আমরা দুই ধরনের রোগের কথা বলছি, 1 এবং 2, যেহেতু রচনায় কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ শতাংশ রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ বাড়ায়। ফলস্বরূপ, মাথা ঘুরছে, বমি বমি ভাব, তীব্র তৃষ্ণার উদ্বেগ, দৃষ্টিশক্তি খারাপ।
গুরুত্বপূর্ণ! এমনকি যদি আপনার হলুদ বিটের জন্য কোন বিরূপতা না থাকে, তবে আপনি এর রস টাটকা পান করতে পারবেন না - এটি ফ্রিজে কমপক্ষে 2 ঘন্টা দাঁড়িয়ে থাকা উচিত। এটিকে ন্যূনতম ভলিউম দিয়ে ব্যবহার শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে, ধীরে ধীরে পরিমাণ বাড়িয়ে।
হলুদ beets সঙ্গে রেসিপি
এই সবজিটি প্রধানত গরম এবং ঠান্ডা উভয় ক্ষেত্রেই প্রথম কোর্স এবং সালাদ তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি কাঁচা এবং সিদ্ধ উভয়ই বেশ সুস্বাদু হয়ে ওঠে, গাজর, বাদাম, আপেল, বাঁধাকপির সাথে ভাল যায়। ব্যবহারের আগে সবসময় ভালো করে ধুয়ে নিন। রান্নায় খোসা ব্যবহার করার রেওয়াজ নেই; শুধুমাত্র সজ্জা এবং রস খাওয়ার উপযোগী। এক দিনের বেশি খোসা ছাড়ানো সুপারিশ করা হয় না, কারণ তারা তাদের স্বাদ হারায়।
কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি বিবেচনা করুন:
- ঠান্ডা সালাদ … আপনি ছোট beets (3 পিসি।), সাদা পেঁয়াজ "স্টার্লিং" একটি মাথা, একটি কমলা, ডালিম থেকে বীজ (একটি স্ট্যাক) পেতে হবে। এরপরে, সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন, তাদের উপর রেড ওয়াইন ভিনেগার (15 মিলি) এবং কমলা লিকার (2 টেবিল চামচ) দিয়ে েলে দিন। শেষে, ফেটা পনিরের কিউব (50 গ্রাম), কাটা আরুগুলা এবং একটি লেবুর রস দিয়ে মিশ্রণটি নুন এবং লেটুস দিয়ে সজ্জিত প্লেটে রাখুন।
- বিটরুট … 0.5 কেজি ভিল বা ব্রয়লার ধুয়ে শুকিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপরে, মাংস লবণাক্ত পানিতে প্রায় এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করতে দিন। এই সময়ে, গাজর খোসা (1 পিসি।) এবং পেঁয়াজ (2 পিসি।), কিউব করে কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন। চামড়া ছাড়া আলাদা করে কাটা বীট (0.5 কেজি) ভাজুন। তারপর আলু খোসা (3 টুকরা) এবং কিউব মধ্যে কাটা। ঝোল প্রস্তুত হয়ে গেলে স্যুপ থেকে মাংস সরিয়ে ছেঁকে নিন। এখন ভাজা এবং বাকি উপাদানগুলি এখানে pourালাও, কম আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন।হটপ্লেট বন্ধ করার আগে, লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, তেজপাতা যোগ করুন (2 পিসি।) ফলস্বরূপ, আপনার 5-10 পরিবেশন থাকা উচিত।
- পশম কোটের নিচে হেরিং … স্লাভিক খাবারের এই ক্লাসিক খাবারটি এইভাবে প্রস্তুত করা হয়: বিট (3 পিসি।), ডিম (5 পিসি।), গাজর (2 পিসি।) এবং আলু (4 পিসি।) সেদ্ধ করা হয় এবং যতটা সম্ভব ছোট করে ঘষা হয়। কাঁচা পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং কাটুন (2 পিসি।) এখন হেরিং কাটা হচ্ছে: পাখনা কাটা হয়েছে, চামড়া সরানো হয়েছে, সমস্ত হাড় সরানো হয়েছে। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি অগভীর প্লেটের নীচে রাখতে হবে। এর পরে, প্রথম স্তরটি মেয়োনিজ দিয়ে গ্রীস করা হয় এবং পেঁয়াজ, আলু, গাজর, বিট এবং ডিমগুলি এর উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়। যারা লবণাক্ত পছন্দ করেন তাদের "সারি" এর মধ্যে লবণ যোগ করা উচিত। পরিবেশন করার আগে, সালাদ ফ্রিজে ঠান্ডা করা উচিত, যার জন্য এক ঘন্টা যথেষ্ট।
- কোরিয়ান স্টাইলের আচারযুক্ত বিট … প্রধান সবজি 1 কেজি ধুয়ে খোসা ছাড়ান। এটি একটি এনামেল পাত্রের মধ্যে রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে উপাদানগুলিকে coversেকে রাখে এবং 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে হটপ্লেটটি বন্ধ করুন, তরল নিষ্কাশন করুন এবং বিটগুলি ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, এটি একটি সূক্ষ্ম খাঁজে ছেঁকে নিন, চিনি (2 টেবিল চামচ), লবণ (2 চা চামচ), ধনিয়া (চিমটি), রসুনের গুঁড়া (5 টি লবঙ্গ) এবং লাল মরিচ (2 চা চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শেষ ধাপ হল ভিনেগার (1 টেবিল চামচ) এবং উদ্ভিজ্জ তেল (3 টেবিল চামচ) যোগ করা। ফলে মিশ্রণটি coveredেকে রাখতে হবে এবং 3 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে, এই সব সময় নাড়তে হবে।
- কাটলেট … 500 গ্রাম মূল শাকসবজি একটি ছাঁটা, লবণ এবং মরিচে চামড়া ছাড়াই 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। টক ক্রিম এবং সুজি (70 গ্রাম)। তারপরে মিশ্রণটি নাড়ুন, এটি থেকে মাংসের বল তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে নিন এবং কম তাপে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না সবে লক্ষ্যযোগ্য ভূত্বক। যদি তারা বাঁকানোর সময় ভেঙে পড়ে, তবে একটি ডিমকে "ময়দার মধ্যে" চালিত করতে হবে।
- ক্যাভিয়ার … এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 1 কেজি বিট পাতলা রেখাচিত্রমালা করে খোসা ছাড়তে হবে। এরপরে, এটি আপনার হাত, লবণ দিয়ে মনে রাখবেন এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে শুকনো একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। এতে টমেটো পেস্ট (50 গ্রাম), কালো মরিচ (3 চিমটি) এবং ভাজা রসুন (3 লবঙ্গ) যোগ করুন। মিশ্রণটি এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন, কম তাপে coveredেকে রাখুন, পর্যায়ক্রমে সামান্য জল যোগ করুন। স্বাদ জন্য, আপনি লেবুর রস (10 ড্রপ) একটি ড্রপ ড্রপ করতে পারেন।
- ভিনিগ্রেট … 5 টি আলু, 2 টি বিট, 3 টি গাজর, খোসা ছাড়ুন এবং যতটা সম্ভব ছোট করে কেটে নিন। তারপর 4 টি আচার এবং দুটি পেঁয়াজ কেটে নিন। এই সব একত্রিত করুন, মটরশুটি বা মটর (100 গ্রাম), লবণ এবং মৌসুমে উদ্ভিজ্জ তেলের সাথে, বিশেষ করে সূর্যমুখী তেল যোগ করুন।
হলুদ বীট সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
খাওয়ার জন্য, শুধুমাত্র শক্ত শক্ত ত্বকযুক্ত ফল, দাগ ছাড়াই, তাদের অনুকূল ব্যাস 6 সেমি উপযুক্ত। লেজ ঘন হওয়া উচিত, এটি বন্ধ হওয়া কঠিন।
সবচেয়ে সুস্বাদু সবজি তরুণ, গ্রীষ্মের শুরু থেকে মধ্য-শরৎ পর্যন্ত বিক্রি হয়। শীতকালে, এটি বেসমেন্টে বা রেফ্রিজারেটরে + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। ঘরের মধ্যে, এটি দ্রুত অবনতি হয় - শুকিয়ে যায়, ছাঁচ এবং পচা হয়।
লাল পণ্যের বিপরীতে, এটি রান্নার সময় আপনার হাত নোংরা করে না এবং পালিয়ে যায় না।
তার উপকারী বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, হলুদ বিটরুট কার্যত প্রতিযোগীদের "হিলের উপর পদক্ষেপ"। একই সময়ে, এটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি শরীর দ্বারা আরও সহজে সহ্য করা হয় এবং ব্যবহারের জন্য কম সংকোচন রয়েছে।
সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, খোসায় সবজি সিদ্ধ করুন। এটি বেশ সুস্বাদু হয়ে উঠেছে, তবে খুব সুন্দর বিটরুট এবং ভিনিগ্রেট নয় - সমাপ্ত থালা, তাপ চিকিত্সার পরেও, হলুদতা দেয়।
অস্বাভাবিক সবজি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
নিবন্ধে প্রস্তাবিত সমস্ত হলুদ বীটের রেসিপিগুলি "একচেটিয়া" হওয়ার ভান করে না, তবে খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং বেশ সন্তোষজনক হয়ে ওঠে। এই সবজিটি সিআইএস দেশগুলির অধিবাসীদের স্বীকৃতি পাওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে এটি অবশ্যই উপেক্ষা করা উচিত নয়।
