জলপেনো মরিচের উপকারিতা কী এবং এর রচনায় কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। সবজিটির সম্ভাব্য ক্ষতি এবং এর ব্যবহারে দ্বন্দ্ব। কীভাবে সুস্বাদু ফল রান্না করা যায় এবং তাদের সম্পর্কে কী আকর্ষণীয় জিনিস বলা হয়।
জলপেনো মরিচ ব্যবহারে ক্ষতি এবং বিরুদ্ধতা
এই পণ্য otolaryngological, gastroenterological, কার্ডিয়াক রোগের জন্য বাদ দেওয়া উচিত। মূত্রাশয় এবং কিডনিতে সমস্যা হলে এটি ব্যবহার করবেন না (পাইলোনেফ্রাইটিস, ইউরোলিথিয়াসিস, মাইক্রোলিথস)। আমরা সব ধরনের মরিচের কথা বলছি - পনির, টিনজাত, ভাজা, ভাজা এবং সিদ্ধ। খাদ্যে এই ফলগুলি প্রবেশ করানোর আগে, একজন পুষ্টিবিদ বা গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
নীচে আমরা জালাপেনো মরিচ ব্যবহারের উপর নিষেধাজ্ঞা যুক্তিযুক্ত বিবেচনা করব:
- মৌখিক শ্লেষ্মার অখণ্ডতা লঙ্ঘন … পোড়া, আঁচড়, মাড়ির রক্তক্ষরণের জন্য এই নিষেধাজ্ঞা চালু করা হয়েছে।
- মুখে প্রদাহ … গোলমরিচের বিপদ হল এনজিনা, টনসিলাইটিস, লিঙ্গুয়াল এবং প্যালেটিন টনসিলের হাইপারট্রফি, গ্রন্থিগুলির হাইপারপ্লাসিয়া। এই ক্ষেত্রে, পণ্যটি সমস্যা অঙ্গগুলিকে জ্বালাতন করবে এবং পরিস্থিতি আরও খারাপ হবে।
- পেট এবং ডিউডেনাল আলসার … উদ্ভিজ্জ আগ্রাসীভাবে তাদের দেয়ালকে প্রভাবিত করে, ইতিমধ্যে রোগাক্রান্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ বৃদ্ধি করে। আপনি এখানে কাঁচা এবং তাপ প্রক্রিয়াজাত উভয় ফলই খেতে পারবেন না।
- কোলাইটিস এবং গ্যাস্ট্রাইটিস … তাদের সাথে, জিনিসগুলি আলসারের ক্ষেত্রে একই রকম। রোগের তীব্র কোর্সে, বা দীর্ঘস্থায়ী শাকসবজি খাওয়া উচিত নয়।
বিঃদ্রঃ! গর্ভবতী মহিলাদের, বৃদ্ধ এবং শিশুদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য জালাপেনো মরিচের জন্য কঠোর contraindications আছে।
জালাপেনো মরিচের রেসিপি
এই সবজিটি স্যুপ, বোরচট, বিভিন্ন সস এবং গ্রেভি, সাইড ডিশের স্বাদের একটি চমৎকার বর্ধক হিসাবে কাজ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি শুধুমাত্র একটি অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে একটি চমৎকার মশলা তৈরি করা হয়। এটি পিজা এবং গ্রিক সালাদের সাথে বেশ আকর্ষণীয় হয়ে উঠেছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারটি অবশ্যই চেপটল, মূলত মেক্সিকো থেকে। পণ্যটি সহজেই পেঁয়াজ, গাজর, আলু, মাংস, মাশরুম এবং যে কোনও মাছের সাথে মিলিত হয়।
পণ্যটির সাথে সবচেয়ে সাধারণ রেসিপিগুলি এইরকম:
- চেপটল … এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে 1 কেজি লাল ফল যা ইতিমধ্যে ওভাররিপ হয়ে গেছে। এগুলি ব্যবহারের আগে 1-2 দিন সংগ্রহ করা বা কেনা হয়, ধুয়ে 6-9 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়। এর পরে, লেজগুলি সরানো হয় এবং সবজিগুলি গ্রিলের উপর স্থাপিত গ্রীলে পাঠানো হয়। এই সময়ে আগুন ইতিমধ্যেই নিভিয়ে দেওয়া উচিত, আপনার কেবল এমবার্স থেকে ধোঁয়া লাগবে। এটি তার উপর যে মরিচ 3-5 ঘন্টার জন্য ধূমপান করা হয়, এটি প্রতি 20-30 মিনিটের মধ্যে ঘুরিয়ে দেয়। যখন এটি প্রস্তুত হয়, এটি একটি সুতো দিয়ে শীর্ষে পুনরায় আবদ্ধ করা হয় এবং বর্ধিত আর্দ্রতা ছাড়াই অন্ধকার জায়গায় মেঝে থেকে 1-2 মিটার শুকিয়ে ঝুলিয়ে রাখা হয়।
- ভরা … আপনার প্রাথমিক কাজ হল হার্ড পনির (200 গ্রাম) গুঁড়ো করা এবং বেকন (150 গ্রাম) কাটা। এরপরে, আপনার বীজ থেকে কাঁচা মরিচ (0.5 কেজি) পরিষ্কার করা উচিত, এটি ধুয়ে ফেলুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি পূরণ করুন, প্রাক-লবণযুক্ত এবং টক ক্রিম (2 টেবিল চামচ। এল।) তারপর সবজিগুলি একটি গ্রীসড বেকিং শীটে রাখা হয় এবং চুলায় পাঠানো হয়। তারা 20-30 মিনিটের পরে তাদের বাইরে নিয়ে যায়, যখন তারা সামান্য সোনালি ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়।
- মেরিনেটেড … প্রথমে ধুয়ে নিন, অর্ধেক কেটে নিন এবং 1 কেজি মরিচ খোসা ছাড়ান। এদিকে, তেজপাতা (3 পিসি।), চিনি (1 টেবিল চামচ। এল।), লবণ (1 চা চামচ। এল।), আপেল বা ওয়াইন ভিনেগার (5 টেবিল চামচ। এল।) এবং ঠান্ডা সেদ্ধ জল (1.5 লিটার) একত্রিত করুন।.. এখন সবজির উপর মেরিনেড pourেলে দিন, কাচের জারে রাখা, আগে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করা। উপরে, একটি ছাতার উপর ডিল এবং রসুনের একটি লবঙ্গ যোগ করুন, পাত্রে গড়িয়ে দিন এবং একটি শীতল জায়গায় রাখুন।এই ধরনের সালাদ এক সপ্তাহ পরে খাওয়া যেতে পারে।
- স্ন্যাকবার … এখানে আপনার ছিদ্র করা আলুতে ফিলাডেলফিয়া পনির (150 গ্রাম), একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে ধনেপাতা এবং পার্সলে (প্রতিটি 10 গ্রাম), সেইসাথে ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো মরিচ (0, 6 গ্রাম) পিষে নেওয়া উচিত। এখন 3 টি সিদ্ধ ডিম কষিয়ে নিন, সেগুলো লবণ, 1 চা চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। পটকা এবং অন্যান্য উপাদান। ফলস্বরূপ ভর থেকে বলগুলি রোল করুন, যা আপনাকে একটি বড় সমতল প্লেটে রাখতে হবে এবং ডিল দিয়ে সাজাতে হবে। এটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে স্ন্যাকিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার!
- মুরগির পাখনা … তাদের প্রায় 700 গ্রাম প্রয়োজন হবে, যা রান্নার 1-2 ঘন্টা আগে মেরিনেডে ভিজিয়ে রাখতে হবে (20 মিলি লেবুর রস + 30 মিলি আপেল সিডার ভিনেগার + 1 লিটার জল এবং এক চিমটি লবণ)। এরপরে, মাংসটি বের করে শুকানো হয়, এর পরে এটি শুকনো জলপেনো মরিচের কাটা টুকরোগুলির সাথে একত্রিত করা হয়। এটি সবুজ প্রায় 200 গ্রাম প্রয়োজন হবে। তারপর এই সব একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করা হয়, রসুন (3 লবঙ্গ), ওরেগানো (1 গ্রাম) এবং টমেটো পেস্ট (50 মিলি) দিয়ে পাকা। তারপরে জল যোগ করুন, যার প্রয়োজন এতটাই যে এটি পুরোপুরি ডানাগুলি coversেকে দেয়। শেষ পর্যন্ত, তারা কম তাপে স্ট্যু করা হয়, 50 মিনিটের পরে সেগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং মশলা আলু, পাস্তা এবং অন্য যে কোনও প্রধান খাবারের সাথে সরাসরি গ্রেভিতে পরিবেশন করা হয়।
জালাপেনোর স্বাদ বেশ মশলাদার, তাই আপনার কালো মরিচও যোগ করা উচিত নয়। যদি আপনার মুখ খুব গরম হয়, শুধু একটু জল পান করুন। এই পণ্যটি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়, কিন্তু শুকনো, ক্যানিং বা ধূমপানের মাধ্যমে এর "জীবনকাল" বাড়ানো যায়।
জলপেনো মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই সবজিটি Mexicতিহ্যগতভাবে মেক্সিকান খাবারে সবচেয়ে জনপ্রিয়; এটি ছাড়া এখানে প্রায় কোনও সস তৈরি হয় না। স্থানীয়রা এটি পিজ্জা, পনির, মাংস, মাছের সাথে পরিবেশন করে। ইউরোপীয়দের মতো, তারা কার্যত এটি তাপীয়ভাবে প্রক্রিয়া করে না। একমাত্র ব্যতিক্রম হল মরিচ ধূমপান, যার ফলস্বরূপ একটি খুব সুস্বাদু এবং মসলাযুক্ত মশলা "চিপটল"। মেক্সিকানরা প্রায়শই এটি ব্যবহার করে।
এক সময়, উদ্ভিদের ফলের খ্যাতি আমেরিকান নভোচারীদের কাছে পৌঁছেছিল। 1982 সালে, তারা প্রথম তাদের সাথে মহাকাশে নিয়ে যায়। সেই দলের সদস্যদের মতে, এই সবজি তাদের শারীরিক ও মানসিক শক্তি শক্তিশালী করতে, তাদের মেজাজ উন্নত করতে এবং অজানা ভয়কে জয় করতে সাহায্য করেছিল। সেই সময় থেকে, মহাকাশে যাওয়া বেশিরভাগ মার্কিন নভোচারী তাদের সাথে শুকনো মরিচের শুঁটি নিয়ে যান।
একটি সবজি নির্বাচন করার সময়, এটির চেহারাতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় - খোসাটি মসৃণ হওয়া উচিত, এমনকি দাগ এবং অখণ্ডতা লঙ্ঘন ছাড়াই। লাল ফল ধূমপান এবং সংরক্ষণের জন্য কেনা হয়, এবং সবুজগুলি - বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত এবং কাঁচা খাওয়ার উদ্দেশ্যে।
এই মরিচটি সিআইএসে মরিচের চেয়ে কম পরিচিত, কারণ এটি কার্যত এখানে জন্মে না। এই ধরনের অবহেলা তার "অবাধ্য প্রকৃতির" কারণে - এর জন্য ব্যতিক্রমী কালো মাটি, উষ্ণ জলবায়ু, কম আর্দ্রতা প্রয়োজন।
হাত বেক করার সময় শাকসবজি সামলানোর সময় গ্লাভস সবসময় পরা উচিত। এটি তাদের জন্য বিশেষভাবে সত্য যারা তাদের উপর খোলা ক্ষত রয়েছে। শুঁড়ির সাথে ত্বকের যোগাযোগের ক্ষেত্রে, লালভাব এবং জ্বালা হতে পারে। কঠোরতার দিক থেকে, এটি সবচেয়ে "ভয়ঙ্কর", একই মরিচের চেয়ে ভাল। এই মানটি রচনায় ক্যাপসাইসিনের উপস্থিতি নির্ধারণ করে, যা স্বাদের তীব্রতার জন্য দায়ী।
স্বাস্থ্যকর এবং সর্বোচ্চ মানের শুঁটি সবুজ; লাল, যা ইতিমধ্যেই অতিরিক্ত হয়ে গেছে, তাদের কিছু মূল্যবান পদার্থ হারায় এবং আরও তিক্ত হয়ে ওঠে। মেক্সিকোতে তাদের চাষের জন্য, প্রায় 170 কিমি বরাদ্দ করা হয়েছে2 জমি এলাকা
ফলের বীজগুলিও বেশ ভোজ্য, তবে খুব তীক্ষ্ণ এবং শক্ত। এগুলি সাধারণত সর্দির চিকিৎসার জন্য ডিকোশন এবং ইনফিউশন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
জালাপেনো মরিচ পানির পরিমাণের দিক থেকে শীর্ষস্থানীয়, যদিও এর খোসায় কার্বোহাইড্রেট সর্বনিম্ন পরিমাণ। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি থেকে পুনরুদ্ধার করা প্রায় অসম্ভব, তবে ক্ষুধা তাত্ক্ষণিকভাবে দমন করা হয়।
বাজারে এমন একটি বহিরাগত সবজি পাওয়া খুব কমই বাস্তবসম্মত, যদি এটি পূর্ব ইউরোপে বিক্রি হয়, তবে এটি শুধুমাত্র সুপার মার্কেটে, যেখানে এটি অন্যান্য দেশ থেকে সরবরাহ করা হয়।
জলপেনো মরিচ থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে জলপেনো মরিচের রেসিপিগুলি বিশেষভাবে আসল, তবে একবার তার অংশগ্রহণে কিছু রান্না করার চেষ্টা করার পরে, আপনি অবশ্যই দীর্ঘ সময়ের জন্য ফলস্বরূপ খাবারের অনবদ্য স্বাদ মনে রাখবেন!
