পিরি-পিরি মরিচের বর্ণনা। এর ফলের দরকারী বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্ষতি, সতর্কতা এবং contraindications। সবজি রেসিপি।
পিরি পিরি মরিচ ব্যবহারের জন্য ক্ষতিকর এবং বিরূপ
এই ধরনের মরিচের চরম তীব্রতা দেওয়া, এটি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি মশলা খাওয়ার আগে, আপনার সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি বিবেচনা করা উচিত যা এটি উস্কে দিতে পারে।
পিরি পিরি মরিচের অপব্যবহারের ফলাফল:
- অসহ্য জ্বালাপোড়া … মশলাদার স্বাদের ভক্তরা দাবি করেন যে টোবাসকো পিরি-পিরির তুলনায় সত্যিকারের মিষ্টি। অতএব, যারা এই ধরনের তীক্ষ্ণতায় অভ্যস্ত নন, তাদের মুখের গহ্বর (মরিচের সংস্পর্শে হাত এবং ত্বক) "পোড়া" বলে মনে হতে পারে। জ্বলন্ত সংবেদন এত বড় হয়ে উঠতে পারে যে বিশেষ ওষুধের ব্যবহার প্রয়োজন হবে। আপনি চর্বিযুক্ত দুধ পান করে, কলা বা মিষ্টি কিছু খেয়ে প্রভাব দূর করার চেষ্টা করতে পারেন।
- পেট খারাপ … ক্যাপসাইসিনের একটি প্রতিক্রিয়া বমি বমি ভাব বা অম্বল হতে পারে এবং অতিরিক্ত জ্বালাপোড়া পেটের সমস্যা বাড়িয়ে তুলবে। বিরল ক্ষেত্রে, প্রচুর মরিচ খেলে ডায়রিয়া হতে পারে।
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … কখনও কখনও এটি পাতলা এবং সংবেদনশীল ত্বকের জন্য যথেষ্ট যাতে মরিচটি তার উপর পড়ে এবং জ্বলন, চুলকানি, লালভাব বা জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে। এলার্জি আক্রান্তরা হাঁপানির আক্রমণ বা তীব্র ব্যথার শিকার হতে পারেন।
পিরি-পিরি ব্যবহারের সম্পূর্ণ পরস্পরবিরোধীতা:
- হাঁপানি … ফুসফুস এবং শ্বাসনালীর যে কোনো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মসলাযুক্ত খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকা ভালো। পিরি পিরি মরিচের জন্য দ্বন্দ্বগুলি এই সত্যের উপর ভিত্তি করে যে রিসেপ্টরগুলির চরম জ্বালা হাঁপানির আক্রমণকে বাড়িয়ে তুলতে পারে, শোথ এবং শ্বাসরোধের কারণ হতে পারে, যার লক্ষণগুলি কেবলমাত্র চিকিত্সা বিশেষজ্ঞদের সাহায্যে উপশম করা যেতে পারে।
- পাকস্থলীর ক্ষত … যে কোনো ধরনের আলসারে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য মরিচ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। মসলাযুক্ত খাবার শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবস্থাকে আরও বাড়িয়ে তুলবে এবং গুরুতর ব্যথার দিকে নিয়ে যাবে।
- কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা … এক্ষেত্রে রোগের ধরন অনুযায়ী পিরি-পিরি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। এমন কিছু ঘটনা আছে যখন পিরি-পিরি নির্যাসযুক্ত ডায়েট পিলগুলি হার্ট অ্যাটাকের বিকাশের দিকে পরিচালিত করে।
- তরুণ বয়স … ছোট বাচ্চারা এবং কিশোর -কিশোরীরা অত্যন্ত মশলাদার খাবার এড়িয়ে চলতে পারে, কারণ তাদের শরীর এই ধরনের রন্ধনসম্পর্কীয় চ্যালেঞ্জের জন্য প্রস্তুত নাও হতে পারে।
পিরি পিরি মরিচের রেসিপি
প্রথমত, পিরি পিরি কেবল মরিচ নয়, এর উপর ভিত্তি করে একটি সসও। একই নামের মশলা মাংসের সাথে সবচেয়ে ভাল কাজ করে, তবে আপনি এটি যেকোন কিছুর সাথে ব্যবহার করতে পারেন। প্রধান বিষয় হল যে আপনার রিসেপ্টর আপনাকে এটি ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
পিরি পিরি মরিচের রেসিপি:
- পিরি পিরি সস … এই খাবারটি আফ্রিকান এবং পর্তুগিজ খাবারের উদাহরণ। এটি theপনিবেশিক দিনগুলিতে উদ্ভূত হয়েছিল, যখন পর্তুগিজ বিজয়ীরা স্থানীয় জনগণের খাবারে উত্তেজনাপূর্ণ গরম মরিচ আবিষ্কার করেছিল এবং এটি তাদের নিজের রান্নাঘরে ব্যবহার করতে শুরু করেছিল। একটি আধুনিক পিরি-পিরি সস তৈরির জন্য আমাদের প্রয়োজন: 4 টুকরা মরিচ, 1 লেবুর রস এবং রস স্থল পেপারিকা এক টেবিল চামচ। এরপরে, গরম মরিচকে রিং, বুলগেরিয়ান - চতুর্থাংশে কেটে নিন, লেবু এবং চুন থেকে রস নিন, সজ্জা কেটে নিন, গুঁড়ো রসুন, পেপারিকা, পার্সলে যোগ করুন। একটি সসপ্যানে উপাদানগুলি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রথমে একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন, তারপরে তাপ হ্রাস করুন। শীতল, একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, তেল যোগ করুন এবং লবণ দিয়ে seasonতু দিন।আমরা এটি একটি টাইট-ফিটিং lাকনা দিয়ে একটি জারে রাখি এবং এটি 5-6 দিনের জন্য ফ্রিজে রাখি যাতে রচনাটি প্রবেশ করে। এই সসটি প্রস্তুত মাংস এবং কাঁচা আচার উভয়ের জন্যই উপযুক্ত।
- পিরি পিরির সাথে মুরগির স্তন … উপরে বর্ণিত পিরি-পিরি রেসিপি অনুসারে সস প্রস্তুত করার পরে, আপনি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরীক্ষা চালিয়ে যেতে পারেন এবং এতে টেন্ডার মাংসের ফিললেট বেক করতে পারেন। আমরা বেশ কয়েকটি মুরগির স্তন গ্রহণ করি, সেগুলি চর্বি, ত্বক, "ছায়াছবি" থেকে পরিষ্কার করি এবং তিনটি গভীর তির্যক কাটা তৈরি করি। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রস্তুত ফর্মটি গ্রীস করুন এবং এতে ফিললেট রাখুন। কাটাগুলি সস দিয়ে পূরণ করুন এবং আবার তেল ছিটিয়ে দিন। ওভেনে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রীতে বেক করুন। সস যোগ করা মুরগিকে কেবল একটি মশলাদার তীক্ষ্ণ স্বাদ দেবে না, এটি সরসও ছেড়ে দেবে।
- মাংস বেকড স্ট্যু … এই থালাটি আগেরটির একটি বৈচিত্র, এতে শাকসবজি এবং মটরশুটি যুক্ত করা হবে। এটি আপনাকে একই সময়ে মাংস এবং গার্নিশ উভয় রান্না করতে দেবে। এখানে পিরি-পিরি সস একটি মেরিনেড হিসেবে কাজ করবে যেখানে চিকেন ফিললেট এক ঘণ্টার জন্য রাখতে হবে। এর পরে, একটি প্যানে মাংস ভালভাবে ভাজুন, যতক্ষণ না একটি ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি হয় (এর জন্য আমরা মেরিনেড ভালভাবে সরিয়ে ফেলি, এর সর্বনিম্ন পরিমাণ থাকা উচিত)। আমরা একটি বেকিং ডিশে মুরগি রাখার পর, একই ভলিউমে মুরগির মাংসের প্রতি কিলো 200 গ্রাম ভলিউমে সিদ্ধ বা টিনজাত মটরশুটি pourেলে দিন। আমরা চেরি টমেটো (200 গ্রাম) ছড়িয়ে, অর্ধেক কেটে, টিনজাত বা তাজা বেল মরিচ (200 গ্রাম), কয়েকটি ভাজা চিবুক, এক চামচ অরিগানো ছড়িয়েছি। আমরা 200 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা বেক করি, পরিবেশনের আগে, আপনি পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
- পিরি পিরিতে চিংড়ি … পিরি পিরি সসে ম্যারিনেট করা ভাজা চিংড়ি একটি অসাধারণ গ্যাস্ট্রোনমিক অভিজ্ঞতা হবে। সামুদ্রিক খাবারের খোসা এবং অখাদ্য অংশগুলি খোসা ছাড়িয়ে সসে রাখুন, কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। তারপর মেরিনেড থেকে সরান এবং গ্রিলের উপর রাখুন। সেয়ার করার সময়, মাংসের টুকরোগুলো প্রতিটি পাশে সস দিয়ে গ্রীস করুন যতক্ষণ না সেগুলি রান্না হয়। লেটুস পাতার উপর পরিবেশন করুন।
পিরি পিরি মরিচ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
আমরা ইতিমধ্যেই জানি, "পিরি-পিরি" কেবল মরিচের নাম নয়, এর উপর ভিত্তি করে সসও। আফ্রিকার historicalতিহাসিক জন্মভূমিতে, এলাকা এবং উপভাষার উপর নির্ভর করে এই মশলাকে পিলি-পিলি বা পেরি-পেরি বলা হয়।
এই জ্বলন্ত ফলের সাথে অন্য কোন অস্বাভাবিক তথ্য রয়েছে:
- পিরি-পিরি মরিচে ক্যাপসাইসিন এত গরম যে এটির ভিত্তিতে একটি বিশেষ স্কেল তৈরি করা হয়েছিল যা তাদের তীব্রতা অনুসারে পণ্যগুলিকে স্থান দেয়। এটি আমেরিকান রসায়নবিদ ডব্লিউ স্কোলভিলের একটি প্রকল্প, যা 1912 সালে চালু হয়েছিল।
- পিরি পিরি (এবং অন্যান্য সম্পর্কিত মরিচ) থেকে গরম রাসায়নিক শুধুমাত্র চিকিৎসা শিল্পে নয়, গ্যাস কার্তুজ এবং পিস্তলের ফিলার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
- পিরি পিরির নিকটতম আত্মীয়, যেমন মরিচ মরিচ, প্রায় 400 বছর আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল (আসলে কলম্বাস দক্ষিণ আমেরিকা থেকে এনেছিল)। স্বতন্ত্রতা এবং অস্বাভাবিক স্বাদের কারণে, এটি খাঁটি রূপার মতো অত্যন্ত মূল্যবান ছিল।
- সাধারণ বৈষম্য সত্ত্বেও, পিরি-পিরি Solanaceae পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে সবচেয়ে বিখ্যাত প্রতিনিধি হল তামাক, আলু, বেগুন এবং উলফবেরি।
- যে কোনও তাজা এবং পাকা "লাল" মরিচ কালো থেকে কমপক্ষে 150 গুণ বেশি গরম। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে পরবর্তীতে, ক্যাপসাইসিন পাইপারিন দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, যা রিসেপ্টরগুলির প্রতি অনেক কম আক্রমণাত্মক।
- যদি আপনার ত্বক এই ধরনের মরিচের স্পর্শে এলার্জি প্রতিক্রিয়া দেখায় না, তাহলে আপনি এর উপর ভিত্তি করে একটি ক্রিম প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে পারেন। কিছু দেশে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পিরি-পিরি ব্রণ থেকে মুক্তি এবং সংমিশ্রণকে পুনরুজ্জীবিত করার দ্রুততম উপায়।
- চিলিতে, পিরি পিরি এবং অন্যান্য মরিচ প্রায় যেকোনো খাবারে যোগ করা হয়। এমনকি একটি গোলমরিচ পনির সস আছে যা উদারভাবে পিজা এবং অন্যান্য ফাস্ট ফুড আইটেমের উপর েলে দেওয়া হয়।
- বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে পিরি-পিরি কমপক্ষে 7500 খ্রিস্টপূর্বাব্দে খাওয়া শুরু করে।এটি আদিম স্থানগুলির স্থানগুলি দ্বারা প্রমাণিত হয়।
- গ্রহের সমস্ত উষ্ণ মরিচ চিসেন্স ক্যাপিস্কাম পরিবারের অংশ।
- গরম মরিচের নির্যাস হাতির উপর স্প্রে করা হয় যাতে তাদের ত্বক পরজীবী থেকে রক্ষা পায়।
- একটি কিংবদন্তি আছে যে জাপানি সামুরাই একটি গুরুত্বপূর্ণ যুদ্ধের আগে হাতে থাকা সবচেয়ে গরম মরিচ খেয়েছিল। এটি ছিল ভয়ের অনুভূতি কমাতে এবং প্রস্তুতিমূলক অনুষ্ঠানের অংশ। এখন পর্যন্ত, কিছু কারাতে স্কুলে অনুরূপ traditionতিহ্য বিদ্যমান।
- অবশ্যই, পিরি পিরি বিশ্বের সবচেয়ে উষ্ণ মরিচ নয়, তবে এটি খুব কম বা ভয় ছাড়াই খাওয়া যেতে পারে। কিন্তু এটা বলা যাবে না তার জেনেটিক্যালি মডিফাইড "ভাই" সম্পর্কে যাকে বলা হয় নাগা ভাইপার। যে কেউ এটি চেষ্টা করার সাহস করে তাকে প্রথমে একটি বিশেষ কাগজে স্বাক্ষর করতে হবে যা রান্না এবং প্রতিষ্ঠানের পরিণতির সমস্ত দায় সরিয়ে দেয়। একই সময়ে, এখন পর্যন্ত, যারা ইচ্ছুক তাদের মধ্যে একটি "বিশেষ" থালা একটি সম্পূর্ণ প্লেট আয়ত্ত করা হয়েছে।
- বিশ্বে মোট মরিচ খাওয়া হয় এক মশলা অর্থাৎ লবণের পরে।
পিরি পিরি মরিচ সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
উপরের সবকিছুর উপর ভিত্তি করে, পিরি পিরি একটি মরিচ যা স্বাদ মুকুলকে প্রতিহত করে। একই সময়ে, এটি ভিটামিন এ এবং সি এর বিশাল মাত্রার একটি মূল্যবান ভাণ্ডার, যা ইমিউন এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করে। পিরি-পিরি মরিচের জৈব পদার্থ ত্বক এবং চুলের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা সেলুলার স্তরে শরীরকে সুস্থ করে তোলে। সুস্বাস্থ্যের অধিকারী প্রাপ্তবয়স্করা ভয় ছাড়াই এটি খেতে পারে, যেহেতু পণ্যটি কেবল তাদেরই উপকার করবে। কিন্তু আলসার, হাঁপানি, অপ্রাপ্তবয়স্ক এবং দুর্বল মানুষের জন্য, প্রথমে কম মশলাযুক্ত সিজনিং ব্যবহার করা ভাল।
