সবজি সাদা গাজরের বর্ণনা। কি উপাদান তার রচনা অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং কিভাবে তারা মানুষের জন্য দরকারী। ব্যবহারের জন্য কোন contraindications আছে এবং উদ্ভিদ অপব্যবহার করা হলে কি হবে। সাদা গাজর সহ রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি। সাদা গাজরের রচনায় জেরানিওল রয়েছে, যা ডিপথেরিয়া ব্যাসিলাসের সাথে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এবং উদ্ভিদের ফুলে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েড, যা তাদের রঙের জন্য দায়ী।
সাদা গাজরের দরকারী বৈশিষ্ট্য
স্বাস্থ্য বজায় রাখতে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, খাদ্যে সাদা গাজর অন্তর্ভুক্ত করা যথেষ্ট। এই জাতের কোন রঙ্গক নেই, কিন্তু একটি মিষ্টি এবং মনোরম স্বাদ আছে। সবজি শরীরের গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে।
সাদা গাজরের উপকারিতা এবং সেগুলোতে থাকা পণ্যগুলি দরকারী উপাদান এবং যৌগের উচ্চ সামগ্রী দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে:
- হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে … সবজি হেমোরয়েড এবং মলের ব্যাধি থেকে মুক্তি পেতে সাহায্য করে। যেহেতু গাজর ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের দেয়ালগুলি দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়।
- রক্ত পরিশোধন … শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করা হয়, মাইক্রোকিরকুলেশন উন্নত হয়, বিপাক ত্বরান্বিত হয়।
- ইমিউন সিস্টেম শক্তিশালী করা … গাজরে ভিটামিনের একটি বড় অংশ শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়া, সংক্রামক এবং সর্দি প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
- চোখের চাপ দূর করে … কনজেক্টিভাইটিস, শুষ্কতা এবং ব্যথার উপস্থিতি রোধ করে। কোরিয়েডে মাইক্রোসির্কুলেশন স্বাভাবিক হয়।
- ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায় … রক্তে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শতাংশ বেড়ে যায়, যা সুস্থ কোষের বৃদ্ধিকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে।
- দ্রুত ক্ষত নিরাময় … সাদা গাজরের উপাদানগুলি দ্রুত এপিথেলিয়াম পুনর্জন্ম করে।
- কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করা … স্ল্যাগ এবং টক্সিন শরীর থেকে সক্রিয়ভাবে অপসারিত হয়। সাদা গাজরের উপাদানগুলো কিডনির ছোট পাথর ভেঙ্গে দেয়।
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের নিয়ন্ত্রণ … ধমনী এবং রক্তনালীর দেয়ালে ফলক দ্রবীভূত হয়, এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং আল্জ্হেইমের রোগ প্রতিরোধ করে।
- প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা নির্মূল … সাদা গাজরের ফাইটোনসাইড শরীরের অবস্থা স্বাভাবিক করে।
- স্টোমাটাইটিস এবং গলা ব্যথা প্রতিরোধ … উদ্ভিজ্জ বি ভিটামিন এবং জিঙ্ক রয়েছে, যা মৌখিক শ্লেষ্মার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- ত্বকের অবস্থার উন্নতি … বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর হয়ে যায়, বলিরেখা মসৃণ হয়। ত্বক টোনড, এটি নরম এবং আরও ইলাস্টিক হয়ে যায়।
এছাড়াও, গাজরযুক্ত খাবারগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের নিউরনগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, ঘুম উন্নত করে এবং মেজাজ উন্নত করে। শরীরের ত্বরিত বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ, অতিরিক্ত ক্যালোরি পোড়ানোর প্রক্রিয়াটি দ্রুত গতিতে চলে। এছাড়াও, গাজরের রস পেশীগুলিকে ভারী শারীরিক পরিশ্রম থেকে পুনরুদ্ধার করতে দেয়।
সাদা গাজর ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications
সাদা গাজরের দরকারী বৈশিষ্ট্যের বিস্তারিত তালিকা সত্ত্বেও, অনিয়ন্ত্রিতভাবে খাওয়া হলে শরীরের ক্ষতি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। আপনি যদি প্রায়শই আপনার ডায়েটে সবজি অন্তর্ভুক্ত করেন তবে আপনি অস্বস্তি অনুভব করতে পারেন।
সাদা গাজরের অপব্যবহারের ফলাফল:
- গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগের তীব্রতা - ডিউডেনাম এবং ছোট অন্ত্রের শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহ।
- মাথাব্যাথা এবং দুর্বলতা - বি এবং সি ভিটামিনের সাথে শরীরের অতিরিক্ত পরিপূরক পুষ্টির প্রত্যাখ্যানকে উস্কে দিতে পারে এবং আন্তcellকোষীয় বিপাককে আরও খারাপ করতে পারে।
- ত্বকে ফুসকুড়ি - শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। প্রচুর পরিমাণে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট এবং অপরিহার্য তেল দ্বারা সৃষ্ট।
- ঘন ঘন প্রস্রাব - ত্বরিত বিপাকীয় প্রক্রিয়া এবং মূত্রাশয়ের স্বর বৃদ্ধির কারণে।
হার্ট রেট বাড়ার সাথে সাথে ঘুমের সমস্যা এবং প্রচুর ঘাম হতে পারে।
সাদা গাজরের জন্য পরম contraindications তালিকা বরং সংক্ষিপ্ত, যেহেতু সবজি ক্যারোটিন ধারণ করে না, যা অধিকাংশ অবাঞ্ছিত উপসর্গের কারণ:
- এলার্জি প্রতিক্রিয়া … এটি উদ্ভিদের উপাদানগুলিতে পৃথক অসহিষ্ণুতার সাথে পরিলক্ষিত হয়। মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, মলের সমস্যা, চুলকানি এবং ত্বকের জ্বালা হতে পারে।
- হাইপারভিটামিনোসিস এ … সবজিতে ভিটামিন ‘এ’ বেশি থাকার কারণে, অতিরিক্ত মাত্রা হতে পারে এবং কার্টিলেজ এবং হাড়ের টিস্যুর অবস্থা খারাপ হতে পারে।
- থাইরয়েডের সমস্যা … শুষ্ক ত্বক ও চুল, মহিলাদের মাসিকের অনিয়ম, ওজন বৃদ্ধি, উচ্চ রক্তচাপ।
একটি সবজি খাওয়ার আগে, এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করুন যিনি নির্ধারণ করবেন যে আপনি এর উপাদানগুলিতে অ্যালার্জি আছে কিনা।
সাদা গাজর দিয়ে রেসিপি
অনেকগুলি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার রয়েছে যার মধ্যে সাদা গাজর রয়েছে। যাইহোক, সবজি একটি স্বাধীন জলখাবার হিসাবে ভাল। এটি ভাজা, ভাজা, সিদ্ধ এবং প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়। এটি বিট, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, সেলারি, মাশরুম, জলপাই, মধু এবং মশলা দিয়ে ভাল যায়।
সাদা গাজরের জন্য এই জাতীয় রেসিপি রয়েছে, যা তাদের স্বাদ এবং শরীরের উপর উপকারী প্রভাবের মধ্যে পৃথক:
- গাজরের কাটলেট … প্রথমে, গাজরের 4 টুকরো ধুয়ে ফেলা হয়, উপরে থেকে খোসা ছাড়ানো হয় এবং মোটা ছাঁচে টেন্ডার করা হয়। তারপরে এতে 3 টি কাঁচা ডিম, লবণ এবং মরিচ আপনার পছন্দ মতো যোগ করুন। উপাদানগুলি মিশ্রিত হয়। এর পরে, একটি তেলযুক্ত এবং প্রিহিটেড প্যানে এক টেবিল চামচ দিয়ে কাটলেট ছড়িয়ে দেওয়া হয়। আগুন মাঝারি হওয়া উচিত। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় 3-4 মিনিট ভাজুন। উদ্ভিজ্জ তেল প্রয়োজন মত যোগ করা হয়। খাবারটি টক ক্রিমের সাথে ভাল যায়।
- "ফ্রেঞ্চ" সালাদ … 4 টি ডিম কম তাপে 12-13 মিনিটের জন্য শক্তভাবে সিদ্ধ করা হয়। এই সময়ে, সাদা গাজর ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো হয়, একটি খাঁজ দিয়ে যায়। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে 4-5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানি েলে দিন। সিদ্ধ ডিম, 2 টি আপেল এবং 100 গ্রাম হার্ড পনির একটি মোটা ছাঁচে গ্রেট করা হয়। তারপর লেটুসের স্তর তৈরি করা হয়। তারা মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দ্বারা পৃথক করা হয়। প্রথমে তারা পেঁয়াজ, তারপর আপেল, তারপর ডিম, তারপর কাটা গাজর এবং উপরে পনির দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দেয়। থালাটি গুল্ম দিয়ে সাজানো যায়।
- গাজর পিষ্টক … এক গ্লাস চিনি এবং তিনটি মুরগির ডিম দিয়ে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল বিট করুন। গমের আটার সাথে এক ব্যাগ বেকিং পাউডার মেশানো হয়। সাদা গাজর একটি ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যায়। সমস্ত উপাদান একটি পাত্রে মিশ্রিত করা হয়। তারপরে একটি বেকিং ডিশ গ্রীস করুন, এতে ময়দা andেলে একটি প্রি -হিট ওভেনে রাখুন। কেকটি 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 45-50 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয়। আইসিং সুগার দিয়ে সমাপ্ত বেকড পণ্য ছিটিয়ে দিন।
- মিছরি সাদা গাজর … 3-4 গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়। তারপর তারা ফুটন্ত জল দিয়ে andেলে এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। তারপর, একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে, জল নিষ্কাশন করা হয়। 200 মিলি ব্রোথে আধা কেজি চিনি, 5 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড, একটি ব্যাগ ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং সিরাপ সিদ্ধ করুন। তারপর একটি সসপ্যান মধ্যে কাটা গাজর pourালা এবং একটি ফোঁড়া আনা। সবজি স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। এর পরে, সিরাপটি নিষ্কাশিত হয় এবং গাজরগুলি একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দেওয়া হয় এবং শুকানোর অনুমতি দেওয়া হয়। তারপর মিষ্টি ফল গুঁড়ো চিনি মধ্যে পাকানো এবং পরিবেশন করা হয়।
- কোরিয়ান সাদা গাজর … এক কেজি গাজর একটি মাঝারি ছিদ্রের মধ্য দিয়ে যায়, লবণ, চিনি, কালো মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে 20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে সবকিছু রসে ভিজিয়ে রাখা হয়। তারপরে 50 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল, আবার লবণ যোগ করুন এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গ নিন। উপাদানগুলি ঘরের তাপমাত্রায় এক দিনের জন্য সিদ্ধ করা উচিত।
- আচারযুক্ত গাজর … এক কেজি সাদা গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।তারপর চিনি, লবণ, কালো মরিচ স্বাদে যোগ করা হয় এবং স্ফটিক দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়। উপাদানগুলি একটি কাচের জারে রাখা হয়, গজ দিয়ে coveredেকে এবং এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। থালার স্বাদ সমৃদ্ধ এবং উচ্চারিত হবে।
- পনিরের সাথে মাংসের মাংস … মুরগির স্তন ধুয়ে ফেলা হয়, দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা হয় এবং একটি শীট দিয়ে উন্মুক্ত করা হয়। তারপরে তারা সেলফেনটি উপরে রেখে হাতুড়ি দিয়ে পেটায়। ফিল্টগুলি লবণাক্ত করা হয়, কালো মরিচ দিয়ে ঘষে এবং সাদা গাজর এবং পাতলা টুকরো করে কাটা পনির উপরে রাখা হয়। তারপর সবকিছু সুন্দরভাবে গুটিয়ে নিয়ে ফয়েলে মোড়ানো হয়। মাংস 35-45 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয় এবং 175-185 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বেক করা হয়। থালা সবজির সাথে ভাল যায়।
- ছফান সালাদ … বীটগুলি একটি পাত্রের পানিতে রাখা হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং প্রায় 35-40 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়। তারপর সবজি খোসা ছাড়ানো হয় এবং একটি মাঝারি গ্রেটারের মধ্য দিয়ে যায়। তারপরে, পেঁয়াজকে পাতলা রিংয়ে কেটে নিন, এতে এক গ্লাস ফিল্টার করা জল pourেলে দিন, 3 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার, চিনি এবং স্বাদ মতো লবণ দিন। 20 মিনিটের পরে, আচারযুক্ত পেঁয়াজগুলি পানিতে ধুয়ে ফেলা হয়। 300 গ্রাম গরুর মাংস পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং একটি preheated এবং তৈলাক্ত ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নিয়মিত নাড়ুন। তারপরে আলুগুলি স্ট্রিপগুলিতে কেটে 15 মিনিটের জন্য একটি প্যানে রান্না করা হয়। এর পরে, মাংস আলুর সাথে মেশানো হয়, একটি বড় থালার মাঝখানে রাখা হয় এবং ভিজানো পেঁয়াজ, সবুজ শাক, ভাজা সাদা গাজর এবং সেদ্ধ বিটগুলি স্লাইডে রাখা হয়। মেয়োনিজ বা টক ক্রিম দিয়ে তাদের উপরে রাখুন।
খাবারে গাজর যোগ করার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা দৃ firm়, কোন কালো দাগ বা একটি অপ্রীতিকর গন্ধ নেই।
গাজর সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
প্রথমবারের মতো, কমলা রঙের গাজর 16 তম শতাব্দীতে হল্যান্ডে রয়েল কোর্টের সম্মানে উদ্ভাবিত হয়েছিল।
যুক্তরাষ্ট্রের হল্টভিল প্রতি বছর গাজর উৎসবের আয়োজন করে। সবজি দিয়ে খাবার তৈরিতে নগরবাসী একে অপরের সাথে প্রতিযোগিতা করে। এছাড়াও, প্রতিযোগিতা অনুষ্ঠিত হয় যেখানে উদ্ভিদটি খেলাধুলার সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। 1988 সালে একই শহরে, সর্বাধিক মূল শস্যের চাষ হয়েছিল, যার ওজন ছিল 8, 6 কিলোগ্রাম। 17 শতকে ইংল্যান্ডে, টুপিগুলি কেবল পালক এবং ফুল দিয়ে নয়, গাজরের পাতা দিয়েও সজ্জিত করা হয়েছিল। তারা একটি মনোরম সুবাস, দীর্ঘ সময় ধরে তাদের আকৃতি ধরে রাখার এবং অত্যাধুনিক চেহারার জন্য বিখ্যাত ছিল।
গাজরই একমাত্র সবজি যার রান্নার মাধ্যমে স্বাদ ও বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি পায়।
1991 সাল থেকে পর্তুগাল গাজর জ্যাম তৈরি করে ইউরোপীয় দেশগুলিতে রপ্তানি শুরু করার কারণে, উদ্ভিদটিকে ফল হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা শুরু হয়েছিল। এটি এই কারণে যে, ইউরোপীয় আইন অনুসারে, সবজি থেকে জ্যাম তৈরি করা যায় না। অতএব, তারা আইন পরিবর্তন না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, তবে কেবল এটিকে বাইপাস করেছে।
এমন রেকর্ড আছে যে medicষধি উদ্দেশ্যে, প্রায় দুই হাজার বছর আগে প্রাচীন গ্রীসে গাজর ব্যবহার শুরু হয়েছিল। তদুপরি, অপরিহার্য তেলের নির্গত গন্ধের কারণে শীর্ষ এবং বীজগুলিও ব্যবহৃত হয়েছিল।
ইউরোপীয় দেশগুলিতে, গাজর আলুর পরে দ্বিতীয় জনপ্রিয় সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়।
দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জার্মানিতে গাজরের টপস থেকে সৈন্যদের জন্য কফি তৈরি করা হতো। কিছু গ্রামে, এটি আজ পর্যন্ত প্রস্তুত করা হয় এবং এটি তার উদ্দীপক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য বিখ্যাত।
চীনকে বিশ্বের সবচেয়ে বড় গাজর উৎপাদনকারী হিসেবে বিবেচনা করা হয়। সাদা গাজর সম্পর্কে ভিডিও দেখুন:
যদি আপনি সাদা গাজর ধারণকারী পণ্য ব্যবহারে পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করেন, তাহলে আপনি শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করতে পারেন এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারেন।
