বেগুনি আলুতে পাওয়া উপকারী পদার্থগুলি কী এবং তারা কীভাবে শরীরকে সহায়তা করে। এই সবজি কি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে, কি দিয়ে এবং কিভাবে এটিকে যতটা সম্ভব সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায়। তার সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় সব তথ্য। শুধু ডালই খুব উপকারী নয়, মূলের সবজির রসও, যা কাঁচা মাতাল। এটি পেট এবং অন্ত্রের ক্ষতিগ্রস্ত শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুদ্ধার করে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের পথ থেকে মুক্তি দেয়। এর ব্যবহার জয়েন্টগুলোতে উপকারী প্রভাব ফেলে, যা লবণ থেকে শক্তিশালী এবং পরিষ্কার হয়। কন্দ এবং স্প্রাউট উভয়ই খাওয়ার উপযোগী, মাস্টাইটিস, বাত, উচ্চ জ্বর, সর্দি, সর্দি, নাক, আলসার এবং যক্ষ্মায় সাহায্য করে। এগুলি ঝরঝরে খাওয়া হয়, সালাদে যোগ করা হয় এবং / অথবা জুস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
গুরুত্বপূর্ণ! বেগুনি আলুর উপকারিতা, অল্প বয়স্ক এবং বৃদ্ধ উভয়ই দুর্দান্ত, তবে প্রথমটিতে প্রয়োজনীয় পদার্থের ঘনত্ব দ্বিতীয়টির তুলনায় কিছুটা বেশি।
বেগুনি আলু খাওয়ার জন্য ক্ষতিকারক এবং বিপরীত
বিবেচনা করে যে এই বৈচিত্রটি ক্লাসিকের চেয়ে কম স্টার্চ ধারণ করে, এটি প্রায় সবাই ব্যবহার করতে পারে। তবে ভুলে যাবেন না যে এটি জটিল কার্বোহাইড্রেটের উৎস, যা থেকে আপনি দ্রুত পুনরুদ্ধার করেন। এজন্য আপনার রাতে এবং প্রচুর পরিমাণে তার সাথে খাবার খাওয়া উচিত নয়। অতিরিক্ত খাওয়া পেটে ভারীতা, পেট ফাঁপা, ফুলে যাওয়া এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের কারণ হতে পারে। গর্ভবতী মহিলা, বৃদ্ধ এবং শিশুদের এই বিষয়ে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত।
নিম্নলিখিত রোগগুলির জন্য ভিটালট ব্যবহার সীমাবদ্ধ করা অবশ্যই প্রয়োজনীয়:
- স্থূলতা … পণ্যের উচ্চ ক্যালোরি উপাদান এবং প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট চর্বি জমে অবদান রাখে এবং বিষাক্ত পদার্থ থেকে দেহের পরিষ্কারকে ধীর করে দেয়। অতএব, ডায়েটিং করার সময় এটি সম্পূর্ণভাবে পরিত্যাগ করা ভাল।
- ডায়াবেটিস … আপনার সতর্ক হওয়া উচিত কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে মনো- এবং ডিস্যাকারাইড, গ্লুকোজ, ফ্রুকটোজ এবং সুক্রোজ রয়েছে। কার্বোহাইড্রেট রোগীর উপকারে আসবে না।
- কোষ্ঠকাঠিন্য … এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ অন্ত্রের দেয়াল জ্বালাতন করবে এবং একটি উত্তেজনা সৃষ্টি করতে পারে। এটি এড়ানোর জন্য, শুধুমাত্র ম্যাসড আলু অনুমোদিত।
- গ্যাস্ট্রাইটিস … এখানে আপনি অবশ্যই ভাজা এবং বেকড আলু খেতে পারবেন না, আপনি কেবল মাজা আলু এবং স্যুপে সিদ্ধ করতে পারেন। রোগের তীব্রতার সময় এটি মেনে চলা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- হাইপোটেনশন … এটি এই কারণে যে এই জাতীয় পণ্য রক্তচাপ কমায়, যা ইতিমধ্যে এই জাতীয় রোগে কম। ফলস্বরূপ, মাথাব্যথা, মাথা ঘোরা এবং সাধারণ দুর্বলতা দেখা দিতে পারে।
বেগুনি আলু দিয়ে রেসিপি
Vitalot দ্রুত এবং বেশ সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এটি দৈনন্দিন এবং ছুটির মেনু উভয়ের জন্য উপযুক্ত। মাংস এবং মাছের পণ্য, যে কোনও শাকসবজি, লেবু এবং আরও অনেক কিছু এর সাথে পুরোপুরি মিলিত হয়। যদি আপনার বেগুনি আলুর জন্য কোন দ্বন্দ্ব না থাকে তবে আপনি নিরাপদে ভাজতে পারেন, বেক করতে পারেন, স্ট্যু করতে পারেন, গ্রিলের উপর রান্না করতে পারেন। এটি প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, সাইড ডিশ এবং এমনকি ডেজার্টের জন্য একটি দুর্দান্ত উপাদান। এটি সারা বছর পাওয়া যায় এবং রেফ্রিজারেটরের বাইরে, বেসমেন্টে বা বারান্দায় দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায়।
এখানে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে:
- স্যুপ … প্রধান সবজি খোসা ছাড়ান (2 পিসি।), ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন এবং ফুটন্ত পানিতে ফেলে দিন (2.5 লিটার)। এরপরে, একটি গাজর কষান, 1 টি পেঁয়াজ কেটে নিন এবং সেগুলি ভাজুন। ভাজার জন্য 2 টমেটো যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য কম তাপে রাখুন এবং ঝোল মধ্যে ালা। 15 মিনিটের পরে, 4 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। পাতলা নুডলস, লবণ স্যুপ, মরিচ, কাটা ডিল এবং ভাজা প্রক্রিয়াজাত পনির (50 গ্রাম) যোগ করুন।
- ক্রিস্পস … 5 টি আলু যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন, লবণ ও গোলমরিচ, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে বিদ্ধ করুন, একটি বড় ধাতব চালনিতে রাখুন এবং একটি এনামেল সসপ্যানে ফুটন্ত পরিশোধিত তেলে ডুবিয়ে দিন।তারপর তাপ কমিয়ে সবজিগুলো সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ধরে রাখুন। এগুলি বের করুন, অতিরিক্ত তরল সরান এবং এক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে দিন।
- ক্যাসেরোল … মূল উপাদান (1 কেজি) খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। তারপর আলু নিষ্কাশন এবং গরম করুন, 1 টি ডিম, ভারী হোমমেড ক্রিম (3 টেবিল চামচ) এবং দুধ (3 টেবিল চামচ) যোগ করুন। তারপর ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।), পাশাপাশি মাশরুম (250 গ্রাম)। এগুলি একটি বেকিং শীটে স্তরে রাখুন এবং উপরে প্রস্তুত পিউরি যোগ করুন এবং শক্ত পনির (200 গ্রাম) যোগ করুন। এটি 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, যতক্ষণ না একটি ঘন ক্রাস্ট উপস্থিত হয়। টক উপর সমাপ্ত থালা টক ক্রিম সঙ্গে রাখুন।
- সেদ্ধ আলু … এটি (1.5 কেজি), কাঁচা, খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে, রেখাচিত্রমালা, লবণে কাটা এবং লেবুর রস (3 টেবিল চামচ। এল।) দিয়ে েলে দিতে হবে। তারপর ভাজা মুরগি (250 গ্রাম) এবং বেকন (150 গ্রাম) একটি বেকিং ডিশে রাখা হয়। মূল উপাদানটি উপরে রাখা হয়, তারপরে শক্ত পনির (300 গ্রাম) এখানে একটি সম স্তরে ঘষা হয়। এর পরে, বেকিং শীট 30 মিনিটের জন্য চুলায় রাখা হয়। কাটা ডিল বা টক ক্রিম দিয়ে সমাপ্ত থালা সাজান।
- Zrazy … এগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে 5 টি আলু, লবণ এবং মরিচ সেদ্ধ করতে হবে, রসুনের সজ্জা (4 টি লবঙ্গ) যোগ করুন। তারপরে আপনার 1 টি ডিম চালানো উচিত এবং 2 টেবিল চামচ pourেলে দেওয়া উচিত। ঠ। টক ক্রিম। ফলস্বরূপ ভর প্যানকেকের জন্য ময়দা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, একটি চামচ দিয়ে গরম, প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে panেলে দেওয়া প্যানের উপর ছড়িয়ে পড়ে। Zrazy সয়া সস এবং তাজা টমেটো সঙ্গে সম্পূরক করা উচিত।
- সেদ্ধ আলু … এটি প্রায় 1 কেজি প্রয়োজন হবে। শাকসবজি খোসা ছাড়ানো উচিত, কিউব করে কাটা, লবণ, এবং সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য জল দিয়ে coveredেকে দেওয়া উচিত। গাজর এবং পেঁয়াজ (1 পিসি।) দিয়ে একই কাজ করুন। এখন এই সব ভাজুন এবং সেদ্ধ সাদা মুরগির মাংস (200 গ্রাম) দিয়ে মেশান। 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজা রাখুন এবং আলু দিয়ে একটি পাত্রে pourেলে দিন। এটি একটি বন্ধ lাকনা, লবণ এবং মরিচ সমাপ্ত থালা অধীনে আধা ঘন্টা জন্য সিদ্ধ এবং কাটা শুকনো তুলসী দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
বিঃদ্রঃ! ভাইটালট খুব ক্ষুধা দেখায় না, তবে এটি বেশ সুস্বাদু। এটি স্যান্ডউইচের জন্য ভর হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। তার আসল চেহারার কারণে, এটি অন্যান্য খাবার সাজানোর জন্যও উপযুক্ত।
বেগুনি আলু সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এই ধরনের আলু কম প্রাদুর্ভাবের কারণে অভিজাত হিসাবে বিবেচিত হয়। সিআইএসের বিছানায় তার সাথে দেখা করা প্রায় অসম্ভব, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় বেশি জনপ্রিয়। একই সময়ে, সবজির স্বাদ খুব মনোরম এবং উচ্চারিত হয়।
এটি তার "ভাইদের" তুলনায় অনেক ধীরে ধীরে নষ্ট হয় এবং অনেক দ্রুত রান্না করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এতে কম স্টার্চ রয়েছে, যা ডাক্তারদের মতে, রক্তনালীগুলিকে আটকে রাখে।
২০১২ সালে, ডেনভারে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) সবজি বাগানের এই রহস্যময় বাসিন্দার অংশগ্রহণে একটি গবেষণা করা হয়েছিল। বিজ্ঞানীরা দেখেছেন যে এটি আসলে রক্তচাপ কমায়, কৈশিক প্রসারিত করে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়। এটাও বলা হয়েছিল যে এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি তাপ চিকিত্সার পরেও সংরক্ষণ করা হয়, যা "প্রতিযোগীদের" জন্য কেবল অকল্পনীয়।
এই জাতটি একটি খোসায় সিদ্ধ করে সেদ্ধ করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এটি পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ ধরে রাখে। যাইহোক, এটি মোটা এবং শক্ত হওয়া সত্ত্বেও এটি খুব সহজেই সরানো যায়।
মাংসের রঙ বেগুনি হতে হবে না, এটি গা pink় গোলাপী বা লাল হতে পারে। এই ধরনের অস্বাভাবিক সবজি প্রজনন জাতগুলি অতিক্রম করে প্রাপ্ত হয়েছিল - "তিরাস", "বহিরাগত" এবং "সন্তর্কা"।
ভাইটালট ঝরঝরে রান্নার জন্য আদর্শ, কারণ এটি প্রায় কখনই সেদ্ধ হয় না। এই কারণে, এটি ম্যাশ করা সেরা বিকল্প নয়।
এর অস্বাভাবিক রঙের কারণে, কিছু ক্রেতা মনে করেন এটি একটি অনুপস্থিত সবজি এবং এটি কিনতে ভয় পায়। আপনি বাজারে এবং দোকানে খুব কমই তার সাথে দেখা করতে পারবেন, এবং যদি আপনি তাকে খুঁজে পান, তাহলে সম্ভবত এটি একটি "বিদেশী অতিথি" হবে।
বেগুনি আলু থেকে কী রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বেগুনি আলুর রেসিপিগুলি কত বৈচিত্র্যময় তা বিবেচনা করে, আপনি এটি নিয়ে অনির্দিষ্টকালের জন্য পরীক্ষা করতে পারেন।সম্ভবত এর উপর ভিত্তি করে খাবারগুলি আপনার প্রিয় হয়ে উঠবে না, তবে তারা অবশ্যই অতিথিদের আগ্রহ জাগিয়ে তুলবে এবং টেবিলটি সাজাবে।
