খাবারের খাঁটি সংস্করণের বৈশিষ্ট্য। ফটো এবং ভিডিও সহ ওয়াইন রেসিপি, ধাপে ধাপে রান্না। এর সাথে কোন সাইড ডিশ ব্যবহার করবেন?
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে ওয়াইনে মুরগি রান্না করা
- ভিডিও রেসিপি
ওয়াইনে মুরগি হল ফরাসি খাবারের একটি দর্শনীয় খাবার, যা উৎসবের মেনুকে সর্বোত্তম উপায়ে বৈচিত্র্যময় করে তোলে। প্রাথমিকভাবে, এটি একটি মোরগ থেকে তৈরি করা হয়েছিল, ফরাসিরা এটিকে coq au vin বলে। কক একটি মোরগ, কিন্তু আজকাল এটি খুঁজে পাওয়া বেশ কঠিন। যখন আমরা একটি সুপার মার্কেটে একটি পাখি কিনে থাকি, আমরা জানি না আমরা কে পেয়েছি - একটি মোরগ বা মুরগি, কিন্তু এটি খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করে না।
কম তাপে রান্না করার সময় মুরগি একটি সমৃদ্ধ স্বাদ লাভ করে। আপনি যদি রাতারাতি মদের মধ্যে লাশ মেরিনেট করেন তবে এটি আরও ভাল হবে। খাঁটি সংস্করণ বার্গুন্ডি, কিন্তু আপনি মুরগির জন্য যে কোন রেড ওয়াইন নিতে পারেন। হালকা শুকনো মদও ঠিক আছে। স্বাদ এবং রঙ কিছুটা আলাদা হবে, তবে আপনি হতাশ হবেন না।
থালা একটি সম্পূর্ণ পাখি থেকে প্রস্তুত করা হয়, শুধুমাত্র উরু ব্যবহার করা যেতে পারে। ওয়াইন রেসিপিতে একটি মুরগির জন্য, ফরাসিরা পেঁয়াজের পরিবর্তে শোলোট পুরো বা অর্ধেক করে নেয়। শ্যাম্পিগনগুলি তাজাভাবে উপযুক্ত, তবে আপনি সেগুলি ক্যানড দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 420 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট
উপকরণ:
- মুরগি - 1.5 কেজি
- রেড ওয়াইন - 500 মিলি
- শক্তিশালী মুরগির ঝোল - 300 মিলি
- পেঁয়াজ - 2 পিসি। পেঁয়াজ বা 8-10 পিসি। shallot
- Champignons - 200 গ্রাম
- বেকন - 120 গ্রাম
- গাজর - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 70 মিলি
- মাখন - 50 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- পার্সলে, ডিল - প্রতিটি 4 টি শাখা
- থাইম - 3 টি শাখা
- রোজমেরি - 2 টি শাখা
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে ওয়াইনে মুরগি রান্না করা
1. বাল্বগুলি খোসা ছাড়িয়ে বড় বড় টুকরো করে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো গাজর কিউব করে কেটে নিন। সবুজ শাকগুলোও কেটে নিন।
2. বেকন স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
3. একটি ডিপ ফ্রাইং প্যান ভালো করে গরম করুন, বেকন ভাজুন যতক্ষণ না এটি কিছুটা বাদামী শেড পায়। একটি প্লেটে স্লাইস রাখুন। প্যানে গলানো চর্বি ছেড়ে দিন।
4. একই প্যানে, গলিত চর্বিতে, পেঁয়াজ, গাজর এবং কিছু শাকসবজি রাখুন এবং সমানভাবে বিতরণ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
5. প্যানে, আপনি বেকনের চর্বিযুক্ত টুকরোগুলি, যদি থাকে এবং সেগুলি গলে দিতে পারেন। যদি আর চর্বি না থাকে, তাহলে জলপাই তেল heatেলে দিন, তাপ দিন। পোল্ট্রি লাশ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, কালো মরিচ যোগ করুন, ভাজুন। অংশগুলি আলগা হওয়া উচিত। যদি প্যানটি ছোট হয়, তাহলে দুই ধাপে মাংস ভাজা ভাল।
6. একটি ফ্রাইং প্যানে, টোস্টেড মুরগির টুকরো, সবজি রাখুন, গরম মুরগির ঝোল pourেলে দিন, যদি না হয়, তাহলে ফুটন্ত পানি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। পনেরো মিনিট সিদ্ধ করুন। যদি মুরগি ব্রয়লার নয়, তবে ঘরে তৈরি হয়, তাহলে রান্নার সময় আরও 20 মিনিট বাড়ানো উচিত। মুরগির আগাম মদ মেরিন করতে ভুলবেন না, যা স্ট্যু করার সময় ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি রান্নার সময়কে ছোট করবে এবং মাংস নরম এবং আরও সরস হবে। একটি সম্পূর্ণ মৃতদেহ রান্না করার সময়, সাদা মাংস, অর্থাৎ, স্তন, এই পর্যায়ে সবচেয়ে ভালভাবে সরানো হয়, অন্যথায় এটি শুষ্ক হয়ে যাবে।
7. মদ গরম করুন এবং মুরগির সাথে একটি বাটিতে গরম েলে দিন। টমেটো পেস্টে রাখুন, আগের স্তনের রান্নার ধাপে আলাদা করে রাখা স্তনের টুকরোগুলি যোগ করুন। যদি যে ফ্রাইং প্যানটিতে থালা প্রস্তুত করা হত তার একটি হ্যান্ডেল থাকে, তবে তার সমস্ত সামগ্রী হ্যান্ডেল বা মোরগ ছাড়াই পুরু দেয়াল সহ একটি স্টিউপ্যানে স্থানান্তরিত করতে হবে। একটি lাকনা বা ফয়েল দিয়ে বন্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য ওভেনে মুরগিকে ওয়াইনে রাখুন। চুলার তাপমাত্রা প্রায় 165 ডিগ্রী হওয়া উচিত।
8. একটি প্রশস্ত ফ্রাইং প্যানে গলানো মাখনের মধ্যে মাশরুম ভাজুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে মাশরুম থেকে প্রচুর পরিমাণে মুক্তি পাওয়া আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়।বড় শ্যাম্পিয়নগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, মাঝারি আকারের-অর্ধেক এবং ছোট মাশরুমগুলি পুরো ভাজুন।
9. চিকেন সসপ্যানে প্রস্তুত মাশরুম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, আপনি তেজপাতা রাখতে পারেন। ডিশটি আবার ওভেনে দশ মিনিটের জন্য রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, ঝোল এবং অ্যালকোহল ইতিমধ্যে মিশ্রিত হয়েছিল এবং মাংসের টুকরাগুলি ভালভাবে ভিজিয়ে রেখেছিল।
10. তরলটি ফুটে উঠার জন্য, ঘন, স্বাদে সমৃদ্ধ এবং সসে পরিণত হয়, এবার সসপ্যানটি aাকনা ছাড়াই ছেড়ে দিতে হবে। রান্নার শেষে, বাকি কাটা গুল্মগুলি pourেলে দিন। মুরগিকে ওয়াইনে পুরু দেয়ালের সাথে একটি গভীর প্লেটে বা সিরামিকের পাত্রে রাখুন যাতে থালাটি বেশিক্ষণ গরম থাকে এবং টেবিলে রাখুন।
ওয়াইন মধ্যে মুরগি গার্নিশ ছাড়া পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি প্লেটে পোল্ট্রি, মাশরুম এবং সবজির টুকরো রাখুন, সসের উপর pourেলে দিন, যা ঝোল এবং ওয়াইনে স্ট্যু করার পরে থাকা উচিত। যদি আপনি একটি সাইড ডিশ ব্যবহার করেন, তাহলে এই থালার সাথে ভাত ভাল যাবে।
ওয়াইন মধ্যে মুরগি আরো আকর্ষণীয় এবং স্বাদে সমৃদ্ধ হতে দেখা যায়, যদি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য দাঁড়িয়ে থাকে। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি ছুটির জন্য আগাম প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং পরিবেশনের আগে এটি কম তাপে ভালভাবে গরম করা যায়।
ওয়াইনে মুরগি রান্না করার জন্য ভিডিও রেসিপি
1. রেড ওয়াইনে মুরগি কিভাবে রান্না করবেন:
2. সাদা ওয়াইন মুরগির জন্য রেসিপি:
