রুড ফ্লাফি আলু প্যানকেকস, ভিতরে কোমল এবং বাইরে ক্রিস্পি - সুস্বাদু আলু প্যানকেকস। আমরা একটি ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি, তাদের প্রস্তুতির সূক্ষ্মতা এবং রহস্য শিখব। ভিডিও রেসিপি।
Deruny ছোটবেলা থেকে একটি খাবার। যদিও আজ আধুনিক রান্নায় তাদের খুব চাহিদা। এটা বিশ্বাস করা হয় যে আলু প্যানকেক একটি জাতীয় বেলারুশিয়ান খাবার। কিন্তু অনুরূপ খাবার ইউক্রেনীয়, ইসরায়েলি, জার্মান, সুইডিশ এবং অন্যান্য খাবারে পাওয়া যায়। যদিও এই আলু প্যানকেকগুলি বেশিরভাগ পূর্ব ইউরোপীয় খাবারের বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচিত হয়। "আলু প্যানকেকস" শব্দটি ছাড়াও, অন্যান্য নামগুলি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়: কার্টোগ্রাফার, কাঁটা, তেরুহী, তেরচিনিকি। এগুলি স্থানীয় এবং আঞ্চলিক নাম।
- রান্নার জন্য, উচ্চ-স্টার্চি আলুর জাত নিন।
- যদি আলুর কোন উপযুক্ত জাত না থাকে, তাহলে আলুর ভারে কয়েক চা চামচ স্টার্চ যোগ করুন। কিন্তু কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞরা ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।
- তরুণ আলু রেসিপির জন্য নেওয়া হয় না, কারণ এতে সামান্য স্টার্চ রয়েছে এবং আলুর প্যানকেকগুলি সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা কম।
- আলু প্যানকেক বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। আলু কিমাতে ডিম, ময়দা, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, পনির শেভিং যোগ করা যেতে পারে।
- যোগ করা ভাজা পেঁয়াজ রস দেয় যা মূল শাক সবজি বাদামী হতে বাধা দেয়।
- গ্রাউন্ড গোলমরিচ সাধারণত মসলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- উপাদানগুলি কতটা সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় তা একটি বড় ভূমিকা পালন করে। ময়দা যত বেশি একজাতীয় এবং সূক্ষ্ম, আলুর প্যানকেকগুলি তত নরম হবে। সাধারণত আলুগুলি সর্বোত্তম গ্রেটারে ভাজা হয়, তবে কখনও কখনও এমন রেসিপি রয়েছে যেখানে আলু একটি মোটা ছাঁচে ভাজা হয়।
- কাঁটাগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে বা ঘি তে ভাজা হয়।
- প্যানকেকস traditionতিহ্যগতভাবে টক ক্রিম দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। প্রায়শই সব ধরণের গ্রীভ, ঘি, ভাজা পেঁয়াজ, মাশরুম গ্রেভি ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করা হয়।
- মাংস ভর্তি সঙ্গে প্যানকেকস জন্য একটি রেসিপি আছে। থালা প্রস্তুত করা সাধারণ প্যানকেকের চেয়ে একটু বেশি জটিল, তবে যে কোনও গৃহবধূ এখনও এটি করতে পারেন। এটি করার জন্য, আলুর ময়দার একটি ছোট অংশ প্যানে redেলে দেওয়া হয়, যার উপর কিমা করা মাংস বিছানো হয় এবং উপরে আলুর ময়দা দিয়ে উপরে েলে দেওয়া হয়।
এই সমস্ত টিপস দিয়ে, আপনি ক্রিস্পি, ক্রিস্পি ব্রাউন আলু প্যানকেকস শেষ করবেন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 268 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 15-17 পিসি।
- রান্নার সময় - 45 মিনিট
উপকরণ:
- আলু - 4 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
ধাপে ধাপে আলু প্যানকেক রান্না, ছবির সাথে রেসিপি:
1. আলু এবং পেঁয়াজ খোসা এবং চলমান জলের নিচে ধুয়ে নিন।
2. আলু এবং পেঁয়াজ একটি সূক্ষ্ম grater উপর গ্রেট। একটি খাদ্য প্রসেসর এই প্রক্রিয়ার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক।
3. সবজি ভর একটি চালুনিতে স্থানান্তর করুন এবং সমস্ত রস নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন।
4. অতিরিক্ত আর্দ্রতা থেকে দ্রুত মুক্তি পেতে আপনি এক টেবিল চামচ দিয়ে চাপ দিতে পারেন। খুব বেশি রস খাবারের স্বাদ নষ্ট করবে।
5. শুকনো আলুর ভর একটি বাটিতে রাখুন। ডিম, লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
6. আলুর মিশ্রণটি ভালোভাবে নাড়ুন। লবণ যোগ করার পরপরই, প্যানকেকস ভাজা শুরু করুন। কারণ লবণ রস বের করতে সাহায্য করে।
7. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং একটি টেবিল চামচ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন।
8. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আলু প্যানকেক দুপাশে ভাজুন।
আলু প্যানকেকস কিভাবে রান্না করা যায় তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
