সামুদ্রিক খাবার দিয়ে পাস্তা রান্নার বৈশিষ্ট্য। সুস্বাদু খাবারের জন্য শীর্ষ 5 রেসিপি। কিভাবে তাদের পরিবেশন করবেন?
সামুদ্রিক খাবার পাস্তা ইতালিয়ান খাবারের একটি traditionalতিহ্যবাহী খাবার। এটি নিbসন্দেহে খুব জনপ্রিয় এবং অনেক প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যায়। ইতালিয়ানরা দিনে 3 বার থালাটি খেতে প্রস্তুত। এটা আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এখানে অনেক ধরণের পাস্তা রয়েছে যা সম্ভবত, এমনকি তারা সবকিছু চেষ্টাও করেনি।
সামুদ্রিক খাবার দিয়ে পাস্তা রান্নার বৈশিষ্ট্য
সীফুড পাস্তা এখন পর্যন্ত এই খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় ধরন। রান্নার জন্য, আপনি স্প্যাগেটি, ফুসিলি, লিঙ্গুইনি, পেন, ফরফেল, পাশাপাশি অন্যান্য ধরণের পাস্তা ব্যবহার করতে পারেন। তবে দুরুম গম, প্রিমিয়াম থেকে পাস্তা বেছে নেওয়া ভাল। প্যাকেজিং এ, এগুলিকে গ্রুপ A এর পণ্য হিসাবে চিহ্নিত করা যেতে পারে।
এটা জানা জরুরী! প্যাকেজের নির্দেশনা অনুসারে পাস্তা রান্না করা উচিত, বিশেষ করে পর্যাপ্ত পরিমাণে নোনতা পানিতে, যা স্বাদ সমুদ্রের পানির মতো। আল ডেন্টে পাস্তা তৈরি করতে, এটি প্যাকেজে নির্দেশিত চেয়ে কয়েক মিনিট কম সিদ্ধ করুন।
সামুদ্রিক খাবারের ক্ষেত্রে, এই ক্ষেত্রে, চিংড়ি, কাটলফিশ, ঝিনুক বা স্কুইড প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। তাজা এবং হিমায়িত উভয়ই করবে। পাস্তা তৈরির জন্য আপনাকে সেগুলি আলাদাভাবে কিনতে হবে না। আপনি ককটেল হিসাবে সামুদ্রিক খাবার ব্যবহার করতে পারেন। ক্রিমি বা টক ক্রিম সস এই খাবারটি সাজানোর জন্য সেরা বিকল্প। কখনও কখনও তারা প্রোভেনকাল ভেষজ, রসুন বা মাছের সাথে টমেটো সস ব্যবহার করে। বিঃদ্রঃ! একটি ক্রিমি সস তৈরি করতে, আপনার কমপক্ষে 15%চর্বিযুক্ত ক্রিম প্রয়োজন। এবং মাছের জন্য শুধুমাত্র সামুদ্রিক মাছ উপযুক্ত।
শীর্ষ 5 সীফুড পাস্তা রেসিপি
প্রতিটি গৃহিণী রান্নায় তার নিজস্ব গোপন উপাদান ব্যবহার করে, যা পাস্তাকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এটি পনির বা বিভিন্ন ধরণের চিজের পাশাপাশি বিভিন্ন ধরণের মশলার সংমিশ্রণ হতে পারে। আমরা আপনার নজরে উপস্থাপন করছি সামুদ্রিক খাবারের সাথে সুস্বাদু পাস্তার টপ ৫ টি রেসিপি।
ওয়াইন সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে কালো পাস্তা
যদি আপনাকে অতিথিদের সাথে দেখা করতে হয়, এবং আপনি জানেন না যে তাদের সাথে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দ কি, তাহলে ওয়াইন সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে ঘরে তৈরি কালো পাস্তার রেসিপিটি কেবল আপনার জন্য! এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি কাটলফিশ কালি দিয়ে ইতিমধ্যে রঞ্জিত স্প্যাগেটি ব্যবহার করতে পারেন, তবে সেগুলি সাধারণের থেকে আলাদা হবে না। অতএব, আমরা নিজেরাই আমাদের পাস্তা রান্না করব। প্রথম নজরে, একটি জটিল থালা প্রস্তুত করা বেশ সহজ, যদিও এটি অনেক সময় নেয়। কিন্তু বিশ্বাস করুন, এটা মূল্যবান।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 1063 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 8-10
- রান্নার সময় - 2 ঘন্টা
উপকরণ:
- ফ্ল্যাপে ঝিনুক - 1 কেজি
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- সাদা ওয়াইন - 1 টেবিল চামচ
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- স্বাদে লাল ক্যাভিয়ার (সাজানোর জন্য)
- ময়দা - 800 গ্রাম (বাড়িতে তৈরি স্প্যাগেটির জন্য)
- ডিম - 5 পিসি। (বাড়িতে তৈরি স্প্যাগেটির জন্য)
- জলপাই তেল - 3 টেবিল চামচ (বাড়িতে তৈরি স্প্যাগেটির জন্য)
- জল - 1 চামচ। (বাড়িতে তৈরি স্প্যাগেটির জন্য)
- কাটলফিশ কালি - 16 গ্রাম বা 2 টি পাটি (বাড়িতে তৈরি স্প্যাগেটির জন্য)
ওয়াইন সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে কালো পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে ময়দা গুঁড়ো করতে হবে। আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি এবং প্রায় আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দেই।
- পরবর্তী, আপনি ঝিনুকের প্রস্তুতি করতে হবে। চলমান জলের নীচে এগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং লবণ জলে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। এটি করা হয় যাতে ফ্ল্যাপগুলি খোলা থাকে।
- ময়দা পাতলা করে বের করুন এবং ছোট ছোট স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। আল ডেন্টে পর্যন্ত ভাল লবণাক্ত পানিতে প্রায় 4 মিনিট রান্না করুন।
- তারপরে পার্সলে এবং রসুনকে ভালভাবে কেটে নিন এবং একটি প্যানে কয়েক মিনিট ভাজুন।
- এর পরে ঝিনুক যোগ করুন এবং তাদের ওয়াইন দিয়ে পূরণ করুন।কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়। এটি কমপক্ষে 15-20 মিনিট সময় নেবে।
- ইতিমধ্যে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- আমরা প্লেটগুলিতে পাস্তা ছড়িয়ে দিয়েছি, সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়েছি এবং লাল ক্যাভিয়ার দিয়ে সাজিয়েছি।
একটি ক্রিমি সস মধ্যে সীফুড সঙ্গে পাস্তা
ক্রিমযুক্ত সীফুড পাস্তা হল পাস্তা তৈরির অন্যতম সহজ, দ্রুততম এবং সবচেয়ে সুস্বাদু উপায়। আমরা নিরাপদে বলতে পারি যে এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি জয়-জয় বিকল্প।
উপকরণ:
- পাস্তা - 400 গ্রাম
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 500 গ্রাম
- ক্রিম (20%) - 300 মিলি
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- শালট - 2-3 পিসি।
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- লবণ, মরিচ - স্বাদ মতো
- তুলসী - প্রসাধন জন্য
- লবণ - ১ চিমটি
ক্রিমি সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- সস খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, তাই আমরা অবিলম্বে পাস্তা রান্না করার জন্য সেট করি। একটি নিয়ম হিসাবে, প্যাকেজিং নির্দেশ করে যে এটি কতক্ষণ লাগবে। গড়ে, এটি 7 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়। পেস্টটি আল ডেন্টে হওয়া উচিত।
- এরপরে, পেঁয়াজ এবং রসুনকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তারপর সেগুলি কয়েক মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড প্যানে পাঠান। ভাজার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করা ভাল।
- তারপর ক্রিম, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং অল্প আঁচে আরও কয়েক মিনিট রাখুন।
- তারপর সামুদ্রিক খাবার যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।
- সময় শেষ হয়ে যাওয়ার পরে, প্যানে ইতিমধ্যে রান্না করা পাস্তা যোগ করুন এবং সবকিছু আলতো করে মেশান। কম তাপে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
- প্লেটে রাখুন, তুলসী দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।
টমেটো সসে সীফুড দিয়ে পাস্তা
ইতালিয়ান খাবারের আরেকটি বিখ্যাত খাবার হল টমেটো সসে সামুদ্রিক খাবারের সঙ্গে পাস্তা। আমরা নিজেরাই সস প্রস্তুত করবো, এতে সর্বনিম্ন সময় এবং উপাদান লাগবে। কিন্তু পাস্তা একটি অবিশ্বাস্য স্বাদ এবং যেমন একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ অর্জন করবে।
উপকরণ:
- পাস্তা - 400 গ্রাম
- সামুদ্রিক খাবার ককটেল - 500 গ্রাম
- টমেটো - 4 পিসি।
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ
- শুকনো সাদা ওয়াইন - 4 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1/2 পিসি।
- গ্রেটেড পারমেসান পনির - 200 গ্রাম
- জলপাই তেল - 4 টেবিল চামচ
- প্রোভেনকাল ভেষজ - 1/2 চা চামচ
- পার্সলে - প্রসাধন জন্য
- লবণ - ১ চিমটি
টমেটো সসে সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- প্রথমে আপনাকে সস তৈরি শুরু করতে হবে। আমাদের একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান দরকার যেখানে আমরা জলপাই তেল গরম করি এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করি। প্রায় 5 মিনিট ভাজুন। পূর্বে প্রস্তুত সূক্ষ্ম কাটা টমেটো যোগ করুন।
- এই মিশ্রণে ওয়াইন ালা, টমেটো পেস্ট এবং প্রোভেনকাল গুল্ম যোগ করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন। এই মিশ্রণটি সামান্য গর্জন করবে।
- এই সময়ে, একটি পাত্রে স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন। প্যাকেজিং কতক্ষণ লাগবে তা নির্দেশ করবে। পাস্তা থেকে সমস্ত জল নিষ্কাশন করার জন্য তাড়াহুড়া করবেন না, প্রায় আধা গ্লাস জল ছেড়ে দিন। সসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে।
- অন্য একটি সসপ্যানে একটি সিফুড ককটেল সিদ্ধ করুন।
- ইতিমধ্যে রান্না করা স্প্যাগেটিতে রান্না করার পরে টমেটো সস এবং বাকি পানি েলে দিন।
- রান্না করা সামুদ্রিক খাবার ককটেল যোগ করুন এবং পরিবেশন করার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- প্লেটে রাখুন, তাজা পার্সলে দিয়ে সাজান এবং গ্রেটেড পারমিসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
রসুনের সসে সীফুড দিয়ে পাস্তা
আপনি জানেন যে, রসুনের সস প্রায় যেকোনো খাবারের সাথে ভাল যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রসুনের সসে সীফুড পাস্তা তৈরি করতে পারেন। এই সস তার বিস্ময়কর স্বাদ এবং প্রস্তুতির সরলতা দ্বারা মুগ্ধ করে।
উপকরণ:
- পাস্তা - 500 গ্রাম
- চিংড়ি - 250 গ্রাম
- ঝিনুক - 250 গ্রাম
- পার্সলে - 1 গুচ্ছ
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- জলপাই তেল - ভাজার জন্য
- গ্রেটেড পারমেসান পনির - 200 গ্রাম
- রসুন - c টি লবঙ্গ (সসের জন্য)
- প্রাকৃতিক দই - 100 গ্রাম (সসের জন্য)
- লবণ - ২ চিমটি (সসের জন্য)
- কালো গোলমরিচ - 1 চিমটি (সসের জন্য)
রসুনের সসে সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা তৈরির ধাপে ধাপে:
- আসুন সস তৈরি করা শুরু করি। একটি প্রেস, লবণ এবং মরিচের মাধ্যমে রসুন পাস করুন। তারপর প্রাকৃতিক দই pourেলে দিন, ভালো করে নাড়ুন।আপনি সসে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে যোগ করতে পারেন।
- পাস্তা ভাল লবণাক্ত পানিতে রান্না করুন যতক্ষণ না আল ডেন্টে রান্না হয়।
- জলপাই তেলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।
- তারপর ঝিনুক এবং চিংড়ি যোগ করুন, কম আঁচে কোমল হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি প্রায় 5-7 মিনিট সময় নেবে। চিংড়ির রঙ কিছুটা পরিবর্তন করা উচিত।
- তারপরে আমরা ইতিমধ্যে রান্না করা পাস্তা যোগ করি, সস দিয়ে সবকিছু েলে দিই।
- আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে ৫ মিনিট রেখে দিন।
- পরিবেশন করার সময় পারমেশান দিয়ে সাজান।
ক্লাসিক ইতালীয় সীফুড পাস্তা রেসিপি
এই পাস্তা প্রস্তুত করার জন্য, স্প্যাগেটি ব্যবহার করা মোটেও প্রয়োজনীয় নয়; আপনি রান্না করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, শেল পাস্তা, বাসা বা পালক। এটা আরো ভাল যে ভাবে। ইতালীয় সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা থালার অন্যতম সুস্বাদু বিকল্প। কিন্তু এর সঠিক প্রস্তুতির জন্য আপনাকে কিছু প্রয়োজনীয় তথ্য জানতে হবে।
উপকরণ:
- স্প্যাগেটি - 300 গ্রাম
- সামুদ্রিক মাছ - 200-250 গ্রাম
- সাগর ককটেল (চিংড়ি, স্কুইড, ঝিনুক) - 500 গ্রাম
- রসুন - 2-3 লবঙ্গ
- টমেটো - 2 পিসি।
- জলপাই তেল - 3-4 টেবিল চামচ
- সবুজ পেঁয়াজ - বেশ কয়েকটি পালক
- লবনাক্ত
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - স্বাদ মতো
এটা জানা জরুরী! ইতালীয় পাস্তার মূল রহস্য হল যে সস এবং পাস্তা একই সময়ে রান্না করা আবশ্যক। অতএব, সমস্ত পণ্য অগ্রিম প্রস্তুত করা আবশ্যক। আপনি জানেন যে, সামুদ্রিক খাবার পাস্তার চেয়ে বেশি সময় লাগবে। অতএব, আপনাকে সঠিকভাবে সময় গণনা করতে হবে এবং সামুদ্রিক খাবার প্রায় প্রস্তুত হলে পাস্তা রান্না শুরু করতে হবে।
ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী ধাপে ধাপে ইতালীয় ভাষায় সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাস্তা প্রস্তুত করা:
- প্রথমে আপনাকে সামুদ্রিক মাছের ঝোল তৈরি করতে হবে। এই ক্ষেত্রে নদীর ঝোল কাজ করবে না, যেহেতু ঝোল যথেষ্ট সুগন্ধযুক্ত হবে না। মাছটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, পানি দিয়ে coveredেকে রাখতে হবে এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে হবে যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি সিদ্ধ ও রান্না হয়। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।
- মাছটি ঝোল থেকে সরিয়ে হাড় থেকে আলাদা করতে হবে।
- একটি ভাল গরম ফ্রাইং প্যানে, আপনাকে রসুনের সাথে একটি সামুদ্রিক খাবার ককটেল ভাজতে হবে। প্রধান জিনিস অত্যধিক এক্সপোজ করা নয়, অন্যথায় সামুদ্রিক খাবার তার স্বাদ হারাবে এবং রাবারের মতো হবে। কম আঁচে প্রায় 5-7 মিনিট ভাজুন।
- এর পরে, মাছের টুকরো যোগ করুন এবং এক গ্লাস ঝোল দিয়ে পূরণ করুন। এই মিশ্রণটি আগুনের উপর কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এই সময়ে, টমেটো থেকে চামড়া সরান এবং skillet যোগ করুন। ভাল করে নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে চুলা থেকে সরান। এই সময়ের মধ্যে, পাস্তাটি কেবল প্রস্তুত হয়ে যাবে, যা অবশ্যই প্যানে যুক্ত করতে হবে।
- ভালভাবে নাড়ুন এবং পরিবেশন করুন, গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
কিভাবে সঠিকভাবে সীফুড পাস্তা পরিবেশন করা যায়?
পাস্তা একটি মোটামুটি জনপ্রিয় খাবার যা অনেক প্রতিষ্ঠানে পাওয়া যায়। এটি অংশে বা একটি বড় প্লেটে পরিবেশন করা যেতে পারে। বিতরণের জন্য, বিশেষ ফরসেপ বা দাঁত সহ একটি চামচ ব্যবহার করুন।
ইতালীয় রেস্তোরাঁয়, পাস্তা বিশেষ গভীর বাটিতে পরিবেশন করা হয়। এটি দৃশ্যত সুন্দর দেখায় এবং থালাটিকে আরও ঠান্ডা থাকতে দেয়। যদিও, শিষ্টাচারের নিয়ম অনুযায়ী, এটি বড় সমতল প্লেটে পরিবেশন করার প্রথাগত।
পাস্তা দিয়ে আলাদাভাবে একটি চিজকেক পরিবেশন করা হয় - এটি একটি dishাকনা এবং চামচ সহ একটি বিশেষ খাবার। আপনি নিজের পছন্দ মতো ডিশে পনির যোগ করতে পারেন। কিন্তু একটি ব্যতিক্রম আছে: পনির মাছের সসের সাথে পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয় না।
কাটারির জন্য, পাস্তা দিয়ে চামচ এবং কাঁটা উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে। ইতালিতে শুধুমাত্র একটি প্লাগ ব্যবহার করা হয়।
পাস্তা রোল করার প্রক্রিয়া প্রথম নজরে জটিল মনে হতে পারে, কিন্তু এটি বেশ সহজ। পাস্তার 6 টি স্ট্রিং ধরে নেওয়া এবং সাবধানে তাদের কাঁটাচামচ করা দরকার।
একটি কাঁটাচামচ উপর চামচ পাস্তা খারাপ স্বাদ বলে মনে করা হয়।
আপনার প্লেটের প্রান্তে শুরু করার চেষ্টা করুন। যদি আপনি মাঝখানে শুরু করেন, তাহলে আপনার স্কিন খুব বড় হবে।
মনে রাখবেন, কাঁটা থেকে পাস্তা ঝুলানো উচিত নয়। এটি থেকে ঝুলন্ত পাস্তাটি কামড়ানো অশালীন বলে বিবেচিত হয়।
সাদা শুকনো বা তরুণ লাল ওয়াইন সামুদ্রিক খাবার পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই সংমিশ্রণটি সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়। আপনি এটিতে সাধারণ জলও পরিবেশন করতে পারেন।
