চুলায় রান্না করার চেয়ে চুলায় মাংস দিয়ে পিলাফ অনেকেই পছন্দ করেন। একটি চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুস্বাদু খাবারের ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপিটি চেষ্টা করুন। ভিডিও রেসিপি।
চুলায় পিলাফ রান্না করা সহজ, এটি সুস্বাদু এবং ধানের গোটা শস্যের সাথে পরিণত হয়। তার নিস্তেজ হতে একটু সময় লাগে। আক্ষরিকভাবে 45 মিনিট এবং একটি হৃদয়গ্রাহী স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত, এবং এটি, মাংস প্রাক-ভাজার সাথে। একইভাবে রান্না করা পিলাফ অনেক গৃহবধূদের জন্য godশ্বরিক কারণ, কারণ ওভেনে যে চাল ভাজা হচ্ছে তা পুড়ে যায় না বা পোরিজে পরিণত হয় না। রেসিপির জন্য যে কোন ধরণের মাংস ব্যবহার করা যেতে পারে। Traতিহ্যগতভাবে, পিলাফ মেষশাবক দিয়ে চুলায় রান্না করা হয় - এটি চির -ব্যস্ত নগরবাসীর জন্য একটি প্রাচ্য খাবারের একটি আদর্শ রূপ। কিন্তু কম সুস্বাদু শুয়োরের মাংস পিলাফ। শুয়োরের মাংস সবচেয়ে কোমল এবং সরস এবং দীর্ঘ ভাজার প্রয়োজন হয় না। একটি leaner সংস্করণ জন্য, মুরগি বা টার্কি ব্যবহার করুন। পিলাফ রান্না করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। তবে প্রথমে, রান্না শুরু করার আগে, আমি আপনাকে পিলাফ রান্না করার কয়েকটি সুপরিচিত নিয়ম মনে করিয়ে দেব, যা এই রেসিপির জন্য প্রাসঙ্গিক।
- লম্বা ভাত নিন। এটি চূর্ণবিচূর্ণ হয়ে যাবে এবং দরিদ্রে পরিণত হবে না।
- অতিরিক্ত স্টার্চ ধুয়ে ফেলতে চালকে বেশ কয়েকটি জলে প্রাক-ধুয়ে ফেলুন, যা এটি একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতায় পরিণত করে।
- গাজর বাদ দেবেন না। এটি থালায় সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সৌন্দর্য যোগ করবে।
- সব সময় গাজর কাটুন, সেগুলো কষাবেন না।
- একটি উজ্জ্বল pilaf চান? হলুদ দিন, কিন্তু 20g এর বেশি নয়, অন্যথায় স্বাদ ক্ষতিগ্রস্ত হবে।
- কিসমিস, প্রুন এবং শুকনো এপ্রিকট, যা প্রায়শই রান্নার শেষে পিলাফে যোগ করা হয়, থালাটিকে একটি মিষ্টি রঙ দেয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 175 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- মাংস (যে কোন ধরণের) - 600 গ্রাম
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 চা চামচ (চ্ছিক)
- গাজর - 1 পিসি।
- হলুদ - 0.5 চা চামচ (চ্ছিক)
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- চাল - 250 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- রসুন - 3 মাথা
চুলায় মাংসের সাথে ধাপে ধাপে রান্নার পিলাফ, ছবির সাথে রেসিপি:
1. গাজর খোসা, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। এটি 1 সেন্টিমিটার পুরু, 2-3 সেমি লম্বা বারগুলিতে কাটুন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন। চুলায় পিলাফের জন্য, একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের প্যান, কড়াই বা সিরামিক পাত্র উপযুক্ত।
2. মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং একটি ফিল্ম দিয়ে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন। এটি প্রায় 5 সেন্টিমিটার আকারে টুকরো টুকরো করে কাটুন।পিলাফের জন্য, মাংসকে সূক্ষ্মভাবে কাটবেন না। এটি গাজরে পাঠান, এটি মাঝারি পর্যন্ত গরম করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। রেসিপি শুয়োরের সজ্জা ব্যবহার করে। এটি ক্লাসিক ভেড়ার একটি দুর্দান্ত বিকল্প। শুয়োরের মাংসের সাথে, পিলাফ কম সুগন্ধি, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
3. রসুনের মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং উপরের ভুষি সরান। ভাজা মাংস এবং গাজরের একটি বাটিতে রসুন রাখুন।
4. লবণ এবং কালো মরিচ, পিলাফ সিজনিং বা হলুদ দিয়ে সিজন ফুড।
5. অতিরিক্ত স্টার্চ অপসারণের জন্য চালের পানির নিচে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন। এটি করার জন্য, এটি 10 মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এটি চলমান জলের নীচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। তাহলে পিলাফ সুন্দর, চূর্ণবিচূর্ণ হবে এবং একটি অপ্রত্যাশিত পিচ্ছিল দালানে পরিণত হবে না। মাংসের উপর চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। আপনার এটা নাড়ানোর দরকার নেই।
পিলাফের জন্য, লম্বা শস্যের জাতগুলি বেছে নিন যেমন ভারতীয় বাসমতি, থাই জুঁই বা আমেরিকান গোল্ডেন ক্যারোলিনা। বুনো ভাতের সাথে মিশ্রণ ঠিক আছে, তবে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
6. পানীয় জল দিয়ে মাংস ভরাট করুন যাতে এটি চাল 1, 5 আঙ্গুল বেশি coversেকে দেয়।
7. একটি idাকনা দিয়ে পাত্রে বন্ধ করুন এবং একটি উত্তপ্ত চুলায় 180 ডিগ্রীতে 45 মিনিটের জন্য পাঠান।ওভেনের তাপমাত্রা সমানভাবে বিতরণ করা হয়, তাই মাংস নরম হয় এবং সিরিয়াল অংশ ভেঙে যায়।
8. চুলা থেকে চুলায় মাংস সহ প্রস্তুত পিলাফ সরান এবং halfাকনার নিচে আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন। তারপর আস্তে আস্তে নাড়ুন যাতে চালের ক্ষতি না হয় এবং পরিবেশন করুন।
চুলায় পিলাফ কিভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
