Plov, তা সত্ত্বেও যে তাড়াহুড়া এবং তাড়াহুড়া সহ্য করে না, তবুও এটি প্রতিটি গৃহবধূকে রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত। আমি চুলায় রান্না করা সুস্বাদু পিলাফের জন্য একটি প্রমাণিত রেসিপি অফার করি।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে রান্না
- ভিডিও রেসিপি
মোট ভিড়ের সময়, দিনগুলি একের পর এক উড়ে যায়, এক মিনিটের জন্য ধীর হয় না। আপনার সকালে ঘুম থেকে ওঠার সময় নেই, যখন রাত উঠোনে পড়ে, এবং traditionalতিহ্যবাহী পিলাফ তৈরির জন্য আর সময় নেই। যাইহোক, আমি ব্যক্তিগতভাবে এতে কোন বাধা দেখতে পাচ্ছি না, যেহেতু এটি সর্বদা চুলায় করা যায়।
আপনি জানেন, পিলাফ একটি পুরানো উজবেক ডিশ। এর ক্লাসিক রেসিপি অন্তর্ভুক্ত: মাংস, ভাত, গাজর, চর্বি এবং লবণ। যাইহোক, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করার অর্থ এই নয় যে আপনি একটি সত্যিকারের সুগন্ধযুক্ত খাবার পাবেন। সম্ভবত, একটি ভাল হৃদয়যুক্ত চালের দই বের হবে, যার পিলাফের সাথে কোনও সম্পর্ক নেই। এবং টেবিলে সুস্বাদু পিলাফ সহ একটি থালা প্রদর্শনের জন্য, যা আপনি প্রশংসা করতে পারেন, আপনার কিছু গোপনীয়তা জানা উচিত।
পিলাফের গুণাগুণ নির্ভর করে এর ভিত্তির উপর - ধানের ধরণ। এটি দীর্ঘ বা গোল হতে হবে না। এবং অভিজ্ঞ অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা যেমন বলছেন, পিলাফের টুকরো টুকরো হওয়ার জন্য, আপনার স্টিমড ভাত ব্যবহার করা উচিত। মাংসের ধরন হিসাবে, তারপর স্বাভাবিকভাবেই ক্লাসিক রেসিপি ভেড়ার মাংস বা ভেষজ ব্যবহার জড়িত। কিন্তু আজকাল শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগি ব্যবহার করে কম সুস্বাদু বিকল্প নেই। কিন্তু পিলাফ রান্নার জন্য ব্যবহৃত খাবারগুলিও গুরুত্বপূর্ণ, উচ্চ মানের চালের চেয়ে কম নয়। এটা পুরু দেয়াল এবং একটি নীচে সঙ্গে ভারী হওয়া উচিত, এটি একটি castালাই লোহা কড়া আছে ভাল।
নীচের রেসিপিটিতে বাসমতি চাল, শুয়োরের পাঁজর এবং নন-স্টিক কাস্ট লোহার স্কিললেট ব্যবহার করা হয়েছে। যাইহোক, ব্যক্তিগত স্বাদ এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে, পণ্যগুলি অন্যান্য ধরণের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 203 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 10 মিনিট
উপকরণ:
- চাল - 30 গ্রাম
- শুয়োরের পাঁজর - 1 কেজি
- গাজর - 1-2 পিসি।
- পিলাফের জন্য মশলা - 1 চা চামচ
- রসুন - 3-4 মাথা
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল বা চর্বি - ভাজার জন্য
চুলায় রান্না পিলাফ
1. মাংস ধুয়ে ফেলুন, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং অংশে কেটে নিন যাতে প্রত্যেকের একটি হাড় থাকে। গাজরের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং বারে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যান বা কড়াইতে, তেল গরম করুন বা চর্বি গলান। মাংসকে 5 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন যতক্ষণ না এটি ক্রাস্টি হয় - এটি টুকরোগুলোর প্রান্তগুলি সীলমোহর করবে এবং সমস্ত রস তাদের মধ্যে রাখবে। তারপরে গাজর রাখুন, তাপমাত্রা মাঝারি করুন এবং একটি লাল সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত খাবার ভাজুন।
3. রসুনের মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং আঁশের উপরের পাতাগুলি সরান, তবে সেগুলি পুরোপুরি খোসা ছাড়বেন না, রসুনটি ভুষিতে থাকা উচিত। এর পরে, মাথাগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন। তাদের পরিমাণ খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে, যদি আপনি বেকড রসুন পছন্দ করেন তবে এটি বেশি করে রাখুন, যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে বিশেষভাবে পছন্দ না করেন তবে পরিমাণ কমিয়ে দিন।
4. পিলাফ সিজনিং, লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে খাবার ছিটিয়ে দিন।
5. যতটা সম্ভব গ্লুটেন অপসারণ করতে এবং এটি একটি সম স্তরে মাংসের উপর রাখতে 7 জলের নিচে চাল ভাল করে ধুয়ে নিন। কোন অবস্থাতেই খাবার মেশানো উচিত নয়।
6. মাত্রা থেকে 1 আঙ্গুল পানীয় জল দিয়ে ভরাট করুন।
7. একটি শক্ত idাকনা দিয়ে সসপ্যানটি বন্ধ করুন এবং 25-30 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রী উত্তপ্ত একটি চুলায় পাঠান। যখন চাল সব তরল শোষণ করে, চুলা বন্ধ করুন, কিন্তু এটিতে পৌঁছানোর জন্য এতে পিলাফ রেখে দিন।
8. পিলাফ একটু ঠান্ডা হতে দিন, এবং তারপর এটি নাড়ুন এবং অংশে সাজান।
চুলায় পিলাফ কিভাবে রান্না করবেন তার একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।
