বিস্তারিত বিবরণ এবং ধাপে ধাপে ফটোগুলির জন্য ধন্যবাদ, আপনি সহজেই বাড়িতে জর্জিয়ান সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন খাবার অজাপসন্দালি প্রস্তুত করতে পারেন। রান্নার রহস্য। ভিডিও রেসিপি।
Ajapsandali জর্জিয়ান খাবারের একটি সুপরিচিত খাবার যা ঠান্ডা ক্ষুধাযুক্ত, কিন্তু আপনি এটি গরম পরিবেশন করতে পারেন। Traতিহ্যগতভাবে, থালাটি তাজা লাভাশ এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। থালায় গ্রীষ্মকালীন সবজি রয়েছে, এটি মশলার সুগন্ধ এবং মসলাযুক্ত bsষধি দ্বারা পরিপূর্ণ। প্রয়োজনীয় উপাদান: বেগুন, টমেটো, ধনেপাতার গুচ্ছ, তুলসী, উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, গোলমরিচ স্বাদ মতো। স্বাদে, থালায় মিষ্টি মরিচ, উঁচু, পেঁয়াজ, রসুন, গরম মরিচ, কখনও কখনও আলু যোগ করা হতে পারে। থালাটি বিভিন্ন জাতির রন্ধনশৈলীতে বিভিন্ন নামে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এর ইউরোপীয় সমকক্ষ হলো রাতাতোইল (উদ্ভিজ্জ সাউটি)। প্রধান বিষয় হল যে সবজি খুব তাজা এবং উচ্চ মানের। এই খাবারটি খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, এবং যদি আপনি কিছু রহস্য জানেন, তাহলে এটি সুস্বাদুও হবে।
- প্রথমদিকে, অজপসন্ডাল একটি সবজির খাবার হিসেবে বিবেচিত হত, কিন্তু আজ এটি মাংস দিয়ে তৈরি হচ্ছে। ডিশে এটি অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে মাংসের স্বাদ প্রাধান্য না পায়।
- থালায় অবশ্যই যেকোনো ধরনের পাকা বেগুন থাকতে হবে। এগুলি থেকে সোলানিন অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ, যা উদ্ভিজ্জ তিক্ততা দেয় এবং খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। এর জন্য, বেগুনগুলি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে কাটা, লবণাক্ত এবং ধুয়ে ফেলা হয়। আপনি লবণাক্ত দ্রবণে 30 মিনিটের জন্য সবজি ডুবিয়ে রাখতে পারেন: 10 গ্রাম লবণ এবং 1 লিটার জল। বিভিন্ন উপায়ে বেগুন থেকে তিক্ততা দূর করার জন্য বিস্তারিত রেসিপি সার্চ বার ব্যবহার করে সাইটের পাতায় পাওয়া যাবে।
- মশলা এবং মশলা থালার স্বাদের ভিত্তি তৈরি করে। থালার প্রধান গুল্ম হল ধনেপাতা ও তুলসী।
- যদি রসুন যোগ করা হয়, তাহলে এটি একটি মর্টার মধ্যে pounded বা অন্য ভাবে কাটা হয়, তারপর খাবারের স্বাদ একটু ভিন্ন হবে।
- থালায় মিষ্টি মরিচ যোগ করার সময়, ফলগুলি বিভিন্ন রঙে বেছে নেওয়া যেতে পারে। তারা ঠিক একইরকম স্বাদ পায় না: সবুজ শাকগুলি লাল এবং হলুদ রঙের চেয়ে শক্ত। লাল মরিচ দিয়ে থালাটি উজ্জ্বল এবং আরও ক্ষুধা দেখাবে।
- Ajapsandal cookware পুরু দেয়াল এবং একটি ভারী নীচে থাকা উচিত। এই জাতীয় পাত্রে, তাপ ভালভাবে ধরে রাখা হয় এবং শাকসবজি দ্রুত নরম হয়ে যায় এবং সুগন্ধে আরও ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
- রান্নার সময় অতিক্রম করার প্রয়োজন নেই, অন্যথায় খাদ্য সবজি ক্যাভিয়ারের অনুরূপ একজাতীয় ভরতে পরিণত হবে, যা আসল অজপসন্ডাল হওয়া উচিত নয়।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 184 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 3
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা 15 মিনিট
উপকরণ:
- নীল বেগুন - 1 পিসি।
- উঁচু - 1 পিসি।
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- সাদা -নীল বেগুন - 1 পিসি।
- গরম মরিচ - 0.5 শুঁটি
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
- Cilantro - গুচ্ছ
- লবণ - 1 চা চামচ অথবা স্বাদ নিতে
- টমেটো - 2 পিসি।
ধাপে ধাপে অজপসণ্ডলীর প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:
1. বেগুন ধুয়ে, ডালপালা কেটে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। প্রয়োজনে ফল থেকে তিক্ততা দূর করুন। আপনি যদি তরুণ ফল বা সাদা বেগুন ব্যবহার করেন, তাহলে তাদের থেকে তিক্ততা দূর করার দরকার নেই, যেমন। এটা তাদের মধ্যে নেই। একটি পুরনো, পাকা সবজিতে তিক্ততা পাওয়া যায়।
2. একটি কড়াইতে, উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং বেগুন ভাজতে দিন। মাঝারি আঁচে তাদের সোনালি বাদামী করে নিন।
3. এই সময়ের মধ্যে, উঁচু ধুয়ে নিন, বেগুনের মতো সমান কিউব করে কেটে নিন এবং সবজিতে প্যানে যোগ করুন।
4. মাঝারি আঁচে সবজি গ্রিল করতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
5. যখন বেগুন এবং উঁচু একটু নরম হয়ে যায়, প্যানে কাটা টমেটো, কাটা গুল্ম এবং গরম মরিচ যোগ করুন।
6।লবণ, মরিচ দিয়ে asonতু, নাড়ুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য কম তাপে আচ্ছাদিত সবজি সিদ্ধ করুন। গরম বা ঠান্ডা অজপসন্দলি পরিবেশন করুন।
আজপসান্দাল (আলু দিয়ে উদ্ভিজ্জ স্ট্যু) কীভাবে রান্না করবেন তার ভিডিও রেসিপি দেখুন
