জর্জিয়ান খাবারের অন্যতম সেরা এবং মূল খাবার। মুরগির সতসিভির ছবি সহ রেসিপি। সস তৈরির সকল রহস্যের বিস্তারিত বর্ণনা।
একটি ছবির সাথে রেসিপির বিষয়বস্তু:
- উপকরণ
- ধাপে ধাপে মুরগির সতসিভি রান্না
- ভিডিও রেসিপি
চিকেন সতসিভি একটি আখরোটের সসে একটি মুরগির খাবার যা বিশেষ মশলা যোগ করে। সাধারণত এটি উৎসবের টেবিলের জন্য টার্কি থেকে প্রস্তুত করা হয়, তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি মুরগির সাথে সংস্করণে উপস্থিত হয়।
পাখি মুক্ত পরিসরে, এমনকি আরও ভাল - গৃহপালিত এটা কাম্য। তবে সুপারমার্কেটে যেটি বিক্রি হয় তাও উপযুক্ত, যেহেতু আখরোটের সুগন্ধের সমৃদ্ধ তোড়া, তাদের তৈলাক্ততা, মশলা সমস্ত ত্রুটিগুলি কাটিয়ে উঠবে।
জর্জিয়ান স্টাইলের চিকেন সতসিভি মসলা বাজারে সবচেয়ে ভালো কেনা হয়। তিনটি প্রধান উপাদান হল মাটির ধনে বীজ, উত্সখো সনেলি এবং হলুদ ফুলের মশলা। উত্সখো সুনেলিকে সানেলি হপস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা অনাকাঙ্ক্ষিত, যেহেতু দ্বিতীয় ক্ষেত্রে অন্যান্য উপাদানগুলিও উপস্থিত রয়েছে, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে মশলা গঠনের দিকে মনোযোগ দিন এবং ধনেপাতার পরিমাণ হ্রাস করুন। ইমেরেটিয়ান জাফরান হল গাঁদা পাপড়ি বা কার্ডোবিনেডিক্টের গুঁড়া, যেমন এটিকেও বলা হয়, মশলা আকারে, এটি থালাটিকে একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং একটি সুন্দর হলুদ রঙ দেয়।
জর্জিয়ান চিকেন সতসিভি রেসিপিগুলির জন্য বিকল্প রয়েছে, যেখানে তারা দারুচিনি, জায়ফল, এলাচ যোগ করার পরামর্শ দেয়। প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে তবে আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। এছাড়াও সস মধ্যে একটি মসলাযুক্ত স্বাদ সঙ্গে স্থল লাল মরিচ হয়। স্বাদ যোগ করার সময় এটি সম্পর্কে সতর্ক থাকুন, কারণ এতে বিভিন্ন তীব্রতা থাকতে পারে।
চিকেন সতসিভির ক্লাসিক রেসিপিতে আখরোটের ব্যবহার জড়িত, কিন্তু ওয়েস্টার্ন জর্জিয়াতে তারা হ্যাজেলনাট ব্যবহারের অনুমতি দেয়। থালার জন্য বাদাম হালকা নেওয়া হয়, যদি আপনার পর্যাপ্ত পরিমাণ না থাকে তবে আপনি অল্প পরিমাণে উষ্ণ ঝোল বা জলে এক চামচ ময়দা (আপনি ভুট্টা নিতে পারেন) মিশিয়ে সস ঘন করতে পারেন এবং সমাপ্তিতে pourেলে দিতে পারেন থালা, একটি ফোঁড়া আনুন।
ওয়াইন ভিনেগার সাধারণত ব্যবহৃত হয়; এটি আপেল সিডার, অথবা কমপক্ষে লেবুর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 316 কিলোক্যালরি।
- কনটেইনার প্রতি পরিবেশন - 12
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- মুরগি - 1.5 কেজি
- আখরোট - 700 গ্রাম
- রসুন - 4 টি লবঙ্গ
- গ্রাউন্ড সিলান্ট্রো - ১ চা চামচ একটি স্লাইড সহ
- উত্সখো সনেলি - ১ চা চামচ একটি স্লাইড সহ
- লাল গোল মরিচ - 1/2 চা চামচ
- ইমেরেটিয়ান জাফরান - ১ চা চামচ
- ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ
- পার্সলে - 2 টি ডাল
- ডিল - 2 টি শাখা
- Cilantro - 2 শাখা
- কালো মরিচ - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে মুরগির সতসিভি রান্না
1. পাখিকে ভালভাবে পরিষ্কার করুন, লেজের চর্বিযুক্ত গ্রন্থিগুলি কেটে ফেলুন, চর্বি কেটে রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন, এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ভরাট করুন, চুলায় রাখুন এবং লবণ দিয়ে seasonতু করুন।
2. মুরগির সতসিভি রান্না করার আগে, রান্না না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, সেদ্ধ হওয়ার প্রথম মিনিটে ফেনা ঝেড়ে ফেলতে ভুলবেন না।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্ম এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং গলিত মুরগির চর্বিতে স্ট্যু করুন, আপনি ঝোল থেকে চর্বিও সরিয়ে ফেলতে পারেন, যদি সামান্য তরল এতে প্রবেশ করে, এটি ভীতিকর নয়, পেঁয়াজগুলি ভাজা উচিত, ভাজা নয়। চর্বি না থাকলে মাখন ব্যবহার করা যেতে পারে।
4. নতুন ফসলের আখরোটগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে পিষে নিন, তবে আপনি যদি তাদের সতেজতা নিয়ে সন্দেহ করেন তবে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল toেলে দেওয়া ভাল, সেগুলি হালকা হয়ে যাবে এবং ফ্যাটি ফিল্ম, যা সময়ের সাথে অক্সিডাইজড, বন্ধ হয়ে যাবে ।
5. একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বাদাম দুবার পাস করুন বা একটি খাদ্য প্রসেসরে ভাল করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং মশলা (গোলমরিচ বাদে) যোগ করুন এবং একটি প্রেসের মধ্যে দিয়ে আবার ভাল করে পিষে নিন।
6. রান্না করা মুরগি সরিয়ে ঠাণ্ডা করে কেটে নিন।
7. মশলাযুক্ত মাটির বাদামে, সামান্য ঝোল, প্রায় এক গ্লাস যোগ করুন এবং সব সময় নাড়ুন। বাদামের মাখন সমজাতীয় হলে, একই পরিমাণ ঝোল যোগ করুন, ভাল করে নাড়ুন। আপনার যদি ফুড প্রসেসর থাকে তবে আপনি এই প্রক্রিয়াটি করতে পারেন বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। পুরো ভর পর্যাপ্ত তরল না হওয়া পর্যন্ত ঝোল যোগ করা প্রয়োজন। সসে তরল সুজির টেক্সচার থাকতে হবে যাতে রুটি ডুবিয়ে খাওয়া যায়। অতিরিক্ত ঝোল pourালবেন না, এটি পরে প্রয়োজন হতে পারে।
8. বাদামের সস দিয়ে মুরগির টুকরো েলে দিন। মরিচ যোগ করুন, একটি সুতো দিয়ে bsষধি গাছের ডাল বেঁধে নিন এবং সতসিভিতে ডুবান, ভিনেগার mixেলে দিন, মিশ্রণ করুন, প্রয়োজনে চেষ্টা করুন, লবণ যোগ করুন অথবা সামান্য লাল এবং কালো মরিচ যোগ করুন। এটি একটি ফোঁড়া হতে দিন, তাপ থেকে অপসারণ করুন, গুল্মগুলি সরান এবং ফেলে দিন। যদি সতসিভি মোটা হয়ে যায়, তাহলে একটু ঝোল যোগ করুন, যদি এটি তরল হয়, তাহলে ঝোলের মধ্যে মিশ্রিত ময়দা দিয়ে ঘন করুন। খাবার ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে ঘন হতে পারে।
সতসিভি ঠান্ডা খাওয়া হয়, রুটি বা ভুট্টা টর্চিলাসে ডুবানো হয় - মচাদির সস। এটি প্রায়ই গোমির সাথে পরিবেশন করা হয় - ভুট্টার ময়দা দিয়ে তৈরি হোমিনি। সতসিভি তৈরি করার জন্য, এবং সমস্ত স্বাদ খেলে, 10-12 ঘন্টা পরে এটি পরিবেশন করা ভাল।
জর্জিয়ান ভাষায় চিকেন সতসিভির জন্য ভিডিও রেসিপি
1. মুরগির সতসিভির ধাপে ধাপে রেসিপি:
2. জর্জিয়ানে চিকেন সতসিভি রান্নার রেসিপি:
