মাংসের রুটি, রান্নার নিয়মাবলীর জন্য উপকরণ পছন্দ করার বৈশিষ্ট্য। শীর্ষ 5 মিটলফ রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
Meatloaf একটি traditionalতিহ্যবাহী বাড়িতে তৈরি আমেরিকান খাবার। "মিটলফ" আক্ষরিক অর্থে "মাংসের লোফ" বা "মাংসের রুটি" হিসাবে অনুবাদ করে। এই রেসিপির প্রথম উল্লেখগুলি রোমান রান্নার বইয়ে পাওয়া গিয়েছিল এবং সেগুলি 5 ম শতাব্দীর। যাইহোক, এই নামের আধুনিক খাবারের জন্মস্থান মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র। খুব সন্তোষজনক এবং সহজেই প্রস্তুত করা খাবার হিসেবে মিটলফ বিশ্বের অনেক দেশে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। এর উপাদানগুলিতে প্রতিটি রান্নাঘরে পাওয়া সহজ পণ্য অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তবে এটি এমনকি সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটগুলি জয় করতে বাধা দেয় না। এই প্রকাশনায় রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং কল্পনা এবং প্রাথমিক রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা ব্যবহার করে এটিকে বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য করে তোলার টিপস বর্ণনা করা হয়েছে।
মিটলোফ রান্নার রহস্য
মিটলফ রেসিপি একটি কারণে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। প্রকৃতপক্ষে, পণ্যগুলির সবচেয়ে নজিরবিহীন সেট দিয়ে, আপনি পুরো পরিবারের জন্য একটি হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করতে পারেন এবং সঠিক আকাঙ্ক্ষার সাথে এটিকে রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের সাথে পরিপূরক করতে পারেন এবং একটি অবিস্মরণীয় উত্সব এবং বরং অভিনব খাবার তৈরি করতে পারেন।
মিটলফ রান্না শুরু করার আগে এখানে কিছু সহায়ক টিপস রয়েছে:
- ছাঁচ থেকে তার অখণ্ডতা ক্ষতিগ্রস্ত না করে মিটলফ বের করা সহজ করার জন্য, পাত্রে নীচে নিজেই ফয়েল বা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে বিছানো উচিত।
- কিমা করা মাংসের সাবধানে বসানো অনুসরণ করতে ভুলবেন না। এটি খুব শক্তভাবে ফর্ম পূরণ করতে হবে। যখন শূন্যতা দেখা দেয়, তখন রুটি ভেঙে যায় এবং এর অর্থ হারাতে থাকে।
- কম চর্বিযুক্ত মাংস ব্যবহার করার সময়, কিমা করা মাংসে ঝোল বা বেকন যোগ করতে ভুলবেন না। আপনি বেকনের পাতলা স্তরে স্তর দিয়ে পুরো পণ্যটি মোড়ানো করতে পারেন, তাহলে মাংসের রুটি শুকিয়ে যাবে না।
- মিটলফ একটি খুব সন্তোষজনক এবং চর্বিযুক্ত খাবার, তাই এটি সবজি দিয়ে বৈচিত্র্যময় করা বা এক গ্লাস রেড ওয়াইনের সাথে পরিবেশন করা ভাল, এটি খাবারকে আরও ভালভাবে হজম করতে সাহায্য করবে।
- মাংসের রুটিতে প্রায় যে কোনও ধরণের মাংস এমনকি অফাল যোগ করা যেতে পারে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই মাছ নয়। মাছের সাথে, এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন রেসিপি এবং নাম হবে।
শীর্ষ 5 মিটলফ রেসিপি
একটি আপাতদৃষ্টিতে চতুর রেসিপি, আসলে, বাস্তবায়ন করা খুব সহজ। মিটলফ অপ্রত্যাশিত অতিথিদের জন্য উপযুক্ত অথবা যদি আপনি রাতের খাবারের সাথে বিরক্ত করতে না চান। আপনার পছন্দ মতো বিভিন্ন ধরণের কিমা করা মাংস এবং শাকসবজি মিশিয়ে আপনার স্বাদের স্বতন্ত্র সাদৃশ্য তৈরি করা সম্ভব। আপনি যদি এখনও এমন একটি জনপ্রিয় খাবার রান্না করার চেষ্টা না করেন এবং এখনও আপনার ব্যক্তিগত পছন্দগুলি শুরু না করেন, তাহলে আমরা সারা বিশ্বে সংগৃহীত সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলি শেয়ার করতে প্রস্তুত।
ক্লাসিক মিটলফ
মূল সংস্করণে দুই ধরনের মাংস ব্যবহার করা হয়: শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস। এটি মৌলিক নিয়ম। অন্য সব ক্ষেত্রে, মিটলোফ রেসিপিতে শেফ এবং তার অতিথিদের রন্ধনসম্পর্কীয় পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে বিভিন্নতা থাকতে পারে। মাংসের রুটি ভর্তি করা কল্পনার কারণ, পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না। আপনি যদি আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা সম্পর্কে অনিশ্চিত হন, তাহলে ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করুন, এবং পরবর্তী প্রস্তুতিতে, আপনার নিজের বৈচিত্রগুলি নিয়ে আসুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 334 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 6
- রান্নার সময় - 1.5 ঘন্টা
উপকরণ:
- গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- রসুন - 1 মাথা
- হলুদ মরিচ - 1 পিসি।
- মিষ্টি লাল মরিচ - 1 পিসি।
- ডিম - 2 পিসি।
- ব্রেডক্রাম্বস - 100 গ্রাম
- বেকন - 100 গ্রাম
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
- কালো মরিচ, হলুদ, পেপারিকা, লবণ - স্বাদ মতো
- পার্সলে এবং ডিল
ক্লাসিক মিটলফের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়িয়ে, কিমা মাংসে যোগ করুন এবং এটি দ্বিতীয়বার কিমা করুন। কিমা করা মাংস যতটা সম্ভব ছোট হওয়া উচিত যাতে সমাপ্ত থালার টেক্সচারটি প্রকৃত রুটির মতো হয়।
- ইতিমধ্যেই প্রস্তুত মাংসে ব্রেডক্রাম্বস, ডিম এবং মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য এটি তৈরি করুন। এভাবে, পটকা নরম হবে এবং কিমা করা মাংস আরও অভিন্ন হবে।
- এই সময়ে, মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজগুলি সরান এবং 1 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন।
- মরিচ দিয়ে কিমা করা মাংস সমানভাবে গুঁড়ো করুন এবং এটি একটি রুটি পাত্রে রাখুন, আগে এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে। যদি আপনার হাতে একটি পাত্র না থাকে, আপনি একটি নিয়মিত বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন, এবং একটি গোলাকার রুটি আকারে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দিতে পারেন।
- উপরে, রুটি পাতলা করে কাটা বেকনের টুকরো দিয়ে coveredেকে রাখা হয় এবং কমপক্ষে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় বেক করা হয়, প্রায় এক ঘন্টার জন্য।
- মিটলফ গরম এবং ঠান্ডা, সবজি বা সসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ক্রিসমাস মিটলোফ
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, সবচেয়ে সম্মানিত ছুটির একটি ক্যাথলিক ক্রিসমাস, যার জন্য একটি টার্কি traditionতিহ্যগতভাবে রান্না করা হয়। অতএব, উৎসব মিটলফের এই প্রকরণটিও এই পাখির মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং সর্বোত্তম পণ্যগুলির সাথে পরিপূরক হয়। এই বিকল্পটি ইউরোপীয় দেশগুলিতে প্রচুর চাহিদা, কারণ টার্কি কম উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মাংস এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যের জন্য আরও উপযুক্ত।
উপকরণ:
- টার্কি ফিললেট - 700 গ্রাম
- ঝোল - 100 গ্রাম
- মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- মিষ্টি মরিচ - 1 পিসি।
- শ্যাম্পিনন মাশরুম - 200 গ্রাম
- গাজর - 1 পিসি।
- ডিম - 1 পিসি।
- লবণাক্ত ক্র্যাকার - 200 গ্রাম
- ক্লাসিক দই - 2 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট বা কেচাপ - 4 টেবিল চামচ
- তাজা খোসাযুক্ত কুমড়োর বীজ - 20 গ্রাম
- পার্সলে, তুলসী - 50 গ্রাম
- স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা
- ভাজার জন্য জলপাই তেল - 2 টেবিল চামচ
ক্রিসমাস মিটলোফের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- আমরা একটি মাংসের গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে টার্কি ফিললেটটি পাস করি বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে, একটি সূক্ষ্ম কাটা মিশ্রণের গঠনে নিয়ে আসি। আপনি রেডিমেড কিমা মাংসও ব্যবহার করতে পারেন।
- আমরা ক্র্যাকারগুলিকে একটি শক্ত ব্যাগে রাখি এবং সেগুলিকে রোলিং পিন দিয়ে টুকরো টুকরো করে ফেলি। মর্টার বা ব্লেন্ডার দিয়েও একই কাজ করা যায়।
- কিমা করা মাংস, পটকা, ডিম এবং দই মেশান, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একপাশে রাখুন।
- শাকসবজি পিষে নিন: পেঁয়াজ, রসুন, মাশরুম, মরিচ। গাজর একটি মোটা grater উপর grated করা যাবে।
- জলপাই তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং পেঁয়াজগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে রসুন, মরিচ, গাজর এবং মাশরুম যোগ করুন। কম তাপের উপর 5-7 মিনিটের মধ্যে সবজি অর্ধ-প্রস্তুতিতে আনুন।
- আমরা কিমা করা মাংস এবং সবজি মিশ্রিত করি, ঝোল, লবণ এবং মশলা যোগ করি। লবণ যোগ করার সময়, মনে রাখবেন কিমা করা মাংসের ক্র্যাকারটি প্রাথমিকভাবে লবণাক্ত।
- আমরা রুটি বেকিংয়ের জন্য একটি পাত্রে বা একটি রুটি আকারে একটি বেকিং শীটে সমাপ্ত ভর ছড়িয়ে দিই। কিমা করা মাংস খুব শক্তভাবে মাপসই করা উচিত, বিশেষ করে কোণে, যাতে সমাপ্ত রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্যটি সুন্দর হয় এবং আকারে রুটির মতো হয়।
- টমেটো পেস্ট দিয়ে আমাদের রুটির উপরে রাখুন এবং বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা 210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 40-50 মিনিটের জন্য বেক করি।
- রান্নার পর, তাড়াতাড়ি তা পাত্র থেকে বের করে নেবেন না, একটু ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশন করার সময়, অংশে কাটা এবং কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
পেঁয়াজের সস দিয়ে গরুর মাংসের মিটলোফ
এর অর্থ, মাংসের রুটি একটি বড় কাটলেট বা মাংসের রুটির অনুরূপ, তবে এখনও এই বিশেষ খাবারটির সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে। এবং এটি সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার জন্য, আপনাকে এটি ব্যক্তিগতভাবে চেষ্টা করতে হবে। নিচের রেসিপি ব্যবহার করে গরুর মাংসের মিটলোফ তৈরি করা খুব সহজ।
উপকরণ:
- কিমা গরুর মাংস - 700 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- ছোট zucchini - 1 পিসি।
- বুলগেরিয়ান মরিচ - 1 পিসি।
- গাark় বিয়ার - 2 গ্লাস
- লাল পেঁয়াজ - 4 পিসি।
- জল - 150 গ্রাম
- বাদামী চিনি - 100 গ্রাম
- গ্রিল সিজনিং - 2 টেবিল চামচ
- হার্ড পনির - 200 গ্রাম
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ
পেঁয়াজের সস দিয়ে গরুর মাংসের মিটলোফ তৈরির ধাপে ধাপে:
- পেঁয়াজ, রসুন, কর্জেট এবং গোলমরিচ ভালো করে কেটে নিন। প্যানটি প্রিহিট করুন এবং সবজিগুলো তেলে ভাজুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না হয়।
- তাদের একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং কিমা করা মাংসে যোগ করুন, মশলা এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- ডিম "শক্ত সিদ্ধ" এবং ঠান্ডা করুন।
- বিয়ারকে 2 ভাগে ভাগ করুন, কিমা করা মাংসে 1 গ্লাস যোগ করুন।
- আমরা পনির কষান এবং এটি মাংসে পাঠান, এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- সস তৈরির জন্য, লাল পেঁয়াজ পিষে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে চিনি এবং জল গলে নিন, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ।
- সমাপ্ত মিশ্রণ মধ্যে পেঁয়াজ ourালা এবং অবশিষ্ট বিয়ার যোগ করুন, কম তাপ উপর stirring, একটি মাঝারি ঘনত্ব আনতে।
- আমাদের কিমা মাংসের 1/3 একটি বেকিং পাত্রে রাখুন, তারপরে খোসা ছাড়ানো পুরো ডিমগুলি রাখুন এবং বাকি কিমা করা মাংসের সাথে রাখুন।
- আমরা 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য মাংসের রুটি বেক করি। তারপরে আমরা সস দিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি গ্রীস করি এবং টুকরো টুকরো করি।
কাপকেকের টিনে মিটলোফ
বুফে টেবিল বা সহজ কিন্তু হৃদয়গ্রাহী জলখাবার ভক্তরা এই রেসিপির প্রশংসা করবে। এছাড়াও, এই বিকল্পটি শিশুদের টেবিলের জন্য আরও আকর্ষণীয় হবে। মফিন প্যানে মিটলফ বেক করা খুব সহজ এবং সুবিধাজনক, তাছাড়া, অল্প পরিমাণে মাংস ভাজতে সময় লাগার কারণে রান্নার প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়। ফলাফলটি একটি সুন্দর এবং আকর্ষণীয় উপস্থাপনা সহ একটি দুর্দান্ত মাংসের এবং খুব সন্তোষজনক খাবার।
উপকরণ:
- কিমা শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম
- কিমা করা মুরগি - 300 গ্রাম
- রান্না করা স্মোকড বেকন - 150 গ্রাম
- আচারযুক্ত শসা - 6 পিসি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- রসুন - ২ টি লবঙ্গ
- ব্রেড টুকরা - 100 গ্রাম
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- শুকনো পেপারিকা এবং হলুদ - 0.5 চা চামচ
- কেচাপ - 1 প্যাক
- জলপাই বা গর্তযুক্ত জলপাই - 1 টি
- স্বাদ মতো লবণ এবং মশলা
মাফিন টিনে ধাপে ধাপে রান্না মিটলফ:
- বেকন ছোট কিউব, শসা পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি করুন।
- একটি গভীর পাত্রে আমরা দুই ধরনের কিমা করা মাংস, বেকন, শসা, পেঁয়াজ এবং রসুন, রুটির টুকরো, কাঁচা ডিমের মধ্যে ড্রাইভ করি। লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, ভালভাবে মেশান।
- যদি প্রয়োজন হয়, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে বেকিংয়ের জন্য মাফিনগুলিকে গ্রীস করুন, ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসগুলি তাদের মধ্যে রাখুন। কিমা করা মাংস যতটা সম্ভব শক্তভাবে বিতরণ করার চেষ্টা করুন যাতে পাত্রে কোনও ফাঁকা জায়গা না থাকে।
- আমরা 15-20 মিনিটের জন্য 210 ডিগ্রীতে মাংসের কেক বেক করি।
- বেক করার পরে, আমরা 30 মিনিটের জন্য একটি শীতল জায়গায় রেখে যাই, পরে আমরা এটি একটি থালায় নিয়ে যাই, কেচাপ দিয়ে উপরের অংশটি গ্রীস করি এবং অর্ধেক জলপাই দিয়ে সাজাই।
জেমি অলিভারের চেডার মিটলফ
ব্রিটিশ টিভি উপস্থাপক এবং বিখ্যাত বিশ্রামক জেমি অলিভার তার মিটলফ রেসিপি উপস্থাপন করেছেন। তার ধারণা ব্যবহার করে, আপনি অবিশ্বাস্যভাবে সরস, মসলাযুক্ত এবং সুস্বাদু মাংসের রুটি তৈরি করতে পারেন। এই সংস্করণের সমস্ত পণ্য যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারের ভারসাম্য বজায় রাখে। এই বিখ্যাত শেফ একাধিকবার প্রমাণ করেছেন যে তার রন্ধনসম্পর্কীয় ধারণাগুলি বিশেষ মনোযোগের দাবি রাখে, তাই জেমি অলিভারের মিটলোফ রেসিপি রন্ধনসম্পর্কের ইতিহাসে একটি পৃথক স্থান দখল করে আছে।
উপকরণ:
- কিমা শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- কিমা গরুর মাংস - 500 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- মাঝারি গাজর - 1 পিসি।
- চেডার পনির - 300 গ্রাম
- মৌরি - 2 পিসি।
- মুরগির ডিম - 1 পিসি।
- বেকন (ধূমপান) - 8 টি স্ট্রিপ
- ব্রেডক্রাম্বস - 200 গ্রাম
- মুরগির ঝোল - 300 গ্রাম
- টমেটো পেস্ট - ১ টেবিল চামচ
- সরিষা বীজ - 2 টেবিল চামচ
- ব্ল্যাককুরান্ট জ্যাম - ১ টেবিল চামচ
- লবণ, মশলা - স্বাদ মতো
জেমি অলিভারের ধাপে ধাপে মিটলফ প্রস্তুতি:
- মৌরিটি চতুর্থাংশে কেটে ভালভাবে গরম করা চুলায় 15 মিনিটের জন্য রাখুন। মৌরি হাতে না থাকলে, আপনি এর জন্য মিষ্টি পেঁয়াজ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
- এদিকে, পেঁয়াজ কেটে নিন। গাজর কুচি করা যেতে পারে, যদিও কাটা সংস্করণটি আরও স্বাগত।
- একটি গভীর পাত্রে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন: দুই ধরণের কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ, গাজর, ব্রেড ক্রাম্বস, একটি ডিম এবং পনির টুকরো করে কাটা। মশলা যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটিকে কিছুটা ভাজতে দিন।
- আমরা চুলা থেকে বেকড মৌরিটি বের করি, এটিকে সরান, শীটের মাঝখানে মুক্ত করুন।
- ফলস্বরূপ কিমা করা মাংস থেকে আমরা মাংসের রুটি তৈরি করি, উপরে বেকনকে স্ট্রিপগুলিতে আড়াআড়িভাবে ছড়িয়ে দিন।
- ফলটি রুটিকে ফয়েল দিয়ে overেকে দিন এবং 210 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
- Ingালা জন্য, টমেটো, ঝোল, সরিষা এবং currant মিশ্রিত।
- স্বাদে ফলস্বরূপ মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং মৌরি ছাড়াও একটি বেকিং শীটে pourেলে দিন।
- আবার ফয়েল দিয়ে থালাটি মোড়ানো, আমরা আমাদের রুটি কমপক্ষে আরও 20 মিনিটের জন্য বেক করতে রাখি।এই খাবারটি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা যায়।
