ক্যালরির উপাদান এবং ম্যাকাদামিয়ার রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। কিভাবে বিশ্বের সবচেয়ে দামি বাদাম খাওয়া হয়। কিন্ডাল রেসিপি এবং এটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য।
ম্যাকডামিয়ার বিরুদ্ধতা এবং ক্ষতি
আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন, আপনি ম্যাকডামিয়ার বিপদের কোন উল্লেখ পাবেন না। একমাত্র মুহূর্ত যা আপনাকে সতর্ক করতে পারে তা হল ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। এবং এমনকি তিনি অত্যন্ত বিরল।
বাদাম সবাই ব্যবহার করতে পারে - যুবক, প্রাপ্তবয়স্ক, সম্পূর্ণরূপে গঠন না করা শিশুরা, এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত। এমনকি গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মায়েরাও এটি খেতে পারে, কারণ ম্যাকাদামিয়াতে এমন উপাদান রয়েছে যা মায়ের দুধের ভিত্তি।
অনুসরণ করার একমাত্র নিয়ম হল সংযমের নিয়ম। আপনার উচিত নয়, পণ্যের স্বতন্ত্রতা দ্বারা প্রলুব্ধ হয়ে, সমস্ত গম্ভীরতার দিকে ছুটে যান এবং এটি প্রচুর পরিমাণে গ্রাস করুন। তাছাড়া, যদি এটি আপনার জন্য একটি নতুন পণ্য হয়।
প্রতিদিন কয়েকটি বাদাম দিয়ে শুরু করুন এবং দেখুন আপনি কীভাবে প্রতিক্রিয়া দেখান। যদি সহনশীলতা ভাল হয়, তাহলে 30 গ্রাম - 15 বাদাম বেশি খাবেন না। এটি একটি ভাল স্বাস্থ্যের প্রভাব পেতে এবং বাদামের গ্যাস্ট্রোনমিক উপাদেয়তা উপভোগ করার জন্য যথেষ্ট।
ম্যাকডামিয়া কিভাবে খাওয়া হয়
বাদামের স্বাদ অতুলনীয়। এটি একটি হেজেলনাটের অনুরূপ, তবে একটি মিষ্টি-টার্ট শেডের সাথে আরও তীব্র, উচ্চারিত স্বাদ রয়েছে।
পণ্যের সারমর্ম বোঝার জন্য, এটি কোনও সংযোজন ছাড়াই কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। ম্যাকাদামিয়ার ক্যালোরি কন্টেন্ট এত বেশি যে এটি একটি পূর্ণাঙ্গ খাবারের একটি চমৎকার বিকল্প হবে।
লবণের সাথে এই বাদামের স্বাদ গ্রহণ করা গুরমেটের মধ্যে খারাপ আচরণ হিসাবে বিবেচিত হয়। "বিয়ার দিয়ে সাজানোর" জন্য সস্তা জাত রয়েছে - চিনাবাদাম, পেস্তা, হ্যাজেলনাট।
আপনি যদি সত্যিই সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে চান, ম্যাকাদামিয়াকে সামুদ্রিক খাবারের সাথে একত্রিত করুন এবং যদি আপনি মিষ্টি পছন্দ করেন তবে বাদামকে চিনি দিয়ে চকচকে করুন বা গলিত চকোলেটে ডুবিয়ে দিন।
অ্যালকোহল বাদামের স্বাদ পুরোপুরি বন্ধ করে দেবে। ক্লাসিক সংমিশ্রণটি হল ডেজার্ট ওয়াইন এবং লিকার দিয়ে ম্যাকাদামিয়াস পরিবেশন করা।
ম্যাকাদামিয়া রেসিপি
পণ্যের উচ্চ মূল্য রান্নায় এর সক্রিয় ব্যবহারের অনুমতি দেয় না। যাইহোক, এখনও বেশ কয়েকটি সুপরিচিত ম্যাকাদামিয়া রেসিপি রয়েছে:
- বেকড গরুর মাংস … একটি মিলে পিষে নিন বা একটি মর্টারে 1 টি চামচ কালো এবং গোলাপী গোলমরিচ গুঁড়ো করুন। 100 গ্রাম ম্যাকাদামিয়া বাদাম একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন, সেগুলো মরিচ যোগ করুন, মিশ্রণটি একটি কাঠের বোর্ডে েলে দিন। 500-600 ভিল টেন্ডারলাইন নিন, এটি ধুয়ে ফেলুন, তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। মরিচ এবং হ্যাজেলনাটের মিশ্রণে টেন্ডারলাইনকে জোরালোভাবে রোল করুন, এটি একটি গরম কড়াইতে পাঠান এবং চারদিকে ভাজার মাধ্যমে "মাংস সিল করুন"। মাংসকে ফয়েলে মোড়ানো এবং 10 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেলসিয়াস উত্তপ্ত চুলায় রাখুন। গলানো মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন।
- পনির মাছ … তেল ছাড়া একটি গরম কড়াইতে, কয়েক মিনিটের জন্য 20 গ্রাম নারকেল শুকিয়ে নিন। লাল মাছকে বড় টুকরো করে কেটে নিন - ট্রাউট, সালমন, স্যামন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। ব্লেন্ডারে 100 গ্রাম ব্রেড টুকরা এবং 20 গ্রাম ম্যাকাদামিয়া বাদাম একত্রিত করুন। ডিমের মধ্যে মাছ ডুবিয়ে দিন, তারপর পনিরের মধ্যে। প্যান থেকে যে কোনও অবশিষ্ট শেভিং সরান, মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং এতে মাছ ভাজুন। যখন এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে যায়, তার উপর 100 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন pourালুন, প্রস্তুতি নিয়ে আসুন, লেটুস পাতা দিয়ে একটি থালা রাখুন। উপরে সূক্ষ্ম কাটা ম্যাকডামিয়া ছিটিয়ে দিন। ঠান্ডা পরিবেশন কর.
- ভাজা পনির … 100 গ্রাম ম্যাকাদামিয়া বাদাম নিন, হালকা করে পিষে নিন, জলপাই তেলে ভাজুন।অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সবুজ মটরশুটি সিদ্ধ করুন। ছাগল পনির একটি মাখনের মধ্যে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি বাটিতে, 200 গ্রাম তাজা অরুগুলার সাথে 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 চা চামচ সরিষা, 1 টেবিল চামচ লেবুর রস এবং 1 টি বড় অ্যাভোকাডো স্লাইস মেশান। একটি থালায় মিশ্রণটি রাখুন, উপরে পনির রাখুন, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- টাটকা সালাদ … একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সসের মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি পিষে নিন: 10 ম্যাকাদামিয়া বাদাম, রসুনের 1 টি লবঙ্গ, 1 টি মাঝারি আকারের শসা চামড়া, 1 টি সেলারি ডাঁটা, 2 চা চামচ শণ তেল। একটি প্লেটে 100 গ্রাম সূক্ষ্ম সালাদ পাতার মিশ্রণ রাখুন। যদি পাতাগুলি বড় হয় তবে ছুরি দিয়ে কেটে ফেলার চেয়ে আপনার হাত দিয়ে সেগুলি ভেঙে ফেলা ভাল। 2 টি সেলারি ডালপালা এবং 1 টি বড় খোসা ছাড়ানো আপেল দিয়ে, পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। সস উপর ourালা, আলতোভাবে নাড়ুন। কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- চকলেট ডেজার্ট … 100 গ্রাম মাখন 4 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনির সাথে মেশান। ধীরে ধীরে 1 কাপ ময়দা এবং 100 গ্রাম চূর্ণ ম্যাকডামিয়া যোগ করুন। জল স্নানে 200 গ্রাম চকোলেট গলান, এক টেবিল চামচ মাখন এবং 2 টেবিল চামচ ওয়াফল ক্রাম্ব যোগ করুন। ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, তার উপর এক টেবিল চামচ চকলেট-ওয়াফল মিশ্রণের স্লাইড রাখুন। প্রতিটি স্লাইডে একটি ম্যাকাদামিয়া বাদাম রাখুন। ফ্রিজে 20 মিনিটের জন্য বেকিং শীট রাখুন। ফ্রিজার থেকে স্লাইডগুলি সরান, বাদাম দিয়ে চকোলেট সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখার জন্য এগুলিকে ব্যাটারে রোল করুন এবং একটি মিছরি বা মাফিন প্যানে রাখুন। একটি ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন। কুকিজ রেফ্রিজারেট করুন, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- চকচকে বাদাম … 1 টি মুরগির ডিম নিন, কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। একটি চিমটি লবণ এবং 100 গ্রাম চিনি দিয়ে প্রোটিনকে মিক্সার দিয়ে একটি শক্তিশালী ফোমের সাথে বিট করুন। ম্যাকডামিয়া 500 গ্রাম রাখুন, মিশ্রিত করুন। ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ডিশে 4 টেবিল চামচ গলিত মাখন েলে নিন, এতে বাদাম পাঠান। 20 মিনিটের জন্য গ্লাস। সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
ম্যাকাদামিয়া সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
যখন ইউরোপীয়রা অস্ট্রেলিয়ায় এসেছিল, তারা বাদামকে এতটাই পছন্দ করেছিল যে ম্যাকাদামিয়া অবিলম্বে স্থানীয় আদিবাসীদের সাথে বাণিজ্যে মুদ্রায় পরিণত হয়েছিল। কিন্তু বড় ফসল সংগ্রহ করা সম্ভব ছিল না - আখরোট ফসল কাটা বেশ কঠিন। এটা বিশ্বাস করা হয় যে প্রতিদিন প্রায় 150 কেজি বাদাম হাত দ্বারা কাটা যায়। যদি আপনি সবুজ ছিদ্র বিয়োগ করেন, এবং তারপর শক্ত খোলস, পণ্যটির ফলন নিজেই খুব ছোট থাকে।
এই ক্ষেত্রে গুরুতর অগ্রগতি ঘটেছিল যখন অস্ট্রেলিয়ান আবিষ্কারকরা ম্যাকাদামিয়া ফসল তোলার জন্য একটি বিশেষ মেশিন তৈরি করেছিলেন, যা প্রতিদিন 3 টন পর্যন্ত ফসল সংগ্রহ করতে পারে। এটি আমেরিকান, ইউরোপীয় এবং রাশিয়ান বাজারে আখরোটের সরবরাহ বাড়িয়েছিল, তবে এটি খুব সস্তা করে নি।
উপরন্তু, বাদাম খুলতে বেশ কঠিন। এটি ম্যানুয়ালি করা প্রায় অসম্ভব, যেহেতু শেলটি খুব শক্ত, এবং বাদাম নরম, এবং খোলা অবস্থায় প্রায়ই বিকৃত হয়। এর জন্য বিশেষ ডিভাইসও রয়েছে। এই সব, একসঙ্গে তার অনন্য gastronomic এবং চিকিৎসা বৈশিষ্ট্য সঙ্গে, ম্যাকাদামিয়া বিশ্বের সবচেয়ে ব্যয়বহুল বাদাম করে তোলে
ম্যাকাদামিয়া তেল রন্ধন বিশেষজ্ঞ, কসমেটোলজিস্ট এবং ডাক্তারদের মধ্যে বিশেষ আগ্রহের বিষয়। এটি ভোজ্য তেলের সর্বোচ্চ শ্রেণীর অন্তর্গত, কিন্তু চরম উচ্চ খরচের কারণে এটি কার্যত খাদ্যে ব্যবহৃত হয় না। এটি চিকিৎসা উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা বা ক্রিম, শ্যাম্পু, মাস্ক তৈরিতে কসমেটোলজিতে ব্যবহার করা অনেক বেশি বুদ্ধিমানের কাজ। প্রায়শই, ম্যাকাদামিয়া তেল শুষ্ক, সমস্যাযুক্ত ত্বকের ঝাঁকুনি, হিমশীতল এবং ক্র্যাকিংয়ের জন্য পণ্যগুলিতে যোগ করা হয়। এই উপাদানটি বার্ন ফর্মুলেশনেও ব্যবহার করা হয়, সূর্যের পরে প্রশান্তিমূলক লোশন।
কিন্তু, মানবদেহের জন্য সমস্ত স্বতন্ত্রতা, উপকারিতা এবং তাৎপর্য সত্ত্বেও, ম্যাকাদামিয়া কুকুরদের দ্বারা খাওয়া নিষিদ্ধ। বিজ্ঞানীরা বাদামের কোন উপাদানটি এলার্জি সৃষ্টি করছে তা নির্ধারণ করতে সক্ষম হননি, তবে কুকুর পণ্যটি গ্রহণের পরে উল্লেখযোগ্যভাবে দুর্বল হয়ে পড়ে এবং এমনকি মারাও যেতে পারে।
ম্যাকাদামিয়া সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
দুর্ভাগ্যক্রমে, রাশিয়ান স্টোরগুলিতে ম্যাকাদামিয়া অত্যন্ত বিরল।কারণ তার উচ্চ খরচ। উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদানের কারণে, বাদাম দ্রুত পুরানো মাখনের স্বাদ গ্রহণ করে। অতএব, এই জাতীয় পণ্য উইন্ডোতে পড়ে থাকতে পারে না। যাইহোক, ম্যাকাদামিয়া অর্ডার করার জন্য কেনা যায় বা ট্রিপ থেকে আনা যায়। আপনার যদি এইরকম সুযোগ থাকে তবে এটির সদ্ব্যবহার করতে ভুলবেন না, কারণ অনন্য স্বাদ এবং স্বাস্থ্য সুবিধা তাদের জন্য অনেক মূল্য দিতে হবে।
