শসা ফলের ক্যালোরি উপাদান এবং রাসায়নিক গঠন। দরকারী বৈশিষ্ট্য, ক্ষতি এবং ব্যবহারের জন্য contraindications। কিভাবে বিলিম্বি খাবেন। বিদেশী বেরি সহ রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপি।
বিলিম্বির বিপরীত এবং ক্ষতি
এর অনেক traditionalতিহ্যগত স্বাস্থ্য উপকারিতা ছাড়াও, শসা ফল আপনার শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে যদি খুব বেশি খাওয়া হয়।
প্রচুর রস ব্যবহার করলে কিডনির সমস্যা হতে পারে। সদ্য প্রস্তুত এবং ঘনীভূত বিলিম্বি নির্যাসে অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। এটি রেনাল টিউবুলে ক্যালসিয়াম অক্সালেট স্ফটিক জমা হওয়ার কারণে তীব্র রেনাল ব্যর্থতার ঝুঁকি বাড়ায়।
অ্যালার্জি বেরি খাওয়া নিষিদ্ধ হয়ে যাবে। আপনি যদি কোনও ফল এবং বেরিগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতায় ভোগেন তবে সর্বদা নতুনের স্বাদ গ্রহণের বিষয়ে সতর্ক থাকুন। অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য বিলিম্বির ক্ষতি ত্বকের লালচেভাব, চুলকানি, হার্টের অনিয়মিত ছন্দ এবং হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার জন্য আরও গুরুতর সমস্যা দেখা দিতে পারে।
অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ উপাদানের কারণে, শসা গাছের ফলগুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগীদের জন্য সাবধানে বিবেচনা করা উচিত। এমনকি গ্যাস্ট্রাইটিস একটি contraindication।
শসা গাছের ফল কিভাবে খাওয়া হয়?
খুব টক স্বাদের কারণে, বেরিগুলি সাধারণত তাজা খাওয়া হয় না। শসা গাছের ফল আচার, কাঁচা, চিনি, লবণ, মসলা দিয়ে ছিটিয়ে খাওয়া হয়। শাকসবজির মতো এগুলি স্ট্যু এবং সস, পানীয় এবং রিফ্রেশিং ডেজার্টে যুক্ত করা হয়। পাকা ফল আমের সাথে কারিতে যোগ করা হয় অথবা চাটনি তৈরিতে তেঁতুলের সাথে ব্যবহার করা হয়। জ্যাম এবং জ্যাম তাদের থেকে তৈরি করা হয়, এসিড অপসারণের জন্য ঠান্ডা লবণাক্ত পানিতে বেরিগুলি ভিজিয়ে রাখুন।
কোস্টারিকাতে, মাংস এবং মাছের খাবারে চাল এবং মটরশুটি যোগ করে এগুলি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায়, বিলিম্বি থেকে মশলা তৈরি করা হয়, তেঁতুল এবং টমেটোর বিকল্প হিসাবে কিছু খাবারে যোগ করা হয়।
স্থানীয় জনগণ খুব কমই প্রশ্ন করে কিভাবে বিলিম্বি খাওয়া যায়, সাহসিকতার সাথে এটি যে কোন খাবারে যুক্ত করে যা তারা পরিবেশন করার জন্য প্রয়োজনীয় মনে করে। অতএব, ফিলিপাইনে ভ্রমণের সময়, সবচেয়ে অস্বাভাবিক স্বাদের সংমিশ্রণের জন্য প্রস্তুত হওয়া মূল্যবান যা সহজেই আপনার প্রিয় হয়ে উঠতে পারে।
খাওয়ার জন্য, পাকা বেরিগুলি প্রায়শই নেওয়া হয়। রসালো সজ্জা এবং উজ্জ্বল স্বাদ সহ উচ্চ মানের ফলগুলি হলুদ বা সবুজ, ত্বকের ক্ষতি এবং ত্বকের নরম দাগ ছাড়াই হওয়া উচিত। তাজা বিলিম্বি বেরিগুলি 3-5 দিনের মধ্যে তাদের উপস্থাপনা হারায় এবং খাবারের জন্য অনুপযুক্ত হয়ে যায়।
দীর্ঘমেয়াদী সঞ্চয়ের জন্য, তারা রোদে শুকানো হয় (যেমন, বিশেষ করে, তারা ইন্দোনেশিয়ার কিছু শহরে করে)। শুকনো বিলিম্বিকে আসাম সুন্তি বলা হয় এবং মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়।
শসা গাছের ফুলের মতো ফলের মতো আচার বা ক্যান্ডি করা হয় যাতে সেগুলো সংরক্ষিত থাকে।
বিলিম্বির সাথে খাবার এবং পানীয়ের রেসিপি
যেহেতু শসার ফল একটি বহিরাগত নমুনা, তাই এর সাথে বেশিরভাগ খাবারের স্বাদ অস্বাভাবিক হতে পারে। যাইহোক, যদি আপনি এমন একটি উষ্ণ দেশ পরিদর্শন করতে পরিচালনা করেন যেখানে অনুরূপ বেরি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, তাহলে আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় পরিসর প্রসারিত করার সুযোগটি হাতছাড়া করবেন না।
সুস্বাদু শসার রেসিপি:
- বিলিম্বির সাথে গরুর পাঁজর … 1.5 কেজি পাঁজর প্রস্তুত করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা, 8-10 মিষ্টি আলুর কন্দ (খোসা ছাড়ানো এবং কাটা), 200 গ্রাম ভোজ্য অ্যাবেলমোস, 250 গ্রাম বিলিম্বি, 2 টি লাল মরিচ, 1 টি বড় পেঁয়াজ, স্বাদে একটু পালং শাক। একটি বড় সসপ্যানে গরুর পাঁজর রাখুন এবং সেগুলি পুরোপুরি coverেকে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন। লবণ এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া আনতে।আমরা ফেনা অপসারণ করি, যদি এটি গঠিত হয়, গরমকে মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন। মিষ্টি আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপরে আমরা অ্যাবেলমস রাখি এবং এটি আরও 5-6 মিনিটের জন্য প্রক্রিয়া করি। 7-8 মিনিটের জন্য পানিতে বিলিম্বি রাখুন, যখন রান্না করা সবজিগুলি চামচ দিয়ে পিষে নিন। মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন, নাড়ুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। কাটা পালং শাক যোগ করুন এবং তাপ থেকে সরান।
- Traতিহ্যবাহী ভারতীয় খাবার "ইরুম্বান পুলি আচার" … বিলিম্বি সহ একটি মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত উদ্ভিজ্জ খাবার কুটির পনির এবং ভাতের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি মাছের তরকারির সাথে ভাল যায়, টক সহ একটি তাজা উচ্চারণ যোগ করে। 500 গ্রাম বিলিম্বি, স্বাদ মতো লবণ, 1/4 কাপ রসুনের তেল, 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ, 1/4 চা চামচ মেথি বীজ, 1/4 চা চামচ হিং, একই পরিমাণ মরিচের গুঁড়া এবং এক চা চামচ হলুদ এর। বিলিম্বি ভালো করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি পাত্রে রাখুন, লবণ যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। Cেকে দিন এবং 1 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি সসপ্যানে তেল গরম করার পরে, সরিষা, মেথি, হিং, মরিচ এবং হলুদ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. মশলার সাথে শসার বেরি একত্রিত করুন, একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- মসলাযুক্ত ওটমিল মাফিন … বিলিম্বির সাথে এই রেসিপির জন্য, এক চা চামচ কালো জিরা, সমপরিমাণ ধনিয়া, এক গ্লাস নরম ওটমিল, 2 টেবিল চামচ গোটা আটা, 3 টেবিল চামচ আঙ্গুর বীজের তেল, 2 টেবিল চামচ জল, আধা চা চামচ লবণ নিন, একই পরিমাণ সুগন্ধি কালো মরিচ, অতিরিক্ত গরম সস 3-4 চা চামচ, 1 কাপ ভারী ক্রিম, 1 টি ডিম, এক কাপ ভাজা গৌদা পনিরের এক তৃতীয়াংশ, রসুনের 2 টি লবঙ্গ, 1 টি ছোট লাল পেঁয়াজ, 3 টি কাটা বিলিম্বি বেরি ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি প্যানে জিরা এবং ধনিয়া 1-2 মিনিটের জন্য ভাজুন, তাপ থেকে সরান, মর্টারে পিষে নিন। একটি বাটিতে মাটির মশলা রাখুন, ওটমিল, ময়দা, আঙ্গুর বীজের তেল, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যতক্ষণ না তেলটি সমানভাবে উপাদান দ্বারা শোষিত হয়। জল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আপনার আঙ্গুলে লেগে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বেকিং ডিশে তেল দিন, প্রতিটিতে প্রায় 2 টেবিল চামচ মিশ্রণ রাখুন, অর্থাৎ এগুলি শেষ পর্যন্ত পূরণ করবেন না। 10 মিনিটের জন্য বেক করুন, এর মধ্যে আমরা টপিং তৈরি করব। পনির, সস, মশলা এবং সূক্ষ্ম কাটা বিলিম্বি বেরিগুলি একত্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডারে একটি পেস্টে প্রক্রিয়া করুন। মিশ্রণ দিয়ে রেডিমেড মাফিন সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
- বিলিম্বি দিয়ে স্টুয়েড চিংড়ি … 350 গ্রাম বড় চিংড়ি, এক মুঠো কাটা বিলিম্বি, 3 টি সবুজ মরিচ, এক চিমটি হলুদ গুঁড়ো, এক টেবিল চামচ নারকেল তেল, কিছু তাজা কারিপাতা এবং স্বাদ মতো লবণ নিন। তরকারির জন্য, আপনার প্রয়োজন এক চতুর্থাংশ কাপ কাটা নারকেল, ১ টি শলট, রসুনের c টি লবঙ্গ, একটি ছোট টুকরো আদা (ভাজা) এবং স্বাদ মতো মরিচ। আমরা চিংড়ি পরিষ্কার করি এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখি, সেখানে কাটা বিলম্বি, হলুদ এবং লবণ যোগ করি। আমরা পাস্তার জন্য সমস্ত উপাদান একটি খাদ্য প্রসেসরে রাখি এবং প্রক্রিয়া না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করি। মিশ্রণটি প্যানে,ালুন, একটি পূর্ণ গ্লাস জল যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। কাটা মরিচ এবং কারিপাতা যোগ করুন। আমরা একটি withাকনা দিয়ে থালাটি coverেকে রাখি, একটি ছোট আগুন লাগিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করি। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, আপনি উপরে এক চামচ নারকেল তেল দিয়ে গার্নিশ করতে পারেন।
বিলিম্বি পানীয় রেসিপি:
- শসার মদ … অর্ধ কেজি বিলিম্বি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, পাঁচ কাপ পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং এক কেজি চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে তাপ সরিয়ে পানীয়টি ঠান্ডা হতে দিন। প্রায় 30 ডিগ্রীতে, খামিরের এক চতুর্থাংশ চামচ যোগ করুন। আমরা বোতলে pourেলে এবং কর্ক দিয়ে বন্ধ করি, বাতাসের প্রবেশ বন্ধ করে। 22 দিন পরে, আমরা ওয়াইনকে ছেঁকে নিয়ে আবার বোতল বানাই, কর্ক দিয়ে বন্ধ করি। মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, রচনাটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- থাই বিলিম্বির রস … 500 গ্রাম বিলিম্বি বেরি, দেড় কেজি চিনি, 2 গ্লাস পানি, 1 কমলা, এক টুকরো আদা, অর্ধেক লেবু প্রস্তুত করুন। ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং উপাদানগুলি পরিষ্কার করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা বা পিষে নিন। যদি আপনি একটি পরিষ্কার রস চান, এই পর্যায়ে তরল নিষ্কাশন করুন। একটি আলাদা সসপ্যানে জল এবং চিনি একত্রিত করুন, সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত বিষয়বস্তু গরম করুন। সিদ্ধ হওয়ার অপেক্ষা না করে, চুলা থেকে সিরাপটি সরান। সজ্জা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। বিষয়বস্তু শীতল হওয়ার পরে, লেবু বা চুনের রস যোগ করুন। একটি উপযুক্ত স্টোরেজ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
বিলিম্বি শসা গাছ সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
গাছ খুব দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে, বিশেষ করে গ্রীষ্মমন্ডলীয় রেইন ফরেস্টে। এর জন্য ধন্যবাদ, কাঠ আসবাবপত্র এবং নির্মাণের জন্য ব্যবহৃত হয়। বেগুনি ফুল এবং প্রতিটি শাখা থেকে ঝুলন্ত উজ্জ্বল সবুজ বেরি বিলিম্বিকে বাগানের একটি আকর্ষণীয় উপাদান করে তোলে।
ফ্লোরিডার মতো ভারতেও ফেব্রুয়ারির শুরুতে গাছে ফুল আসতে শুরু করে। উদ্ভিদটি বেশ উর্বর, একটি নমুনা কয়েকশো বেরি উৎপাদনে সক্ষম।
মজার ব্যাপার হল, অক্সালিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশি হওয়ায় ফল মরিচা এবং ব্লিচ কাপড় অপসারণ করতে পারে। আগে, ইন্দোনেশিয়া এবং মালয়েশিয়ার লোকেরা অস্ত্র এবং বর্মের পৃষ্ঠকে উজ্জ্বল করার জন্য তাজা বেরি পিউরি ব্যবহার করত।
স্থানীয় জনগোষ্ঠী প্রায়শই ভাত এবং মটরশুটি দিয়ে আচারযুক্ত বা ভাজা আকারে বিলিম্বি ব্যবহার করে। অনেক সময় মাছ ও মাংস দিয়ে ফল রান্না করা হয়।
বিলিম্বির টক স্বাদ কমাতে, বেরিগুলি পানিতে রাখা হয়, প্রাক-বিদ্ধ করা হয়। ফলস্বরূপ রস মালয়েশিয়ানরা চোখের ড্রপ হিসাবে ব্যবহার করে এবং এটি একটি যাদুকরী প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয়।
গাছ সমৃদ্ধ এবং ভালভাবে নিষ্কাশিত মাটি এবং চুনাপাথরে ভাল জন্মে, কিন্তু তারা লবণ সহ্য করতে পারে না। একটি পাত্রে বেড়ে ওঠা এবং পছন্দসই আকারে কাটা, আপনি বিলিম্বি থেকে একটি অস্বাভাবিক বনসাই তৈরি করতে পারেন। তরুণ চারা তাপমাত্রার পরিবর্তনের প্রতি সংবেদনশীল, তাদের বাতাস এবং ঠান্ডা থেকে সুরক্ষা প্রয়োজন।
বিলিম্বি সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন:
বিলিম্বি শসা গাছের ফল একটি মূল্যবান বহিরাগত পণ্য যা তার অস্বাভাবিক স্বাদ এবং সমৃদ্ধ রাসায়নিক গঠনের জন্য পরিচিত। ভিটামিন সি, এ, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের উচ্চ উপাদানের কারণে, ইন্দোনেশিয়ায় রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার এবং traditionalতিহ্যগত bothষধ উভয় ক্ষেত্রেই এটি ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। বিলিম্বি টক স্বাদের দ্বারা আলাদা, তাই এর সাথে প্রথম পরিচয় অস্বাভাবিক মনে হতে পারে। যাইহোক, এই আশ্চর্যজনক বেরি স্বাদ পেয়ে, পর্যটকরা সাধারণত অন্য অংশ অর্ডার করে।
