কালো তিল

2024 লেখক: Arianna Cook | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:28

বীজের বর্ণনা। বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য। কালো তিল কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়, এর ক্যালোরি উপাদান। ফলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি কী কী? পণ্যটির অত্যধিক ব্যবহারের ঝুঁকি আছে কি? মশলা জন্য Contraindications। মশলার রেসিপি। কালো তিলের তেল এপিডার্মিস এবং নখের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, আহত টিস্যু অঞ্চলের পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াগুলিকে উদ্দীপিত করে, নেশার লক্ষণগুলি থেকে মুক্তি দেয়, ত্বককে নরম করে এবং ময়শ্চারাইজ করে, টোন দেয় এবং একটি স্বাস্থ্যকর উজ্জ্বলতা দেয়।

কালো তিল ব্যবহারের জন্য ক্ষতি এবং contraindications

Medicষধি গুণের চিত্তাকর্ষক তালিকা সত্ত্বেও, কালো তিল অসুস্থতা এবং শরীরের সাধারণ দুর্বলতা উস্কে দিতে পারে। ডায়েটে পণ্যটির অনিয়মিত অন্তর্ভুক্তির সাথে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি আরও খারাপ করা এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের ক্রিয়াকলাপে বাধা সৃষ্টি করা সম্ভব। যেহেতু বীজে ক্যালোরি বেশি থাকে, তাই দ্রুত শরীরের ওজন বাড়ার ঝুঁকি থাকে।

যদি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হয়, কালো তিল অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। এটি ত্বকে চুলকানি, লালভাব, ফুসকুড়ি, শুষ্ক চোখ, কনজাংটিভাইটিস, শ্লেষ্মা ঝিল্লি ফুলে যাওয়া, অগ্ন্যাশয় অ্যাডেনোমা হিসাবে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে। এছাড়াও বমি বমি ভাব, বমি, কোষ্ঠকাঠিন্য, ডায়রিয়া, পেরিস্টালসিসের অবনতি এবং জ্বর রয়েছে।

এছাড়াও, আইসোলিউসিন এবং ট্রিপটোফানের উচ্চ শতাংশের কারণে মূত্রাশয়ের স্বর বৃদ্ধি পায়। ঘন ঘন টয়লেটে যাওয়ার তাড়নায় ঘুম ব্যাহত হয়, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস হাড় থেকে ধুয়ে যায়, হৃদস্পন্দন দ্রুত হয়, মাথাব্যথা হয়, প্রচুর ঘাম হয়।

কালো তিলের উপাদানগুলির আধিক্যের কারণে, মনোযোগের ঘনত্ব খারাপ হয়, মস্তিষ্কে সামান্য অক্সিজেন প্রবেশ করে, চিন্তার প্রক্রিয়াগুলি ধীর হয়ে যায় এবং কেন্দ্রীয় এবং স্বায়ত্তশাসিত স্নায়ুতন্ত্রের ক্রিয়াকলাপ ব্যাহত হয়।

খাবারে বীজ যোগ করার আগে, আপনাকে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞের দ্বারা পরীক্ষা করে দেখতে হবে এবং আপনার ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা আছে কিনা তা খুঁজে বের করতে হবে। এটা সম্ভব যে তারা শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে এবং ফোড়া সৃষ্টি করবে।

প্রতিদিন তিলের তেলের সর্বোচ্চ ডোজ 3 টেবিল চামচ। অতিরিক্ত পরিমাণে, বেদনাদায়ক লক্ষণ এবং পেটে ভারীতার অনুভূতি ঘটে।

কালো তিলের বীজগুলির সম্পূর্ণ নিরপেক্ষতা তাদের জন্য বিচ্ছিন্ন করা হয় যারা রক্ত জমাট বাঁধিয়েছে এবং জেনেটিউরিনারি সিস্টেমে সমস্যা রয়েছে। উদ্ভিদের উপাদানগুলি রক্তনালী, ভেরিকোজ শিরা, দুর্বলতা, তন্দ্রা, মাড়ি থেকে রক্তপাত, অর্শ্বরোগ বৃদ্ধি এবং শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে। কিডনিতে পাথর হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে কারণ বীজে প্রচুর ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকে। ত্বক হলুদ হয়ে যায়, দুর্গন্ধ এবং প্রস্রাবের পরিমাণ নির্গত হয়, টক ঝাঁকুনি এবং বমি বমি ভাব দেখা দেয়, সাথে রক্তের বমি হয়।

অ্যাসপিরিন, অক্সালিক অ্যাসিড এবং ইস্ট্রোজেন ডেরিভেটিভের সাথে কালো তিলের বীজের সংমিশ্রণ স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক। এই সিম্বিওসিস থ্রোম্বোফ্লেবিটিসকে উস্কে দিতে পারে, রক্তনালীর দেয়ালকে দুর্বল করে এবং গাঁজনকে দুর্বল করতে পারে।

6 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য কালো তিল ব্যবহার করবেন না। ফাইটোএস্ট্রোজেনের উপাদানগুলির একটি বড় শতাংশ হরমোনীয় পটভূমিকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, অ্যারিথমিয়া সৃষ্টি করতে পারে এবং সংযোজক টিস্যুগুলির বৃদ্ধিকে ব্যাহত করতে পারে।

কালো তিলের রেসিপি

কালো তিল দিয়ে খাবার তৈরি করার সময়, তাপমাত্রা অতিক্রম করা উচিত নয়, কারণ বীজগুলি তাদের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে পারে এবং স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি উচ্চারিত হবে না। একই কারণে, তিল ভাজা কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এটি খাবারে যোগ করার আগে, আপনাকে দেখতে হবে যে এটি তেতো হয়ে গেছে কিনা।ফলগুলি সুরেলাভাবে বেকড পণ্য, মাছ, মাংস, উদ্ভিজ্জ সালাদ, স্যুপ, মাশরুম এবং পনিরের সাথে মিলিত হয়। তারা স্বাদ বন্ধ করতে এবং সমৃদ্ধ সুবাসের উপর জোর দেয়।

কালো তিলের জন্য নিম্নলিখিত রেসিপি রয়েছে, যা তাদের পুষ্টির মান এবং প্রস্তুতির গতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়:

জেলিড পাই … 1 টি পেঁয়াজ খোসা, কিউব করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 400 গ্রাম সাদা বাঁধাকপি কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ফেলে দেওয়া হয়। নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর এক চা চামচ লবণ, তেজপাতা এবং এক চিমটি কালো মরিচ যোগ করুন। আলোড়ন. দ্বিতীয় পেঁয়াজটিও কেটে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা হয়। 350 গ্রাম কিমা করা মুরগী প্রায় 7-8 মিনিটের জন্য ভাজা হয়। মাংস বাঁধাকপি সঙ্গে মিলিত হয়, লবণ এবং মরিচ সঙ্গে পাকা। একটি পৃথক পাত্রে 10 টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক চা চামচ সরিষা, 4 টি মুরগির ডিম, 8 টেবিল চামচ ময়দা এবং 2 চা চামচ বেকিং পাউডার মেশান। প্রস্তুত ময়দা সবজির উপর redেলে দেওয়া হয় এবং উপরে কালো তিল এবং পোস্তের বীজ ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ওভেন 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। কেক আধা ঘন্টার জন্য বেক করা হয়।
সসেজ এবং আলু প্যাটিস … 180 মিলি গরম দুধের সাথে এক টেবিল চামচ খামির, এক টেবিল চামচ ময়দা এবং এক চা চামচ চিনি মেশানো হয়। একটি তোয়ালে দিয়ে পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপর এক চিমটি লবণ, একটি মুরগির ডিম, 60 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল এবং 300 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। ময়দা গুঁড়ো করা হয় এবং 50 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করার অনুমতি দেওয়া হয়। এদিকে, 250 গ্রাম আলু খোসা ছাড়িয়ে সেদ্ধ করা হয়। এর পরে, এটি এক টেবিল চামচ মাখন এবং এক চিমটি লবণ দিয়ে সরিয়ে দেওয়া হয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে, কিউব করে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং পিউরিতে যোগ করুন। ময়দা থেকে কেক তৈরি করা হয়, এবং সসেজের টুকরো দিয়ে ভর্তি করা হয় মাঝখানে। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে coveredাকা একটি বেকিং শীটে পাই ছড়িয়ে দিন, ফেটানো ডিম দিয়ে গ্রীস করুন এবং কালো তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ওভেনটি 190 ডিগ্রি পর্যন্ত গরম করা হয় এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।
তিলের রুটি … 250 গ্রাম সুজির ময়দা একটি চালুনির মাধ্যমে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এক চা চামচ অরিগানো এবং এক চা চামচ লবণ দিয়ে। দুই টেবিল চামচ কালো এবং সাদা তিলের বীজ এক চা চামচ শণ বীজের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। 70 মিলি জলপাই তেল এবং আধা গ্লাস জল মিশ্রণে েলে দেওয়া হয়। ময়দা গুঁড়ো করা হয় এবং 4 টি ভাগে ভাগ করা হয়, যার প্রত্যেকটি পাতলাভাবে পাকানো এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। তারপর তারা তেল সঙ্গে greased হয়, seasonings সঙ্গে ছিটিয়ে এবং 20 মিনিটের জন্য 170 ডিগ্রী preheated একটি চুলা মধ্যে স্থাপন করা হয়।
চাচোখা … 250 গ্রাম গমের আটা ছেঁকে এক চা চামচ বেকিং পাউডারের সাথে মিশিয়ে দেওয়া হয়। একটি পৃথক পাত্রে, 5 টি মুরগির ডিম 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম, 100 মিলি মটর, এক চিমটি লবণ এবং চিনি দিয়ে ব্লেন্ডার দিয়ে বিট করুন। তারপর ময়দা যোগ করুন এবং একই সময়ে নাড়ুন। 2 টি প্যান গরম করুন, জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং ময়দা সমানভাবে বিতরণ করুন। উপরে 10 গ্রাম কালো তিল এবং শণ বীজ েলে দিন। পাত্রে আধা ঘন্টার জন্য 180 ডিগ্রি পর্যন্ত উত্তপ্ত একটি চুলায় রাখা হয়। বেকড প্যানকেকস রসুন-ডিল সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
কলা এবং বাদাম মাখন দিয়ে টোস্ট … 200 গ্রাম টোস্টেড বাদাম, 2 চা চামচ মধু, 2 চিমটি লবণ এবং এক টেবিল চামচ বাদাম তেল একটি ব্লেন্ডারের মধ্য দিয়ে যায়। কাটা টোস্ট রুটি জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং চুলায় শুকানো হয়। 2 টি কলা, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। বাদামের তেলের একটি স্তর রুটির উপর ছড়িয়ে আছে। উপরে কলা রাখুন এবং কালো তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
নারকেল চাল … একটি গ্লাস পানি এবং 250 মিলি নারকেল দুধ একটি সসপ্যানে,েলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 200 গ্রাম গোল-শস্যের চাল যোগ করা হয়। এক চিমটি মাটি কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। এটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। তারপরে আগুন কমিয়ে আরও 6 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। নিয়মিত নাড়ুন। তারপর চাল সরিয়ে ঠান্ডা হতে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে, থালাটি নারকেল এবং কালো তিল দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মাংসের পাই … একটি পাত্রে 200 মিলি কেফির, 2 গ্লাস ময়দা, এক চা চামচ সোডা, একটি মুরগির ডিম, এক চিমটি লবণ এবং 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মেশান। ময়দা গুঁড়ো করা হয়, প্রয়োজনে ময়দা যোগ করা হয়।তারপর এটি ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখা হয়। ইতিমধ্যে, 400 গ্রাম গরুর মাংস, অর্ধেক পেঁয়াজ এবং রসুনের 3 টি লবঙ্গ কিমা করা হয়েছে। কিমা করা মাংসে কাটা সবুজ শাক, এক চিমটি কালো মরিচ এবং এক চা চামচ লবণ যোগ করা হয়। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, পাতলা স্ট্রিপে কাটা হয় এবং ভরাট করা হয়। সেখানে 3 টেবিল চামচ ক্রিম andেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। শীতল ময়দা একটি পাতলা স্তরে গড়িয়ে দেওয়া হয়, জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয় এবং মাঝারি অংশে কিমা করা মাংস ছড়িয়ে দেওয়া হয়। মুক্ত প্রান্তগুলি কেন্দ্রে সংযুক্ত। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে কোথাও কোনও ফাঁক নেই, অন্যথায় বেকিং প্রক্রিয়ার সময় মসলাযুক্ত রস বের হবে। কেকটি টক ক্রিম দিয়ে লেগেছে এবং কালো তিল দিয়ে ছিটিয়েছে। তারপর নীচে প্রভাবিত না করে উপরে ছোট ফাঁক তৈরি করা হয়। 185 ডিগ্রীতে প্রায় 35 মিনিটের জন্য বেক করুন।

জাপানি, ভারতীয়, থাই, অস্ট্রেলিয়ান, পাকিস্তানি এবং কানাডিয়ান খাবারে traditionalতিহ্যবাহী খাবারে কালো তিল যোগ করা হয়। এটি টফু, চকোলেট, সস, ডেজার্ট এবং কুটির পনিরের খাবারে যুক্ত করা হয়। কোজিনাকি এবং হালভা ক্যালসিন এবং চাপা বীজ থেকে প্রস্তুত করা হয়।

আকর্ষণীয় তিলের তথ্য

তিলের বীজ মানুষের কাছে পরিচিত সবচেয়ে প্রাচীন মশলার মধ্যে একটি। ফল, ক্রিম, লাল, বাদামী, সাদা এবং মুক্তার সোনালী রং আছে।

ভারতে, উদ্ভিদটি অলৌকিক বলে বিবেচিত হয়, এবং বীজগুলি অমরত্বের প্রতীক, যেহেতু তারা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে স্থিতিশীল করে এবং শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কার্যকারিতা বাড়ায়। একটি বিশ্বাসও রয়েছে যে পণ্যটি যৌবনের অমৃতের অন্যতম প্রধান উপাদান, যার রেসিপি শতাব্দী ধরে হারিয়ে গেছে। অ্যাসিরীয় পৌরাণিক কাহিনী বলে যে যখন মহাবিশ্ব সৃষ্টি হয়েছিল, তখন দেবতারা কালো তিলের বীজযুক্ত মদের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন।

আরবী রূপকথায়, "তিল, খুলুন!" বাক্যটি প্রায়শই ব্যবহৃত হয়। কালো তিলের বাক্সের বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সোনরস ক্লিক দিয়ে ফেটে যায়।

প্রক্রিয়াজাত না হওয়া তিল taste মাস সংরক্ষণের পর তার স্বাদ এবং সুবাস হারায়। এবং যদি আপনি এটি হিমায়িত রাখেন, তবে বৈশিষ্ট্যগুলি এক বছরের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায় না। তিলের তেল প্রায় 9 বছর ধরে তার মূল্যবান উপাদানগুলি ধরে রাখে।

কালো তিলের বীজের মধ্যে ক্যালসিয়ামের শতাংশ এত বেশি যে এটি একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনন্দিন প্রয়োজন।

70 লিটার তিলের তেল 200 কেজি বীজ থেকে তৈরি।

কালো তিল সম্পর্কে একটি ভিডিও দেখুন: