তিলের পেস্টের রচনা, এর দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং রেসিপি। এই পণ্যটি ব্যবহার করার কোন বৈপরীত্য আছে এবং একজন সুস্থ ব্যক্তি প্রতিদিন কী পরিমাণ পাস্তা খেতে পারেন?
তিলের পেস্ট হল এক ধরনের জলখাবার যা রুটি, ডেলি মাংস এমনকি মিষ্টি দিয়েও খাওয়া যায়। পণ্যের প্রধান উপাদান হল তিল। সুগন্ধটি বাদামি, স্থায়ী, ধারাবাহিকতা সান্দ্র, মাখনের মতো, স্বাদ মিষ্টি, কিছুটা খাঁটি। পাস্তা স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ, এটি একটি নিরাময় প্রভাব আছে যাইহোক, প্রত্যেক ব্যক্তি তাদের দৈনন্দিন খাদ্যের মধ্যে একটি জলখাবার অন্তর্ভুক্ত করতে পারে না। তিলের উপাদেয়তা কী নিয়ে গঠিত এবং এটি মানুষের জন্য কীভাবে বিপজ্জনক?
তিল পেস্টের রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মধ্যপ্রাচ্যে তিলের পেস্টকে তখিনা বা তাহিনী বলা হয়। এতে রয়েছে তিল, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা, মাটি এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা।
প্রতি 100 গ্রাম তিলের পেস্টের ক্যালোরি সামগ্রী 586 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 18.1 গ্রাম;
- চর্বি - 50, 9 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 24.1 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 5, 5 গ্রাম;
- ছাই - 5.4 গ্রাম;
- জল - 1, 6 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত 1 থেকে 2, 8 থেকে 1, 3।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- ভিটামিন এ (আরই) - 3 μg;
- ভিটামিন বি 1, থায়ামিন - 0, 24 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2, রিবোফ্লাভিন - 0.2 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 5, প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.052 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6, পাইরিডক্সিন - 0.816 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 9, ফোলেট - 100 এমসিজি;
- ভিটামিন পিপি, এনই - 6, 7 মিলিগ্রাম।
100 গ্রাম তিলের পেস্টে ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস:
- পটাসিয়াম, কে - 582 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম, Ca - 960 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 362 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 12 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 659 মিলিগ্রাম;
100 গ্রাম পণ্যে মাইক্রোএলিমেন্টস:
- আয়রন, Fe - 19.2 mg;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 2.54 মিলিগ্রাম;
- তামা, Cu - 4214 μg;
- দস্তা, Zn - 7, 29 মিলিগ্রাম;
- সেলেনিয়াম, সে - 35.5 এমসিজি
একটি নোটে! একটি চা -চামচে রয়েছে মাত্র 12 গ্রাম তিলের পেস্ট, এবং এক টেবিল -চামচ - 35 গ্রাম।
তাহিনীর তিল পেস্টের দরকারী বৈশিষ্ট্য
তৈলাক্ত ধারাবাহিকতার কারণে, তিলের পেস্ট দ্রুত মানব শরীর দ্বারা শোষিত হয়, এটি সর্বাধিক পরিমাণে উপকারী ভিটামিন, খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টির সাথে পরিপূর্ণ করে। পণ্যটিতে কোন চিনি নেই, তাই এটি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা খেতে পারে। তিলের পেস্টের উপকারিতা এখানেই শেষ নয়।
তাহিনীর প্রধান inalষধি গুণ:
- এটি দ্রুত শরীরকে পুষ্টি দিয়ে পরিপূর্ণ করে - পণ্যটিতে উচ্চ ক্যালোরি উপাদান রয়েছে, তাই এটি একটি সেরা বিরতি হিসাবে বিবেচিত হয় যা আপনি একটি ছোট বিরতির সময় খেতে পারেন।
- মানুষের জন্য ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের বিরুদ্ধে লড়াই করে - তিলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড।
- রক্তনালীর দেয়ালের স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে - পেস্টটি বহু -অসম্পৃক্ত চর্বি সমৃদ্ধ এবং মাত্র 1, 5 মাসের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা উন্নত করতে পারে।
- ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে - লোহা, তামা এবং অন্যান্য উপকারী ট্রেস উপাদানগুলি এর জন্য দায়ী, যা জীবাণু ধ্বংস করার জন্য প্রোগ্রাম করা বিশেষ রক্ত কোষ তৈরি করে।
- যে মহিলারা মেনোপজের সময়কালে প্রবেশ করেছেন তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং নির্দিষ্ট ক্যান্সারের বিকাশ থেকে রক্ষা করে - পেস্টটিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোএস্ট্রোজেন থাকে যা হরমোনের ভারসাম্যহীনতার প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া নরম করে।
- অস্টিওপোরোসিসের ঘটনা রোধ করে, হাড় মজবুত করে - এটি উচ্চ ক্যালসিয়ামের কারণে। 100 গ্রাম নাস্তায় স্বাস্থ্যকর ব্যক্তির দৈনিক মূল্যের 96% থাকে।
- ত্বক এবং চুলের অবস্থার উন্নতি করে - এটি বিভিন্ন প্রসাধনী মুখোশের অংশ।
- পুরুষের যৌন শক্তি শক্তিশালী করে - প্রচুর পরিমাণে জিংক এবং ভিটামিন ই রয়েছে, যা টেস্টোস্টেরন সহ পুরুষ যৌন হরমোন তৈরিতে জড়িত।
- এটি মেজাজ উন্নত করে, বিষণ্নতা থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে - পেস্টে চর্বি থাকে যা শরীরে সেরোটোনিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে। সহজ কথায়, সেরোটোনিন একটি হরমোন যা একজন ব্যক্তির ভাল মেজাজের জন্য দায়ী।
- এটি টিস্যুতে অক্সিজেনের বিপাক এবং পরিবহনকে অনুকূল করে তোলে - এই প্রক্রিয়াগুলিতে লোহা জড়িত থাকে, যা একটি ছোট বাছুরের লিভারের চেয়ে পেস্টে 3 গুণ বেশি (সবাই জানে যে গরুর লিভার আয়রন সমৃদ্ধ শীর্ষ খাবারগুলির মধ্যে একটি)।
মজাদার! আরব দেশগুলিতে, তিলের পেস্টকে উপাদেয় উপাদানের একটি traditionalতিহ্যবাহী উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয়।
তিল পেস্টের বিপরীত এবং ক্ষতি
তিল পেস্টের ক্ষতি তার বর্ধিত ক্যালোরি সামগ্রীর মধ্যে রয়েছে। এই বিষয়ে, নিম্নলিখিত শ্রেণীর ভোক্তাদের স্ন্যাক্স থেকে বিরত থাকা বা তাদের খরচ কমানো উচিত:
- অতিরিক্ত ওজন - পেস্টে প্রচুর পরিমাণে চর্বি এবং প্রোটিন রয়েছে যা ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। একটি জলখাবার থেকে ওজন না বাড়ানোর জন্য, আপনার প্রতিদিন 1 টেবিল চামচের বেশি খাওয়া উচিত নয়।
- পিত্তথলি, লিভার বা অগ্ন্যাশয়ের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা - এই রোগের রোগীদের পেস্ট সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা উচিত, অন্যথায় তারা ডায়রিয়া, বমি এবং তীব্র পেটে ব্যথায় ভুগতে পারে।
- তিল বা উদ্ভিজ্জ তেলের প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ এলার্জি আক্রান্তরা - তিলের বীজের সবচেয়ে সাধারণ এলার্জি প্রতিক্রিয়া: ডার্মাটাইটিস, চোখ ফুলে যাওয়া, শ্বাসকষ্ট হওয়া।
দয়া করে মনে রাখবেন, বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে পৃথক বাদামের অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের তাহিনী অ্যালার্জি ধরা পড়ার সম্ভাবনা 3 গুণ বেশি।
তাহিনী তিলের পেস্ট একটি উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য, যার অত্যধিক ব্যবহার স্বাস্থ্যকর মানুষের এমনকি স্বাস্থ্যেরও অবনতি ঘটাতে পারে। ডাক্তাররা 5 টেবিল চামচের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেন। ঠ। একটি দিন পাস্তা।
কিভাবে তাহিনী তিলের পেস্ট বানাবেন?
আপনি কি ভাবছেন কীভাবে তিলের পেস্ট তৈরি করবেন? রান্নার তাহিনী সর্বনিম্ন সময় এবং উপকরণ লাগবে - আপনার উচ্চমানের তিল এবং প্রায় 20 মিনিট অবসর সময় প্রয়োজন।
আপনার বাড়ির রান্নাঘরে একটি জলখাবার তৈরি করতে, এই সহজ তিল পেস্ট রেসিপি অনুসরণ করুন:
- তিলের উপর ঠান্ডা পানি andালুন এবং 1-2 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
- একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে জল নিষ্কাশন করুন, মটরশুটি শুকিয়ে নিন এবং একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিন।
- শস্য দানা করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ফলিত ভরটি খুব শুকনো নয়, এতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। জলপাই বা বাদাম তেল পাস্তার জন্য দারুণ। তাহিনী খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
সমাপ্ত পণ্য অবিলম্বে খাদ্য যোগ করা যেতে পারে। যদি রান্নার পরে আপনার কাছে অতিরিক্ত পাস্তা থাকে তবে তা ফেলে দেবেন না, তবে এটি একটি কাচের পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
মজাদার! তাহিনী, যা মূলধারার মুদি দোকানে কেনা যায়, এটি শিল্প স্কেল উৎপাদনের একটি উপজাত। অভ্যন্তরীণ বাজারে কার্যত এমন কোনও সংস্থা নেই যা কেবল তিল পেস্ট উত্পাদনে বিশেষজ্ঞ হবে। এটি সাধারণত তিলের তেল উৎপাদন থেকে পাওয়া যায়। এজন্যই হোমমেড তাহিনী তার দোকানে কেনা তাহিনীর থেকে তার সামঞ্জস্য এবং স্বাদে আলাদা।
তিল পেস্ট রেসিপি
এখন আপনি জানেন কিভাবে আপনার রান্নাঘরে তিলের পেস্ট তৈরি করা যায়, কিন্তু আপনি কোন কোন খাবারে এই সস যোগ করতে পারেন এবং কতটা? আমরা আপনার নজরে তাহিনী ব্যবহার করে কয়েকটি সহজ রেসিপি উপস্থাপন করছি:
- বাবাগানুশ সস … একটি বেকিং শীটে 400 গ্রাম বেগুন ধুয়ে রাখুন। তাদের প্রত্যেকের উপর বেশ কয়েকটি পাঞ্চার তৈরি করুন (7-8)। সবজিগুলোকে 40 মিনিটের জন্য ভাজুন, মনে রাখবেন সেগুলিকে পাশ থেকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন। শাকসবজি যতটা সম্ভব বেকড এবং নরম হয় তা নিশ্চিত করার জন্য পাঞ্চার এবং উল্টানো প্রয়োজন। বেকড বেগুন খোসা ছাড়ান, তাদের সজ্জা 100 মিলি দই এবং 1 টেবিল চামচ মিশিয়ে নিন। ঠ। তাহিনী রসুন 2 লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ সঙ্গে ফলিত ভর asonতু। ঠ। স্বাদ মতো লেবুর রস, জিরা এবং ধনেপাতা। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সব উপকরণ পিষে ফ্রিজে por ঘণ্টা রাখুন। সস বাটিতে ঠান্ডা বাবগানুশ সাজান, পেপারিকা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং জলপাই তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- তাহিনীর সঙ্গে ভিটামিন সালাদ … 0.5 টেবিল চামচ ভিজিয়ে রাখুন। রাতের জন্য তুর্কি আখরোট।সকালে, সামান্য লবণ দিয়ে বাদাম ধুয়ে পরিষ্কার পানিতে সিদ্ধ করুন। রান্না করা বাদাম শুকিয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন। 10 টি চেরি টমেটো কেটে নিন এবং সেগুলি তুর্কি ট্রিটে যুক্ত করুন। স্বাদে লবণ, মরিচ, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে সালাদ তু করুন। পরিবেশন করার আগে তিলের পেস্ট দিয়ে থালাটি সিজন করুন। বন অ্যাপেটিট!
- পেঁপে, তাহিনী এবং কলার পুডিং … পেঁপের চতুর্থ অংশ এবং ১ টি কলা বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি ব্লেন্ডার বাটিতে এই উপাদানগুলি রাখুন, এতে 2 চা চামচ যোগ করুন। স্বাদের জন্য তিলের পেস্ট এবং আপনার প্রিয় বেরি। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফলিত ভর পিষে নিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
- হুমাসের সাথে ভাতের পটকা … 100 গ্রাম চাল সিদ্ধ করুন, এটি একটি সমতল থালায় ঠান্ডা করুন। একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি পিষে নিন: চাল, 20 গ্রাম ডিমের সাদা অংশ, কয়েক চিমটি লবণ এবং কালো মরিচ। ফলস্বরূপ ময়দা থেকে ছোট বল তৈরি করুন এবং সেগুলি থেকে কেক বের করুন। যখন আপনি খেয়াল করবেন যে চাল সম্পূর্ণভাবে চূর্ণ করা হয়নি এবং এর বড় টুকরোগুলো ময়দার মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে - রেসিপি নির্মাতার ইচ্ছা অনুসারে। 35 মিনিটের জন্য পটকা বেক করুন। বিস্কুট বাদামী হওয়ার সাথে সাথে চুলা বন্ধ করুন। যখন পটকা চুলায় থাকে, তখন সবুজ সস (হুমস) তৈরি করুন। হালকা লবণাক্ত পানিতে 150 গ্রাম হিমায়িত সবুজ মটর সেদ্ধ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, মটর রান্না করার জন্য 4 মিনিট যথেষ্ট, তবে ফোটানো নয়। মটর থেকে জল একটি পৃথক পাত্রে নিষ্কাশন করুন - আপনার এখনও এটির প্রয়োজন হবে। 1 টেবিল চামচ যোগ করে একটি ব্লেন্ডারে মটর পিষে নিন। ঠ। লেবুর রস, রসুনের 1 লবঙ্গ 1 টেবিল চামচ। ঠ। আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে তিলের পেস্ট, লবণ এবং মরিচ। ফলে ভর মাঝারি পুরু হওয়া উচিত। প্রয়োজনে সেই জল যোগ করুন যাতে মটরশুটি সসে ফুটিয়ে নেওয়া হয়েছিল। ঠান্ডা চালের পটকাতে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ক্ষুধা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
যদি আপনি টোস্টে ছড়িয়ে দিয়ে খাঁটি তিলের পেস্ট ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন, তাতে জিরা, লেবুর রস এবং জলপাই তেল যোগ করুন। এই জাতীয় মশলা এটিকে আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে।
একটি নোটে! একটি দোকানে তাহিনী কেনার সময়, এর উৎপাদনের দেশে মনোযোগ দিন। সর্বোচ্চ মানের পণ্য মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলিতে তৈরি বলে মনে করা হয়। আপনি যদি রাসায়নিক অমেধ্য ছাড়াই 100% উচ্চমানের এবং প্রাকৃতিক তিলের পেস্ট কিনতে চান তবে বিশেষ স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করুন।
তাহিনী সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
পুরানো দিনে, কেবল ধনী ব্যক্তিরা তিলের খাবার খেতে পারতেন। কিছু রাজ্যে, পাস্তা অর্থ হিসাবে ব্যবহৃত হত যার জন্য নির্দিষ্ট পণ্য কেনা যায়। বর্তমানে, পণ্যটি শুধুমাত্র তার উদ্দেশ্যে উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় - রান্নার উপাদান হিসেবে বা রুটি দিয়ে পরিবেশন করা নাস্তা হিসেবে। এটি তিলের পেস্ট যা বিশ্বব্যাপী জনপ্রিয় মশলার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা হুমস নামে পরিচিত।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে, তিলের পেস্টকে সাধারণত "সুপারফুড" বলা হয় কারণ এর প্রচুর পরিমাণে উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
অর্ধশতাব্দী আগে, বিজ্ঞানীরা একটি সরকারী গবেষণার একটি সিরিজ পরিচালনা করেছিলেন এবং প্রমাণ করেছিলেন যে তাহিনীতে অত্যন্ত উচ্চ পরিমাণে ভিটামিন, পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং বিভিন্ন পুষ্টি উপাদান রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা হাড়, কার্টিলেজ, জয়েন্ট, ত্বক এবং আরও অনেক রোগে ভুগছেন এমন লোকদের খাবারে একটি জলখাবার অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেন।
কীভাবে তিলের পেস্ট তৈরি করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
বিশেষজ্ঞরা, স্বাস্থ্যের জন্য তিলের পেস্টের উপকারিতা এবং ক্ষতির কথা বিবেচনা করে, মনে রাখবেন যে পণ্যটি প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত, তবে এটি ব্যবহার করার আগে আপনার contraindications এর তালিকাটি পড়া উচিত। যাইহোক, এই তালিকাটি বরং ছোট। কাজ থেকে অল্প বিরতির সময় তাহিনী শরীরকে সুস্থ করতে, উত্সাহিত করতে এবং দ্রুত ক্ষুধা মেটাতে সক্ষম। উপরন্তু, বাড়িতে তিলের পেস্ট তৈরি করা অনভিজ্ঞ বাবুর্চির জন্যও কঠিন হবে না।ক্ষুধা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং গন্ধ আছে এবং কোন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার বিশেষ করতে পারেন।
