সূক্ষ্ম এবং সরস জাপানি ধাঁচের মাংস। এটা কিভাবে রান্না করবেন? প্রধান রহস্য এবং সূক্ষ্মতা। শীর্ষ 5 রেসিপি। ভিডিও রেসিপি।
আদার সাথে জাপানি শুয়োরের মাংস
এই থালাটি অনেক ওকিনাওয়ানদের প্রিয়। এটি রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ পেয়েছে। অনেক বাসিন্দা বিশ্বাস করেন যে মাংস, যা জাপানি ভদকাতে সিদ্ধ করা হয়, খাদ্যের মধ্যে প্রবেশ করাই তাদের দীর্ঘায়ু হওয়ার রহস্য।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (চামড়া সহ পেট) - 500 গ্রাম
- ব্রাউন সুগার - 2 টেবিল চামচ
- মিরিন - 0.25 চামচ।
- সয়া সস - 0.25 চামচ
- সেক - 0.5 টেবিল চামচ।
- আদা - 30 গ্রাম
ধাপে ধাপে জাপানি শুয়োরের মাংস রান্না করা:
- একটি সসপ্যানে পেরিটোনিয়াম রাখুন, জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- এক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, মাংস এবং প্যানটিও ধুয়ে নিন।
- এর উপর আবার পানি andালুন এবং কম আঁচে এক ঘন্টা রান্না করুন।
- তারপর মাংস সরিয়ে ঝোল ছেড়ে দিন।
- আপনি জাপানি স্টাইলে মাংস রান্না করার আগে, আপনাকে এটিকে প্রায় 5 সেন্টিমিটারের বর্গাকার টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখতে হবে।
- চিনি, সেরে, সয়া সস, আদা এবং মিরিন যোগ করুন।
- আপনার হাত দিয়ে সবকিছু মেশান এবং শুয়োরের মাংসের ঝোল যোগ করুন যাতে তরল মাংস coversেকে রাখে।
- একটি প্রেস তৈরি করতে উপরের দিকে একটি সসার, নীচে থেকে উপরের দিকে Cেকে দিন।
- চুলায় সসপ্যান পাঠান এবং কম আঁচে দেড় ঘন্টা মাংস সিদ্ধ করুন।
- তারপর এটি তরল থেকে সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
ঠান্ডায় জাপানি স্টাইলে শুয়োরের মাংস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, সরিষা দিয়ে কাটা হিসাবে পরিবেশন করা হয়।
শাবু শাবু গরুর মাংস
একটি সুগন্ধি এবং হৃদয়গ্রাহী জাপানি খাবার। আমাদের স্যুপের মতো কিছু। এটি কেবল দুপুরের খাবারের জন্য নয়, রাতের খাবারের জন্যও পরিবেশন করা হয়। এবং তারা এটি চপস্টিক দিয়ে খায়। একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল যে মাংস এবং সবজির প্রস্তুত টুকরা পাত্র থেকে ধরা হয় এবং তিল সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।
উপকরণ:
- পেকিং বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।
- লিক (সাদা অংশ) - ১ টি ডালপালা
- টাটকা পালং শাক - 1 গুচ্ছ
- শীতকে মাশরুম - 6 পিসি।
- গরুর মাংস - 700 গ্রাম
- টফু পনির - 200 গ্রাম
- কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল - 50 গ্রাম
- সয়া সস - 3 টেবিল চামচ
- সেক - 150 মিলি
- তিলের সস - পরিবেশন করার জন্য
ধাপে ধাপে সবজি দিয়ে জাপানি শাবু শাবু গরুর মাংস রান্না করা:
- প্রথম ধাপ হল ঝোল প্রস্তুত করা। একটি সসপ্যানে 500 মিলিলিটার জল,ালুন, কম্বু সামুদ্রিক শৈবাল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
- তারপরে, জাপানি ধাঁচের মাংসের রেসিপি অনুসারে, সয়া সস এবং সরি যোগ করুন। আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং ঝোল প্রস্তুত।
- যদি সামুদ্রিক শৈবাল খুঁজে পাওয়া কঠিন হয়, তাহলে আপনি যে কোনো ঝোল ব্যবহার করতে পারেন।
- আমরা অন্যান্য সমস্ত উপাদান কেটে নিই। গরুর মাংস খুব পাতলা। মাশরুম 4 টি ভাগে। একটি ছোট কিউব মধ্যে পনির। বাঁধাকপি এবং পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- প্রথমে মাশরুমগুলিকে ফুটন্ত ঝোল, তারপর পেঁয়াজ, তারপর পনির এবং পালং শাক দিয়ে বাঁধাকপি দিন।
- মাংস খুব পাতলা করে কেটে শেষে যোগ করুন। এক মিনিট সিদ্ধ করুন।
- যখন পাত্রের সামগ্রী প্রস্তুত হয়, তারা এটি টেবিলে রাখে এবং পুরো পরিবার সবজি বা মাংস থেকে টুকরো টুকরো করে, তিলের সসে ডুবিয়ে খায়।
- এবং যখন প্যানটিতে কেবল একটি ঝোল থাকে, তার ভিত্তিতে নুডলস প্রস্তুত করা হয়।
রোস্ট শুয়োরের মাংস টঙ্কটসু
ভাজা শুয়োরের মাংসকে জাপানে এমন অদ্ভুত শব্দ বলা হয়। থালাটি আমাদের পথে চপের মতো, কেবল সেগুলি কিছুটা মোটা এবং একটি বিশেষ গরম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এবং সাধারণ রুটির টুকরো হিসাবে, তারা যে কোনও রুটি থেকে টুকরো টুকরো করে।
উপকরণ:
- পিটড কটি স্টেক (2.5-3 সেমি পুরু) - 5 পিসি।
- সয়া সস - 5 টেবিল চামচ
- ময়দা - 4 টেবিল চামচ
- মুরগির ডিম - 2 পিসি।
- ব্রেড টুকরা - 100 গ্রাম
- ওরচেস্টারশায়ার সস - 1 টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- কেচাপ - ১ টেবিল চামচ (সসের জন্য)
- ঝিনুক সস - 0.5 চামচ (সসের জন্য)
- চিনি - ১ চা চামচ (সসের জন্য)
ধাপে ধাপে টঙ্কটসু রোস্ট শুয়োরের মাংস কীভাবে প্রস্তুত করবেন:
- মাংসের স্টেকগুলি হালকাভাবে বিট করুন, কালো মরিচ এবং সয়া সস দিয়ে মেরিনেট করুন। 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখুন।
- বিভিন্ন সমতল প্লেটে ময়দা এবং পাউরুটির টুকরো ourেলে দিন যাতে মাংস রোল করা সুবিধাজনক হয়।
- 2 টেবিল চামচ জল যোগ করে একটি গভীর পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন।
- জাপানি স্টাইলে মাংস রান্না করার আগে প্রথমে ময়দার টুকরোগুলোকে লেপ দিন, তারপর সেগুলো একটি ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে চারপাশে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।
- সসের জন্য, কেচাপ, চিনি, ঝিনুক এবং ওরচেস্টারশায়ার সস একত্রিত করুন। সমস্ত উপাদান ঝাঁকুনি এবং গ্রেভি নৌকায় েলে দিন। এই সস শুয়োরের মাংসের সাথে ভাল যায়।
গুরুত্বপূর্ণ! আপনার সসে মশলা যোগ করা উচিত নয়, যেহেতু সমস্ত উপাদান বেশ তীক্ষ্ণ এবং মসলাযুক্ত।
মসলাযুক্ত রোস্ট গরুর মাংস
পরীক্ষার প্রেমীদের জন্য, একটি খুব আকর্ষণীয় রেসিপি দেওয়া হয়। মাংস একটি সূক্ষ্ম, তীক্ষ্ণ, মসলাযুক্ত এবং মসলাযুক্ত স্বাদযুক্ত হয়। তাছাড়া, এটি খুব নরম এবং সরস।
উপকরণ:
- গরুর মাংস টেন্ডারলাইন - 500 গ্রাম
- রসুন - 5 টি লবঙ্গ
- সয়া সস - 100 মিলি
- চিনি - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড আদা - 0.5 চা চামচ
- গোলমরিচ - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে জাপানি গরুর মাংস রান্না করা:
- মাংসকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, তন্তু জুড়ে, 3 মিলিমিটারের বেশি পুরু নয়।
- সামান্য বীট এবং একটি গভীর বাটি মধ্যে ভাঁজ।
- সেখানে রসুন চেপে নিন, কালো মরিচ, আদা, চিনি যোগ করুন এবং সয়া সস যোগ করুন।
- ভাল করে মিশিয়ে তিন ঘণ্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন।
- ভেজিটেবল অয়েল দিয়ে গরম কড়াইতে ভাজুন দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
তিল বা অন্য কোন সসের সাথে মশলাদার ভাজা গরুর মাংস পরিবেশন করুন। সেদ্ধ ভাত বা নুডলস সাইড ডিশের মতো মাংসের চেয়ে বেশি পছন্দ করা হয়।
জাপানে কিভাবে মাংস পরিবেশন করা হয়
জাপানি রেস্তোরাঁয়, একটি খুব বিখ্যাত খাবার হল ইয়াকিনিকু। অর্থাৎ, ভাজা মাংস, এবং দর্শনার্থীরা নিজেরাই এটি রান্না করে। এটি প্রায়ই মার্বেল করা গরুর মাংস, যার অনেক টাকা খরচ হয় এবং এটি একচেটিয়াভাবে জাপানে উত্পাদিত হয়।
সেখানে, বিশেষ খামারে, তরুণ ষাঁড়গুলি উত্থিত হয়, যার খাবারে বিয়ার এবং দই যোগ করা হয়। এবং যাতে মাংস কোমল হয়, পশুদের প্রায়ই শাস্ত্রীয় সঙ্গীত দিয়ে মালিশ করা হয়। এই জাতীয় মাংস অত্যন্ত প্রশংসিত, তবে প্রত্যেকেরই এটি চেষ্টা করা উচিত। এটি খুব কোমল এবং নরম, এটি প্রক্রিয়াজাত করার এবং আগে থেকে আচারের প্রয়োজন হয় না।
সুতরাং, টেবিলে অতিথিদের কাঁচা মাংস আনা হয়, পাতলা টুকরো করে কাটা হয়, অসংখ্য চর্বিযুক্ত স্তরের মার্বেল প্যাটার্ন থাকে। টেবিলে একটি বিশেষ ব্রাজিয়ারও রয়েছে, যেখানে লোকেরা তাদের নিজস্ব খাবার প্রস্তুত করে। গরুর মাংসের টুকরোগুলো কয়েক মিনিটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় পাশে ভাজা হয় এবং জাপানি তিলের সসের সাথে ব্যবহৃত হয়। এই ধরনের মাংস প্রস্তুত চাল এবং যে কোন কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয় যা এই বার্নারে রান্না করা সহজ।
জাপানে ইয়াকিনিকু রান্নার প্রবণতা এতটাই বিস্তৃত যে অনেক বাসিন্দা প্রয়োজনীয় যন্ত্রপাতি কিনেছেন এবং বাড়িতেই এই জাতীয় খাবার তৈরি করেছেন।
