ঘরে তৈরি রোল তৈরির বৈশিষ্ট্য। বিভিন্ন ভরাট এবং সস সহ শীর্ষ 5 সেরা রেসিপি, যা রেস্তোঁরাগুলির থেকে আলাদা নয়। ভিডিও রেসিপি।
রোলস একটি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবার যা সেদ্ধ ভাত এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি। উপরন্তু, সবজি তাদের সাথে যোগ করা যেতে পারে, এবং যখন সাজানো হয়, ক্যাভিয়ার বা তিলের বীজ ব্যবহার করা হয়। এগুলি বিভিন্ন সস এবং ড্রেসিংয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়। থালাটি খুব দ্রুত এবং সহজেই তৈরি করা হয়, প্রধান জিনিস হল সঠিকভাবে ভাত রান্না করা এবং উচ্চমানের উপাদান নির্বাচন করা। সাধারণত, সুশির মতো রোলগুলি একটি জাপানি রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়, তবে আমরা কীভাবে ঘরে রোল প্রস্তুত করব তা বিবেচনা করব যাতে সেগুলি কেনা জিনিসগুলির থেকে আলাদা না হয়।
ঘরে তৈরি রোল তৈরির বৈশিষ্ট্য
রোলস বা সুশি রোলস হল Japaneseতিহ্যবাহী জাপানি সুশি খাবারের ইউরোপীয় বৈচিত্র্য। তাদের প্রধান বৈশিষ্ট্য হল যে চালটি ভিতরে পরিণত হয়, এবং ভরাট করা হয় নরি পাতার ভিতরে, যখন সুশিতে ভাতের উপরে ভরাট করা হয়।
গত সহস্রাব্দে heastতিহ্যবাহী সুশি দক্ষিণ -পূর্ব এশিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, এটি মাছ সংগ্রহের একটি উপায় ছিল। এটি একটি গভীর ভ্যাটে স্থাপন করা হয়েছিল এবং চালের স্তরে রাখা হয়েছিল, এর পরে এটি মেরিনেড দিয়ে জল দেওয়া হয়েছিল। খাবারের জন্য শুধু মাছ ব্যবহার করা হত, এবং ভাত ফেলে দেওয়া হত, তাই আচারের এই পদ্ধতিটি কেবল ধনী ব্যক্তিদের দ্বারা অনুশীলন করা হয়েছিল। এই মেরিনেট করা মাছটিকে বলা হতো "সুশি", যেখান থেকে আধুনিক খাবারের নাম এসেছে। দরিদ্র লোকেরা সবকিছুই খেত: মাছ এবং ভাত, অতএব, অদ্ভুতভাবে, সুশি দরিদ্র জাপানি জেলেদের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত, যদিও এখন তাদের সবচেয়ে অভিজাত রেস্তোরাঁয় পরিবেশন করা হয়।
বিশ্বজুড়ে "যাত্রা" শুরু হয়েছিল 1923 সালে, যখন টোকিওতে একটি বিশাল ভূমিকম্প আঘাত হানে। উপাদান থেকে নিজেদের বাঁচানোর আশায়, অনেক জাপানি অন্য দেশে চলে যেতে শুরু করে, তাই তাদের traditionalতিহ্যবাহী খাবারের রেসিপি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে আনা হয়েছিল। এটি 1973 সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রথম রোল রেসিপি উদ্ভাবিত হয়েছিল। এর লেখক ছিলেন একজন জাপানি মানুষ যিনি লস এঞ্জেলেসের একটি রেস্তোরাঁয় শেফ হিসেবে কাজ করতেন। তিনি তার গ্রাহকদের একটি নতুন আসল থালা দিয়ে অবাক করতে চেয়েছিলেন, তাই তিনি ভরাট হিসাবে টুনা এবং অ্যাভোকাডো সংমিশ্রণটি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, এবং রোল গঠনের সময় তিনি সমস্ত ক্রিয়াগুলি অন্যভাবে সম্পাদন করেছিলেন, অর্থাৎ, তিনি ভাতের উপর নয়, ভিতরে মোড়ানো। এভাবেই তার মেনুতে রোলগুলি উপস্থিত হয়েছিল, যা শেষ পর্যন্ত "ক্যালিফোর্নিয়া" নামটি পেয়েছিল।
আধুনিক রন্ধনপ্রণালীতে, রোলগুলির কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে এই খাবারটি বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। সুতরাং, স্কুইডের সাথে সুশি রোলগুলিতে কেবল 71 কিলোক্যালরি থাকে এবং টুনা - 73 কিলোক্যালরি থাকে। এবং থালায় সামুদ্রিক খাবার এবং সবজির উপস্থিতির কারণে এটি ভিটামিন বি, ই, পটাশিয়াম, ফসফরাস, আয়রন এবং তামার সমৃদ্ধ। বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে নিয়মিত এগুলি সেবন করলে ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস পায়। কিন্তু খাদ্য এলার্জি প্রবণ মানুষের জন্য কিছু নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, এমনকি মাছের সাথে সরল রোলগুলি এলার্জি প্রতিক্রিয়াগুলির বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
রেসিপিগুলি অধ্যয়ন শুরু করার আগে, আসুন রোলগুলির মূল রচনাটি বিবেচনা করি। এটা অন্তর্ভুক্ত:
- ভাত … নিশিকি সবচেয়ে উপযোগী, কিন্তু এই জাতটি খুবই ব্যয়বহুল। নীতিগতভাবে, আপনি রোলগুলির জন্য যে কোনও চাল ব্যবহার করতে পারেন, মূল জিনিসটি সঠিকভাবে রান্না করা। প্রাথমিকভাবে, এটি সম্পূর্ণ স্বচ্ছ করার জন্য বরফের পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর এটি 1: 2 অনুপাতে পানি দিয়ে ভরাট করা হয় এবং চুলায় রাখা হয়। ফুটানোর পরে, তাপ হ্রাস পায় এবং 12-15 মিনিটের জন্য শক্তভাবে বন্ধ করা lাকনার নিচে চাল রান্না করা হয়। এর পরে, চুলা বন্ধ করুন, এবং চাল পৌঁছানোর জন্য আরও 10 মিনিটের জন্য coveredেকে রাখুন।
- রিফুয়েলিং … আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, রান্নার সময় ভাত নুন করা হয়নি, এটি উদ্দেশ্যমূলকভাবে করা হয়েছিল, কারণ যখন এটি আনা হয়, তখন আপনাকে এটিতে একটি বিশেষ ভিনেগার তরল toালতে হবে, যা দরিয়াটিকে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ, সুবাস এবং সান্দ্রতা দেবে। ড্রেসিং প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই 1 টেবিল চামচ মেশাতে হবে। চালের ভিনেগার, 1/4 টেবিল চামচ চিনি এবং 0.5 চা চামচ লবণ। বাল্ক পণ্য সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি কম তাপে উত্তপ্ত হয়। সুস্বাদু রোল তৈরির জন্য, তাদের জন্য ভিনকে ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে মশলা করতে হবে এবং কম্বল দিয়ে মোড়ানো হবে যতক্ষণ না এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হয়। গুরুত্বপূর্ণ: আপনি এটি রেফ্রিজারেটরে ফ্রিজে রাখতে পারবেন না, যেহেতু তাপমাত্রার একটি তীব্র হ্রাস সুশি রোল তৈরির জন্য টেক্সচারটিকে অনুপযুক্ত করে তুলবে।
- ভর্তি … বিভিন্ন ফিলিং সহ অনেক ধরণের রোল রয়েছে। নিরামিষাশী, মাংস ভোজনকারী এবং সামুদ্রিক খাবার প্রেমীদের জন্য বিকল্প রয়েছে। বাড়িতে রান্না করার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় হল ভ্যাকুয়ামে বিক্রি হওয়া মাছ। এটি সালমন বংশের যে কোন সামান্য লবণাক্ত প্রজাতি হতে পারে। প্রথমে মাছ থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, এবং তারপর পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিতে হবে। সামুদ্রিক খাবার থেকে, কাঁকড়ার মাংস, লাঠি, চিংড়ি, স্কুইড, আচারযুক্ত elল, লাল ক্যাভিয়ার, ঝিনুকগুলিও রোলগুলির জন্য ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সবজির মধ্যে, ক্লাসিক বিকল্পটি অ্যাভোকাডো এবং শসার সংমিশ্রণ, তবে আপনি ভরাটটিতে জুচিনি, টমেটো, বেল মরিচ, আচার এবং মাশরুম যুক্ত করতে পারেন। কিন্তু মাংসপ্রেমীরা সাধারণত খুঁজছেন কিভাবে পোল্ট্রি বা বেকন রোল তৈরি করা যায়। নিরামিষাশীরা টফু এবং ভেজি পনির গ্রহণ করে। সমস্ত ভর্তি উপাদান পাতলা রেখাচিত্রমালা বা টুকরো টুকরো করা হয়। কিছু রেসিপি একটি অমলেট অন্তর্ভুক্ত। এটি প্রস্তুত করার জন্য, পেটানো ডিম সয়া সস, সামান্য চিনি এবং লবণ দিয়ে মেশানো হয়। সমাপ্ত অমলেট পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়। কিছু রেসিপি রোলগুলির জন্য বিশেষ ক্রিম পনির ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক "ফিলাডেলফিয়া" বা অন্যান্য ব্র্যান্ড।
- নরি পাতা … ভর্তি তাদের মধ্যে আবৃত করা হবে, যার পরে সমাপ্ত সুশি রোল গঠিত হয়।
- ছিটানো … রোলস মোড়ানোর জন্য, দানাদার পণ্য ব্যবহার করা হয়। এটি তিল বা টবিকো ক্যাভিয়ার হতে পারে।
- সস … সয়া সস, আচারযুক্ত আদা এবং বিশেষ মসলাযুক্ত জাপানি হর্সারডিশ ওয়াসাবি ছাড়া রোল খাওয়া অসম্ভব। পরেরটি একটি শুকনো গুঁড়োর আকারে কেনা যায় এবং এটি থেকে আপনার নিজের উপর রোল করার জন্য একটি সস তৈরি করা যায়, এটি সিদ্ধ জল দিয়ে পছন্দসই সামঞ্জস্যের সাথে পাতলা করে।
ঘরে তৈরি রোলগুলি একটি রেস্তোরাঁর খাবারের স্তরে পরিণত হওয়ার জন্য, উচ্চমানের পণ্যগুলির পাশাপাশি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সরঞ্জামও প্রস্তুত করতে হবে। রোলগুলি কাটার জন্য আপনার অবশ্যই একটি ধারালো ব্লেড সহ একটি ছুরি এবং সুশি রোল গঠনের জন্য ক্লিং ফিল্ম সহ একটি বাঁশের মাদুর লাগবে। বাঁশের মাদুরের পরিবর্তে, একটি সিলিকন পাটিও উপযুক্ত। কম সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় করার জন্য, আপনি একটি বিশেষ সুশি স্লাইজার কিনতে পারেন।
শীর্ষ 5 সেরা বাড়িতে তৈরি রোল রেসিপি
রোলস ইউরোপীয় জনসাধারণকে তাদের সরলতা এবং বহিরাগত স্বাদ দিয়ে মোহিত করেছিল, যা অন্য কোন খাবারের সাথে বিভ্রান্ত করা যাবে না। এবং যদি আগে, তাদের স্বাদ নিতে, আপনাকে একটি ব্যয়বহুল রেস্তোরাঁয় যেতে হতো, এখন আপনি সহজেই বাড়িতে রোল রান্না করতে পারেন। অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে: সবজি এবং মাছ ভর্তি, ক্রিম পনির এবং বিভিন্ন সস সহ। সর্বাধিক জনপ্রিয় রেসিপি অনুসারে সেগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা আমরা দেখব এবং আপনি, উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করে আপনার নিজের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন।
রোলস "ক্যালিফোর্নিয়া"
যেহেতু রোলস প্রথম ক্যালিফোর্নিয়ায় উদ্ভাবিত হয়েছিল, আমরা এই রেসিপি দিয়ে আমাদের শীর্ষ শুরু করব। তারা দ্রুত প্রস্তুত করে, মূল বিষয় হল উপরে বর্ণিত সমস্ত নিয়ম অনুযায়ী আগাম চাল তৈরি করা। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপকরণ 5 জনের একটি কোম্পানিকে খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 176 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 5
- রান্নার সময় - 1 ঘন্টা
উপকরণ:
- নুরি সামুদ্রিক শৈবাল - 1/2 প্যাক
- কাঁকড়ার মাংস বা কাঁকড়ার লাঠি - 150 গ্রাম
- ভাত - 500 গ্রাম
- ক্রিম পনির - 150 গ্রাম
- অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
- উড়ন্ত মাছের হরি - 50 গ্রাম
- চালের ভিনেগার - 2 চা চামচ
- লবণ - 1 গ্রাম
- চিনি - 2 গ্রাম
ক্যালিফোর্নিয়া রোলগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন। এটি পানীয় জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে শস্যের উপরে এখনও 1.5 সেন্টিমিটার তরল থাকে। ফুটন্ত হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে রান্না করুন। Overেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন, 15 মিনিট রান্না করুন। উপরের স্তরটি নাড়ুন, যদি সামান্য তরল থাকে তবে যোগ করুন এবং আরও 25 মিনিট রান্না করুন।
- এই সময়ে, একটি ড্রেসিং প্রস্তুত করুন, এই মিশ্রণ চিনি, লবণ, ভিনেগার জন্য।
- কাঁকড়ার মাংস কাটুন, রোলগুলির ধাপে ধাপে রেসিপি অনুযায়ী, 1, 5 সেমি পুরু স্ট্রিপগুলিতে।
- অ্যাভোকাডো খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পাকা ফল চয়ন করুন, কারণ থালাটি অপরিপক্ক সজ্জার সাথে তেতো স্বাদ পাবে এবং এর স্বাদ নষ্ট করবে।
- একটি সিদ্ধ কাচের পাত্রে সেদ্ধ চাল রাখুন, ড্রেসিংয়ের উপর pourেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
- রোলগুলি রোল করা শুরু করুন। বাঁশের মাদুরে ক্যালিফোর্নিয়া রোলস কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে আপনি অন্য কোনও ফিলিংয়ের সাথে একই নীতি ব্যবহার করতে পারেন। মাদুরে ১/২ পাতা নরি ছড়িয়ে দিন যাতে আপনার কাছ থেকে প্রায় ২ সেন্টিমিটার দূরত্ব বজায় থাকে। জল দিয়ে আপনার হাত আর্দ্র করুন এবং সমুদ্রের শৈবালে চালের দই ছড়িয়ে দিন, নোরির বাইরে 2 সেন্টিমিটার দূরে যান। মাদুরে চালের স্তর।
- নুরির প্রান্তে পনির, অ্যাভোকাডো এবং কাঁকড়ার মাংস রাখুন। আস্তে আস্তে রোল বানাতে শুরু করুন।
টোবিকো ক্যাভিয়ার দিয়ে সমাপ্ত ক্যালিফোর্নিয়া রোলগুলি overেকে দিন, 6-7 টুকরোতে ভাগ করুন এবং আচারযুক্ত আদা, জাপানি হর্সারডিশ এবং সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন। কাট সুশি রোলগুলি দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যায়, তাই এটি কেবল 1 টি খাবারের জন্য কাটা মূল্য, বাকি খালি জায়গাগুলি একটি শীতল জায়গায় সরানো যেতে পারে।
রোলস "ফিলাডেলফিয়া"
এটি আরেকটি ক্লাসিক ধাপে ধাপে রোল রেসিপি যা আপনি সহজেই আপনার রান্নাঘরে প্রস্তুত করতে পারেন। ইতিমধ্যে নাম থেকেই এটি স্পষ্ট হয়ে গেছে যে উপাদানটি একই নামের ব্র্যান্ডের নরম পনির হবে।
উপকরণ:
- ভাত - 100 গ্রাম
- ভাতের ভিনেগার - স্বাদ মতো
- হালকা লবণযুক্ত সালমন - 120 গ্রাম
- শসা - 50 গ্রাম
- অ্যাভোকাডো - 50 গ্রাম
- ফিলাডেলফিয়া পনির - 30 গ্রাম
"ফিলাডেলফিয়া" রোলগুলির ধাপে ধাপে প্রস্তুতি:
- ধ্রুপদী পদ্ধতিতে চাল সিদ্ধ করুন, এতে ভাতের ভিনেগার বা ভিনেগার ড্রেসিং যোগ করুন, সবকিছু মেশান এবং ঘরের তাপমাত্রায় পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- শসা এবং অ্যাভোকাডো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- এই রেসিপিটি স্যামন ব্যবহার করে, কিন্তু স্যামনের সাথে রোলগুলি কম সুস্বাদু নয়। এই মাছের যে কোনো একটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বাঁশের মাদুরে ফুড গ্রেড প্লাস্টিক ছড়িয়ে দিন এবং তার উপরে নুরির 1/2 শীট রাখুন। ভিজা খেজুর দিয়ে সমুদ্রের শৈবালের উপর চাল মেশান। ভাতের সাথে পাতা উল্টে দিন।
- ক্রিম পনির দিয়ে কেন্দ্রে নরি ছড়িয়ে দিন, পাতার সাথে 1/2 শসা এবং অ্যাভোকাডো রাখুন।
- একটি সুশি রোল তৈরি করুন, উপরে মাছের ফিললেট রাখুন।
- একটি মাদুর দিয়ে রোলটি Cেকে রাখুন এবং হালকাভাবে টিপুন।
ঘরে তৈরি ফিলাডেলফিয়া রোলগুলি অংশে কেটে জাপানি সসের ক্লাসিক সংমিশ্রণের সাথে পরিবেশন করুন।
মুরগির সাথে রোলস
বাড়িতে তৈরি রোলগুলির জন্য এই রেসিপিটি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা মাছ এবং সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করে না। মুরগির সাথে সুশি রোলগুলি খুব সন্তোষজনক, সুস্বাদু এবং ক্ষুধাযুক্ত। উপাদানগুলির নির্দেশিত পরিমাণ 2 লম্বা রোল তৈরির জন্য যথেষ্ট।
উপকরণ:
- ভাত - 100 গ্রাম
- চিকেন ফিললেট - 100 গ্রাম
- টমেটো - 1 পিসি।
- স্বাদে লেটুস পাতা
- ক্রিম পনির - 100 গ্রাম
- নরি পাতা - 1/2 পিসি।
- লবণ, মরিচ, ভাতের ভিনেগার - স্বাদ মতো
ধাপে ধাপে চিকেন রোল রান্না:
- ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে চাল সিদ্ধ করুন, এটি লবণ, মরিচ এবং চালের ভিনেগারের একটি ভিনেগার ড্রেসিংয়ের সাথে মেশান। ঘরের তাপমাত্রায় এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
- চিকেন ফিললেটটি কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন।
- টমেটো ধুয়ে, ডালপালা সরিয়ে একইভাবে কেটে নিন। লেটুস পাতা দিয়ে একই কাজ করুন।
- সিলিকন মাদুরে সামুদ্রিক শৈবাল পাতার অর্ধেক রাখুন, তার উপর 1/2 টি চাল ছড়িয়ে দিন যাতে এক প্রান্ত থেকে 1 সেন্টিমিটার দূরত্ব থাকে। চালের স্তর দিয়ে নুরি ঘুরিয়ে নিন।
- সামুদ্রিক শৈবালের উপরে অর্ধেক মুরগি, অর্ধেক নরম পনির, 1/2 টমেটো এবং লেটুস রাখুন।
- একটি রোল গঠন করুন। একইভাবে, অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে একটি দ্বিতীয় পরিবেশন করুন।
সমাপ্ত মুরগির রোলগুলি তিলের মধ্যে রোল করুন এবং অংশে কেটে নিন।
নিরামিষ রোল
মাছ এবং মাংসের অভাব সত্ত্বেও, এই রোলগুলি অত্যন্ত সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর। এগুলি টফু পনির দিয়ে রান্না করা হয়, তবে এটি অ্যাডিগে বা নিরামিষ প্রক্রিয়াজাত পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করা বেশ সম্ভব।
উপকরণ:
- গোল ভাত - 1/2 চা চামচ
- জল - 2/3 চামচ।
- নরি শীট - 3 পিসি।
- গাজর - 1 পিসি।
- ছোট অ্যাভোকাডো - 1 পিসি।
- টফু পনির - 150 গ্রাম
- ভাত বা আপেল সিডার ভিনেগার - স্বাদ মতো
- লবণ, চিনি - স্বাদ মতো
- তিল - স্বাদ মতো
- ওয়াসাবি, আচারযুক্ত আদা, সয়া সস - স্বাদ মতো
নিরামিষ রোল তৈরির ধাপে ধাপে:
- একটি আগুনের উপর একটি শুকনো ফ্রাইং প্যান ক্যালসিন করুন, এতে তিল যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আপনি যদি পাউডার আকারে ওয়াসাবি কিনে থাকেন, তবে এটি পেস্ট না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে পাতলা করুন।
- চাল কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন, জল দিয়ে coverেকে দিন এবং কম আঁচে শক্তভাবে বন্ধ করা.াকনার নিচে সেদ্ধ করুন। রান্না করা চাল 10 মিনিটের জন্য েকে রাখুন।
- গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বিভাবে লম্বা করে কেটে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত এগুলি সামান্য লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন এবং একটি কল্যান্ডারে ফেলে দিন।
- চিনি এবং লবণ মিশিয়ে একটি ভিনেগার ড্রেসিং করুন। উপাদানগুলো দ্রবীভূত করতে চুলায় মিশ্রণটি সামান্য গরম করুন।
- ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে চালের সিজন দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।
- অ্যাভোকাডো ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। তাজা গুল্মগুলির আরও স্পষ্ট স্বাদের জন্য, আপনি শসা দিয়ে রোল তৈরি করতে পারেন, এবং কেবল অ্যাভোকাডো দিয়ে নয়।
- শসা ধুয়ে পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন। যদি এতে বড় বীজ থাকে তবে সেগুলি কেটে ফেলতে হবে।
- টোফুকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- বাঁশের মাদুরের উপরে নরি শীটগুলি রেখা দিন এবং তাদের উপর আস্তে আস্তে চাল ছড়িয়ে দিন। ড্রেসিং এটিকে একটু সান্দ্র করে তুলবে। এটি আপনার হাতে লেগে যাওয়া থেকে রোধ করতে, সয়া সস এবং ভিনেগারের সাথে জল মেশান এবং চাল প্রয়োগ করার আগে প্রতিবার এই মিশ্রণে আপনার হাত ডুবিয়ে নিন। চালের স্তর 7 মিমি এর বেশি হওয়া উচিত নয়; এটি বিছানোর সময়, শীটের প্রান্ত থেকে 2 সেমি পিছিয়ে যান।
- পাতার মাঝখানে একটি ফালা দিয়ে জাপানি হর্সারডিশ রাখুন, ভাজা তিল দিয়ে পুরো পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
- শসা, গাজর এবং অ্যাভোকাডো স্ট্রিপ দিয়ে ওয়াসাবিকে লাইন করুন এবং টফুর একটি স্তর দিয়ে শেষ করুন।
- একটি রোল গঠন করুন।
একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সমাপ্ত নিরামিষ রোল 7-8 টুকরা করুন। উপাদানগুলিকে ব্লেডে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে প্রতিবার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। সয়া সস এবং আচারযুক্ত আদা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
চিংড়ি রোলস
যদি আপনি জানেন কিভাবে মাছ দিয়ে রোল রান্না করতে হয়, তাহলে আপনার সামুদ্রিক খাবারের কোন সমস্যা হবে না। এক্ষেত্রে একমাত্র পার্থক্য হলো চিংড়ি আগে থেকে রান্না করার প্রয়োজন। বিশেষ জাপানি দোকানে এগুলি কেনা ভাল, তবে যদি না থাকে তবে বড় রাজকীয়রা এটি করবে। নির্দিষ্ট পরিমাণ উপাদান থেকে 6 টি সুশি রোল পাওয়া যায়।
উপকরণ:
- চিংড়ি - 150 গ্রাম
- সুশির জন্য সিদ্ধ চাল - 120 গ্রাম
- তাজা শসা - 0.5 পিসি।
- নরি শীট - 1 পিসি।
- ক্রিম পনির - 15 গ্রাম
- উড়ন্ত মাছের রো (টোবিকো) - 10 গ্রাম
- লবণ (চিংড়ি রান্নার জন্য) - 1 টেবিল চামচ
- লেবুর রস (চিংড়ি সিদ্ধ করার জন্য) - ১ টেবিল চামচ
চিংড়ি রোল তৈরির ধাপে ধাপে:
- যদি আপনার চিংড়ি কাঁচা, হিমায়িত এবং খোসা ছাড়ানো হয় তবে সেগুলি ভাল করে ধুয়ে নিন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। এতে লবণ,ালুন, লেবুর রস যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন। চিংড়ি কম আঁচে ফুটানোর পর ৫ মিনিটের বেশি নাড়ুন। তারপর একটি কলান্ডারে ফেলে দিন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- খোসা এবং অন্ত্র থেকে শীতল চিংড়ি খোসা ছাড়ুন।
- একটি বাঁশের মাদুরের উপর একটি নরি শীট ছড়িয়ে তার উপর একটি পাতলা স্তর দিয়ে চাল ছড়িয়ে দিন। কীভাবে রান্না করবেন তা ধাপে ধাপে বর্ণনা করা হয়েছে হোমমেড ক্যালিফোর্নিয়া রোলসের রেসিপিতে, যার বর্ণনা দিয়ে আপনি এই টপটিতে ইতিমধ্যেই নিজেকে পরিচিত করতে পারেন।
- শসা ধুয়ে নিন, পাতলা রেখাচিত্রমালা করে কেটে নিন।
- পাতার প্রান্ত থেকে, তার পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর, তাজা শসা, চিংড়ির বার রাখুন এবং উড়ন্ত মাছের রোয়ের পাতলা ফালা তৈরি করুন।
- চিংড়ির মাংসের উপরে ক্রিম পনির রাখুন। যদি এটি খুব নরম হয়, তাহলে একটি পাতলা ফালা বের করে নিন।
- একটি পাটি দিয়ে একটি সিলিন্ডার তৈরি করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটিকে 6 টি অংশে কেটে নিন।
উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য চিংড়ি রোলগুলি সয়া সস এবং জাপানি হর্সডিশের সাথে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার আগে কয়েকটি আচারযুক্ত আদার পাপড়ি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
