চুলায় কাবাব! আপনি কি মনে করেন এটিকে সুস্বাদু করা অসম্ভব? তাহলে আপনি ভুল করছেন। মূল বিষয় হল কোন মাংস ব্যবহার করতে হবে, কতক্ষণ বেক করতে হবে এবং কিভাবে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পাওয়া যাবে। আপনি এই পর্যালোচনাতে এই সমস্ত প্রশ্নের উত্তর পাবেন।
রেসিপি বিষয়বস্তু:
- কিভাবে চুলায় skewers উপর শুয়োরের মাংস রান্না - গোপন এবং সূক্ষ্মতা
- চুলায় শুয়োরের মাংস
- সরিষা marinade মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers
- একটি ফ্রাইং প্যানে skewers উপর শুয়োরের মাংস
- Skewers উপর বেকন মধ্যে শুয়োরের মাংস
- ভিডিও রেসিপি
ওভেনে শশলিক বাইরে গ্রীষ্মে কাটানো মজার সময়ের স্মৃতি। কিন্তু উষ্ণ দিনের প্রত্যাশায় নিজেকে যন্ত্রণা না দেওয়ার জন্য, ওভেনে শীশ কাবাব রান্না করা যেতে পারে। মূল বিষয় হল কিভাবে এটি সঠিকভাবে করতে হয় তা জানা।
কিভাবে চুলায় skewers উপর শুয়োরের মাংস রান্না - গোপন এবং সূক্ষ্মতা
যেকোনো জাদুকরী সুস্বাদু মাংসের খাবারের components টি উপাদান থাকতে হবে: উপাদান, ঠান্ডা রান্না (টুকরো টুকরো করা, গুঁড়ো করা, আচার), গরম রান্না (তাপ চিকিত্সা)। এখন আসুন একটি আদর্শ বাড়িতে তৈরি বারবিকিউ এর জটিলতা সম্পর্কে আরও বিস্তারিতভাবে কথা বলি।
- মাংস প্রস্তুত করা হচ্ছে। ফিল্ম এবং শিরা থেকে তাজা মাংস খোসা ছাড়ুন এবং ফ্রিজে হিমায়িত মাংস ডিফ্রস্ট করুন। তবে প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করা ভাল।
- পিকলিং। শুয়োরের মাংসের স্বাদ এবং কোমলতা অর্জনের জন্য, এটি অবশ্যই মেরিনেট করা উচিত। এটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা সময় নেবে। তবে আরও সময় সহ্য করা ভাল - 8-10 ঘন্টা। আমরা নীচে marinades বিভিন্ন সম্পর্কে কথা বলতে হবে।
- স্কুয়ার বিশেষভাবে পরিকল্পিত ধাতব স্কেভার ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক, যেহেতু সেগুলি রান্নার সময় পুড়ে না যাওয়ার নিশ্চয়তা দেওয়া হয়। কিন্তু আপনি কাঠের skewers ব্যবহার করতে পারেন। তারপর সেগুলো ঠান্ডা পানিতে আধা ঘণ্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতি তাদের পোড়া থেকে বাঁচাতে সাহায্য করবে।
- বারবিকিউ ধোঁয়া এবং সুবাস। বারবিকিউয়ের আসল গন্ধ পেতে, বারবিকিউ থেকে তরল ধোঁয়া ব্যবহার করা যেতে পারে। এর পরিমাণ নিম্নরূপ হওয়া উচিত: 2 চা চামচ। 2 কেজি মাংসের জন্য। তবে, আপনাকে এটির সাথে সাবধানে পরীক্ষা করা দরকার। বাচ্চাদের জন্য খাবার তৈরি করা হলে এটি ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকা বাঞ্ছনীয়।
- ফয়েল। আপনি কি চিন্তিত যে শুয়োরের মাংস শক্তভাবে বেরিয়ে আসবে, তারপরে এটি ফয়েলে মোড়ান। রান্নার 10 মিনিট আগে ফয়েল সরানোর সময় আপনাকে প্রতিটি টুকরো আলাদাভাবে মোড়ানো দরকার।
- ওভেন তাপমাত্রা। ফ্যাটি শুয়োরের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা সর্বোচ্চ 250 ° সে। টুকরাগুলির পৃষ্ঠের উচ্চ তাপ তাত্ক্ষণিকভাবে একটি ভূত্বক তৈরি করবে। তাহলে তরল তাদের থেকে বাষ্পীভূত হতে পারবে না।
আপনাকে সঠিকভাবে মাংস মেরিনেট করতে হবে, সঠিকভাবে নির্বাচিত পণ্যগুলি অর্ধেক যুদ্ধ। মেরিনেট মাংসের জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, তারা ভিনেগার, লেবুর রস, ওয়াইন, বিয়ার, সোডা ওয়াটার, কেফির, টক ক্রিম, পেঁয়াজের রস, মেয়োনিজ ব্যবহার করে। আপনি নিজের রস বের করে মিশ্রণ বা শুকনো বেক করতে পারেন। এটি করার জন্য, মাংস লবণাক্ত, মরিচ এবং গুঁড়ো করার সময় হাত দ্বারা ভারীভাবে চাপা হয়। কিন্তু কোন marinade ভাল এবং সুস্বাদু রান্না উপর নির্ভর করে।
উপরন্তু, কোন marinade মসলা ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না। আপনি একটি বিশেষ মশলা "শুয়োরের মাংসের জন্য" কিনতে পারেন, অথবা আপনি নিজেই মসলার একটি তোড়া নিতে পারেন। শুয়োরের মাংসের আচারের জন্য সবচেয়ে ভালো মশলার মধ্যে রয়েছে সনেলি হপস, তেজপাতা কুঁচি, তরকারি, কালো মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, সয়া সস, মধু, সরিষা।
চুলায় শুয়োরের মাংস
কাঠের লাঠিতে লাগানো রসালো এবং ভাজা মাংস, ক্লাসিক মেয়োনেজ-ভিনেগার সসে, কেউ উদাসীন থাকবে না। দৈনন্দিন এবং উত্সব টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 268 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - 4
- রান্নার সময় - রান্নার জন্য 20 মিনিট, বেকিংয়ের জন্য 30 মিনিট, মেরিনেট করার জন্য 3-4 ঘন্টা
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস (ঘাড় বা হ্যাম) - 1 কেজি
- ভিনেগার এসেন্স - 1, 5 টেবিল চামচ।
- পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
- মেয়োনিজ - 3-4 টেবিল চামচ
- তুলসী - স্বাদ মতো
- লবনাক্ত
- স্বাদ মতো মশলা
ধাপে ধাপে রান্না:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। বড় টুকরো করে কেটে একটি গভীর পাত্রে রাখুন।
- সেখানে খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- স্বাদের জন্য, ভেষজের সাথে আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।
- একটি পাত্রে ভিনেগার এবং মেয়োনেজ andেলে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে জোরে নাড়ুন।
- শুয়োরের মাংস 3-4 ঘন্টার জন্য মেরিনেট করতে দিন। যাইহোক, এটি ইতিমধ্যে এক ঘন্টার মধ্যে নিখুঁত হবে। অ্যাসেটিক অ্যাসিডের জন্য ধন্যবাদ, শুয়োরের মাংস সুস্বাদু এবং নরম হয়ে যাবে এবং প্রস্তুত কাবাব একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক অর্জন করবে।
- কাঠের লাঠিতে আচারযুক্ত শুয়োরের মাংস, পেঁয়াজের সাথে মাংসের বিকল্প, এবং একটি বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন, যা পার্চমেন্টে পূর্বে আবৃত।
- চুলা 250 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং কাবাব 25-30 মিনিটের জন্য বেক করুন। একই সময়ে, পর্যায়ক্রমে এটি চালু করতে ভুলবেন না যাতে শুয়োরের মাংস সমানভাবে বেক হয়।
সরিষা marinade মধ্যে শুয়োরের মাংস skewers
সরিষা মেরিনেডের শশলিক যে কোনও উত্সব টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে। এটি যে কোনও বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি দুর্দান্ত সমাধান। থালাটি অতিথিদের সর্বদা বিস্মিত এবং আনন্দিত করবে।
উপকরণ:
- শুয়োরের গলা - 700 গ্রাম
- বাল্ব পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- দানাদার সরিষা - ১ টেবিল চামচ
- স্বাদে মরিচ
- লবনাক্ত
- উদ্ভিজ্জ তেল - 2 টেবিল চামচ
ধাপে ধাপে রান্না:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে 4 সেমি বর্গাকার টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ খোসা, ধুয়ে এবং রিং মধ্যে কাটা।
- একটি পাত্রে, উদ্ভিজ্জ তেল, সরিষা, মরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন।
- মেরিনেডে মাংস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। 2 ঘন্টা মেরিনেট করার জন্য ছেড়ে দিন, তবে আপনি এটি রাতারাতি ছেড়ে দিতে পারেন।
- একটি নির্দিষ্ট সময়ের পরে, ভেজানো স্কুইয়ারগুলি, পর্যায়ক্রমে, পেঁয়াজের রিং সহ শুয়োরের টুকরো রাখুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন।
- কাবাব প্রি -হিট ওভেনে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 20 মিনিট সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করতে পাঠান।
একটি ফ্রাইং প্যানে skewers উপর শুয়োরের মাংস
বাড়িতে চুলার অভাবে, গৃহিণীরা তাদের পুরুষদের একটি প্যানে রান্না করা বারবিকিউ দিয়ে আদর করতে পারে। এই জাতীয় থালা একটি চুলায় বেক করার চেয়ে কম সুস্বাদু হতে পারে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 500 গ্রাম
- লেবুর রস - 3 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 2 পিসি।
- লবনাক্ত
- রোজমেরি - 1 চা চামচ
- গোলমরিচ - একটি চিমটি
ধাপে ধাপে রান্না:
- ধুয়ে এবং শুকনো শুয়োরের মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করুন যা ক্লাসিক বারবিকিউয়ের চেয়ে কিছুটা ছোট, প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ পাতলা অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন।
- রোজমেরি, গোলমরিচ এবং লবণ একত্রিত করুন। নাড়ুন এবং লেবুর রস েলে দিন।
- মাংসের উপর মেরিনেড,েলে, পেঁয়াজ যোগ করুন, নাড়ুন এবং ফ্রিজে 2 ঘন্টা মেরিনেট করতে ছেড়ে দিন।
- এই সময়ের পরে, পেঁয়াজ দিয়ে পর্যায়ক্রমে শুকরের মাংস টানুন।
- গ্রিল প্যানটি ভালোভাবে গরম করে মাংস ভাজার জন্য রাখুন।
- মাঝারি আঁচে এটিকে সোনালি বাদামী করে নিন, তারপরে এটিকে ঘুরিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রতিটি দিকে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
Skewers উপর বেকন মধ্যে শুয়োরের মাংস
যদি আপনি একটি শুকনো শুয়োরের টুকরো কিনে থাকেন এবং চিন্তিত হন যে কাবাব এটি থেকে শুকিয়ে যাবে, তাহলে এটিকে বেকনে মুড়ে নিন। এটি মাংস এবং রসালতা, এবং সুবাস, এবং কোমলতা এবং স্বাদ দেবে।
উপকরণ:
- শুয়োরের মাংস - 800 গ্রাম
- বেকন - 250 গ্রাম
- সরিষা - 2 টেবিল চামচ
- মধু - 2 টেবিল চামচ
- সয়া সস - 70 মিলি
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - একটি চিমটি
- লবনাক্ত
ধাপে ধাপে রান্না:
- শুয়োরের মাংস ধুয়ে শুকিয়ে 4 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটে নিন।
- বেকন দীর্ঘ পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা। এটি আগে আরও 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখা হলে এটি করা আরও সুবিধাজনক।
- সয়া সস, মধু এবং সরিষা একত্রিত করুন। কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
- মেরিনেডে শুয়োরের মাংস রাখুন, নাড়ুন এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।
- এই সময়ের পরে, প্রতিটি মাংসের টুকরোগুলি বেকন এবং কাঠের কাঠিতে স্ট্রিং দিয়ে শক্ত করে মোড়ানো।
- কাবাবগুলি তাপ-প্রতিরোধী আকারে রাখুন এবং 200 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত উত্তপ্ত চুলায় 30 মিনিটের জন্য বেক করতে পাঠান।
ভিডিও রেসিপি:
