বাড়িতে ওভেন-বেকড মাংসের জন্য একটি মিষ্টি এবং টক মেরিনেড কীভাবে তৈরি করবেন? পণ্য নির্বাচন এবং রান্নার প্রযুক্তি। প্রস্তুতির ছবি এবং ভিডিও রেসিপি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি।
আপনি কি জানেন যে প্রাচীন রোমানরা মাংসের জন্য মেরিনেড ব্যবহার শুরু করেছিল? একটি মেরিনেড হিসাবে, তারা জল দিয়ে সমুদ্রের লবণ মিশ্রিত করে এবং ফলস্বরূপ দ্রবণে শিকারের মাংস ভিজিয়ে দেয়। কিন্তু বছরের পর বছর ধরে, মানুষ মেরিনেড তৈরি করতে নতুন উপাদান ব্যবহার করে। আমাদের সেই দিনগুলো ভালোভাবে মনে আছে যখন আমাদের দাদীরা ভিনেগার ছাড়া ম্যারিনেড কল্পনা করতে পারে না। এটি মাংসের তন্তুগুলিকে নরম করে এবং মাংস এই জাতীয় দ্রবণের পরে, সমাপ্ত থালাটি আরও কোমল এবং সরস হয়ে যায়। আজ, মেরিনেডের জন্য বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহৃত হয়। ফলস্বরূপ, আপনি এই জাতীয় রেসিপিগুলির একটি বিশাল সংখ্যা গণনা করতে পারেন। আমি আজ এই বিকল্পগুলির মধ্যে একটি ভাগ করব।
আপনি যদি চুলায় মাংসের জন্য মিষ্টি এবং টক মেরিনেড কীভাবে রান্না করতে চান তা জানতে চান তবে নিবন্ধটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন। আমি আপনাকে একটি দৃষ্টান্ত সহ ধাপে ধাপে পদক্ষেপগুলি দেখাব এবং আপনাকে রেসিপির সমস্ত রহস্য এবং সূক্ষ্মতা বলব। আমার রেসিপি নন-চতুর উপাদান ব্যবহার করে, তারা বাড়িতে অনেক পরিবারে উপস্থিত। আপনি যদি মেরিনেডটি সঠিকভাবে রান্না করেন তবে এটি যে কোনও রান্না করা মাংসের স্বাদ প্রকাশ করবে, এর সাথে আপনি যে কোমলতা পেতে চান তা যোগ করুন। এই মেরিনেড যে কোন ধরনের মাংস এবং যে কোন রান্নার পদ্ধতিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কাবাবের জন্যও উপযুক্ত। আপনি যদি বাড়িতে কোমল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মেষশাবক রান্না করতে চান তবে এই রেসিপিটি ব্যবহার করুন।
- প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি সামগ্রী - 52 কিলোক্যালরি।
- পরিবেশন - ১
- রান্নার সময় - 10 মিনিট
উপকরণ:
- সয়া সস - 3-4 টেবিল চামচ
- শুকনো মাটির রসুন - 1 চা চামচ
- ইতালীয় মশলা - ১ চা চামচ
- গ্রাউন্ড কালো মরিচ - 0.5 চা চামচ
- সুস্বাদু সরিষা - 1 চা চামচ
- মধু - 1 চা চামচ
মাংসের জন্য মিষ্টি এবং টক মেরিনেড ধাপে ধাপে প্রস্তুত করা:
1. একটি ছোট বাটিতে সয়া সস ourালুন এবং সরিষার পেস্ট যোগ করুন। আমার একটি সাধারণ সরিষা আছে, মাঝারিভাবে মসলাযুক্ত। Allyচ্ছিকভাবে, আপনি শস্য ডিজন বা ফরাসি নিতে পারেন। কিন্তু মনে রাখবেন যে এই সরিষা জাতের একটি হালকা স্বাদ আছে। অতএব, যদি আপনি আরও মসলাযুক্ত মেরিনেড পছন্দ করেন তবে গরম সরিষা ব্যবহার করা ভাল। ভিনেগার মিশ্রিত শুকনো সরিষাও উপযুক্ত। ভিনেগার মাংসকে ভালোভাবে নরম করে, এটি বিশেষ করে ফ্যাটি শুয়োরের মাংসের জন্য, কারণ একটি নির্দিষ্ট টক যোগ করে। প্রধান জিনিস এটি পরিমিতভাবে গ্রহণ করা।
আমার রেসিপিতে, সয়া সস একটি দ্রুত মেরিনেডের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি ওয়াইন, বিয়ার, দুগ্ধজাত দ্রব্য ব্যবহার করতে পারেন।
2. একটি পাত্রে ইতালীয় মশলা, শুকনো মাটির রসুন এবং কালো মরিচ েলে দিন। মশলার সংখ্যা, সেইসাথে তাদের সেট, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচন করা যেতে পারে। আপনি যদি রেসিপিতে প্রস্তাবিত কোন মশলা পছন্দ না করেন, তাহলে আপনি এটি ব্যবহার করা বাদ দিতে পারেন।
পেপারিকা, মারজোরাম, জায়ফল, স্থল আদা, ধনিয়া, গরম লাল মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুনের লবঙ্গ, টমেটোর পেস্ট বা সস, কিউই টুকরো, ডালিম এবং লেবুর রস এখানে বেশ উপযোগী।
3. পণ্যগুলিতে মধু যোগ করুন। যদি মধু খুব ঘন হয়, তাহলে এটি মাইক্রোওয়েভ বা বাষ্প স্নানে প্রিহিট করুন যাতে এটি গলে যায়। অন্যথায়, খুব ঘন মধু মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত সসে নাড়তে কষ্ট হবে।
4. নাড়ুন এবং চামচ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সব মশলা। মেরিনেডের স্বাদ নিন। এবং প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। কিন্তু এর পরিমাণ সম্পর্কে সতর্ক থাকুন, কারণ মরিচটি সয়া সসের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা ইতিমধ্যে লবণাক্ত। অতএব, লবণের মোটেও প্রয়োজন হতে পারে না।
যদি আপনি একটি চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য মেরিনেড তৈরি করেন, তবে আমি রচনায় এক চামচ সবজি বা জলপাই তেল যোগ করার পরামর্শ দিই। অপরিষ্কার তেল ব্যবহার করবেন না, যেমন তীক্ষ্ণ গন্ধের কারণে, এটি মেরিনেডকে নষ্ট করে দেবে এবং এটিকে তীক্ষ্ণ গন্ধ দেবে। জলপাই তেলের সাথে, মেরিনেড আরও আকর্ষণীয় এবং সমৃদ্ধ স্বাদ পাবে।
সমাপ্ত মেরিনেডের সাথে একটি মাংসের টুকরো ছড়িয়ে দিন, এটি একটি বাটিতে রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রেখে কমপক্ষে 3 ঘন্টা মেরিনেট করুন এবং এটি রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল।
এই ধরনের মেরিনেড আগে থেকেই প্রস্তুত করে ফ্রিজে দুই দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, অথবা মাংস মেরিনেট করার ঠিক আগে তৈরি করা যায়।
