সূর্যমুখী হালুয়ার রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। এটা খাওয়ার জন্য contraindications কি? হালভা কীভাবে খাওয়া হয় এবং এর অংশগ্রহণে কোন রান্নাগুলি বাড়ির রান্নাঘরে প্রস্তুত করা যায়?
সূর্যমুখী হালুয়া প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের একটি প্রিয় মিষ্টি। এটি তার বিশুদ্ধ আকারে খাওয়া যেতে পারে বা বেকড পণ্য, সিরিয়াল এবং এমনকি পানীয়তে যোগ করা যেতে পারে। যে কেউ বাড়িতে একটি ট্রিট প্রস্তুত করতে পারেন অথবা যে কোন মুদি দোকানে কিনতে পারেন। মানবদেহের সুস্থ ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ মিষ্টি। এটি সত্ত্বেও, শিশুদের এবং অন্যান্য বিভিন্ন শ্রেণীর ভোক্তাদের জন্য বড় মাত্রায় হালভা খাওয়া নিষিদ্ধ। আরও, সূর্যমুখী হালুয়ার রচনা, উপকারিতা এবং বিপদ সম্পর্কে আরও বিশদে।
সূর্যমুখী হালুয়ার রচনা এবং ক্যালোরি উপাদান
সূর্যমুখী হালুয়ার GOST বলে যে পণ্যটি সহজেই কাটা উচিত, সামান্য ভেঙে যাওয়া এবং সূক্ষ্ম ফাইবার কাঠামো থাকা উচিত। ট্রিটের পৃষ্ঠ ধূসর এবং ক্ষতি থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। মিষ্টির ভিতরে ভুসি পয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত হতে পারে, কিন্তু তাদের অত্যধিক পরিমাণ পণ্যের নিম্ন মানের নির্দেশ করে।
সূর্যমুখী হালুয়ার প্রমিত রচনায় নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- কাটা সূর্যমুখী বীজ;
- তাহিনী বা তিলের পেস্ট;
- বাদাম এবং চকোলেট আকারে প্রাকৃতিক স্বাদ, যা প্রতিটি প্রস্তুতকারকের ব্যক্তিগত বিবেচনার ভিত্তিতে নির্বাচিত হয়।
প্রতি ১০০ গ্রাম সূর্যমুখী হালুয়ার ক্যালরির পরিমাণ 560 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে
- প্রোটিন - 13 গ্রাম;
- চর্বি - 37 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 43 গ্রাম;
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার - 0 গ্রাম;
- জল - 0 গ্রাম।
প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বোহাইড্রেটের অনুপাত: 1 থেকে 2, 8 থেকে 3, 3।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন
- ভিটামিন বি 1 - 0.8 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 2 - 0.1 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন পিপি - 4.5 মিগ্রা
100 গ্রাম সূর্যমুখী হালুয়ায় খনিজ পদার্থ
- পটাসিয়াম (কে) - 351 মিলিগ্রাম;
- ক্যালসিয়াম (Ca) - 211 মিলিগ্রাম;
- ম্যাগনেসিয়াম (এমজি) - 178 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম (Na) - 87 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস (পি) - 292 মিলিগ্রাম;
- আয়রন (Fe) - 33, 2 mg
মজাদার! "হালভা" শব্দটি আরবি থেকে "মিষ্টি" হিসাবে অনুবাদ করা হয়েছে।
সূর্যমুখী হালুয়ার উপকারী বৈশিষ্ট্য
মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য সূর্যমুখী হালুয়ার উপকারিতা অনস্বীকার্য। শারীরিক ও মানসিক উভয়ভাবেই যারা নিয়মিত এবং কঠোর পরিশ্রম করে তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
হালভার প্রধান উপকারী বৈশিষ্ট্য:
- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে … বি ভিটামিনের বিস্তৃত ধারণ করে যা শরীরের প্রতিরক্ষামূলক কাজে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এছাড়াও, এই পদার্থগুলি কার্বোহাইড্রেটগুলির ত্বরিত শোষণে অবদান রাখে।
- কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে অনুকূল করে … এটি পণ্যের সুবিধাজনক পুষ্টি, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস এবং আরও অনেক কিছু দ্বারা সরবরাহ করা হয়।
- বিপাক ত্বরান্বিত করে … এই প্রক্রিয়াটি ম্যাগনেসিয়ামের কারণে, যা 100 গ্রাম হালভায় 178 মিলিগ্রাম ধারণ করে।
- ত্বককে চাঙ্গা করে … হালভা কসমেটোলজিতে অ্যান্টি-এজিং ফেস মাস্ক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
এছাড়াও, পণ্যটি রক্তবাহী জাহাজ এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির টিস্যুগুলির অস্বাভাবিক ঘন হওয়া, দেহে ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের বিকাশ এবং করোনারি হৃদরোগ প্রতিরোধ করে। ফাইটোস্টেরলের কারণে হালভার এই বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা বিশেষত বড় পরিমাণে রয়েছে। ফাইটোস্টেরলগুলি কোলেস্টেরলের গঠন এবং কার্যক্রমে অনুরূপ। তারা, একজন ব্যক্তির রক্তনালীতে প্রবেশ করে, তাদের মধ্যে কোলেস্টেরল প্রবেশ করতে দেয় না। এই কারণে, পরেরটির অতিরিক্ত শরীর থেকে সরানো হয়, যা রক্তে কোলেস্টেরলের আধিক্যের কারণে সৃষ্ট বেশ কয়েকটি রোগের মানবদেহে বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে।
একটি নোটে! বিশেষজ্ঞরা স্টোরে হালুয়ার পছন্দের দিকে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেন।একটি মানের পণ্য একটি ধূসর রঙ এবং একটি crumbly টেক্সচার থাকা উচিত। একটি আঙুল দিয়ে পৃষ্ঠটি স্পর্শ করুন, যদি এতে কোন চর্বিযুক্ত অবশিষ্টাংশ না থাকে তবে পণ্যটি তাজা এবং আপনি নিরাপদে এটি কিনতে পারেন!
সূর্যমুখী হালুয়ার বৈষম্য এবং ক্ষতি
সূর্যমুখী হালভার ক্ষতি মূলত তার উচ্চ ক্যালোরি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে। একটি হৃদয়গ্রাহী পণ্য দ্রুত ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে, তাই যারা ওজন হারাচ্ছেন তাদের এটি প্রত্যাখ্যান করা উচিত। দৈনিক অর্ধেক ক্যালোরি পেতে এই মিষ্টি 100 গ্রাম খাওয়া যথেষ্ট।
এছাড়াও, ভোক্তাদের নিম্নলিখিত বিভাগগুলি তাদের খাদ্য থেকে সূর্যমুখী উপাদেয়তা বাদ দিতে হবে:
- ডায়াবেটিস রোগী;
- বিপাকীয় রোগে ভুগছেন মানুষ;
- অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা পণ্যের উপাদানগুলির প্রতি পৃথক অসহিষ্ণুতা সহ।
মেয়াদ শেষ হওয়ার পর বাসি খাওয়া হলে হালভা পেট খারাপ করতে পারে। বিশেষজ্ঞরা শিশুদের জন্য হালভার পরিমাণ সীমিত করার পরামর্শ দেন। একটি ভঙ্গুর শরীরে এর অত্যধিক পরিমাণ শিশুর স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাধি বা তার মধ্যে কিডনি প্যাথলজির বিকাশের কারণ হতে পারে।
কিভাবে সূর্যমুখী হালভা রান্না করবেন?
সূর্যমুখী হালভার শিল্প উত্পাদন একটি জটিল প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া, যা নিম্নলিখিত পর্যায়ে গঠিত:
- সূর্যমুখী বীজ থেকে ভুষি আলাদা করা;
- ভাজা বীজ, তাদের পরবর্তী কুলিং এবং গুঁড়ো;
- গুঁড়ো শস্যের সাথে গুড় এবং চিনির একটি সিদ্ধ মিশ্রণ যোগ করা, লিকোরিসের মূলের নির্যাস দিয়ে ছিটকে পড়ে;
- হালুয়া গুঁড়ো করা, এর প্যাকিং এবং প্যাকেজিং।
বর্ণিত প্রক্রিয়ার জটিলতা সত্ত্বেও, আপনার বাড়ির রান্নাঘরে ন্যূনতম সময় দিয়ে একটি মিষ্টি খাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে। বাড়িতে সূর্যমুখী হালভা কি দিয়ে তৈরি? ডেজার্ট তৈরির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে সূর্যমুখী তেল এবং বীজ, গমের আটা, পানি এবং দানাদার চিনি।
সূর্যমুখী হালুয়ার জন্য একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি
- 0.5 কেজি সূর্যমুখী বীজ খোসা ছাড়ুন।
- তেল যোগ না করে এগুলো একটি কড়াইতে ভাজুন।
- একটি ফলক বা খাদ্য প্রসেসর সঙ্গে ফলে ভর পিষে।
- একটি শুকনো কড়াইতে ময়দা ভাজুন। ময়দা যেন পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করুন, এটি একটি ক্রিমি শেড অর্জনের পর প্রস্তুত হয়ে যাবে।
- গুঁড়ো বীজের সাথে ময়দা মেশান।
- ফলে মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
- চিনির সিরাপ প্রস্তুত করুন, এর জন্য আপনাকে 1 টেবিল চামচ দিয়ে 80 মিলি জল মিশ্রিত করতে হবে। দস্তার চিনি. প্রায় 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিরাপ সিদ্ধ করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে জলের পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হবে, যা একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে।
- প্রস্তুত সিরাপে 150 মিলি সূর্যমুখী তেল এবং বীজ এবং ময়দার শুকনো মিশ্রণ যোগ করুন।
একটি ময়দাযুক্ত ছাঁচে ফলস্বরূপ ময়দা রাখুন এবং পাত্রে 4 ঘন্টা ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন। কিছু গৃহিণী ছাঁচের উপরে একটি প্রেস রাখে যাতে হালভা যতটা সম্ভব দৃ firm় হয়। এছাড়াও, যদি আপনার ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি উপাদানগুলি পিষে একটি মাংসের গ্রাইন্ডার ব্যবহার করতে পারেন।
জানা ভাল! শক্তভাবে বন্ধ করা idাকনার নিচে কাচের পাত্রে মিষ্টি সংরক্ষণ করা ভাল। এই ক্ষেত্রে, ঘরের তাপমাত্রা + 18 ° C এর বেশি হওয়া উচিত নয়। আপনি এই ধরনের পরিস্থিতিতে প্রায় 2 মাসের জন্য একটি ট্রিট সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি পণ্যের ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং ক্ষতিগ্রস্ত না হয়, তবে এর সতেজতা ছয় মাস পর্যন্ত সংরক্ষিত থাকবে।
হালভার রেসিপি
এখন আপনি জানেন কিভাবে আপনার রান্নাঘরে সূর্যমুখীর হালভা রান্না করতে হয়। এরপরে, আমরা আপনার নজরে বেশ কয়েকটি ডেজার্ট রেসিপি উপস্থাপন করি যেখানে এটি একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়:
- রোল … 120 গ্রাম পানিতে 20 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল এবং 2 টি ডিম দ্রবীভূত করুন। তরল মধ্যে 350 গ্রাম ময়দা andালা এবং ময়দা গুঁড়ো, এটি স্থিতিস্থাপক হতে হবে, কিন্তু আটকে না। আপনার হাত দিয়ে সমাপ্ত মালকড়ি প্রসারিত করুন যাতে ভবিষ্যতে এটি থেকে একটি রোল তৈরি করা সুবিধাজনক হয়। খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন কারণ ময়দা সহজেই নড়াচড়া করতে পারে। প্রাক গলিত মাখন দিয়ে আপনার হাত দিয়ে প্রসারিত ক্রাস্ট ব্রাশ করুন। এটিতে ফিলিং রাখুন - 400 গ্রাম হালুয়া, 100 গ্রাম টক ক্রিম দিয়ে চাবুক। ময়দা একটি রোল মধ্যে রোল এবং একটি পেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ।নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন।
- বিস্কুট … তুলো এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুকের সাথে 150 গ্রাম মাখন বিট করুন। মাখনের মধ্যে 1 টি মুরগির ডিম, 1 চা চামচ যোগ করুন। বেকিং পাউডার এবং 150 গ্রাম হালুয়া। ফলস্বরূপ ভর বীট এবং এটি থেকে মালকড়ি গুঁড়ো, এই জন্য আপনি 200 গ্রাম ময়দা প্রয়োজন হবে। ময়দার বলের আকার দিন এবং সেগুলি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- কেক … এক চিমটি লবণ এবং 100 গ্রাম চিনি দিয়ে 3 টি ডিম বিট করুন। ডিমের মধ্যে 100 গ্রাম ফ্যাটি টক ক্রিম এবং 100 গ্রাম সূর্যমুখী তেল যোগ করুন (ময়দা গুঁড়ো করার জন্য একটি পরিমার্জিত পণ্য বেছে নেওয়া ভাল)। একটি পৃথক পাত্রে, 30 গ্রাম কোকো পাউডার 180 গ্রাম গমের ময়দার সাথে মেশান। ডিমের মিশ্রণে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকা ময়দা তৈরি করুন। সমাপ্ত ময়দার মধ্যে সূক্ষ্ম কাটা হালুয়া (150 গ্রাম) যোগ করুন। একটি ক্রমাগত প্যানে কেক বেক করুন, বা ছোট টিনের মধ্যে ময়দা েলে দিন। কিন্তু মিষ্টিটি একটি বাটিতে মাঝখানে একটি ছিদ্র দিয়ে বেক করা হয়।
- ভেরেনিকি … এই খাবারের রান্নার প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করার জন্য, আপনি মুদি দোকানে ডাম্পলিংয়ের জন্য প্রস্তুত ময়দা কিনতে পারেন এবং এটি হালুয়ায় পূরণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ময়দা বের করুন এবং এটি থেকে বৃত্তগুলি চেপে ধরুন, যাতে মিষ্টি ভরাট মিথ্যা বলতে থাকবে। এই থালাটি কেবল কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। যদি আপনি নিজেই ময়দা তৈরি করতে চান, তাহলে বাবুর্চিদের কাছ থেকে নিচের টিপসগুলো মেনে চলুন: 150 মিলি দুধে এক চিমটি লবণ এবং 1 টি ডিম নাড়ুন, তরলে 350 গ্রাম ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা গুঁড়ো করুন, ডাম্পলিংগুলি ছেড়ে দিন 25 মিনিটের জন্য।
- কেক বা পেস্ট্রির জন্য ক্রিম … 300 গ্রাম মাখন একসাথে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এতে 300 গ্রাম আইসিং সুগার যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। মিক্সার বন্ধ না করে, মাখনের মধ্যে 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক pourালুন এবং 70 গ্রাম হালুয়া যোগ করুন, আগাম ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ক্রিম বিট করুন। কেক বা কেক টপিংস গ্রীস করতে এটি ব্যবহার করুন।
হালভা পানীয় রেসিপি
হালুয়া সহ পানীয়ের জন্য তিনটি সহজ রেসিপি:
- ল্যাটে … 150 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত গরুর দুধ 50 গ্রাম হালুয়া দিয়ে ঝাঁকান। ফলে ভর 1 চা চামচ যোগ করুন। প্রায় ফুটন্ত না হওয়া পর্যন্ত মধু এবং কম আঁচে গরম করুন। সিরাপ সব সময় ঝাঁকান যাতে এটি পুড়ে না যায়। একটি পৃথক পাত্রে, 50 গ্রাম দুধ বিট করুন যতক্ষণ না একটি ঘন ফেনা পাওয়া যায়। পানীয় পরিবেশন করার জন্য একটি বাটিতে 100 গ্রাম তাজা তৈরি কফি ourালুন, তার উপরে সিরাপ andালুন এবং চাবুক ফেনা দিয়ে রচনাটি সাজান। বন অ্যাপেটিট!
- মিল্ক শেক … একটি ব্লেন্ডার বাটিতে 80 গ্রাম কাটা হালুয়া, 3 টি খোসা এবং খোসা ছাড়ানো বরই এবং 250 মিলি ঠান্ডা দুধ রাখুন। মিশ্রণটি বিট করুন, ধীরে ধীরে মিক্সারের গতি বাড়িয়ে দিন। যখন পানীয়টি একজাতীয় গঠন অর্জন করে তখন টেবিলে ট্রিট পরিবেশন করুন।
- গরম চকলেট … একটি কাঁটা দিয়ে 50 গ্রাম হালুয়া পিষে নিন। একটি পৃথক পাত্রে, 1 চা চামচ মেশান। স্থল আদা, 30 গ্রাম কোকো পাউডার, 300 মিলি গরুর দুধ এবং একই পরিমাণ গরম জল। দুধের মিশ্রণটি কম আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত সিরাপে 3 চা চামচ যোগ করুন। চিনি এবং গ্রেটেড চকোলেট 50 গ্রাম। ট্রিটটি ভালভাবে নাড়ুন এবং এটি ভাগ করা কাপে েলে দিন। ডেকোরেশন হিসেবে গরম চকোলেটের উপরে ভেঙে যাওয়া হালুয়া রাখুন।
সূর্যমুখী হালভা সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
এটা বিশ্বাস করা হয় যে হালভা প্রাচ্য মিষ্টির অন্তর্গত। একটি খাঁটি রেসিপি অনুসারে, এটি বাদাম, বিভিন্ন বীজ এবং দানাদার চিনি থেকে তৈরি করা হয়।
এটি প্রথম পারস্যে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যেখানে বিশ্বাস করা হত যে মিষ্টির জাদুকরী ক্ষমতা রয়েছে। গ্রিক যোদ্ধারা হালভাকে মিষ্টি মনে করেননি, তবে এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হিসাবে উপলব্ধি করেছিলেন যার সাহায্যে আপনি দ্রুত পরিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারেন এবং আসন্ন যুদ্ধের আগে শক্তি বাড়িয়ে তুলতে পারেন। আধুনিক মিশরের অধিবাসীরা আজ পর্যন্ত সকালের নাস্তার জন্য একটি সুস্বাদু খাবার খায় যখন তারা জানে যে তাদের কর্মক্ষেত্রে ব্যস্ত দিন থাকবে।
আধুনিক ভোক্তারা তৈলাক্ত ফসলের বীজ থেকে হালুয়া কিনতে অভ্যস্ত। যাইহোক, বিশ্ববাজার আরেক ধরনের মিষ্টি পণ্য জানে - সবজি এবং ময়দা দিয়ে তৈরি হালুয়া। এই অস্বাভাবিক উপাদেয়তা বিশেষ করে বাংলাদেশ, ভারত এবং পাকিস্তানের মতো দেশে জনপ্রিয়।
হালভা সারা বিশ্বের মানুষের একটি প্রিয় উপাদেয় খাবার। এই পণ্যের সম্মানে, একটি মহাকাশ গ্রহাণু এমনকি নামকরণ করা হয়েছিল। এই সত্যটি মানবজাতির ইতিহাসে স্থান পায় রেমন্ড ডুগানকে ধন্যবাদ, মহাকাশচারী যিনি 518 নম্বরে ছোট্ট গ্রহটি আবিষ্কার করেছিলেন। তিনিই হালুয়ার সম্মানে গ্রহাণুটির নাম রেখেছিলেন - মিষ্টি যা তিনি সেই সময়ে সবচেয়ে বেশি পছন্দ করতেন।
হালভা শুধু রান্নায় নয়, মাছ ধরতেও ব্যবহৃত হয়। এটি এবং ডিকোয়েস থেকে, জেলেরা একটি কার্যকর টোপ তৈরি করে যা হুকের উপর পুরোপুরি ধরে থাকে এবং দ্রুত বড় মাছের দৃষ্টি আকর্ষণ করে।
কিভাবে সূর্যমুখী হালভা রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
সূর্যমুখীর হালভা কতটা দরকারী এমন প্রশ্নের উত্তরে বিশেষজ্ঞরা সংক্ষেপে উত্তর দেন - ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি বড় সেট সহ। এই পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং আরও অনেক কিছু রয়েছে। মাধুর্য দ্রুত মানবদেহকে শক্তিতে পরিপূর্ণ করতে পারে এবং তার মেজাজ উন্নত করতে পারে। হালভার খাওয়া সীমাবদ্ধ করা উচিত শুধুমাত্র শিশু, অতিরিক্ত ওজন বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের।
