মার্শমেলোর রচনা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য। একটি ট্রিট খাওয়ার জন্য contraindications কি? কীভাবে মার্শম্যালো খাওয়া হয় এবং এটি ব্যবহার করে কোন রেসিপিগুলি বাড়ির রান্নাঘরে প্রয়োগ করা যায়?
মার্শম্যালো হল এক ধরনের মার্শমেলো যা দেখতে একই সাথে ক্যান্ডি এবং মার্শমেলোর মতো স্বাদ। ট্রিটের প্রাকৃতিক রঙ সাদা, তবে নির্মাতারা প্রায়শই প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম রং ব্যবহার করে রংধনুর সমস্ত রঙে পণ্য আঁকেন। রাশিয়ায়, মার্শম্যালোকে সাধারণত চুইং মার্শম্যালো বলা হয়, যদিও সেগুলিতে আপেলসস অন্তর্ভুক্ত নয়। এটি তার আসল আকারে খাওয়া যায় বা বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারে (ডেজার্ট, সালাদ, পানীয়) যোগ করা যায়।
মার্শমেলোর রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী
মার্শমেলোর জন্য আদর্শ উপাদান হল জেলটিন, স্টার্চ, গ্লুকোজ, ফ্লেভারিংস এবং চিনি (প্রায়ই ভুট্টার সিরাপ দিয়ে প্রতিস্থাপিত)। ডেজার্ট প্রস্তুত করা বেশ সহজ: তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি দীর্ঘ সময় ধরে একসাথে নক করে যতক্ষণ না তারা ফেনাতে পরিণত হয়।
প্রতি 100 গ্রাম মার্শমেলোর ক্যালোরি উপাদান 318 কিলোক্যালরি, যার মধ্যে:
- প্রোটিন - 1, 8 গ্রাম;
- চর্বি - 0.2 গ্রাম;
- কার্বোহাইড্রেট - 81, 3 গ্রাম;
- জল - 16.4 গ্রাম;
- অজৈব পদার্থ - 0.3 গ্রাম।
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন:
- থায়ামিন - 0, 001 মিলিগ্রাম;
- রিবোফ্লাভিন - 0.001 মিলিগ্রাম;
- নিকোটিনিক অ্যাসিড - 0.078 মিলিগ্রাম;
- প্যানটোথেনিক অ্যাসিড - 0.005 মিলিগ্রাম;
- ভিটামিন বি 6 - 0.003 মিলিগ্রাম;
- ফোলেট - 1 এমসিজি;
- কোলিন - 0.1 মিলিগ্রাম
100 গ্রাম মার্শমেলোতে খনিজ:
- ক্যালসিয়াম, Ca - 3 mg;
- আয়রন, Fe - 0.23 mg;
- ম্যাগনেসিয়াম, এমজি - 2 মিলিগ্রাম;
- ফসফরাস, পি - 8 মিলিগ্রাম;
- পটাসিয়াম, কে - 5 মিলিগ্রাম;
- সোডিয়াম, না - 80 মিলিগ্রাম;
- দস্তা, Zn - 0.04 মিগ্রা;
- তামা, Cu - 0.097 মিলিগ্রাম;
- ম্যাঙ্গানিজ, Mn - 0, 008 mg;
- সেলেনিয়াম, সে - 1.7 এমসিজি
পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম ফ্যাটি অ্যাসিড:
- সম্পৃক্ত - 0.056 গ্রাম;
- মনোঅনস্যাচুরেটেড - 0.08 গ্রাম;
- বহু -অসম্পৃক্ত - 0, 047 গ্রাম।
100 গ্রাম মার্শম্যালোতে অ্যামিনো অ্যাসিড:
- থ্রেওনিন - 0.035 গ্রাম;
- আইসোলিউসিন - 0, 028 গ্রাম;
- লিউসিন - 0.066 গ্রাম;
- লাইসিন - 0.077 গ্রাম;
- মেথিওনিন - 0.015 গ্রাম;
- সিস্টাইন - 0, 002 গ্রাম;
- ফেনিলালানাইন - 0.042 গ্রাম;
- টাইরোসিন - 0.01 গ্রাম;
- ভ্যালিন - 0.05 গ্রাম;
- আর্জিনিন - 0.17 গ্রাম;
- হিস্টিডিন - 0.017 গ্রাম;
- অ্যালানাইন - 0.18 গ্রাম;
- অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড - 0, 121 গ্রাম;
- গ্লুটামিক অ্যাসিড - 0, 208 গ্রাম;
- গ্লিসিন - 0.416 গ্রাম;
- প্রোলিন - 0.275 গ্রাম;
- সেরিন - 0, 061
মজাদার! মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মার্শম্যালো সাধারণত আগুনের উপর ভাজা হয়। এই ধরনের প্রস্তুতির পরে, উপাদেয়তা পৃষ্ঠে এবং ভিতরে প্রায় তরল হয়ে যায়।
মার্শমেলোর দরকারী বৈশিষ্ট্য
বিশেষজ্ঞরা শারীরিক ও মানসিকভাবে কঠোর পরিশ্রম করে এমন প্রত্যেককে মার্শম্যালো খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি প্রায়শই ক্রীড়াবিদদের খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং যারা দীর্ঘ সময় ধরে ওজন বাড়াতে পারে না।
3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সীমিত পরিমাণে মিষ্টি খাওয়া যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, এটি মার্শম্যালো যা পিতামাতার সাহায্যে আসে এবং সামান্য মিষ্টি দাঁত। শিশু বিশেষজ্ঞ এবং পুষ্টিবিদরা বিশ্বাস করেন যে এই পণ্যটি স্বাস্থ্যকর মানুষ এবং শিশুদের জন্য একেবারে নিরাপদ এবং উপকারী, এটি একজন ব্যক্তির ঘনত্ব বাড়ায় এবং তার মানসিক ক্রিয়াকলাপকে অনুকূল করতে সহায়তা করে।
মার্শমেলোর প্রধান সুবিধা:
- এটি দ্রুত শক্তির সাথে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, যেহেতু এতে প্রচুর পরিমাণে সাধারণ কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, তাই এটি কাজের সময় স্ন্যাক্সের জন্য উপযুক্ত, যখন পুরো দুপুরের খাবার খাওয়া সম্ভব হয় না।
- এটি কার্টিলেজ এবং জয়েন্টগুলির পুনরুদ্ধারে অংশ নেয় - এই প্রক্রিয়াটি জেলটিন দ্বারা সরবরাহ করা হয়, যা মার্শমেলোতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। এই কারণেই হাড় ভাঙা, স্থানচ্যুতি বা ক্ষতযুক্ত ব্যক্তিকে খুশি করার জন্য মাধুর্য সুপারিশ করা হয়।
- কোলাজেনের জন্য নখ এবং চুলকে শক্তিশালী করে।
- হৃদয়কে শক্তিশালী করে, কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং ব্যক্তির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির কাজকে অনুকূল করে তোলে - উপাদেয়তায় প্রচুর পরিমাণে লিপিড এবং দরকারী খনিজ রয়েছে যা শরীরকে নিরাময় করে, মেজাজ বাড়ায় এবং হতাশা দূর করতে সহায়তা করে।
- থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা অনুকূল করে, শরীরে ম্যালিগন্যান্ট টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়। সব ধরণের মার্শমেলোর এই সম্পত্তি নেই, তবে কেবলমাত্র আগর-আগর রয়েছে।আগর-আগারে তৈরি পণ্যটি সেলেনিয়াম এবং আয়োডিনের মতো রাসায়নিক উপাদান সমৃদ্ধ, যা থাইরয়েড গ্রন্থি এবং ব্যক্তির অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
- এটি শরীর থেকে টক্সিন এবং টক্সিন অপসারণ করে, পুনরুজ্জীবিত করে এবং টোন বাড়ায় - শর্ত থাকে যে রচনাটিতে কালো পুঁজ থাকে, যা প্রাকৃতিক পেকটিন সমৃদ্ধ।
সাবধান! অনেক অসাধু নির্মাতারা কৃত্রিম ঘনকরণ, ইমালসিফায়ার এবং অন্যান্য শরীরের রাসায়নিক পদার্থ যোগ করে যা মানব দেহের জন্য ক্ষতিকর। সুপার মার্কেটে মার্শমেলো কেনার সময়, লেবেলের উপাদানগুলি সাবধানে পড়ুন। পুষ্টিবিদরা ছোট বিশেষ দোকানে ট্রিট কেনার পরামর্শ দেন, যেখানে সমস্ত পণ্য হাতে তৈরি হয়।
মার্শমেলোর বৈষম্য এবং ক্ষতি
পণ্যটিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি, দ্রুত কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যা তাত্ক্ষণিকভাবে দেহে জমা হয় এবং কার্যত এটি দ্বারা খাওয়া হয় না। অতএব, যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন বা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের প্রত্যেকেরই মার্শম্যালো চিবানো অস্বীকার করা উচিত।
অগ্ন্যাশয়জনিত রোগ বা কার্বোহাইড্রেট বিপাকজনিত মানুষের জন্য মার্শমেলোর বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত ক্ষতি।
চুই ট্রিট খাওয়া বন্ধ করার আরেকটি কারণ হল অ্যালার্জি। অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া কেবল পণ্যের মানসম্মত উপাদান দ্বারা নয়, বিভিন্ন স্বাদ দ্বারাও হতে পারে যা নির্মাতারা বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করে - নারকেল, চকোলেট ইত্যাদি। খুব কমই এবং সীমিত পরিমাণে।
কিভাবে marshmallow রান্না?
আপনার রান্নাঘরে কীভাবে মার্শম্যালো তৈরি করবেন সে সম্পর্কে কৌতূহলী? দ্রুত এবং দক্ষতার সাথে এই উপাদেয়তা তৈরি করতে, ক্রিয়াগুলির একটি সাধারণ অ্যালগরিদম অনুসরণ করুন:
- 0.5 টেবিল চামচ 25 গ্রাম জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। 40 মিনিটের জন্য জল।
- সিরাপ প্রস্তুত করুন: 155 মিলি জল গরম করুন এবং এতে 350 গ্রাম দানাদার চিনি দ্রবীভূত করুন, সিরাপটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং এতে 2/3 চা চামচ যোগ করুন। সাইট্রিক অ্যাসিড, ফলস্বরূপ ভর একটি সসপ্যানের মধ্যে একটি bottomাকনার নীচে একটি পুরু নীচে 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন। অবাক হবেন না যখন আপনি লক্ষ্য করবেন যে সমাপ্ত সিরাপ বিরল - এটি রেসিপিতে সরবরাহ করা হয়েছে।
- সিরাপটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং 1/4 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। সোডা 1 টেবিল চামচ দ্রবীভূত। ঠ। জল
- জেলটিন গরম করুন, যা ইতিমধ্যে এই সময়ের মধ্যে ভলিউমে বৃদ্ধি পেয়েছে, কিন্তু কোন অবস্থাতেই এটিকে সেদ্ধ করবেন না! সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, একটি পৃথক পাত্রে 400 গ্রাম চিনি, ঘরের তাপমাত্রায় 250 মিলি জল, 1/4 চা চামচ একত্রিত করুন। লবণ এবং প্রস্তুত সিরাপের অর্ধেক।
- ফলস্বরূপ ভর একটি ফোঁড়া আনুন এবং 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন। এটি না হওয়া পর্যন্ত ভর নাড়ুন।
- জেলটিন -এ ফেরত যান। একটি ক্রমবর্ধমান গতিতে এটি বীট শুরু করুন, মিক্সার বন্ধ না করে, জেলটিনে সিদ্ধ সিরাপ pourেলে দিন। 15 মিনিটের জন্য ফলিত ভর বীট, এটি ভলিউম বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত।
- মার্শমেলো ফাঁকা এখন একটি কঠিন ছাঁচে েলে দেওয়া যেতে পারে। ভুলে যাবেন না যে থালাটি ক্লিং ফিল্ম বা বেকিং ফয়েল দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত।
- মার্শম্যালো প্রবেশ করার পরে (এটি কমপক্ষে 6 ঘন্টা সময় নেবে), আপনি এটি কিউব করে কেটে নিতে পারেন। মার্শম্যালো ভর সম্পূর্ণরূপে দৃify় না হওয়ার জন্য প্রস্তুত থাকুন এবং ছুরিতে কিছুটা লেগে থাকবেন। টুকরো টুকরো করা সহজ করার জন্য স্টার্চ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাড় এবং গুঁড়ো চিনির মিশ্রণে কাটা ট্রিটগুলি ডুবিয়ে দিন (1: 1 হারে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন)। মার্শম্যালো প্রস্তুত, ভাল ক্ষুধা!
রঙ এবং স্বাদ ব্যবহার করে মার্শমেলোর জন্য আরও অনেক রেসিপি রয়েছে। যাইহোক, উপরে বর্ণিত রেসিপি সহজ এবং দ্রুততম বলে মনে করা হয়।
Marshmallow খাদ্য এবং পানীয় রেসিপি
আঠালো মার্শম্যালো ব্যবহার করে মিষ্টি খাবারের জন্য তিনটি সহজ রেসিপি:
- জিরাফ কেক … একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন এবং 300 গ্রাম কুকিজ এবং 100 গ্রাম গলিত মাখন মিশ্রিত করুন। একটি উচ্চ পার্শ্ব এবং tamp সঙ্গে একটি বেকিং থালা মধ্যে ফলে ময়দা রাখুন। ক্রাস্টটি 10 মিনিটের বেশি সময় ধরে বেক করুন। এদিকে, 3/4 টেবিল চামচ গরম করুন।ক্রিম এবং একই পরিমাণ দুধ। ফুটন্ত না করে, দুধ থেকে ক্রিম মিশ্রণটি তাপ থেকে সরান এবং 300 গ্রাম দুধ চকোলেট এবং এতে এক চিমটি ভ্যানিলিন দ্রবীভূত করুন। 2 টি মুরগির ডিম ফেটিয়ে নিন এবং দুধ এবং চকলেট যোগ করুন। ইতিমধ্যে প্রস্তুত কেকের উপর ফলস্বরূপ ভর ছড়িয়ে দিন এবং 20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সমাপ্ত পিষ্টকটি ঠান্ডা করুন এবং কাঁচি দিয়ে অর্ধেক কাটা মার্শম্যালো রাখুন। এটি বিছানোর চেষ্টা করুন যাতে রচনাটি জিরাফের দেহের নিদর্শনগুলির সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ হয়। সমাপ্ত কেকটি ওভেনে 1-2 মিনিটের জন্য রাখুন যাতে এটি বাদামী হয়ে যায় এবং বাদামী রঙের আভা অর্জন করে। ঠান্ডা মিষ্টি পরিবেশন করা ভাল।
- আমেরিকান উপাদেয়তা … একটি মাল্টি-লেয়ার ডেজার্ট বেকিংয়ের জন্য যথেষ্ট গভীরভাবে প্রস্তুত করা হয়। একটি পুশার ব্যবহার করে, 200 গ্রাম চিনি কুকি চূর্ণ করুন এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছাঁচের নীচে রাখুন। কুকিজের উপরে কাটা চকোলেট (100 গ্রাম) ছড়িয়ে দিন। সমাপ্তি স্তর মার্শম্যালো (200 গ্রাম) হবে। প্রায় 6 মিনিটের জন্য ওভেনে ডেজার্ট বেক করুন, টর্চটি প্রস্তুত হবে যখন মার্শমেলোতে সোনালি ক্রাস্ট থাকবে।
- কেকের জন্য মার্শম্যালো ম্যাস্টিক … 2 টেবিল চামচ জল দিয়ে 200 গ্রাম চুইং মার্শমেলো andেলে aাকনা দিয়ে েকে দিন। 30-40 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ফলিত ভরের মধ্যে 200 গ্রাম আইসিং সুগার andালুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। আপনি যদি চামচ দিয়ে এটি করতে অসুবিধাজনক মনে করেন তবে আপনার হাত ব্যবহার করুন। মস্তিষ্কের জন্য ফাঁকাটি সান্দ্র হওয়া উচিত, আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয় এবং ধারাবাহিকতায় প্লাস্টিসিনের মতো হওয়া উচিত। ওয়ার্কপিসটি বেশ কয়েকটি টুকরোতে ভাগ করুন এবং সেগুলি বলগুলিতে রোল করুন। 40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ম্যাস্টিক রেখে দিন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ম্যাস্টিক বল ছিটিয়ে দিন এবং যতটা সম্ভব পাতলা করে নিন। এই ধরনের স্তরগুলি প্যাটার্ন সহ কেকের উপর রাখা যেতে পারে। যদি পৃথক প্লেটগুলি একসাথে রাখার প্রয়োজন হয়, কেবল তাদের জল দিয়ে আর্দ্র করুন এবং তারা দ্রুত যোগদান করবে। হুইপড ক্রিমে ম্যাস্টিক লাগানো ঠিক নয়।
পুরো পরিবারের জন্য marshmallow পানীয় জন্য দুটি সহজ রেসিপি:
- গরম চকলেট … 2 চা চামচ মেশান। 0.5 টেবিল চামচ সঙ্গে ভুট্টা স্টার্চ। দুধ একটি পৃথক বাটি মধ্যে, তাপ, কিন্তু একটি ফোঁড়া 3, 5 টেবিল চামচ আনা না। দুধ তাপ থেকে দুধ সরান এবং 200 গ্রাম ডার্ক চকোলেট, 3 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। ঠ। মধু, এক চিমটি ভ্যানিলা এবং লবণ, 2 চা চামচ। ভুট্টা স্টার্চ। মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কাপ মধ্যে ourালা এবং চাবুক ক্রিম এবং marshmallows সঙ্গে সাজাইয়া।
- মিল্কশেক … নিম্নোক্ত উপাদানের মিশ্রণ দিয়ে কম আঁচে একটি সসপ্যান রাখুন: 2 টেবিল চামচ। দুধ, এক চিমটি দারুচিনি, ১ টেবিল চামচ। ঠ। কোকো পাউডার এবং 15 টুকরা চিবানো মার্শম্যালো। মার্শম্যালো দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত দুধ গরম করুন। এটি করার সময় দুধকে ফোঁড়ায় না আনার চেষ্টা করুন। সমাপ্ত ককটেল ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
মার্শম্যালো সম্পর্কে আকর্ষণীয় তথ্য
শিল্প উত্পাদনের জন্য একটি বায়বীয় ট্রিটের রেসিপি তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি বিকশিত হয়েছিল: প্রথমবারের মতো, আমেরিকান কোম্পানি "ক্রাফ্ট" 1950 সালে মার্শম্যালো উত্পাদন শুরু করে।
যাইহোক, এই অস্বাভাবিক মার্শমেলোর গল্প শুরু হয়েছিল অনেক আগেই। এটি "মার্শম্যালো" নামের উৎপত্তি দ্বারা প্রমাণিত হয়: ইংরেজী থেকে অনুবাদে এর অর্থ "মার্শ ম্যালো", আগে মার্শম্যালোকে এইভাবে বলা হত। প্রাচীন মিশরে মার্শম্যালো, মৌমাছির মধু এবং বাদামের রস থেকে মার্শম্যালো তৈরি করা হত। সামঞ্জস্য এবং সামগ্রিক চেহারায়, মিশরের মিষ্টতা মার্শমেলোর পরিবর্তে মিষ্টির মতো।
আধুনিক মিষ্টান্নের মতো দেখতে একটি ডেজার্ট 19 শতকে ফ্রান্সে তৈরি হয়েছিল। বছরের পর বছর ধরে, মিষ্টির আসল রেসিপিটি স্বীকৃতির বাইরে পরিবর্তন করা হয়েছিল, মার্শমেলোর পরিবর্তে, জেলটিন এবং স্টার্চ ব্যবহার করা হয়েছিল, তবে ডেজার্টের নাম একই ছিল।
কীভাবে মার্শম্যালো রান্না করবেন - ভিডিওটি দেখুন:
মার্শমেলো একটি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি যা 3 বছরের কম বয়সী শিশুদেরও নিরাপদে দেওয়া যেতে পারে। ট্রিটের সমস্ত ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যগুলি অনুভব করার জন্য, এমন একটি প্রাকৃতিক পণ্য কেনা গুরুত্বপূর্ণ যেখানে ক্ষতিকারক রাসায়নিক সংযোজন নেই।
