আটা প্রসারিত করুন

একটি পাফ পেস্ট্রি বেক করতে চান কিন্তু জানেন না কিভাবে এটি সঠিকভাবে তৈরি করবেন? একটি ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি আপনাকে বলবে কিভাবে বাড়িতে সঠিকভাবে প্রসারিত ময়দা তৈরি করা যায়। ভিডিও রেসিপি।

রেসিপি বিষয়বস্তু:

• উপকরণ
• ধাপে ধাপে আঁকা ময়দার প্রস্তুতি
• ভিডিও রেসিপি

স্ট্রুডেল, বাকলভা, বুরেক, প্লাসিন্ডা, বানিতসা, ভার্টুটা হল রন্ধনসম্পর্কীয় পণ্য যা প্রসারিত ময়দা দিয়ে তৈরি। টানা ময়দার বিশেষত্ব হল এর পুরুত্ব। প্রথমে, ময়দা যতটা সম্ভব পাতলা করা হয়, এবং তারপর এটি হাত দ্বারা ন্যূনতম বেধের দিকে টেনে আনা হয়। অভিজ্ঞ প্যাস্ট্রি শেফরা এটি 1 মিমি পুরু পর্যন্ত প্রসারিত করতে পারেন। এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রমসাধ্য, এবং সেইজন্য অনেক গৃহিণীকে ভয় পায়।

সমাপ্ত প্রসারিত ময়দার স্তরগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা হয়। অতএব, সমাপ্ত হোমমেড পণ্যের একটি স্তরযুক্ত কাঠামো, খাস্তা, ভঙ্গুর এবং সূক্ষ্ম। যাইহোক, টানা মালকড়ি এবং পাফ পেস্ট্রি মধ্যে পার্থক্য কম ক্যালোরি কন্টেন্ট, কারণ কম তেল প্রয়োজন। প্রসারিত ময়দা নিজেই পাতলা, নরম এবং ইলাস্টিক, তাই এটি সহজেই অবিশ্বাস্য স্বচ্ছতার দিকে প্রসারিত হতে পারে। আমাদের দেশে, পাফ প্যাস্ট্রি পাফ প্যাস্ট্রির চেয়ে কম জনপ্রিয়, তবে, অনেক গৃহিণী ইতিমধ্যে এটি থেকে অনেক আশ্চর্যজনক সুস্বাদু খাবার তৈরি করছেন। এবং যদি আপনি এখনও একটি প্রসারিত মালকড়ি রান্না না করেন, আমি এই রেসিপি অনুযায়ী যোগদান এবং এটি তৈরি করার পরামর্শ দিই।

• প্রসারিত ময়দা দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং বাতাসের সংস্পর্শে এলে ভেঙে যায়। অতএব, এটি দিয়ে খুব দ্রুত কাজ করুন। সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন এবং আগাম ভরাট করুন, ওভেন প্রিহিট করুন এবং ছাঁচগুলি গ্রীস করুন। এবং শুধুমাত্র তারপর এটি মিশ্রিত শুরু।
• শুকনো থেকে রক্ষা করার জন্য ময়দার শীটগুলি রোল করুন: বেকিং পেপার এবং একটি স্যাঁতসেঁতে পাতলা তোয়ালে দিয়ে coverেকে দিন।
• সুবিধার জন্য, রোলিংয়ের আগে ময়দাটিকে একটি বর্গক্ষেত্রের আকার দিন এবং এটি ক্লিং ফিল্মের নীচে গড়িয়ে দিন।
• গলানো মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে প্রস্তুত প্রসারিত ময়দার পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন এবং তারপরে ময়দার পরবর্তী স্তরটি এতে রাখুন। তৈলাক্ত করার জন্য একটি নরম সিলিকন রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করুন যাতে পাতলা ময়দা ছিঁড়ে না যায়।
• ময়দার উপর গরম বা গরম ভর্তি রাখবেন না। শুধু ঠান্ডা রাখুন। অন্যথায় সূক্ষ্ম স্তর ক্ষতি। এছাড়াও, প্রচুর পরিমাণে ভর্তি করবেন না, অন্যথায় বেক করার সময় ময়দা আর্দ্র হয়ে যাবে।
• প্রতি 100 গ্রাম ক্যালোরি উপাদান - 395 কিলোক্যালরি।
• পরিবেশন - 5
• রান্নার সময় - 30 মিনিট

উপকরণ:

• ময়দা - 210 গ্রাম
• জল - 120 মিলি
• জলপাই তেল - 60 গ্রাম
• বেকিং সোডা - 0.25 চা চামচ
• লবণ - এক চিমটি

ধাপে ধাপে ময়দার প্রস্তুতি, ছবির সাথে রেসিপি:

1. উষ্ণ জলে এক চিমটি লবণ andেলে নাড়ুন।

2. একটি মিশ্রণ বাটিতে ময়দা ছাঁকুন এবং গরম লবণাক্ত পানি pourালুন।

3. বেকিং সোডা এবং অলিভ অয়েল যোগ করুন।

4. ময়দা গুঁড়ো শুরু করুন। এটি প্রথমে আঠালো হবে, তবে প্রায় 10 মিনিটের জন্য মিশ্রণের পরে এটি মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক হয়ে উঠবে।

5. সমাপ্ত গুঁড়ো ময়দা এক বল মধ্যে রোল এবং বায়ু বুদবুদ মুক্তি টেবিল শীর্ষে এটি কয়েকবার বীট। তারপর এটি 5 টি সমান অংশে ভাগ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় পাঠান। উদাহরণস্বরূপ, একটি এয়ারটাইট ব্যাগে রাখুন এবং গরম পানিতে ডুব দিন।

6. এই সময়ের পরে, ময়দার প্রতিটি অংশ নিন এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন ব্যবহার করুন যাতে যতটা সম্ভব পাতলা হয়ে যায়। বাকি টুকরোগুলো coveredেকে রাখুন যাতে ফেটে না যায়।

7. তারপর ময়দা আপনার হাতে নিন এবং আপনার হাতের তালুর পিছনে প্রসারিত করুন এবং কেন্দ্র থেকে প্রান্ত পর্যন্ত সমস্ত দিকে ঘোরান। আদর্শভাবে পাতলা ময়দা বিবেচনা করা হয় যদি আপনি এর মাধ্যমে সংবাদপত্রের লেখা পড়তে পারেন। গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে উদারভাবে প্রতিটি ময়দার ময়দা গ্রীস করুন।

আটযদি আপনি এখনই ময়দা বেক না করেন বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য এটি হিম করতে চান, প্রতিটি চাদর তৈলাক্ত পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে স্থানান্তর করুন এবং এটি একটি নলের মধ্যে রোল করুন এবং প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন। যেমন, প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা রাখুন এবং ফ্রিজ বা ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি এখনই বেক করেন, উদারভাবে মাখন দিয়ে প্রসারিত ময়দা গ্রীস করুন, একে অপরের উপরে স্ট্যাক করুন এবং পণ্যটি তৈরি করুন।

কিভাবে একটি প্রসারিত মালকড়ি করতে একটি ভিডিও রেসিপি দেখুন।